MANAJEMEN PENYELENGGARAAN MAKANAN INSTITUSI D

Harga Bahan Makanan Siklus Menu (10 hari) dalam Penyelenggaraan Maka

No. Hari Ke- Waktu makan Nama makanan Bahan makanan BB (kg)
1. 1 06.00 WIB Nasi Beras 0.05
Opor ayam Daging ayam 0.05
Santan (Kelapa) 0.015
Tempe goreng Tempe 0.05
Minyak goreng 0.005
Oseng kacang panjang Kacang panjang 0.1
Minyak goreng 0.0025
13.00 WIB Nasi Beras 0.1
Ikan bumbu bali Ikan kembung 0.05
Peyek kacang tanah Kacang tanah 0.015
Tepung beras 0.025
Minyak goreng 0.005
Tumis buncis Buncis 0.1
Minyak goreng 0.025
Semangka Semangka 180
15.30 WIB Bubur kacang hijau Kacang hijau 0.025
Gula merah 0.01
Gula pasir 0.01
18.00 WIB Nasi Beras 0.1
Sambel goreng kreni Daging sapi 0.05
Tahu bacem Tahu 0.1
Kecap manis 0.01
Oseng putren + lombok ijo Putren 0.075
Lombok ijo 0.025
Minyak goreng 0.0025
Pepaya Pepaya 0.1

2 2 06.00 WIB Nasi Beras 0.05

Lapis daging Daging sapi 0.05
Kecap manis 0.01
Santan (Kelapa) 0.015
Tahu bumbu kuning Tahu 0.1
Labu siam bumbu merah Labu siam 0.1
13.00 WIB Nasi Beras 0.1
Ayam goreng Daging ayam 0.05
Minyak goreng 0.005
Tempe bumbu kuning Tempe 0.05
Bening bayam Bayam 100
Pisang Pisang 100
15.30 WIB Puding buah Agar-agar 0.03
Pepaya 0.1
Jeruk 0.5
18.00 WIB Nasi Beras 0.1
 Ikan goreng Ikan kembung 0.05
Minyak goreng 0.005
Peyek kacang ijo Kacang hijau 0.05
Tepung beras 0.025
Minyak goreng 0.005
Bobor daun singkong Daun singkong 100
Santan (Kelapa) 0.015
Melon Melon 0.15

3 3 06.00 WIB Nasi goreng Beras 0.05

Minyak goreng 0.01
Kecap 0.01
Telur ceplok Telur ayam 0.05
Minyak goreng 0.005
Tahu goreng Tahu 0.1
Minyak goreng 0.005
Lalapan Timun 0.05
Tomat 0.05
13.00 WIB Nasi Beras 0.1
Ayam fillet goreng tepung Daging ayam 0.05
Tepung terigu 0.02
Minyak goreng 0.01
Tempe asam manis Tempe 0.05
Bening oyong wortel Oyong 0.05
Wortel 0.05
Jeruk Jeruk 0.15
15.30 WIB Cendol Tepung tapioka 0.01
Tepung terigu 0.01
Santan (Kelapa) 0.025
Gula merah 0.02
18.00 WIB Nasi Beras 0.1
Ikan panggang kecap Ikan kembung 0.05
Kecap 0.01
Tahu bumbu tomat Tahu 0.1
Tomat 25
Ca sawi + bakso Sawi 0.1
Bakso 0.05
Pepaya Pepaya 0.15

4 4 06.00 WIB Nasi Beras 0.05

Ayam bumbu rendang Daging ayam 0.05
Santan (Kelapa) 0.015
Tahu bacem Tahu 0.1
Kecap manis 0.01
Asem-asem buncis wortel Buncis 0.1
Wortel
13.00 WIB Nasi putih Beras 0.025
 Bandeng goreng Bandeng 0.075
Minyak goreng
Tempe bumbu terik Tempe 0.03
Sayur asem jakarta Kacang panjanng
Labu siam 0.05
Melon Melon 0.015
Air putih Air putih 0.015
15.30 WIB Risoles Sayuran Tepung terigu 0.03
Kentang 0.05
Wortel 0.015
Telur ayam 0.01
Jus jambu Jambu
Gula pasir
18.00 WIB Nasi Beras 0.075
Daging bumbu asam pedas Daging sapi 0.05
Perkedel tahu goreng Tahu 0.1
Tepung terigu
Telur ayam
Minyak goreng 0.05
Sup kapri wortel jamur Kapri 0.075
Wortel
Jamur
Pisang Pisang

