Perencanaan Kebutuhan Zat Gizi Pasien di Rumah Sakit

Soal :

Sebuah Rumah sakit akan melakukan penyelenggaraan makan siang bagi 500 orang pasien
yamg terdiri dari 234 pasien laki laki dan 266 pasien perempuan dengan dana untuk satu
pasien Rp.8000,- di ruang perawatan kelas 3. Pasien berada pada golongan umur 19-29 thn
( dewasa ). Hitunglah kebutuhan rata rata zat gizi dan buat menu ?

Tujuan :

Sistem : Menyelenggarakan makanan siang untuk pasien di ruang perawatan

kelas 3 disebuah rumah sakit.

Output : Menyelenggarakan makanan siang untuk pasien sebanyak 500 orang

Umum : Menyelenggarakan makanan siang untuk pasien di Rumah Sakit, diruang

rawat kelas 3.

Khusus :

1. Menyelenggarakan makan siang 700 kkal

2. Menyelenggarakan makan siang 500 porsi
3. Menyelenggarakan makan siang dengan harga Rp.8000,-

Penyelesaian :

Jenis Golongan Jumlah Kecukupan Org x Kec. Kec. Org x

Kelamin Umur Energi E Protein Kec.protein
L 19-29 th 234 2725 kkal 637650 62 gr 14508 gr
kkal
19-29 th 266 2250 kkal 598500 56 gr 14896gr
kkal
Total 500 1236150 29404 gr
kkal

1236150 kkal
Kecukupan Energi Rata Rata = =2472,3 kkal
500 org

29404 gr
Protein Rata Rata = = 58,8 gr
500 org
 25 % x 2472,3 kkal
Lemak Rata Rata = =68,675 gr
9

65 % x 2472,3 kkal
Karbohidrat rata rata = =401,74 gr
4

Kebutuhan Untuk Makan Siang :

 Energi = 30 % x 2472,3 kkal = 741,69 kkal

 Protein = 30% x 58,8 gr = 17,64 gr
 Lemak = 30 % x 68,7 gr = 20,61 gr
 Karbohidrat = 30% x 401,8 gr = 120,54 gr

Anjuran makan :

 Beras : 2 porsi
 Lauk hewani :1 porsi
 Lauk nabati : ½ porsi
 Sayur : 1 porsi
 Buah : 1 porsi
 Minyak : 2 porsi

Analisa Zat gizi :

Bahan Berat (gr) Energi Protein Lemak Karbohidrat

Beras 100 357 8,4 1,7 77,1
Ikan 30 30 4,11 0,45 2,4
kembung
Santan kental 20 64,8 0,84 0,86 1,12
Tahu 35 28 3,8 1,6 0,28
Tepung 10 33,3 0,9 0,01 7,72
terigu
Minyak 5 44,2 5
Wortel 50 18 0,5 0,3 3,95
Labu siam 50 15 0,3 0,05 3,35
Minyak 3 26,52 3
Pisang 100 108 1 0,5 24,3
TOTAL 724,82 18,85 19,47 117,79
Kesesuaian Harga :

Bahan Berat BDD ( % ) Berat Harga Jumlah

bersih Kotor
Beras 100 100 100 11.000/kg 1100
Ikan 30 80 38 20.000/kg 760
kembung
Santan 20 100 20 16.000/kg 320
kental
Tahu 35 100 35 1.000/100gr 350
Tepung 10 100 10 8.000/kg 100
terigu
Minyak 8 100 8 12.000/kg 100
Wortel 50 80 63 4.000/kg 250
Labu siam 50 83 60 3000/kg 180
Pisang 100 75 134 2000/100gr 2000
Bumbu 1500

TOTAL Rp.6.660.-

Standar Makan Siang Pasien Di Rumah Sakit Kelas 3

Beras 100 gr Nilai Gizi :

Tepung terigu 10 gr Energi : 724.82 kkal

Ikan kembung 30 gr Protein : 18,85 gr

Tahu 35 gr Lemak : 19,47 gr

Wortel 50 gr Karbohidrat : 117,79 gr

Labu siam 50 gr

Pisang 100 gr

Minyak 8 gr

Santan Kental 20gr

Mengesahkan Kepela Unit

TTD TTD