DEDAK BERAS

NILAI PEMAKANAN DAN KOMPOSISI KIMIA.

Jadual menunjukkan kandungan nutrien (kalori, protein, lemak, karbohidrat,
vitamin dan mineral) per 100 gram bahagian yang boleh dimakan.
% norma dalam 100
Nutrien Kuantiti Biasa ** % norma dalam 100 g 100% normal
kcal
Nilai kalori 316 kCal 1684 kCal 18.8% 5.9% 533 g
Protein 13.35 g 76 g 17.6% 5.6% 569 g
Lemak 20.85 g 56 g 37.2% 11.8% 269 g
Karbohidrat 28.69 g 219 g 13.1% 4.1% 763 g
Serat makanan 21 g 20 g 105% 33.2% 95 g
air 6.13 g 2273 g 0.3% 0.1% 37080 g
Ash 9.98 g ~
vitamin
Lutein + Zeaxanthin 220 μg ~
Vitamin B1, tiamin 2.753 mg 1.5 mg 183.5% 58.1% 54 g
Vitamin B2, riboflavin 0.284 mg 1.8 mg 15.8% 5% 634 g
Vitamin B4, kolin 32.2 mg 500 mg 6.4% 2% 1553 g
Vitamin B5, pantotenik 7.39 mg 5 mg 147.8% 46.8% 68 g
Vitamin B6, piridoksin 4.07 mg 2 mg 203.5% 64.4% 49 g
Vitamin B9, folat 63 μg 400 μg 15.8% 5% 635 g
vitamin E, alpha tokoferol, TE 4.92 mg 15 mg 32.8% 10.4% 305 g
Vitamin K, phylloquinone 1.9 μg 120 μg 1.6% 0.5% 6316 g
Vitamin PP, SALAH 33.995 mg 20 mg 170% 53.8% 59 g
makronutrien
Kalium, K 1485 mg 2500 mg 59.4% 18.8% 168 g
Kalsium, Ca 57 mg 1000 mg 5.7% 1.8% 1754 g
Magnesium, Mg 781 mg 400 mg 195.3% 61.8% 51 g
Natrium, Na 5 mg 1300 mg 0.4% 0.1% 26000 g
Sulfur, S 133.5 mg 1000 mg 13.4% 4.2% 749 g
Fosforus, P 1677 mg 800 mg 209.6% 66.3% 48 g
Unsur surih
Besi, Fe 18.54 mg 18 mg 103% 32.6% 97 g
Mangan, Mn 14.21 mg 2 mg 710.5% 224.8% 14 g
Tembaga, Dengan 728 μg 1000 μg 72.8% 23% 137 g
Selenium, Saya tahu 15.6 μg 55 μg 28.4% 9% 353 g
Zink, Zn 6.04 mg 12 mg 50.3% 15.9% 199 g
Karbohidrat yang mudah dicerna
maksimum
Mono- dan disakarida (gula) 0.9 g
100 г
Glukosa (dekstrosa) 0.2 g ~
sukrosa 0.5 g ~
fruktosa 0.2 g ~
Asid Amino Penting
Arginin * 1.058 g ~
valine 0.881 g ~
Histidin * 0.355 g ~
Isoleucine 0.568 g ~
leucine 1.022 g ~
lisin 0.65 g ~
methionine 0.306 g ~
threonine 0.555 g ~
tryptophan 0.108 g ~
phenylalanine 0.635 g ~
Asid amino yang boleh diganti
alanine 0.97 g ~
Aspartik asid 1.308 g ~
glycine 0.875 g ~
Asid glutamat 1.854 g ~
Proline 0.668 g ~
serine 0.662 g ~
tyrosine 0.411 g ~
Cysteine 0.317 g ~
Asid lemak tepu
maksimum
Asid lemak tepu 4.171 g
18.7 г
12: 0 Lauric 0.019 g ~
14: 0 Myristik 0.078 g ~
16: 0 Palmitic 3.557 g ~
18: 0 Stearin 0.373 g ~
Asid lemak tak jenuh tunggal 7.549 g min 16.8 г 44.9% 14.2%
16: 1 Palmitoleik 0.075 g ~
18: 1 Olein (omega-9) 7.475 g ~
dari 11.2 20.6
Asid lemak tepu tak tepu 7.459 g 66.6% 21.1%
untuk
18: 2 Linoleik 7.143 g ~
18: 3 Linolenik 0.316 g ~
dari 0.9 3.7
Asid lemak omega-3 0.316 g 35.1% 11.1%
untuk
dari 4.7 16.8
Asid lemak omega-6 7.143 g 100% 31.6%
untuk
 
 
Nilai tenaga ialah 316 kcal.

 cawan = 118 g (372.9 kCal)

