Nama : Oktavianus Mahilia

Nim : PO5303241210167

Kelas : 2B

Tugas & Latihan : SKP

Untuk memperdalam pemahaman materi diatas,kerjakan latihan berikut :

1. Sebutkan 6 bahan makanan penukar dari golongan I (bahan makanan sumber karbohiidrat)?
Nasi putih 100 g/ ¾ gelas dapat ditukar dengan:
 Roti putih 70 g/3 iris
 Mie kering 50 g/ ½ gelas
 Jagung segar 120 g/ ½ gelas
 Kentang 210 g/ 2 biji sedang
 Tepung beras 50 g/ 8 sendok makan tepung beras
 Lontong 150 g/6 iris besar
2. Sebutkan 5 bahan makanan penukar dari golongan II (bahan makanan sumber protein hewani)?
Ayam tanpa kulit 40 g/1 ptg sdg, dapat ditukar dengan
 Putih telur 1 ½ butir
 Ikan segar 40 g/1 potong
 Cumi-cumi 45 g/ 1 ekor sedang
 Udang segar 35 g/5 ekor sedang
 Kerang 90 g/ ½ gelas
3. Sebutkan 5 bahan makanan penukar dari golongan IV (sayuran)?
Satuan penukar ± 1 gelas (100 g) = 25 Kalori, 1 g protein dan 5 g karbohidrat.
 Bayam
 Kangkung
 Buncis
 Kacang panjang
 Brokoli
4. Sebutkan 6 bahan makanan penukar dari golongan VII (minyak)?
 Minyak goreng
 Minyak ikan
 Margarine
 Kelapa
 Santan
 Lemak babi
5. Sebutkan 5 komponen pangan dengan metode analisis yang sesuai
Komponen pangan yang terkandung zat gizi ialah
 Karbohidrat
 Protein
 Lemak
  Vitamin
 Mineral

Tugas:

Lakukan analisis menggunakan metode Nutrisurvey dengan menu sehari, dibawah ini

=====================================================================
Analysis of the food record
=====================================================================
Food Amount energy carbohydr.
______________________________________________________________________________

PAGI(07.00)
susu segar 200 g 131.9 kcal 9.6 g
gula pasir 15 g 58.0 kcal 15.0 g
nasi putih 85 g 110.5 kcal 24.3 g
daging ayam 30 g 85.5 kcal 0.0 g
tempe goreng 15 g 53.1 kcal 2.3 g
sayur daun kelor 40 g 3.2 kcal 0.4 g
minyak kelapa sawit 5g 43.1 kcal 0.0 g
teh manis 7g 0.9 kcal 0.2 g

Meal analysis: energy 486.2 kcal (39 %), carbohydrate 51.9 g (39 %)

SNACK (10.00)
teh manis 8g 1.0 kcal 0.3 g

Meal analysis: energy 1.0 kcal (0 %), carbohydrate 0.3 g (0 %)

SIANG
nasi putih 85 g 110.5 kcal 24.3 g
ikan mas bumbu kuning 50 g 109.0 kcal 1.5 g
tempe bacem 35 g 83.0 kcal 6.2 g
sayur asem 50 g 24.5 kcal 2.8 g
pepaya 100 g 39.0 kcal 9.8 g

Meal analysis: energy 365.9 kcal (29 %), carbohydrate 44.6 g (34 %)

SNACK (16.00)
teh cap bunga mawar 30 g 15.0 kcal 3.0 g

Meal analysis: energy 15.0 kcal (1 %), carbohydrate 3.0 g (2 %)

MALAM (19.00)
nasi putih kukus 85 g 110.5 kcal 24.3 g
semur daging 50 g 110.5 kcal 7.8 g
tahu goreng 35 g 72.1 kcal 0.6 g
tumis selada air belu 50 g 97.5 kcal 0.4 g

Meal analysis: energy 390.7 kcal (31 %), carbohydrate 33.1 g (25 %)

=====================================================================
Result
=====================================================================
Nutrient analysed recommended percentage
content value value/day fulfillment
______________________________________________________________________________
energy 1258.9 kcal 2036.3 kcal 62 %
water 0.0 g 2700.0 g 0%
protein 45.6 g(14%) 60.1 g(12 %) 76 %
fat 63.9 g(44%) 69.1 g(< 30 %) 92 %
carbohydr. 132.7 g(42%) 290.7 g(> 55 %) 46 %
dietary fiber 6.7 g 30.0 g 22 %
alcohol 0.0 g - -
PUFA 16.0 g 10.0 g 160 %
cholesterol 81.2 mg - -
Vit. A 724.2 µg 800.0 µg 91 %
carotene 0.0 mg - -
Vit. E (eq.) 4.8 mg 12.0 mg 40 %
Vit. B1 0.6 mg 1.0 mg 59 %
Vit. B2 0.7 mg 1.2 mg 58 %
Vit. B6 0.7 mg 1.2 mg 61 %
tot. fol.acid 196.8 µg 400.0 µg 49 %
Vit. C 85.7 mg 100.0 mg 86 %
sodium 222.8 mg 2000.0 mg 11 %
potassium 1710.7 mg 3500.0 mg 49 %
calcium 467.6 mg 1000.0 mg 47 %
magnesium 237.3 mg 310.0 mg 77 %
phosphorus 756.1 mg 700.0 mg 108 %
iron 7.3 mg 15.0 mg 49 %
zinc 4.8 mg 7.0 mg 69 %