GIZI DALAM DAUR KEHIDUPAN

GIZI DEWASA
(Usia 29 Tahun)

Disusun Oleh:
Nama : Hesti Anggraini
NIM : PO7131110012
Kelas : Gizi A Semester 2

KEMENTERIAN KESEHATAN RI
POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES YOGYAKARTA
JURUSAN GIZI
2010/2011
 MENGHITUNG KEBUTUHAN GIZI DEWASA

A. STUDI KASUS
Responden pada kasus ini adalah Rosianna Indriati
Setianingrum, yang biasa dipanggil Rosi. Lahir di Wonosobo pada
tanggal 28 September 1981 berjenis kelamin perempuan, dan
beragama Islam. Vita memiliki tinggi badan 160 cm dan berat badan
50 kg. Kebiasaan makan responden adalah menyukai semua jenis
makanan. Responden pernah menderita penyakit DB dan tidak
mempunyai riwayat penyakit kambuhan. Pada saat pembuatan
laporan ini responden berusia 29 Tahun.

B. DATA SUBYEKTIF
1. Biodata
a. Nama : Rosianna Indriati Setianingrum
b. Tempat tanggal lahir : Wonosobo, 28 September 1981
c. Umur : 29 Tahun
d. Alamat : Patukan Ambarketawang Gamping Sleman
e. Agama : Islam
f. Suku : Jawa
g. Pendidikan Terakhir : S1
h. Pekerjaan : Ibu rumah tangga
i. Golongan Darah :A

2. Tentang Kegiatan Responden

a. Pagi : Memasak, Menyapu Lantai, Mencuci Baju
b. Siang : Istirahat, Mengetik
c. Sore : Mencuci piring, Memberi makan ayam, Menyetrika, Menyapu halaman
d. Malam : Memasak, Istirahat

3. Riwayat Makan
a. Makanan Alergi :-
b. Makanan yang disukai : Seafood, Sayur
c. Makanan yang tidak disukai : -
d. Makanan Pantangan :-
e. Kebiasaan Makan : Pedas, Asin

2
 f. Pola Makan : 3x sehari
g. Kebiasaan minum susu : Susu (Malam)
h. Konsumsi Kafein : Teh (pagi)
i. Konsumsi Suplemen :-

4. Riwayat Penyakit
a. Penyakit yang pernah diderita : DB
b. Penyakit yang sering kambuh :-
c. Penyakit bawaan/keturunan :-

5. Aktivitas sehari-hari : Sedang

C. DATA OBYEKTIF
 BB : 50 kg
 TB : 160 cm

D. ASSESMENT
1. Antropometri
a. Berat Badan Aktual : 50 kg
b. Tinggi Badan : 160 cm
c. Perhitungan BBI (Berat Badan Ideal)
BBA = 50 kg
𝐵𝐵
𝐼𝑀𝑇 =
𝑇𝐵 2
50
= 1,62

= 19,53
BBI = (TB – 100) – [10%(TB-100)]
= (160-100) – [10%(160-100)]
= 59.4 kg
Range BBI = (BBI – 10%BBI) – (BBI + 10%BBI)
= (59.4 – 10%.59.4) – (59.4 + 10%.59.4)
= 53.46 kg – 65.34 kg
Berat responden adalah 50 kg dan dari perhitungan Berat Badan Ideal didapat range BBI
untuk lansia dengan berat badan 50 kg dan tinggi badan 160 cm adalah 53.46 kg – 65.34 kg serta dari
IMT diperoleh 19.53 sehingga dapat dikatakan bahwa responden tergolong wanita dewasa dengan
status gizinya normal, tetapi berat badannya kurang ideal.

3
2. Biokimia
Selama ini responden belum pernah mengalami pemeriksaan laboratorium.

