RESEP MAKANAN by KANIA

Bahan-bahan

1. 15 sdm tepung beras [ setara dengan 250 gr ]

2. 7 sdm tepung tapioka [setara dengan 125 gr]

3. 2 Papan tempe super [tekstur padat] per papan beratnya 600 gr

4. 1 butir telur utuh [bisa diskip]

5. 1 Bungkus Royco atau kaldu

6. sesuai selera Garam

7. Air sekitar 300-350 ml [kalau tidak menggunkan telur, volume air

ditambah sekitar 100 ml]

8. secukupnya Minyak untuk goreng

9. Bumbu Yang dihaluskan

10. 3 siung bawang putih

11. 1 siung bawang merah

12. 1 sdt ketumbar

 13. 2 Ruas kencur

14. 2-3 buah kemiri

Langkah

1. Iris tipis tempe. Agar tipis, cara mengirisnya dengan diseset pakai
pisau yang tajam. Satu papan tempe bisa jadi 30-32 tempe. Sesuai
ketebalan dan ukuran sih ya.. Kalau tante aku yang ngiris, 1 papan
tempe bahkan bisa dapet 40 irisan. Sisihkan

2. Campur semua bahan dan bumbu halus juga air, aduk hingga rata.
Pastikan tekstur adonan tidak terlalu encer dan juga tidak terlalu
 kental. Apalagi jika tidak menggunakan telur, sebaiknya lebih encer
dikit yah. Jadi hasilnya kriuk dan tidak keras.

3. Lalu celupkan irisan tempe satu persatu kedalam adonan tepung dan
goreng dalam minyak panas, aduk bolak balik hingga kuning
keemasan dan angkat
4. Setelah dingin masukan toples atau kemas sesuai selera

5. TIPS DAN TRIK: kalau mau hasil tempe yang super renyah dan kesat
[tak berminyak]. Setelah digoreng, ketika tempe sudah dingin kita
bisa mengovennya sebentar dengan suhu rendah. Kalau saya, caranya
dengan dioven di suhu 100 dercel, pake api atas bawah selama 20
menit. Hasilnya tempe jadi garing kriuk, ngeprul. Dan kalau sudah
 dingin, tempe bisa dikemas rapat. Awet 2-3 bulan. Karena selama
ditutup rapat tekstur tempe tetap kriuk.

6. Ingat, kualitas tempe juga berpengaruh pada hasil tempe goreng yah.
Karena itu, pastikan menggunakan tempe kualitas bagus, yang padat
dan matangnya pas.
7. Penggunaan air takarannya sekitar 300-350 ml itu kalau mau kental
ya cukup 300 ml maka tekstur tepung tempe jadi tebal.. kalau mau
tipis-tipis saja maka gunakan air sebanyak 350 ml. Intinya sesuai
selera ya.
8. Perbandingan tepung beras dan tepung tapioka itu 2:1 ya jadi kalau
tepung berasnya 200 gr maka tepung tapiokanya cukup 100 gr. Jadi
mudah diingat atau dikonversi.

9. Penggunaan telur dalam resep ini bisa diskip atau dilewatkan karena
emang hasilnya juga gak terlalu beda jauh ya. Kalau yang pake telur
renyahnya sedikit empuk, nah kalau yang gak pake telur renyahnya
itu garing. Tapi sama2 enak.. Syaya suka yg pake telur karena
pertimbangan punya anak kecil aja sih.. Jadi biar makin banyak
 nutrisinya gitu. Kalau misal mau dijual dan ingin menekan biaya
produksi, penggunaan telur bisa dilewatkan.

10. Dan yang harus dicatat, kalau tidak menggunakan telur, tekstur
adonan gak boleh terlalu kental ya.. ntar bisa-bisa keras dan alot
hasilnya. Jadi pastikan adonan lumayan encer, sedikit mirip dengan
adona peyek.
11. Pastikan tempe goreng yang sudah digoreng dan didinginkan,
disimpan di wadah tertutup. Karena kalau dibiarkan di tempat
terbuka, tekstur tempe akan jadi mlempem dan tidak renyah lagi.
12. Penggunaan tepung tapioka bisa diganti dengan tepung sagu ya
guys.. Hasilnya tempe lebih lembut kriuknya, hanya saja untuk
warnanya tempe goreng terlihat lebih cokelat ya, jadi tidak bisa
kuning cantik seperti menggunakan tepung tapioka. So the choice is
in yours..
Bahan-bahan

1. 1/2 kg Singkong

2. 2 gelas Air

3. Sejumput garam
 4. Cabe +bawang m+ bawang p bubuk kering(saya bikin sendiri)

5. sedikit Minyak

6. sesuai selera Penyedap rasa

7. Gula pasir sesuai selera.bagi yg suka memakai gula

Langkah

1. Singkong sudah di parut lalu masukan kedalam panci.lalu masukan

air dan garam masak masak hingga mengental dengan api sedang

2. Lalu ratakan setipis mungkin jemur hingga 2 hari.tergantung panas

matahari nya klw udh kering seperti ini
3. Setelah kering potong" sesuai selera.lalu tumis bumbu dengan sedikit
minyak lalu tambahkan penyedap rasa dan gula pasir aduk perlahan
supaya kripik tidak hancur.kripik kaca renyah siap di coba selesai deh
Tambah ke Rencana

