Nama : Rizky Maulida Aulia Putri

Nim : G0B020079

Kelas/Prodi : B/D3 gizi

KASUS TENAGA KERJA

Sebuah pabrik garmen mempunyai tenaga kerja 750 perempuan. Rata-rata usia tenaga kerja adalah
25 tahun. Rata-rata berat badan adalah 60 kg. tinggi badan rata-rata 156 cm. jam kerja mereka di
bagi menjadi 3 shift, pagi (07.00-15.00) sore (15.00-23.00) malam (23.00-07.00)

a. Hitung kebutuhan gizinya

b. Apa tujuan pemberian gizi
c. Bagaimana prinsip dan syaratnya
d. Susun menu sehari untuk tiap shifnya

Jawab :
a. Kebutuhan gizi
 BMR = (14,7 x BB) + Nilai BMR
= (14,7 x 60) + 496
= 882 + 496
= 1.378 Kkal
 FA = 1,70 (sedang) x BMR
= 1,70 x 1.378
= 2.342,6 Kkal
 SDA = Total energy + (10% x total energy)
= 2.342,6 + (10% x 2.342,6)
= 2.342,6 + 234,26
= 2.576,86 Kkal

Zat gizi makro

 Protein = 15% x total energy : 4

= 15% x 2.576,86 : 4
= 96,63gr
 Lemak = 20% x total energy : 9
= 20% x 2.576,86 : 9
\ = 57,26 gr
 KH = 65% x total energy : 4
= 65% x 2.576,86 : 4
= 41.873 gr
Zat gizi mikro
 Vit A = 600 RE
 Vit C = 75 mg
  Kalsium = 1000 mg
 Besi =18 mg
Kebutuhan untuk 1 sift
 energy = 40% x total energy
= 40% x 2.576,86 kkal
= 1.030,744 Kkal
 protein = 40% x total protein
= 40% x 96,63 gr
= 38,6 gr
 lemak = 40% x total lemak
= 40% x 57,26 gr
= 22,9 gr
 KH = 40% x total KH
= 40% x 41.873 gr
= 16,7 gr

b. Tujuan pemberian gizi

 Meningkatkan daya kerja dan kesehatan tenaga kerja yang setinggi-tingginya dengan
tingkat gizi seseorang
 Mencegah timbulnya gangguan kesehatan pekerja yang diakibatkan oleh kondisi
lingkungan kerjanya
c. Prinsip dan syarat
Prinsip
 Energy yang di butuhkan 2.576,86 Kkal
 Protein yang di butuhkan 96,63gr
 Lemak yang di butuhkan 57,26 gr
 KH yang di butuhkan 386,52gr
Syarat
 Mengkonsumsi makanan yang cukup dan seimbang
 Memenuhi kebutuhan energy sesuai kebutuhannya
 Memenuhi kebutuhan karbohidrat sesui kebutuhan
d.Susunan Menu Setiap Sift
SIFT PAGI

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HASIL PERHITUNGAN DIET/

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Nama Makanan Jumlah energy carbohydr.

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SIFT PAGI (07.00- 15.00)

SELINGA PAGI (10.00)

Kue Brownies

tepung terigu 25 g 91,0 kcal 19,1 g

coklat 15 g 71,6 kcal 9,5 g

gula pasir 15 g 58,0 kcal 15,0 g

telur ayam 20 g 31,0 kcal 0,2 g

susu kental manis 15 g 48,0 kcal 8,2 g

minyak kelapa 10 g 86,2 kcal 0,0 g

Meal analysis: energy 385,8 kcal (37 %), carbohydrate 52,0 g (38 %)

MAKAN UTAMA

MAKAN SIANG (12.00)

Nasi Putih

beras putih giling 60 g 216,5 kcal 47,7 g

Meal analysis: energy 216,5 kcal (21 %), carbohydrate 47,7 g (35 %)

Ayam Balado

daging ayam 35 g 99,7 kcal 0,0 g

minyak kelapa 5g 43,1 kcal 0,0 g

Meal analysis: energy 142,8 kcal (14 %), carbohydrate 0,0 g (0 %)

Tempe Goreng Tepung

tempe kedele murni 50 g 99,5 kcal 8,5 g

tepung terigu 10 g 36,4 kcal 7,6 g

minyak kelapa 10 g 86,2 kcal 0,0 g

Meal analysis: energy 222,2 kcal (21 %), carbohydrate 16,1 g (12 %)