5 06.00 WIB Nasi Beras 0.05

Omelet telur Telur ayam
Minyak goreng
Semur tempe Tempe 0.05
Kecap manis 0.01
Sup oyong + bihun Oyong 0.03
Bihun
13.00 WIB Nasi putih Beras 0.01
Kroket ikan Ikan kakap 40
Tepung panir 10
Tepung terigu 10
Wortel 10
Telur ayam 5
Minyak goreng
Tahu siomay kukus Tahu 0.1
Tepung kanji
Tepung terigu
Telur ayam
Tumis toge + kacang panjang Kacang panjang
Toge
Minyak goreng
Semangka Semangka
 Air putih Air putih
15.30 WIB Roti bakar Roti tawar 0.01
Mentega 5
Selai cokelat
Susu Susu bubuk
18.00 WIB Nasi Beras 0.07
Ayam opor Daging ayam 0.05
Santan 0.015
Perkedel kacang merah Kacang merah 0.05
Tepung terigu
Telur ayam
Minyak goreng
Ca wortel + kembang kol Wortel
Kembang kol
Minyak goreng
Jeruk Jeruk

6 06.00 WIB Mie goreng suwir ayam Mie kering 0.025

Daging ayam
Kecap manis 0.01
Minyak goreng
Tahu goreng crispy Tahu 0.1
Tepung terigu
Minyak goreng
Lalapan Wortel 0.05
Timun
13.00 WIB Nasi Beras 0.05
Ikan goreng tepung Ikan kembung 0.025
Tepung terigu
Minyak goreng
Tumis tahu cabe ijo Tahu 0.1
Cabai hijau
Minyak goreng
Gulai terong + kacang panjang Terong
Kacang panjang
Santan 0.015
Pisang Pisang 0.1
15.30 WIB Kroket kentang Kentang 0.05
Tepung panir 10
Tepung terigu 10
Wortel 10
Telur ayam 5
Minyak goreng
18.00 WIB Nasi Beras 0.025
Telur asin Telur asin 0.1
Tempe goreng tepung Tempe
Tepung terigu
 Minyak goreng
Soto kudus Bihun 0.03
Toge
Tomat
Minyak goreng
Pepaya Pepaya 0.02

7 7 06.00 WIB Nasi Beras 0.05

Gadon daging sapi Daging sapi 0.03
Santan 0.015
Tempe bacem Tempe 0.05
Kecap manis 0.01
Pecel sayuran Kangkung 0.03
Kol
Kacang tanah
13.00 WIB Nasi putih Beras 0.01
Ayam goreng Daging ayam
Minyak goreng
Tahu asin Tahu 0.1
Sup kimlo Wortel 0.115
Jamur
Semangka Semangka
15.30 WIB Sosis solo Tepung terigu
Daging sapi
Minyak goreng
18.00 WIB Nasi putih Beras
Ikan goreng Ikan kembung
Minyak goreng
Tempe bumbu bali Tempe
Gulai nangka + kacang panjang Nangka muda
Kacang panjang
Santan 0.015
Jeruk Jeruk

8 8 06.00 WIB Nasi putih Beras

Ikan fillet goreng tepung Ikan kakap
Tepung terigu
Minyak goreng
Semur tahu Tahu 0.1
Kecap 0.01
Tumis sawi sendok Sawi sendok
Minyak goreng
13.00 WIB Nasi Beras
Balado telur Telur
Tempe goreng Tempe
Minyak goreng
Urap sayuran Bayam
 Wortel
Toge
Kelapa
Melon Melon
15.30 WIB Martabak mini Tepung terigu 50
Telur ayam 25
Jus jambu Jambu
Gula pasir
18.00 WIB Nasi putih Beras
Nugget ayam Daging ayam
Tepung terigu
Telur ayam 20
Minyak goreng
Tumis tahu cabai hijau Tahu
Cabai hijau
Minyak goreng
Sambal goreng labu siam Labu siam
Minyak goreng
Pepaya Pepaya