Keripik singkong balado pedas manis

Bahan-bahan

1. 1 kg singkong

2. 1 ons cabe merah besar

3. 10 bji cabe rawit merah

4. 6 buah bawang putih

5. 10 g gula merah

6. 1 sdm gula pasir

7. 1 sdm sasa/boleh kurang

8. 1 sdm asam jawa/ambil airnya

Langkah

1. Cuci bersih singkong dan iris singkong sisihkan

2. Haluskan cabe dan bawang putih sisikan

3. Goreng singkong yg udah diiris/diparut tadi.. (goreng dg keadaan
minyak panas baru bisa di masikin singkongny..klo udah 1/2 kering
kasih air garam.biar ada rasa asin2 ny. lalukan sampe selesai.sisihkan

4. Masak bumbu yg sudah dihaluskan dgn sedikit minyak...masukan

gula merah dan gula pasir.sasa aduk2 dgn api kecil ajh y bun.klo
udah hampir mateng masukin air asam dan masak sampe benar2
mateng y

5. Lalu matikan api..masukan keripik yg udah digoreng aduk2 sampe

rata..dan siap untuk dinikmati
Tambah ke Rencana

Keripik Singkong Balado

Bahan-bahan

1. 1,5 kg singkong

2. 1/2 sdt garam

3. 200 gr Gula merah

4. 100 gr gula pasir

5. 10 lembar daun jeruk

6. 5 siung bawang putih

7. 4 sdm air asam jawa (3 mata asam direndam dg 50 ml air panas)

8. Bumbu rebus dan dihaluskan :

9. 250 gr cabai merah keriting

Langkah
1. Kupas singkong, cuci bersih lalu siram dg air panas dan tambahkan
garam. Rendam selama 30 menit, tiriskan lalu goreng.
2. Haluskan bawang putih, lalu sisihkan. Rebus lalu haluskan cabai,
sisihkan. Iris gula merah. Lalu goreng daun jeruk, sisihkan.
3. Tumis bawang putih hingga harum, lalu masukan cabai, tumis
hingga bau cabai tidak begitu menyengat pedas, tambahkan garam,
sedikit air dan air asam jawa.
4. Masukan gula putih dan gula merah ke dalam tumisan, tambahkan
daun jeruk yang dipotong2, aduk. lalu tuang singkong.. Aduk dg hati
hati supaya singkong tidak hancur.
Tambah ke Rencana

Keripik pisang
Bahan-bahan

3 toples

1. 3 sisir pisang kepok mentah

2. secukupnya Minyak goreng

3. secukupnya Garam

Langkah

180 menit

1. Siapkan pisang kepok, kupas kulitnya rendam dalam air supaya tidak
hitam. Kemudian serut dengan alat pembuat Keripik (kebetulan
punya) kalau seandainya tidak ada bisa di iris dengan pisau tipis
tipis.
2. Siapkan garam campur air aduk aduk secukupnya sisihkan. Goreng
pisang yang sudah diserut satu persatu masukkan dalam minyak
panas.
3. Setelah digoreng setengah kering, beri air garam kira kira 2 sdm
langsung dikucurkan kedalam pisang yang sedang digoreng (jangan
kaget berbunyi) aduk aduk sampai tidak berbunyi berarti Keripik
Pisang sudah kering. Angkat tiriskan. KERIPIK PISANG siap
dinikmati bersama teh tawar panas.
Tambah ke Rencana

Keripik kentang pedas manis #jemputrejeki #keripik

Bahan-bahan

2 bungkus besar

1. 500 gr kentang

2. Air untuk merendam dengan sedikit garam

3. 100 gr gula pasir

4. 150 gr gula merah

5. 1 lbr daun salam

6. 1 lbr daun jeruk

7. 1 batang sereh

8. 1 potong lengkuas

9. Bumbu halus

10. 5 siung bawang merah

11. 3 siung bawang putih

12. 3 buah cabai merah keriting

 13. 2 buah rawit

Langkah

1. Kentang di slice dan di rendam di air yang sebelumnya telah diberi

garam

2. Goreng kentang yang telah dislice dengan api sedang hingga kering,
angkat dan tiriskan dari minyak
3. Blender atau tumbuk bahan bumbu halus kemudian ditumis beserta
daun jeruk, salam, sereh dan lengkuas hingga bumbu berubah warna.
Masukan gula jawa, gula pasir dan garam. Koreksi rasa

4. Jika rasa sudah ok, masukan kentang yang telah digoreng tadi,
gunakan api kecil, aduk terus hingga rata. Matikan api.
5. Biarkan keripik kentang agak dingin dan dapat dikemas.