KROKET KENTRANG KEJU

Bahan :

500 gram kentang

20 g bawang bombay cincang halus
3 sm tepung terigu
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam.
Daun bawang secukupnya
Untuk isian, siapkan 200 gram keju yang dipotong kotak kecil

Bahan pelapis: 2 butir telur ambil putihnya saja lalu dikocok

150 gram tepung panir putih kasar
minyak goreng.

Cara Membuat :

1. Kupas kentang, potong masing-masing menjadi 4 bagian. Kukus kentang hingga

hingga empuk.
2. Selagi masih panas, haluskan kentang dengan pelumat kentang lalu sisihkan hingga
dingin.
3. Lalu tumis bawang bombay hingga layu dan harum. Masukkan tepung terigu, aduk
hingga menjadi butiran kecil.
5. Campurkan kentang halus, merica bubuk dan garam. Aduk adonan hingga tercampur
rata dinginkan.
6. Setelah itu ambil 2 sdm adonan kentang lalu bulatkan. Pipihkan beri isian keju
mozarella dan bentuk menjadi bulat panjang.
7. Celupkan ke dalam putih telur kocok dan balut dengan tepung panir sampai rata.
Ulangi sampai adonan kentang habis. Diamkan beberapa saat hingga lapisan agak kering.
8. Selanjutnya panaskan minyak banyak di atas api sedang. Masukkan kroket dan
pastikan kroket terendam minyak.
9. Goreng kroket sampai kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

KROKET KENTRANG KEJU (1 porsi)

Bahan :

60 gram kentang
3g bawang bombay cincang halus
½ sm (8g) tepung terigu
1/8 sdt (0,8g) merica bubuk
1/4 sdt (1,25g) garam.
2g Daun bawang
Untuk isian, siapkan 15 gram keju yang dipotong kotak kecil

Bahan pelapis: butir telur ambil putihnya saja lalu dikocok

15 gram tepung panir putih kasar
minyak goreng.

Cara Membuat :

 Kupas kentang, potong. rebus kentang hingga hingga empuk.

 Selagi masih panas, haluskan kentang dengan pelumat kentang lalu sisihkan hingga
dingin.
 Lalu tumis bawang, hingga layu dan harum. Masukkan tepung terigu, aduk hingga
menjadi butiran kecil.
 Campurkan kentang halus, merica bubuk dan garam. Aduk adonan hingga tercampur
rata dinginkan.
 Setelah itu ambil adonan kentang lalu bulatkan. Pipihkan beri isian keju mozarella
dan bentuk menjadi bulat panjang.
 Celupkan ke dalam putih telur kocok dan balut dengan tepung panir sampai rata.
Ulangi sampai adonan kentang habis. Diamkan beberapa saat hingga lapisan agak
kering.
 Selanjutnya panaskan minyak banyak di atas api sedang. Masukkan kroket dan
pastikan kroket terendam minyak.
 Goreng kroket sampai kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

Perhitungan zat gizi ( 1 porsi )

 Analysis of the food record
=====================================================================
Food Amount energy carbohydr.
______________________________________________________________________________

kentang 60 g 55,8 kcal 13,0 g

tepung terigu 8g 29,1 kcal 6,1 g
Hard cheese 15 g 44,2 kcal 0,0 g
telur ayam bagian putih 5g 2,5 kcal 0,1 g
minyak kelapa sawit 5g 43,1 kcal 0,0 g

Meal analysis: energy 174,7 kcal (100 %), carbohydrate 19,1 g (100 %)

=====================================================================
Result
=====================================================================
Nutrient analysed recommended percentage
content value value/day fulfillment
______________________________________________________________________________
energy 174,7 kcal 2036,3 kcal 9%
water 6,5 g 2700,0 g 0%
protein 7,3 g(17%) 60,1 g(12 %) 12 %
fat 7,9 g(39%) 69,1 g(< 30 %) 11 %
carbohydr. 19,1 g(44%) 290,7 g(> 55 %) 7%
dietary fiber 1,1 g 30,0 g 4%
alcohol 0,0 g - -
PUFA 0,2 g 10,0 g 2%
cholesterol 6,4 mg - -
Vit. A 282,7 µg 800,0 µg 35 %
carotene 0,0 mg - -
Vit. E (eq.) 0,3 mg 12,0 mg 2%
Vit. B1 0,1 mg 1,0 mg 8%
Vit. B2 0,1 mg 1,2 mg 9%
Vit. B6 0,2 mg 1,2 mg 17 %
tot. fol.acid 13,0 µg 400,0 µg 3%
Vit. C 7,8 mg 100,0 mg 8%
sodium 131,4 mg 2000,0 mg 7%
potassium 265,3 mg 3500,0 mg 8%
calcium 139,8 mg 1000,0 mg 14 %
magnesium 21,8 mg 310,0 mg 7%
phosphorus 129,6 mg 700,0 mg 19 %
iron 0,4 mg 15,0 mg 3%
Harga jual (1 porsi )
Kentang = Rp 1000
Bawang = Rp 500
Tepung terigu = Rp 200
Merica bubuk = Rp 200
Garam.= Rp 150
Daun bawang = Rp 300
Keju = Rp 1100
Telur = Rp 1500
Tepung panir = Rp 800
Total = 6650