I.

ANALISIS PRODUKSI
a.) Bahan Baku

Biskuit Oreo 137 g (1 bungkus)

Mentega 3 sdm

Susu Kental Manis 80 ml

Susu Cair Full Cream 250 ml

Whipcream Bubuk 100 g

Dark Cooking 200 g

Chocolate

b.) Kandungan Bahan Baku

 Biskuit Oreo

Jumlah Sajian Per Kemasan 1

Jumlah Per Sajian (29.40 g)
% AKG*
Energi 140 kkal 6.51 %
Lemak total 6g 8.96 %
Gula 11 g -
Karbohidrat total 21 g 6.46 %
Protein 1g 1.67 %
Serat pangan 1g 3.33 %
Natrium 0 mg 0%

 Mentega ¾ sdm

Energi 76 kkl
Lemak 8,64 g
Lemak Jenuh 5,471 g
Lemak Tak Jenuh Ganda 0,324 g
Lemak Tak Jenuh Tunggal 2,239 g
Kolestrol 23 mg
Protein 0,09 g
Karbohidrat 0,01 g
Serat 0g
Gula 0,01 g
Sodium 1 mg
Kalium 3 Mg

 Susu Kental Manis

Jumlah/100 g
Kalori (kcal) 320
Jumlah Lemak 9g
Lemak jenuh 5g
Lemak tak jenuh 0,3 g
ganda 2,4 g
Lemak tak jenuh
tunggal
Kolesterol 34 mg
Natrium 127 mg
Kalium 371 mg
Jumlah Karbohidrat 54 g
Serat pangan 0g
Gula 54 g
Vitamin A 267 IU Vitamin C 2,6 mg
Kalsium 284 Zat besi 0,2 mg
mg
Vitamin D 6 IU Vitamin B6 0,1 mg
Vitamin B12 0,4 µg Magnesium 26 m

 Susu Cair Full Cream

Jumlah Sajian Per Kemasan 1

Jumlah Per Sajian (250 ml)
% AKG*
Energi 150 kkal 6.98 %
Lemak total 8g 11.94 %
Karbohidrat total 12 g 3.69 %
Protein 8g 13.33 %
Natrium 0 mg 0%

 Whipcream bubuk

Ukuran Porsi 10 g/porsi

Energi 34 kkl
Lemak 3,7 g
Lemak Jenuh 2,303 g
Lemak Tak Jenuh Ganda 0,137 g
Lemak Tak Jenuh Tunggal 1,069g
Kolestrol 14 mg
Protein 0,2 g
Karbohidrat 0,28 g
Serat 0g
Gula 0,01 g
Sodium 4 mg
Kalium 8 mg
  Dark Cooking Chocolate

Energi total 140kkal

Energi dari lemak 80g
Lemak 9g
Protein 1g
Karbohidrat 14g
Serat 1g
Gula 12g
Natrium 5mg

Langkah - langkah Membuat Dessert Box Oreo :

a) Lapisan 1 : Dalam plastik, tumbuk oreo secara kasar saja, atau dengan rolling pin
hingga hancur.

b) Tambahkan mentega cair, aduk rata. Lalu tata pada wadah Box mika.

c) Lapisan 2 : Dalam wadah terpisah masukan bubuk whipcream, susu cair dan susu
kental manis. Mixer hingga mengembang, Pindahkan ke plastik piping bag gunting
bagian ujung plastik. Tata whipcream diatas oreo lalu masukan ke dalam kulkas.

d) Lapisan 3 : Dalam wadah tahan panas masukan DCC dan whipcream cair. Lalu,
panaskan dengan microwave hingga coklat meleleh lalu aduk hingga semua
menyatu setelah itu tunggu hingga uap panas hilang.

e) Keluarkan box dessert yang sebelumnya dimasukkan kedalam kulkas, lalu satukan
ganache. Simpan kembali ke kulkas hingga set.

f) Nikmati saat dingin.

g) TIPS :
 Melelehkan coklat bisa dengan cara di tim atau dengan menggunakan microwave.
 Gunakan whipcream untuk rasa yang lebih enak, gurih dan creamy.