INSTRUMEN PENILAIAN

Nama : ....................................
Kelas / Semester : XI / 3
Materi : Kue Indonesia dari tepung kanji / tepung sagu
Meliputi pengertian, karakteristik dan macam – macam
Kue Indonesia
Tujuan pembelajaran : Dengan pengamatan gambar kue Indonesia siswa
Mampu menegaskan kembali mengenai kue Indonesia
Dari tepung kanji / sagu
A. Instrumen Penilaian Pengetahuan
Pertemuan ke 1
Tes tertulis berupa Uraian
1. Coba anda uraikan mengenai pengertian dari Kue Indonesia dari tepung kanji /
tepung sagu !
2. Karakteristik dari kue Indonesia dari tepung kanji / sagu memiliki kesamaan dan
perbedaan, menurut anda coba kategorikan persamaan dan perbedaan dari
karakteristik kue Indonesia dari tepung kanji / sagu !
3. Kue indonesia dari tepung kanji / sagu memiliki beraneka ragam nama kue dan
asal daerahnya, buatlah diagram mengenai keragaman kue Indonesia dari
tepung kanji / sagu berdasarkan asal daerahnya !
Pertemuan ke 2
1. Bahan yang digunakan dalam pembuatan kue Indonesia diklasifikasikan sesuai
dengan jenis bahannya, kategorikan menurut anda , jenis bahan pada
pembuatan kue Indonesia dari kanji / sagu
2. Peralatan yang digunakan dalam pembuatan kue Indonesia berdasarkan kue
Indonesia dari kanji / sagu yang akan dibuat, caba anda memisahkan peralatan
yang akan digunakan pada pembuatan Kue Indonesia berupa Cenil !
3. Kue Indonesia dari tepung kanji / sagu memiliki beranekaragam teknik
pengolahannya, buatlah skema teknik pengolahan berdasarkan jenis Kue
Indonesia dari kanji / sagu !
Pertemuan ke 3
1. Peserta didik memisahkan bahan – bahan yang akan digunakan pada
pembuatan kue Indonesia dari kanji / sagu sesuai dengan kue yang akan
diproduksi
2. Peserta didik mengkategorikan peralatan yang akan digunakan pada pembuatan
kue Indonesia dari kanji sagu sesuai dengan kue yang akan di produksi
 3. Peserta didik memilih teknik pengolahan sesuai dengan Kue Indonesia yang
akan diproduksi.
B. Instrumen Penilaian Keterampilan
1. Diskusikan berdasarkan kelompok mengenai :
Pertemuan ke 1
a. Karakteristik kue Indoesia dari tepung kanji / sagu
b. Macam – macam kue Indonesia dari tepung kanji / sagu dari daerah
yang ada di pulau Jawa !
Pertemuan ke 2
c. Bahan – bahan yang digunakan pada Kue Indosia dari Kanji dalam
pembuatan Cireng !
d. Peralatan yang digunakan pada Kue Indonesia dari kanji dalam
pembuatan bubur sagu mutiara !
e. Teknik pengolahan yang digunakan pada Kue Indonesia dari kanji
dalam pembuatan ongol – ongol !
Instrumen Penilaian Diskusi
No Aspek yang Dinilai 100 75 50 25
1 Penguasaan materi diskusi
2 Kemampuan menjawab pertanyaan
3 Kemampuan mengolah kata
4 Kemampuan menyelesaikan masalah

Keterangan :
100 = Sangat Baik
75 = Baik
50 = Kurang Baik
25 = Tidak Baik

Perteman ke 3
 Praktek memproduksi Kue Indonesia dari Kanji / sagu
Membuat Work Sheet / Job Sheet
JOB SHEET
Mata Pelajaran : Produk Cake dan Kue Indonesia
Judul : Membuat Kue Indonesia dari kanji / sagu
“ bubur sagu mutiara “
Kelas/ Semester : XI ( Sebelas ) / 3
1. Kompetensi Dasar 3.5
Menganalisis Kue Indonesia dari tepung kanji / sagu

