JOB SHEET

Produk Cake dan Kue Indonesia

Materi :

Membuat kue Indonesia dari Hunkwe dan Agar agar

Oleh :
Ani Syafaatun, M.Pd
SMK BUDI MULIA DUA
PROGRAM KEAHLIAN TATA BOGA
KELAS XI
 SMK BUDI MULIA DUA
Produk cake dan kue Indonesia
No.: WAKTU : 180 menit Mulai Berlaku
Membuat kue Indonesia dari Hunkwe
Semester I dan agar agar Juli 2020

Penjamu Kaprodi Guru Pengampu

Fitri Kurnia Siska W, S.Pd Ani Syafaatun, M.Pd

JOBSHEET

Satuan : SMK Budi Mulia Dua Pertemuan : 1 (Satu)

Pendidikan ke

Jurusan/ : Tata Boga Materi : Membuat kue

Program Studi Pokok Hunkwe dan Agar
agar

Mata Pelajaran : PCKI Modul ke :1

Kelas / : XI / I Jumlah :7
Semester Halaman

1. KOMPETENSI DASAR (KD)

Kompetensi Dasar

1. KD pada KI pengetahuan
3.3 Menganalisis kue Indonesia dari Hunkwe dan Agar agar
2. KD pada KI ketrampilan
4.3 Membuat kue Indonesia dari Hunkwe dan agar

2. INDIKATOR PENCAPAIAN KOMPETENSI (IPK)

1. Mensyukuri karunia Tuhan Yang Maha Esa
2. Menunjukkan perilaku kerja sama dalam melakukan pembelajaran kue Indonesia
dari umbi-umbian
3. Indikator KD pada KI Pengetahuan
 3.3.1 Menjelaskan pengertian kue Indonesia dari umbi-umbian
3.3.2 Mengklasifikasi kue Indonesia dari umbi-umbian yang ada disekitar
lingkungan tempat tinggal
3.3.3 Manganalisis kue Indonesia dari Hunkwe dan Agar agar
4. Indikator KD pada KI ketrampilan
4.3.1 Menyiapkan alat dan bahan untuk mengolah kue Indonesia dari Hunkwe
dan Agar agar
4.3.2 Mengolah kue Indonesia dari Hunkwe dan Agar agar

3. TUJUAN PEMBELAJARAN
D. Tujuan Pembelajaran
Pada KD 3.3 setelah menggali informasi dari berbagai sumber serta bacaan peserta
didik dapat
1. Menejelaskan pengertian kue Indonesia dari Hunkwe dan Agar agar dengan
menunjukkan perilaku kerjasama dan tepat
2. Mengklasifikasi kue Indonesia dari Hunkwe dan Agar agar yang ada disekitar
lingkungan tempat tinggal dengan menunjukkan perilaku kerjasama dan
tepat
3. Menganalisi kue Indonesia dari Hunkwe dan Agar agar dengan menunjukkan
perilaku kerjasama dan tepat
Pada KD 4.3 Setelah menggali informasi dari berbagai sumber serta bacaan
peserta didik dapat
1 Menyiapkan alat dan bahan untuk mengolah kue Indonesia dari Hunkwe dan
Agar agar dengan dengan menunjukkan perilaku kerjasama
2 Mengolah kue Indonesia dari Hunkwe dan Agar agar dengan menunjukkan
perilaku kerja sama

4. PETA KONSEP

DIRI

PERSIAPAN Ongol ongol

ALAT

BAHAN Membuat kue Indonesia Puding lumut

Hunkwe dan Agar agar

EVALUASI Centik manis

Membuat kue dari Hunkwe dan

Mempersiapkan Alat dan Bahan Dengan
Agar agar
Benar
 4. Resep

1. Ongol ongol
Bahan ;
Bahan:
125 gram gula merah
115 gram gula pasir
1 bungkus tepung hunkwe
800 ml air
1/2 sendok teh garam
1 lembar daun pandan

Taburan :

200 gram kelapa parut kasar

1/4 sendok teh garam

Cara membuat :

1. Kelapa dan garam dikukus selama 15 menit. Aduk hingga rata. Bagi menjadi 2, Satu
bagian ditaburkan di dasar loyang 18 x 18 x 4 cm. Sisihkan
2. Rebus gula pasir, gula merah, garam,daun pandan dan air hingga larut, kemudian
saring. Dinginkan sampai hangat.
3. Tuangkan ke dalam tepung hunkwe. Aduk sampai rata. Masak di atas api kecil sambil
diaduk-aduk hingga mengental dan meletup-letup.
4. Setelah itu tuangkan adonan ke dalam loyang. Beri taburan kelapa parut .
5. Tekan – tekan, biarkan dingin dan memadat . Lalu potong – potong sesuai selera.
Sajikan.
 2. Puding Lumut Gula Jawa

 130 gr gula merah sisir

 30 gr gula pasir
 625 ml air
 1 butir telur
 2 tetes essens pandan
 1 kotak santan kara kecil
 1 bungkus agar-agar plain

Cara Membuat

1. Pertama campurkan gula merah,gula pasir, dan air sampai rata hingga gula larut.
Kemudian saring di wadah yang berbeda.
2. Lalu kocok telur hingga kuning dan putihnya tercampur rata dan dilanjutkan dengan
menambahkan essens pandan dan santan.
3. Setelah itu, masukkan air gula,agar-agar, dan aduk sampai mendidih. Jika telah
mendidih kecilkan api, jangan diaduk sampai membentuk lumut dan air kembali
bening lagi baru dituang ke cetakan.
3. Kue Centik manis

Sagu mutiara, rendam semalam- 70 gram

Tepung hunkwe - 140 gram
Gula pasir - 200 gram
Garam - 1/2 sdt
Vanili - 1/4 sdt
Santan instan - 200 ml
Air - 800 ml
Daun pandan - 2 lembar
Cetakan kue / agar – secukupnya

1. Rendam sagu mutiara, , rebus sampai matang, angkat saring dan tiriskan.
2. Dalam wadah, larutkan tepung hunkwe dengan 300 ml air. Aduk rata dan sisihkan.
3. Dalam panci, campurkan 500 ml air dengan gula, garam, vanili, santan instan, dan
daun pandan. Masak sambil terus diaduk hingga mendidih.
4. Tuangkan larutan tepung hunkwe. Aduk cepat sampai adonan mengental, terasa berat,
dan meletup-letup. Matikan api.
5. Masukkan sagu mutiara (tiriskan dulu dari air rendamannya). Aduk hingga sagu
merata dan menyebar ke seluruh adonan.
6. Tuang adonan dan bagi dalam beberapa cetakan. Biarkan dingin lalu simpan dalam
kulkas selama 30 menit.
7. Siap disajikan.
-

5. Lembar kerja peserta didik

1. Dalam membuat ongol ongol supaya matang sempurna, apa yang harus dilakukan
dalam mencampur tepung?
2. Apa yang terjadi bila memasukkan tepung agar agar ketika air sudah mendidih?
6. DAFTAR PUSTAKA

Annayanti Budiningsih. 2017. Produk cake dan Kue Indonesia. Bogor: Yudhistira..
Semijati purwdaria. 2003. Kue tradisional Indonesia. Jakarta: Gramedia.
Hayatinufus A.I Tobing & Cherry Hadibroto.2015. Kue Kue Indonesia.
Jakarta :Gramedia
Resep kue Instagram: lina sutiyono
Blog: romadecade: puding lumut
Resep koki:centik manis
***