3. Clinic
a. Tekanan Darah :110/80 mm Hg
b. Suhu : 36 ºC
c. Denyut Nadi : 71/menit

4. Dietary
Food Recall
Menu pagi : Nasi
Oseng Tempe
Telur Dadar
Teh Manis
Selingan Siang : Onde onde
Menu Siang : Nasi
Ikan Kembung Goreng
Daun Pepaya Rebus
Sambal Bawang
Selingan Sore : Jus Alpukat
Pastel
Menu Malam : Nasi
Kepiting Saus Padang
Susu

4
 FOOD RECALL RESPONDEN
Kandungan Gizi
Berat Karbo
No Waktu Menu Bahan Makan URT
(gram) Energi Protein Lemak hidrat
(kkal) (gram) (gram)
(gram)
Nasi Beras 3/4 gls 75 270 5.1 0.525 59.175
Telur 1 butir 60 97.2 7.68 6.9 0.42
Telur
Dadar Minyak
Kelapa 1 sdm 5 45.1 0 5 0
Udang 5 ekor 35 31.85 7.35 0.07 0.035
1 Pagi
Oseng Tempe 2 ptng 50 74.5 9.15 2 6.35
Tempe Minyak
1 sdt
Kelapa 2.5 22.55 0 2.5 0
Teh 1 sdt 3 3.3 0.49 0.02 1.70
Teh Manis
Gula Pasir 1 sdm 10 10.92 0 0 2.82
2 Selingan Onde onde Onde onde 2 buah 70 235.2 2.8 6.86 40.53
Nasi Beras 3/4 gls 75 270 5.1 0.525 59.175
1/2
Ikan
Ikan Kembung ekor 50 51.5 11 0.5 0
Kembung
Minyak
Goreng
Kelapa 1 sdm 5 45.1 0 5 0
3
Siang Daun
Pepaya
Rebus Daun Pepaya 30 23.7 2.4 0.6 3.57
Cabai Rawit 4 buah 12 12.36 0.564 0.288 2.388
Sambal
Bawang Bawang Merah 3 buah 15 5.85 0.23 0.05 0.03
Bawang Putih 2 buah 6 5.7 0.27 0.012 1.386
1/2
Jus Alpukat buah 50 42.50 0.45 3.25 3.85
4 Selingan Alpukat Coklat 30 141.60 0.60 8.94 18.81
Gula Pasir 1 sdm 10 10.92 0 0 2.82
Pastel Pastel 2 buah 50 153.5 2.25 6.65 21.2
Nasi Beras 3/4 gls 75 270 5.1 0.525 59.175
Kepiting 1 ekor 100 151 13.8 3.8 14.1
Minyak kelapa 1 sdt 2.5 22.55 0 2.5 0
Kepiting
Bawang Merah 3 buah 15 5.85 0.23 0.05 0.03
Saus
Padang Bawang Putih 2 buah 6 5.7 0.27 0.012 1.386
Cabai merah 4 buah 20 6.20 0.20 0.06 1.46
5 Malam Saos Tomat 2 sdm 10 9.80 0.20 0.04 2.45
2
Timun potong 20 2.4 0.14 0.02 0.54
Lalapan
Kubis 20 4.8 0.28 0.04 1.06
Kemangi 10 4.60 0.40 0.05 0.89
Tepung Susu 10 51.3 2.46 3 3.62
Susu
Gula Pasir 1 sdm 10 10.92 0 0 2.82
Jumlah Asupan Nutrisi 2098.5 78.5 59.8 311.8
Persentase Pemenuhan Nutrisi 96.5 96.3 99.0 95.6
Jadi, energi yang didapatkan responden dari makanan sehari sebesar 2098.5 kkal, protein sebesar 78.5
gram, lemak sebesar 59.8 gram, dan karbohidrat sebesar 311.8 gram.

