Tugas Individu Hari : Kamis

MK, Gizi Dalam Daur Kehidupan Tanggal : 23 April 2020

MENU LACTO OVO VEGETARIAN

Disusun oleh:

Raudhatul Aulia Eka Putri P031913411031

Dosen Pembimbing :
Yessi Alza,SST, M. Biomed

POLITEKNIK KESEHATAN KEMENTRIAN KESEHATAN RIAU

JURUSAN GIZI
2020
Laporan

1. Judul praktikum : Menu lacto ovo vegetarian

2. Hari/ tanggal : Kamis 23 april

3. Menu : Makan siang

a. Nasi

b. Orak arik telur tahu

c. Tumis buncis wortel

d. Salad buah

4. Penilaian praktikum :

Nama Rasa Tekstur Keindahan Kebersihan Waktu

Masakan
Nasi 8 8 7,9 8 8

Orak arik 8,5 8 7,9 8 8

telur tahu

Tumis buncis 8 8 8 8 8
wortel
Salad buah 8,5 8 8 8 8

5. Tata tertib kerja/ tahapan kegiatan

No Kegiatan Waktu

1. Menyiapkan alat dan bahan 5 menit

2. Membuat bumbu 10 menit

3. Menggoreng 10 menit
4. Menumis 5 menit

5. Menggarnis dan menyajikan 5 menit

6. Membersihkan peralatan 5 menit

Total 40 menit

6. Pembahasan

a. Nasi

Nasi adalah beras (atau kadang-kadang serealia lain) yang telah direbus (dan ditanak).
Proses perebusan beras dikenal juga sebagai 'tim'. Penanakan diperlukan untuk
membangkitkan aroma nasi dan membuatnya lebih lunak tetapi tetap terjaga konsistensinya.
Pembuatan nasi dengan air berlebih dalam proses perebusannya akan menghasilkan bubur.
Warna nasi yang telah masak (tanak) berbeda-beda tergantung dari jenis beras yang
digunakan. Pada umumnya, warna nasi adalah putih bila beras yang digunakan berwarna
putih. Beras merah atau beras hitam akan menghasilkan warna nasi yang serupa dengan
warna berasnya. Kandungan amilosa yang rendah pada pati beras akan menghasilkan nasi
yang cenderung lebih transparan dan lengket. Ketan, yang patinya hanya mengandung sedikit
amilosa dan hampir semuanya berupa amilopektin, memiliki sifat semacam itu.

b. Orak arik telur tahu

Orak-arik telur tahu merupakan olahan telur yang sangat simpel. Makanan ini bisa
menjadi pilihan saat tidak punya waktu banyak untuk menyiapkan makanan, sementara telur
dadar atau ceplok sudah terlalu sering disajikan. Dengan tambahan tahu makanan ini akan
terasa lebih lezat dan komplit. bisa juga ditambahkan dengan irisan cabai merah, bawang
putih, daun bawang dan sedikit jahe, atau bahan tambahan lainnya sesuai selera.

c. Tumis buncis wortel saus

 Tumis buncis wortel merupakan olahan sayur buncis dan wortel yang sangant simpel.
Menu yang atu ini merupakan menu yang sangat simpel dan hanya membutuhkan sedikit
minyak bawang putih, bawang merah dan irisan cabe.

d. Salad buah

Salad buah merupakan makanan segar yang terbuat dari berbagai macam buah.
Biasanya salah buah disajikan sebagai dessert atau hidangan penutup. Berbeda dengan salad
yang biasanya terbuat dari sayuran, jenis dessert ini terbuat dari berbagai macam buah.
Namun sekarang ini orang ingin mengonsumsi salad tidak hanya sebagai dessert saja,
terkadang sehari-hari mereka senang mengonsumsinya.

Lampiran