13. Bagaimana cara pengendalian dan pencegahan bahaya dalam tahap HACCP?

Dengan cara melakukan CCP yaitu CCP I : ayam berada dalam driller, CCP II : ruang
proses (0-4oC), CCP III : area freezer (-18oC), CCP IV : metal detector

14. Apa yang dilakukan jika ada bahan yang melebihi batas kritis/tindakan koreksi yang
dilakukan?

Dilakukan pengecekan oleh tim QC(Quality Control), jika melebihi batas kritis maka akan
direject ke pihak ke 3

15. Apakah CCP yang sudah ditetapkan selalu direvisi?

a. Ya
b. Tidak

Jika ya dalam kurun waktu berapa lama

a. 1 x 3 bulan
b. 1 x 6 bulan
c. 1 x 12 bulan

16. Apakah pendokumentasian HACCP dilakukan secara berkala?

a. Ya (2-3 tahun sekali)

b. Tidak