9 9 06.00 WIB Bihun goreng saus jamur komplit Bihun

Daging ayam
Tahu 0.1
Jamur
Minyak goreng
13.00 WIB Nasi Beras
Sambel goreng udang Udang
Minyak goreng
Bola-bola tempe goreng Tempe
Telur ayam
Tepung terigu
Minyak goreng
Ca buncis wortel Buncis 0.1
Wortel
Minyak goreng
Pisang Pisang
15.30 WIB Es agar-agar + timun serut Agar- agar
Timun
Sirup
18.00 WIB Nasi putih Beras
Rolade Ikan Ikan kakap 40
Tepung panir 10
Tepung terigu 10
Wortel 10
Telur ayam 5
Minyak goreng
Tahu fantasi Tahu 0.1
 Wortel
Telur ayam
Tepung terigu
Sup jamur kapri Jamur
Kapri
Jeruk Jeruk

10 10 06.00 WIB Nasi Beras

Telur dadar gulung Telur ayam
Minyak goreng
Sambel goreng tahu Tahu
Minyak goreng
Tumis labu siam Labu siam
Minyak goreng
13.00 WIB Nasi Beras
Ikan asam manis Ikan kakap
Nuget tempe Tempe
Tepung terigu
Panir
Telur ayam
Minyak goreng
Sup sayuran Kol
Buncis 0.1
Tomat
Pepaya Pepaya
15.30 WIB Nagasari bandung Tepung beras
Pisang
Kelapa
Gula pasir
Susu Susu bubuk
18.00 WIB Nasi putih Beras
Ayam bumbu kuning Daging ayam
Perkedel tahu goreng Tahu 0.1
Tepung terigu
Telur ayam
Minyak goreng
Capcay Sayuran Sawi
Wortel
Kembang kol
Semangka Semangka
Air putih Air putih
MAKANAN INSTITUSI DASAR (MSPM)
alam Penyelenggaraan Makanan di Panti Asuhan

