Nama : Nur Nurhayati

NIM. 17183092020
Prodi : Ilmu Gizi
Semster : Lima
Mata Kuliah : Gizi Daur Hidup
Dosen : Ibu Aisyah Nurkhofipah, S.SiT.M.Gizi

Tugas : Menyusun Menu Sehari

1. Diketahui :
Nama : Nur Nurhayati
Jenis Kelamin : Perempuan
Usia : 23 Tahun
Berat Badan : 50
Tinggi Badan : 158
Aktivitas : Mahasiswi

2. Ditanyakan :
Menu Makanan Saya dalam sehari.

3. Penyelesaian :
1. Menghitung IMT
 Rumus Index Massa Tubuh (IMT)
IMT = BB (kg) : TB2 (m)
IMT  Nur = 50 kg : (1,68)2 m= 17.7
Berdasarkan perhitungan IMT maka status gizi (dilihat dari segi perhitungan antropometri) Nur (Saya) adalah Kurus.

2. Menghitung kebutuhan energi (TEE)

Rumus TEE = BEE x Faktor Aktifitas
Estimasi BEE menurut Harris Bennedict :
Wanita                     = 655 + (9,6 x BB) +(1,7 x TB)–4,7 U
Keterangan :
BEE           = Basal energi expenditur
TEE           =  Total energi expenditur
BB = berat badan actual (kg) ; TB (cm) ; Umur(tahun)

BEE Nur = 655 + (9,6 x 50) + (1,7 x 158) - (4,7 x 23)

= 655 + 480 + 268,6 - 108,1
= 1313,5 kkal

TEE = BEE x Faktor Aktifitas

= 1313,5 x 1,5
= 1970,25 kkal
Dari perhitungan diketahui kebutuhan energi Saya selama sehari yaitu sebanyak 1970,25 kkal.
3. Menghitung kebutuhan zat gizi
Protein = 15% × 1970,25
4
= 73,8 gram > 74 gram
Lemak = 20 % × 1970,25
9
= 43,7 gram > 44 gram

KH = 65 % × 1970,25
4
= 320,15 gram < 320 gram

4. Interpretasi dalam jumlah penukar

Golongan Penukar Energi ( Kkal) KH (gram) Protein (gram) lemak (gram)

(porsi)

Karbohidrat 5 1/2 320 32 0

Lauk Hewani 2 190 0 21 6

 Lauk Nabati 3 240 32 12 12

Sayur B 3 150 30 9 0

Minyak 6 300 0 0 20

Susu 0 0 0 0 0

Buah 4 200 60 0 0

Jumlah 1970,25 320 74 64

Kebutuhan 1970,25 320 74 44

Maksud penggunaan satuan penukar adalah untuk memudahkan penentukan jumlah makanan yang akan dibuat menu. Tiap satu satuan penukar
memiliki berat yang berbeda-beda, misalnya untuk 1 satuan penukar sumber karbohidrat setara dengan 100 gram nasi = 200 gram nasi tim = 200
gram kentang = 100 gram singkong = 80 gram roti tawar = 50 gram krakers.
Sedangkan untuk kebutuhan minyak sudah masuk ke dalam makanan yang diolah menggunakan minyak, misal digoreng. Jadi tidak perlu
membuat menu menggunakan minyak karena sudah masuk ke pengolahan.
5. Contoh menu
Untuk menghitung menu sehari akan lebih mudah bila menggunakan program Nutri Survey, untuk merancang menu di bawah ini program yang
digunakan adalah Nutri Survey. Berikut ini panduan praktis untuk menghitung jumlah makanan menggunakan bahan penukar/porsi harian
menggunakan ukuran rumah tangga

Waktu makan Nama makanan Jumlah (g) URT

Sarapan Nasi putih 200 1 ½ gelas

Sup daging wortel 100 1 gelas
Tempe goreng 50 1 potong
Susu 200 1 gelas
Apel 100 1 buah sedang

Selingan pagi Sandwich isi telur 210 2 buah

Jus jeruk 200 1 gelas

Makan siang Nasi putih 200 1 ½ gelas

Soto ayam 100 1 gelas
Perkedel kentang 50 1 potong
Jus mangga 200 1 gelas
 

Selingan sore Kue bolu 100 1 buah

Es buah (apel,kelengkeng,pisang,sirup) 90 1 gelas
 Makan malam Nasi goreng 260 2 gelas
Rolade daging isi jagung wortel 50 1 potong
Susu sapi 200 1 gelas