5
E. Planning
1. Tujuan Diet
a. Memenuhi asupan gizi responden
b. Mempertahankan kesehatan yang baik
c. Mempertahankan serta menjaga status gizi responden agar tetap baik dan stabil
d. Memberi gizi yang seimbang yaitu yang sesuai dengan kebutuhan melalui makanan sehari-hari
sehingga tubuh bisa aktif dan sehat secara optimal

2. Syarat dan Prinsip Diet

a. Kebutuhan energi adalah 2174.51 kkal
b. Kebutuhan karbohidrat adalah 60% yaitu 326.18 gram, kebutuhan protein adalah 15% yaitu 81.54
gram, dan kebutuhan lemak adalah 25% yaitu 60.40 gram
c. Range ± 10%
d. Bentuk Makanan : biasa
e. Mengkonsumsi makanan 3 kali sehari yang terdiri dari nasi, lauk pauk, sayur dan buah
f. Mengkonsumsi makanan selingan 2 kali sehari diantara waktu makan

Kebutuhan Gizi Lansia Menurut Nelson

 BMR = 0.9 x BBI x 24 jam = 0.9 x 59.4 x 24 = 1283.04 kkal
 Koreksi Tidur = 10 % x BBI x Lama Tidur = 10 % x 59.4 x 8 = 47.52 kkal -
= 1235.52 kkal
 Aktivitas = 60% x 1235.52 kkal = 741.31 kkal +
= 1976.83 kkal
 SDA = 10% x 1976.83 kkal = 197.68 kkal +
Total Energi = 2174.51 kkal
 Kebutuhan Gizi Dewasa
Energi = 2174.51 kkal
15% × 2174.51
𝑃𝑟𝑜𝑡𝑒𝑖𝑛 = = 81.54 𝑔𝑟𝑎𝑚
4
25% × 2174.51
𝐿𝑒𝑚𝑎𝑘 = = 60.40 𝑔𝑟𝑎𝑚
9
60% × 2174.51
𝐾𝑎𝑟𝑏𝑜ℎ𝑖𝑑𝑟𝑎𝑡 = = 326.18 𝑔𝑟𝑎𝑚
4

6
 Pembagian Porsi Makan Dalam Sehari
Kandungan Gizi
Berat Karbo
No Waktu Menu Bahan Makan URT Energi Protein Lemak
(gram) hidrat
(kkal) (gram) (gram)
(gram)
Beras 3/4 gls 75 270 5.1 0.53 59.18
Sosis sapi 1 buah 20 89.6 2.9 8.46 0.46
Telur ayam 1 butir 60 97.2 7.68 6.9 0.42
Nasi Udang 5 buah 50 30.94 7.14 0.07 0.03
Goreng Brokoli 30 4.28 0.41 0.03 0.84
1 Pagi
Jagung manis 25 8.25 0.55 0.025 1.85
Bawang bombay 20 8.46 0.26 0.04 1.94
Margarin 1 sdm 10 72 0.06 8.1 0.04
Teh Teh 1 sdt 3 3.96 0.59 0.02 2.03
Manis Gula Pasir 1 sdm 10 36.4 0 0 9.4
Buah Pepaya 1 potong 100 34.5 0.38 0 9.15
Tepung ketan
Selingan putih 5 sdm 50 86 2 0 19
2
Siang Klepon
Kentang 20 16.6 0.4 0.02 3.82
Gula pasir 1 sdm 10 36.4 0 0 9.4
Nasi Beras 3/4 gls 75 270 5.1 0.53 59.18
Tahu Tahu 1 buah 50 34 3.9 2.3 0.8
Bacem Gula merah 1 sdm 10 38.6 0.3 1 7.6
52.5
Ayam Paha ayam 1 potong 30 5 3.17 4.35 0
3 Siang
Bacem
Gula merah 1 sdm 10 38.6 0.3 1 7.6
Sup Jamur kancing 5 buah 50 10.5 1.9 0.3 0.45
Jamur Oyong 30 4.59 0.20 0.05 1.05
Kancing Bakso ikan 3 buah 30 111 7.05 8.97 0.03
Green Anggur hijau 10 buah 100 30 0.5 0.2 30
Selingan
4 Fruit Melon 1 potong 100 38.2 0.6 0.2 6.80
Sore
juice Gula pasir 2 sdm 20 73 0 0 19
Nasi Beras 3/4 gls 75 270 5.1 0.53 59.18
Tempe Tempe 2 potong 50 74.5 9.15 2 6.35
Bacem Gula Jawa 1 sdm 10 38.6 0.3 1 7.6
Cumi 1 buah 50 37.50 8.05 0.35 0.05
Cumi Sosis sapi 1 buah 20 89.6 2.9 8.46 0.46
5 Malam Sosis
Kembang Tomat 1 buah 25 4.75 0.24 0.07 1
Pedas Daun Bawang 1 tngkai 20 3.89 0.24 0.07 1.26
Minyak Kelapa 1 sdt 2.5 22.55 0 2.5 0
Tepung Susu 1 sdm 10 51.3 2.46 3 3.62
Susu
Gula Pasir 1 sdm 10 36.4 0 0 9.4
Jumlah Asupan Nutrisi 2124.5 78.4 61.3 338.5
Persentase Pemenuhan Nutrisi 97.7 96.2 101.5 103.8
Selisih Persentase -2.30 -3.82 1.51 3.78