BK (kg) Harga/(kg) Harga/satuan Harga Bulat BDD

0.05 Rp 11,000 Rp 550 Rp 550 100
0.0862069 Rp 30,000 Rp 2,586 Rp 2,500 58
0.02830189 Rp 8,000 Rp 226 Rp 250 53
0.05 Rp 10,000 Rp 500 Rp 500 100
0.005 Rp 15,000 Rp 75 Rp 100 100
0.133 Rp 3,000 Rp 400 Rp 400 75
0.003 Rp 15,000 Rp 38 Rp 50 100
0.100 Rp 11,000 Rp 1,100 Rp 1,100 100
0.063 Rp 18,000 Rp 1,125 Rp 1,150 80
0.015 Rp 27,000 Rp 405 Rp 400 100
0.025 Rp 12,000 Rp 300 Rp 300 100
0.005 Rp 15,000 Rp 75 Rp 100 100
0.100 Rp 11,000 Rp 1,100 Rp 1,100 100
0.025 Rp 15,000 Rp 375 Rp 400 100
391.304 Rp 6,000 Rp 2,347,826 Rp 2,500 46
0.025 Rp 20,000 Rp 500 Rp 500 100
0.010 Rp 14,500 Rp 145 Rp 200 100
0.010 Rp 13,800 Rp 138 Rp 200 100
0.100 Rp 11,000 Rp 1,100 Rp 900 100
0.050 Rp 90,000 Rp 4,500 Rp 4,500 100
0.100 Rp 10,000 Rp 1,000 Rp 1,000 100
0.010 Rp 10,000 Rp 100 Rp 100 100
0.075 Rp 10,000 Rp 750 Rp 750 100
0.025 Rp 14,000 Rp 350 Rp 350 100
0.003 Rp 15,000 Rp 38 Rp 50 100
0.133 Rp 7,000 Rp 933 Rp 1,000 75
Rp 20,950
0.050 Rp 11,000 Rp 550 Rp 550 100
0.050 Rp 90,000 Rp 4,500 Rp 4,500 100
0.010 Rp 12,000 Rp 120 Rp 150 100
0.028 Rp 8,000 Rp 226 Rp 250 53
0.100 Rp 10,000 Rp 1,000 Rp 1,000 100
0.189 Rp 7,000 Rp 1,321 Rp 1,350 53
0.100 Rp 11,000 Rp 1,100 Rp 1,100 100
0.086 Rp 30,000 Rp 2,586 Rp 2,500 58
0.005 Rp 15,000 Rp 75 Rp 100 100
0.050 Rp 10,000 Rp 500 Rp 500 100
140.845 Rp 5,000 Rp 704,225 Rp 700 71
133.333 Rp 18,000 Rp 2,400,000 Rp 2,400 75
0.030 Rp 2,000 Rp 60 Rp 100 100
0.133 Rp 7,000 Rp 933 Rp 1,800 75
0.050 Rp 16,000 Rp 800 Rp 800 72
0.100 Rp 11,000 Rp 1,100 Rp 900 100
 0.063 Rp 18,000 Rp 1,125 Rp 1,000 80
0.005 Rp 15,000 Rp 75 Rp 100 100
0.050 Rp 20,000 Rp 1,000 Rp 1,000 100
0.025 Rp 12,000 Rp 300 Rp 300 100
0.005 Rp 15,000 Rp 75 Rp 100 100
114.943 Rp 6,500 Rp 747,126 Rp 200 87
0.028 Rp 8,000 Rp 226 Rp 250 53
0.283 Rp 7,000 Rp 1,981 Rp 2,000 53
Rp 23,650
0.050 Rp 11,000 Rp 550 Rp 550 100
0.010 Rp 15,000 Rp 150 Rp 150 100
0.010 Rp 12,000 Rp 120 Rp 150 100
0.056 Rp 18,000 Rp 1,000 Rp 1,000 90
0.005 Rp 15,000 Rp 75 Rp 100 100
0.100 Rp 10,000 Rp 1,000 Rp 1,000 100
0.005 Rp 15,000 Rp 75 Rp 100 100
0.071 Rp 11,500 Rp 821 Rp 850 70
0.053 Rp 7,500 Rp 395 Rp 400 95
0.100 Rp 11,000 Rp 1,100 Rp 1,100 100
0.086 Rp 30,000 Rp 2,586 Rp 2,500 58
0.020 Rp 10,500 Rp 210 Rp 200 100
0.010 Rp 15,000 Rp 150 Rp 150 100
0.050 Rp 10,000 Rp 500 Rp 500 100
0.059 Rp 10,000 Rp 588 Rp 200 85
0.057 Rp 11,500 Rp 653 Rp 700 88
0.208 Rp 16,000 Rp 3,333 Rp 3,300 72
0.010 Rp 9,000 Rp 90 Rp 1,200 100
0.010 Rp 10,500 Rp 105 Rp 100 100
0.047 Rp 8,000 Rp 377 Rp 400 53
0.020 Rp 14,500 Rp 290 Rp 300 100
0.100 Rp 11,000 Rp 1,100 Rp 1,100 100
0.063 Rp 5,000 Rp 313 Rp 200 80
0.010 Rp 12,000 Rp 120 Rp 150 100
0.100 Rp 10,000 Rp 1,000 Rp 1,000 100
26.316 Rp 7,500 Rp 197,368 Rp 200 95
0.115 Rp 7,000 Rp 805 Rp 800 87
0.050 Rp 19,000 Rp 950 Rp 950 100
0.200 Rp 7,000 Rp 1,400 Rp 1,400 75
Rp 20,750
0.050 Rp 11,000 Rp 550 Rp 5,500 100
0.086 Rp 30,000 Rp 2,586 Rp 2,500 58
0.028 Rp 8,000 Rp 226 Rp 250 53
0.100 Rp 10,000 Rp 1,000 Rp 200 100
0.010 Rp 12,000 Rp 120 Rp 150 100
0.100 Rp 11,000 Rp 1,100 Rp 1,100 100