Sayur Sop

kentang 25 g 23,2 kcal 5,4 g

kool merah / putih mentah 25 g 5,5 kcal 1,1 g

Carrot fresh 25 g 6,5 kcal 1,2 g

seledri 20 g 2,6 kcal 0,4 g

daun bawang 15 g 3,2 kcal 0,8 g

Meal analysis: energy 40,9 kcal (4 %), carbohydrate 8,9 g (7 %)

Buah

pisang ambon 50 g 46,0 kcal 11,7 g

Meal analysis: energy 46,0 kcal (4 %), carbohydrate 11,7 g (9 %)

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HASIL PERHITUNGAN
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Zat Gizi hasil analisis rekomendasi persentase

 nilai nilai/hari pemenuhan

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energy 1054,3 kcal 1900,0 kcal 55 %

water 22,3 g 2600,0 g 1%

protein 32,7 g(12%) 47,0 g(12 %) 70 %

fat 44,6 g(36%) 73,0 g(< 30 %) 61 %

carbohydr. 136,4 g(51%) 332,0 g(> 55 %) 41 %

dietary fiber 5,9 g 30,0 g 20 %

alcohol 0,0 g - -

PUFA 5,0 g 10,0 g 50 %

cholesterol 117,4 mg - -

Vit. A 483,5 µg 800,0 µg 60 %

carotene 1,9 mg - -

Vit. E 0,1 mg - -

Vit. B1 0,3 mg 1,0 mg 30 %

Vit. B2 0,5 mg 1,2 mg 38 %

Vit. B6 1,0 mg 1,2 mg 85 %

folic acid eq. 2,0 µg - -

Vit. C 16,7 mg 100,0 mg 17 %

sodium 95,6 mg 2000,0 mg 5%

potassium 912,5 mg 3500,0 mg 26 %

calcium 150,1 mg 1000,0 mg 15 %

magnesium 124,1 mg 300,0 mg 41 %

phosphorus 399,0 mg 700,0 mg 57 %

iron 4,2 mg 15,0 mg 28 %

zinc 3,5 mg 7,0 mg 49 %

SIFT SIANG

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HASIL PERHITUNGAN DIET/

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Nama Makanan Jumlah energy carbohydr.

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SIFT SIANG (13.00 - 23.00)

SELINGAN SORE (16.00)

Bubur Kacang Hijau

kacang hijau 80 g 92,7 kcal 16,6 g

santan 30 g 21,3 kcal 0,9 g

gula pasir 25 g 96,7 kcal 25,0 g

Meal analysis: energy 210,8 kcal (21 %), carbohydrate 42,5 g (29 %)

MENU UTAMA

MAKAN MALAM (18.00)

Nasi Putih

beras putih giling 100 g 360,9 kcal 79,5 g

Meal analysis: energy 360,9 kcal (35 %), carbohydrate 79,5 g (54 %)
Telur Kecap

telur ayam 50 g 77,6 kcal 0,6 g

kecap 30 g 18,0 kcal 1,7 g

Meal analysis: energy 95,6 kcal (9 %), carbohydrate 2,2 g (2 %)

Perkedel Tahu

tahu 80 g 60,8 kcal 1,5 g

jamur coklat mentah 30 g 8,1 kcal 1,5 g

minyak kelapa 10 g 86,2 kcal 0,0 g

Meal analysis: energy 155,1 kcal (15 %), carbohydrate 3,0 g (2 %)

Cap Cay

Carrot fresh 35 g 9,0 kcal 1,7 g

sawi hijau 35 g 5,3 kcal 0,7 g

jagung putih segar 35 g 37,8 kcal 8,8 g

tempe kedele murni 30 g 59,7 kcal 5,1 g

baso 20 g 74,0 kcal 0,0 g

Meal analysis: energy 185,8 kcal (18 %), carbohydrate 16,3 g (11 %)

Buah

pepaya 50 g 19,5 kcal 4,9 g

Meal analysis: energy 19,5 kcal (2 %), carbohydrate 4,9 g (3 %)