7
Perbandingan antara jumlah zat gizi yang dibutuhkan dengan yang dikonsumsi:
2124.5
 Energi = 2174.51 × 100% = 97.7 %

o Kekurangan 2.30%
78.4
 Protein = 81.54 × 100% = 96.2%

o Kekurangan 3.82 %
61.3
 Lemak = 60.40 × 100% = 101.5%

o Kelebihan 1.51%
338.5
 Karbohidrat = 326.18 × 100% = 103.8%

o Kelebihan 3.78%
Berdasarkan perhitungan yang dilakukan diperoleh bahwa energi total yang dibutuhkan sebesar
2174.51 kkal, dengan perincian kebutuhan protein sebesar 81.54 gram, kebutuhan lemak sebesar 60.40 gram,
dan kebutuhan karbohidrat sebesar 326.18 gram.
Perhitungan yang dilakukan dengan membuat perencanaan menu sehari untuk responden, didapatkan
energi total yang dikonsumsi sebesar 2124.5 kkal sehingga kekurangan 2.30%, protein yang dikonsumsi
sebesar 78.4 gram sehingga kekurangan 3.82%, lemak yang dikonsumsi sebesar 61.3 gram sehingga
kelebihan 1.51%, dan karbohidrat yang dikonsumsi sebesar 338.5 gram sehingga kelebihan 3.78%.
Sesuai dengan hasil perhitungan tersebut, dapat dikatakan bahwa perencaanaan menu sehari tersebut
dapat digunakan karena telah sesuai dengan syarat dan prinsip diet. Meskipun ada kelebihan ataupun
kekurangan tetapi rangenya masih berkisar ± 10%.

8
 PENUTUP

A. Kesimpulan
1. Menurut IMT status gizi responden baik, sedangkan menurut range BBI berat badan responden
kurang ideal.
2. Kebutuhan energi dewasa dengan usia 29 tahun dengan berat 50 kg dan tinggi 160 cm adalah 2174.51
kkal, dengan perincian protein sebesar 81.54 gram, lemak sebesar 60.40 gram, dan karbohidrat
sebesar 326.18 gram.
3. Perencanaan menu bagi dewasa dengan usia 29 tahun disusun untuk memenuhi asupan gizi
responden, mempertahankan kesehatan yang baik, mempertahankan serta menjaga status gizi
responden agar tetap baik dan stabil, dan memberi gizi yang seimbang yaitu yang sesuai dengan
kebutuhan melalui makanan sehari-hari sehingga tubuh bisa aktif dan sehat secara optimal.

B. Saran
1. Responden perlu mengatur dan menjaga pola makan agar status gizinya tetap pada kondisi baik.
2. Responden perlu mengkonsumsi bermacam-macam jenis makanan agar mendapatkan berbagai
macam asupan zat gizi, baik zat gizi makro maupun zat gizi mikro.
3. Responden perlu mengkonsumsi sayur-sayuran terutama sayuran hijau dan buah-buahan sebagai
sumber vitamin dan mineral.