Beras dedak, mentah kaya dengan vitamin dan mineral seperti: vitamin B1 -
183,5%, vitamin B2 - 15,8%, vitamin B5 - 147,8%, vitamin B6 - 203,5%,
vitamin B9 - 15,8%, vitamin E - 32,8%, vitamin PP - 170%, kalium - 59,4%,
magnesium - 195,3%, fosfor - 209,6%, zat besi - 103%, mangan - 710,5%,
tembaga - 72,8%, selenium - 28,4%, zink - 50,3%
 Vitamin B1 adalah sebahagian daripada enzim karbohidrat dan
metabolisme tenaga yang paling penting, yang memberi tenaga dan
bahan plastik kepada tubuh, serta metabolisme asid amino rantaian
bercabang. Kekurangan vitamin ini menyebabkan gangguan serius
pada sistem saraf, pencernaan dan kardiovaskular.
 Vitamin B2 mengambil bahagian dalam tindak balas redoks,
meningkatkan kepekaan warna penganalisis visual dan penyesuaian
gelap. Pengambilan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan
pelanggaran keadaan kulit, selaput lendir, gangguan cahaya dan
penglihatan senja.
 Vitamin B5 mengambil bahagian dalam protein, lemak, metabolisme
karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon,
hemoglobin, mendorong penyerapan asid amino dan gula dalam
usus, menyokong fungsi korteks adrenal. Kekurangan asid pantotenik
boleh menyebabkan kerosakan pada kulit dan membran mukus.
 Vitamin B6 mengambil bahagian dalam pemeliharaan tindak balas
imun, proses penghambatan dan pengujaan dalam sistem saraf
pusat, dalam penukaran asid amino, dalam metabolisme triptofan,
lipid dan asid nukleik, menyumbang kepada pembentukan normal
eritrosit, pemeliharaan tahap normal homosistein dalam darah.
Pengambilan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan
penurunan selera makan, pelanggaran keadaan kulit, perkembangan
homosisteinemia, anemia.
 Vitamin B6 sebagai koenzim, mereka mengambil bahagian dalam
metabolisme asid nukleik dan asid amino. Kekurangan folat
menyebabkan sintesis asid nukleik dan protein yang merosot, yang
mengakibatkan penghambatan pertumbuhan dan pembelahan sel,
terutama pada tisu yang cepat berkembang: sumsum tulang, epitel
usus, dan lain-lain. Penggunaan folat yang tidak mencukupi semasa
kehamilan adalah salah satu penyebab pramatang, kekurangan zat
makanan, malformasi kongenital dan gangguan perkembangan
kanak-kanak. Perkaitan yang kuat telah ditunjukkan antara tahap folat
dan homosistein dan risiko penyakit kardiovaskular.
 vitamin E mempunyai sifat antioksidan, diperlukan untuk fungsi gonad,
otot jantung, adalah penstabil universal membran sel. Dengan
kekurangan vitamin E, hemolisis eritrosit dan gangguan neurologi
diperhatikan.
 Vitamin PP mengambil bahagian dalam reaksi redoks metabolisme
tenaga. Pengambilan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan
gangguan pada keadaan normal kulit, saluran gastrousus dan sistem
saraf.
 kalium adalah ion intraselular utama yang mengambil bahagian dalam
pengaturan keseimbangan air, asid dan elektrolit, berpartisipasi dalam
proses impuls saraf, regulasi tekanan.
 Magnesium mengambil bahagian dalam metabolisme tenaga, sintesis
protein, asid nukleik, mempunyai kesan penstabilan pada membran,
 diperlukan untuk mengekalkan homeostasis kalsium, kalium dan
natrium. Kekurangan magnesium menyebabkan hipomagnesemia,
peningkatan risiko terkena hipertensi, penyakit jantung.
 Fosforus mengambil bahagian dalam banyak proses fisiologi, termasuk
metabolisme tenaga, mengatur keseimbangan asid-basa, adalah
bahagian fosfolipid, nukleotida dan asid nukleik, diperlukan untuk
mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan membawa kepada
anoreksia, anemia, riket.
 Besi adalah bahagian protein dari pelbagai fungsi, termasuk enzim.
Mengambil bahagian dalam pengangkutan elektron, oksigen,
memastikan tindak balas redoks dan pengaktifan peroksidasi.
Pengambilan yang tidak mencukupi membawa kepada anemia
hipokromik, atonia otot rangka yang kekurangan myoglobin,
peningkatan keletihan, miokardiopati, gastritis atropik.
 Mangan mengambil bahagian dalam pembentukan tulang dan tisu
penghubung, adalah sebahagian daripada enzim yang terlibat dalam
metabolisme asid amino, karbohidrat, katekolamin; penting untuk
sintesis kolesterol dan nukleotida. Pengambilan yang tidak mencukupi
disertai dengan pertumbuhan yang perlahan, gangguan pada sistem
pembiakan, peningkatan kerapuhan tisu tulang, gangguan
metabolisme karbohidrat dan lipid.
 Tembaga adalah bahagian enzim dengan aktiviti redoks dan terlibat
dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan
karbohidrat. Mengambil bahagian dalam proses penyediaan tisu
tubuh manusia dengan oksigen. Kekurangannya ditunjukkan oleh
gangguan dalam pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka,
perkembangan displasia tisu penghubung.
 Selenium - elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh
manusia, mempunyai kesan imunomodulator, mengambil bahagian
dalam peraturan tindakan hormon tiroid. Kekurangan membawa
kepada penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan pelbagai
kecacatan pada sendi, tulang belakang dan kaki), penyakit Keshan
(miokardiopati endemik), trombastenia keturunan.
 zink adalah sebahagian daripada lebih daripada 300 enzim, mengambil
bahagian dalam proses sintesis dan penguraian karbohidrat, protein,
lemak, asid nukleik dan dalam pengaturan ekspresi sejumlah gen.
Pengambilan yang tidak mencukupi membawa kepada anemia,
kekurangan imuniti sekunder, hati sirosis, disfungsi seksual, dan
kecacatan janin. Kajian terbaru menunjukkan kemampuan zink dosis
tinggi untuk mengganggu penyerapan tembaga dan dengan itu
menyumbang kepada perkembangan anemia.
Tags: kandungan kalori 316 kkal, komposisi kimia, nilai pemakanan, vitamin,
mineral, apa yang berguna dedak beras, mentah, kalori, nutrien, sifat berguna
dedak beras, mentah