0.025 Rp 20,000 Rp 500 Rp 500 100

 0.075 Rp 90,000 Rp 6,750 Rp 6,800 100

0.030 Rp 10,000 Rp 300 Rp 300 100

0.057 Rp 7,000 Rp 402 Rp 500 87

0.024 Rp 5,000 Rp 119 Rp 200 63
0.022 Rp 4,000 Rp 90 Rp 100 67
0.042 Rp 8,000 Rp 333 Rp 900 72
0.059 Rp 7,000 Rp 412 Rp 400 85

Rp -
0.075 Rp 12,000 Rp 900 Rp 900 100
0.056 Rp 16,000 Rp 889 Rp 900 90
0.100 Rp 10,000 Rp 1,000 Rp 200 100

0.050 Rp 10,000 Rp 500 Rp 500 100

0.090 Rp 15,000 Rp 1,355 Rp 1,400 83

Rp -

0.056 Rp 16,000 Rp 889 Rp 900 90

Rp -

0.050 Rp 12,000 Rp 600 Rp 600 100

0.010 Rp 12,000 Rp 120 Rp 150 100
0.052 Rp 30,000 Rp 1,552 Rp 1,600 58

0.015 Rp 4,000 Rp 60 Rp 100 67

40.000 Rp 9,000 Rp 360,000 Rp 100 100

0.100 Rp 10,000 Rp 1,000 Rp 200 100

Rp -

0.000 Rp 8,000 Rp - Rp 400 100

 0.000 Rp 16,000 Rp - Rp 900 90
0.010 Rp 10,000 Rp 100 Rp 100 100

Rp -
0.088 Rp 12,000 Rp 1,050 Rp 1,100 80
0.050 Rp 6,000 Rp 300 Rp 300 100
0.028 Rp 8,000 Rp 226 Rp 250 53
0.056 Rp 3,000 Rp 167 Rp 200 90

0.000 Rp 8,000 Rp - Rp 1,100 75

Rp -

0.025 Rp 15,000 Rp 375 Rp 400 100

0.010 Rp 12,000 Rp 120 Rp 150 100

0.100 Rp 10,000 Rp 1,000 Rp 200 100

0.050 Rp 8,000 Rp 400 Rp 400 100

0.050 Rp 10,000 Rp 500 Rp 500 100

0.047 Rp 10,000 Rp 472 Rp 500 53

0.100 Rp 10,000 Rp 1,000 Rp 200 100

Rp -

0.028 Rp 8,000 Rp 226 Rp 250 53

0.100 Rp 12,000 Rp 1,200 Rp 1,200 100
0.056 Rp 16,000 Rp 889 Rp 900 90
10.000 Rp 10,000 Rp 100,000 Rp 300 100

0.025 Rp 16,000 Rp 400 Rp 400 100

0.217 Rp 7,000 Rp 1,522 Rp 1,600 46
Rp -
0.030 Rp 8,000 Rp 240 Rp 300 100

0.031 Rp 10,000 Rp 308 Rp 400 65

0.086 Rp 30,000 Rp 2,586 Rp 2,600 58

0.030 Rp 8,000 Rp 240 Rp 300 100
0.028 Rp 8,000 Rp 226 Rp 250 53
0.050 Rp 8,000 Rp 400 Rp 400 100
0.010 Rp 12,000 Rp 120 Rp 150 100
0.033 Rp 10,000 Rp 333 Rp 400 90

0.010 Rp 12,000 Rp 120 Rp 200 100

0.100 Rp 10,000 Rp 1,000 Rp 200 100

0.115 Rp 10,000 Rp 1,150 Rp 1,200 100

Rp 175,400

0.028 Rp 8,000 Rp 226 Rp 250 53

0.100 Rp 10,000 Rp 1,000 Rp 200 100

0.010 Rp 12,000 Rp 120 Rp 150 100
0.100 Rp 10,000 Rp 1,000 Rp 200 100

0.100 Rp 11,000 Rp 1,100 Rp 1,100 100

0.100 Rp 10,000 Rp 1,000 Rp 200 100

0.100 Rp 11,000 Rp 1,100 Rp 1,100 100

0.100 Rp 10,000 Rp 1,000 Rp 200 100