PERENCANAAN MENU

Data Klien : Nama : Elfriadi M. Panjaitan

Tinggi Badan : 169 cm (1.69 m )

Berat Badan : 67 kg

Umur : 31 thn

Jenis Kelamin : Laki - laki

Aktivitas Fisik : Ringan

Perhitungan IMT = BB
(TB)2

= 67
(1.69)2

= 67
2, 8561

= 23,45 ( Normal )

Kebutuhan Kalori / Hari :

BB X 35 = 67 X 35 = 2.345 Kal
5% X Kalori perhari = 0.05 X 2.345 = 117,25
Total kebutuhan Kalori / hari = 2.345 + 117,25
= 2462,25
2500 Kalori / hari
Perhitungan Kalori persajian makan :

Makan Pagi : 25% X 2500 = 625 Kalori

Snack Pagi : 10% X 2500 = 250 Kalori
Makan Siang : 30% X 2500 = 750 Kalori
Snack Sore : 10% X 2500 = 250 Kalori
Makan Malam : 25% X 2500 = 625 Kalori

Perhitungan berdasarkan kebutuhan Karbohidrat, Protein dan Lemak :

Karbohidrat : 55% - 60% x 2500 = 1.375 kalori - 1500 Kalori ( 343,75 gram - 375 gram)
Protein : 20% - 25% x 2500 = 500 kalori - 625 Kalori ( 125 gram - 156.25 gram)
Lemak : 15% - 20% x 2500 = 375 kalori - 500 Kalori ( 41,67 gram 55,56 gram)
Catatan : 1 gram Karbohidrat = 4 kalori
1 gram Protein = 4 kalori

1 gram Lemak = 9 kalori

DAFTAR MENU
Makan Pagi Snack Pagi Makan Siang Snack Sore Makan Malam

Mie Goreng Kentang Goreng Nasi Putih Talas goreng Nasi Putih
Susu Nangka Daging sapi Anggur Daging ayam
Daun
Udang Udang goreng singkong
Telur Tahu Tempe
jeruk Tahu
Mangga
 Makan Pagi
Karbohidrat Protein Lemak
Menu Kalori
(gram) (gram) (gram)
Mie Basah 100gr 1 gelas 175 40 4 0
Telur ayam negri 60 gr 1 butir 95 0 10 6
Udang Basah 50 gr gelas 95 0 10 6
Wortel 100 gr 1 gelas 50 10 3 0
Susu sapi 200gr 1 gelas 120 8 6 7
Minyak jagung 10 gr 1 sdm 90 0 0 10
Bumbu giling
Tomat, cabe merah, bawang merah,
bawang putih, merica - 0 0 0
Total 625 58 33 29

Snack Pagi
Karbohidrat Protein Lemak
Menu Kalori
(gram) (gram) (gram)
Kentang 200gr 2 biji sedang 175 40 4 0
Minyak jagung 5 gr sdm 45 0 0 5
Nangka masak 50 gr 3 biji 40 10 0 0
Total 260 50 4 5

Makan Siang
Karbohidrat Protein Lemak
Menu Kalori
(gram) (gram) (gram)
Nasi putih 100 gr ( ) gelas 175 40 4 0
Kentang 200 gr 2 biji sedang 175 40 4 0
Daging sapi 50 mg 1 potong sedang 95 0 10 6
Udang basah 50 mg ( gelas ) 95 0 10 6
Minyak jagung 10 gr ( 1 sdm ) 90 0 0 10
Tahu 100 gr ( 2 buah sedang ) 80 8 6 3
Jeruk manis 100 gr ( 1 buah besar ) 40 10 0 0
Total 750 98 34 25
 Snack Sore
Karbohidrat Protein Lemak
Menu Kalori
(gram) (gram) (gram)
Talas 200 gr ( 1 biji besar ) 175 40 4 0
Minyak jagung 5 gr ( sdm ) 45 0 0 5
Anggur 37,5 gr ( 5 buah ) 20 5 0 0
Total 240 50 4 5

Makan Malam
Karbohidrat Protein Lemak
Menu Kalori
(gram) (gram) (gram)
Nasi putih 100 gr ( 1 gls belimbing ) 175 40 4 0
Tahu 100 gr ( 2 buah sedang ) 80 8 6 3
Tempe 50 gr ( 2 potong sedang ) 80 8 6 3
Minyak jagung 10 ( 1sdm ) 90 0 0 10
Daging ayam 50 gr (1 potong sedang ) 95 0 10 6
Daun singkong 100 gr ( 1 gelas ) 50 10 3 0
Mangga 75 gr ( buah besar ) 60 15 0 0
Total 630 81 29 22

Jumlah Nutrisi Perhari

Karbohidrat Protein Lemak
Kalori
(gram) (gram) (gram)
Makan Pagi 625 58 33 29
Snack Pagi 260 50 4 5
Makan Siang 750 98 34 25
Snack Sore 240 50 4 5
Makan Malam 630 81 29 22
Total 2.505 337 104 86
 Kebutuhan gizi perhari Hasil perhitungan perencanaan menu Keterangan
Kalori 2500 2505 Lebih 5 kalori
Karbohidrat 343,75 gr - 375 gr 337 Kurang 6,75 gr
Protein 125 gr - 156.25 gr 104 Kurang 21 gr
Lemak 41,67 gr 55,56 gr 86 Lebih 44,33 gr
Kesimpulan

Berdasarkan hasil perhitungan kebutuhan gizi perhari dengan kandungan gizi pada perencanaan menu
yang dibuat dapat disimpulkan bahwa:

1. Perencanaan menu yang dibuat belum sesuai dengan kebutuhan ( Komposisi kandungan gizi
tidak seimbang dengan kebutuhan tubuh)
2. Kandungan Kalori masih lebih darinyang dibutuhkan
3. Kandungan Karbohidrat dan protein dari menu yang dibuat masih kurang dari yang
dibutuhkan.
4. Kandungan Lemak dari menu yang dibuat lebih dari yang dibutuhkan.

Saran

Perlu dilakukan manipulasi menu yang seimbang antara kalori, karbohidrat, protein dan lemak
sehingga komposisi nya sesuai dengan yang di harapkan dan lebih seimbanng, misalnya dengan
mengganti menu makanan yang goreng-gorengan yang banyak mengandung minyak dan lemak, dan
diganti dengan menu makanan yang di bakar atau di rebus, contohnya mie goreng / ayam goreng di
ganti dengan mi rebus / ayam bakar, sehingga kandungan lemak yang terkandung dapat di tekan.
 PERENCANAAN MENU

Nama : dr. Elfriadi Moratua Panjaitan

NIP : 198605142014121001

Dikkualsus : Siswa Susdokbang KKP 2017

Mata Pelajaran : Gizi Penerbang