Hasil Perhitungan Diet (Dengan Nutri Survey)

Nama Makanan                       Jumlah                   Energi               Karbohidrat

SARAPAN

NASI PUTIH 200g 260kkal 57,2g

Sop daging cincang wortel 100g 66kkal 5,8g
Tempe goreng 50 g 168,5 kkal 8.5 g
Susu sapi 200 g 131,9 kkal 9.6 g
apel 100 g 59 kkal 15,3 g
Analisis Menu: Energi 685.5 kcal (23 %) Karbohidrat 96.4 g (22 %) 

Snack siang
roti tawar                                         100 g 284,9 kkal 56,7 g
telur dadar                                     50 g 93,5 kkal 0,6 g
selada bokor                                     30 g 11,1 kkal 2,2 g
tomat masak                           30 g 6,3 kkal 1,4 g
jus jeruk peras                              200 200 g 165,9 kkal 43,6 g
Analisis Menu: (19 Energi 561.6 kcal (19%) %),  Karbohidrat 104.5 g (24 %)
MAKAN SIANG
 nasi putih   200 g 260kkal 57,2 g
soto ayam                                           50 g 54 kkal 4,3 g
Perkedel kentang 50 g 136,6 kkal 5,8 g
Jus mangga 200 g 109,9 kkal 28,4 g
Analisis Menu: Energi 560.5 kcal (21 %) Karbohidrat 95,9 g (23 %)
Snack Sore
kue bolu 100 g 207 kkal 42,9 g
apel                                               30 g 17,7 kkal 4,6 g
kelengkeng                                 30 g 23,7 kkal 6,1 g
pisang susu                                       30 g 27,6 kkal 7g
sirup                                                   30 g 64,2 kkal 16,6 g
Analisis Menu Energi 340.2 kcal (12 %), :  Karbohidrat 77.2 g (18 %)
MAKAN MALAM
Nasi goreng 200 g 500 kkal 40 g
daging cincang rolade               50 g 56,9 kkal 0,1 g
jagung kuning pipil                     30 g 32,4 kkal 7,5 g
Wortel 30 g 0,7 kkal 2,8 g
susu sapi                                       200 g 131,9 kkal 9,6 g
Analisis Menu: karbohidrat Energi 721.9 kcal (25 %), 60.2 g (14 %)

HASIL PERHITUNGAN

Zat gizi  Hasil analisis nilai         Rekomendasi nilai/hari      Presentase

pemenuhan                      _____________________________________________________________________

energi                             2869.7 kcal                             2559.8 kcal                                    112 %

water                                          26.5  g                                            –                                                     –

protein                                       84.2  g(11%)                           60.0  g(12 %)                           133 %

fat                                                97.7  g                                            –                                                     –

karbohidrat                  438.5  g                                             –                                                   –

dietary fiber                     15.5  g                                             –                                                   –

PUFA                                 25.6  g                                             –                                                    –

cholesterol                   479.5 mg                                           –                                                  –

Vit. A                              1085.3 µg                                  600.0 µg                                     181 %

carotene                               0.0 mg                                         –                                                  –

Vit. E                                       0.0 mg                                   15.0 mg                                           0 %

Vit. B1                                     0.8 mg                                     1.3 mg                                         65 %

Vit. B2                                     1.7 mg                                     1.3 mg                                      133 %

Vit. B6                                     1.7 mg                                     1.3 mg                                      133 %
folic acid eq.                           0.0 µg                                          –                                                    –

Vit. C                                      97.9 mg                                   90.0 mg                                      109 %

sodium                                953.9 mg                                          –                                                   –

potassium                            2322.7 mg                                          –                                                    –

calcium                               709.5 mg                                 800.0 mg                                       89 %

magnesium                           281.8 mg                                 270.0 mg                                      104 %

phosphorus                    1215.7 mg                                 600.0 mg                                203 %

iron                                            8.4 mg                                  13.0 mg                                        64 %

zinc                                             9.4 mg                                   12.1 mg                                        78 %

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Sehingga kebutuhan gizi Andi sehari dapat tercapai…