2. Kompetensi Dasar 4.5

Membuat Kue Indonesia dari tepung kanji / sagu

3. Indikator
4.5.1 Mengoperasikan alat yang dibutuhkan untuk pembuatan kue Indonesia dari
kanji / sagu pada pembuatan Bubur Sagu Mutiara
4.5.2 Menunjukkan bahan yang dibutuhkan untuk pembuatan kue Indonesia dari
kanji / sagu pada pembuatan Bubur Sagu Mutiara
4.5.3 Memproduksi kue Indonesia dari kanji / sagu pada pembuatan Bubur Sagu
Mutiara sesuai dengan prosedur, kriteria hasil, keselamatan kerja, hygiene
makanan
4.5.4 Mengemas kue Indonesia dari kanji / sagu pada pembuatan Bubur Sagu
Mutiara sesuai teknik penyajian, standar porsi, dan higiene makanan

4. Tujuan
Setelah mengikuti proses pembelajaran siswa diharapkan dapat :
4.5.1 Mengoperasikan alat yang dibutuhkan untuk pembuatan kue Indonesia dari
kanji / sagu pada pembuatan Bubur Sagu Mutiara dengan tertib
4.5.2 Menunjukkan bahan yang dibutuhkan untuk pembuatan kue Indonesia dari
kanji / sagu pada pembuatan Bubur Sagu Mutiara dengan jujur
4.5.3 Memproduksi kue Indonesia dari kanji / sagu pada pembuatan Bubur Sagu
Mutiara sesuai dengan prosedur, kriteria hasil, keselamatan kerja, hygiene
makanan bertanggung jawab
4.5.4 Mengemas kue Indonesia dari kanji / sagu pada pembuatan Bubur Sagu
Mutiara sesuai teknik penyajian, standar porsi, dan higiene makanan
bertanggung jawab
5. Petunjuk Belajar
a. Pelajari job sheet ini dan kerjakan tugas-tugas yang ada
b. Pelajari bahan dan alat yang ada
c. Melihat Video pembuatan Kue Bubur Sagu mutiara
d. Membaca cara membuat Kue Bubur Sagu Mutiara

6. Informasi
Bubur sagu mutiara merupakan salah satu jenis Kue Indonesia yang terbuat dari
tepung kanji yang berbentuk bulat kecil dengan teknik direbus, disajikan dengan
santan ataupun susu.

7. Resep Bubur Sagu Mutiara

Bahan : 250 gram mutiara mentah

2 liter (untuk merebus mutiaranya)
200 gram gula putih
1/8 sdt garam
¼ sdt vanilli
1 lembur daun pandan
Saus santan : 200 ml santan kental
200 ml air
1/8 sdt garam
¼ sdt vanilli
1 lbr daun pandan
 Cara Membuat :
1. Didihkan air lalu masukkan sagu mutiara. Matikan Kompor. Tutup panci.
Diamkan selama 30 menit
2. Buka tutup panci. Nyalakan api, menggunakan api kecil . aduk supaya tidak
menggumpal. Masukkan gula pasir, garam vanilli dan daun pandan. Masak
sampai air surut
3. Matikan kompor. Tutup panci. Diamkan 30 menit. Agar warna putihnya
hilang, tambahkan air lalu rebus lagi jika warna putihnya masih ada.
4. Membuat saus santan, masukkan semua bahan, rebus dengan api kecil.
5. BUMUTIA siap dihidangkan selagi hangat atau dingin juga boleh.

8. Daftar Belanja

No Nama Bahan Banyaknya Harga Harga Jumlah

Perkiraan Sebenarnya Rp
Rp Rp
1 Sagu mutiara 250 gr 4.000
2 Gula Putih 200 gr 3.000
3 Garam ¼ sdt 50
4 Vanilli ½ sdt 50
5 Kelapa 1 butir 7.000

9. Daftar Peralatan
No Nama Alat Banyaknya
1. Alat Persiapan
Timbangan 1
Mangkuk 3
Sendok takar 1
Gritter 1
Saringan 1
2. Alat Pengolahan
Kompor 1
Panci 1
ladle 1
3. Alat Penyajian
Mangkuk 4
 10. Langkah Kerja / Tertib Kerja

No Nama Kegiatan Alokasi Waktu

1.

11. Penilaian

Nama siswa Nilai Evaluasi Paraf

a. Penampilan /
Platting
b. Tekstur
c. Rasa

Bandung, 8 Oktober 2018

Ketua Kelompok Guru Mata Pelajaran

Nama Siswa Nama Guru