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HASIL PERHITUNGAN
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Zat Gizi hasil analisis rekomendasi persentase

nilai nilai/hari pemenuhan

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energy 1027,7 kcal 1900,0 kcal 54 %

water 31,2 g 2600,0 g 1%

protein 42,7 g(16%) 47,0 g(12 %) 91 %

fat 31,3 g(26%) 73,0 g(< 30 %) 43 %

carbohydr. 148,5 g(57%) 332,0 g(> 55 %) 45 %

dietary fiber 12,7 g 30,0 g 42 %

alcohol 0,0 g - -

PUFA 5,3 g 10,0 g 53 %

cholesterol 232,8 mg - -

Vit. A 823,3 µg 800,0 µg 103 %

carotene 2,7 mg - -

Vit. E 0,2 mg - -

Vit. B1 0,5 mg 1,0 mg 54 %

Vit. B2 0,7 mg 1,2 mg 57 %

Vit. B6 1,0 mg 1,2 mg 80 %

folic acid eq. 2,8 µg - -

Vit. C 45,8 mg 100,0 mg 46 %

sodium 1795,5 mg 2000,0 mg 90 %

potassium 1217,0 mg 3500,0 mg 35 %

calcium 227,2 mg 1000,0 mg 23 %

magnesium 236,1 mg 300,0 mg 79 %

phosphorus 628,3 mg 700,0 mg 90 %

iron 11,3 mg 15,0 mg 75 %

zinc 5,6 mg 7,0 mg 80 %

SIFT MALAM

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HASIL PERHITUNGAN DIET/

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Nama Makanan Jumlah energy carbohydr.

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SIFT MALAM

SELINGAN (01.00-02.00)

Smoothie Jambu

jambu biji 100 g 50,9 kcal 11,9 g

gula pasir 35 g 135,4 kcal 35,0 g

Meal analysis: energy 186,3 kcal (18 %), carbohydrate 46,9 g (28 %)
MENU UTAMA

MAKAN PAGI

Nasi Putih

beras putih giling 100 g 360,9 kcal 79,5 g

Meal analysis: energy 360,9 kcal (35 %), carbohydrate 79,5 g (48 %)

Ikan Lele Bumbu Kuning

ikan lele 100 g 83,9 kcal 0,0 g

santan 35 g 24,8 kcal 1,0 g

jeruk nipis 10 g 2,9 kcal 0,9 g

Meal analysis: energy 111,6 kcal (11 %), carbohydrate 2,0 g (1 %)

Tempe Bacem

tempe kedele murni 80 g 159,3 kcal 13,6 g

kecap 35 g 21,0 kcal 2,0 g

Meal analysis: energy 180,3 kcal (18 %), carbohydrate 15,6 g (9 %)

Tumis Buncis Wortel

buncis mentah 35 g 12,2 kcal 2,8 g

Carrot fresh 35 g 9,0 kcal 1,7 g

jamur putih mentah 35 g 9,5 kcal 1,8 g

tahu 30 g 22,8 kcal 0,6 g

baso 20 g 74,0 kcal 0,0 g

Meal analysis: energy 127,5 kcal (12 %), carbohydrate 6,8 g (4 %)

Buah

apel 100 g 59,0 kcal 15,3 g

Meal analysis: energy 59,0 kcal (6 %), carbohydrate 15,3 g (9 %)

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HASIL PERHITUNGAN
=====================================================================

Zat Gizi hasil analisis rekomendasi persentase

nilai nilai/hari pemenuhan

______________________________________________________________________________

energy 1025,7 kcal 1900,0 kcal 54 %

water 31,2 g 2600,0 g 1%

protein 50,6 g(19%) 47,0 g(12 %) 108 %

fat 20,2 g(17%) 73,0 g(< 30 %) 28 %

carbohydr. 166,0 g(64%) 332,0 g(> 55 %) 50 %

dietary fiber 14,7 g 30,0 g 49 %

alcohol 0,0 g - -

PUFA 5,8 g 10,0 g 58 %

cholesterol 78,8 mg - -

Vit. A 673,5 µg 800,0 µg 84 %

carotene 2,7 mg - -
Vit. E 0,2 mg - -

Vit. B1 0,6 mg 1,0 mg 55 %

Vit. B2 0,5 mg 1,2 mg 45 %

Vit. B6 1,2 mg 1,2 mg 100 %

folic acid eq. 2,8 µg - -

Vit. C 204,0 mg 100,0 mg 204 %

sodium 2040,7 mg 2000,0 mg 102 %

potassium 1652,8 mg 3500,0 mg 47 %

calcium 194,7 mg 1000,0 mg 19 %

magnesium 200,2 mg 300,0 mg 67 %

phosphorus 721,5 mg 700,0 mg 103 %

iron 8,1 mg 15,0 mg 54 %

zinc 5,1 mg 7,0 mg 73 %