Gizi dalam Daur kehidupan (GDDK)

Gizi pada Balita

Nama: Zilan zalila

NIM: P07131120061

Kelas/smt: B/2

Dosen pengampu: Luh Suranadi, SKM.M.Si.

Program Sarjana Terapan Gizi dan Dietetika

Poltekkes Kemenkes Mataram

Th 2020/2021
Soal kasus:

Bram kemarin baru berulang tahun yang ke-4 dan setiap ditimbang selalu bertambah berat badannya
sampai dengan sekarang beratnya 15,5 kg. anaknya sangat aktif bermain dan paling suka makan es
krim. Setiap kali makan Bram tidak mau makan yang berkuah bahkan hampir semua sayuran yang
berkuah tidak disukai. Bram makan 3x/hr ditambah selingan sesukanya, dan lauk yang disukai adalah
tempe (semua yang digoreng senang). Sebagai seorang calon ahli gizi hitunglah kebutuhan zat gizi
bram dan buatlah susunan hidangan selama 1 hari dengan memperhatikan syarat makanan bagi anak
pra sekolah.
 FORMAT PENYUSUNAN KASUS
GDDK
1. DATA IDENTITAS BALITA
Nama : Bram

Usia : 4 Tahun

Jenis kelamin : Laki-laki

Suku :-

Pekerjaan :-

Pendidikan :-

Agama :-

Alamat :-

2. PENGKAJIAN GIZI (STANDAR PEMBANDING DAN PENILAIAN)

a. Berkaitan dengan riwayat gizi/makanan (food history)
1) Keadaan gizi sekarang
 Frekuensi makan = 3x sehari dengan selingan sesukanya
 Jadwal makan = -
 Nafsu makan = -
 Makanan pantangan/alergi = -
 Makanan kesukaan = Tempe dan makanan digoreng lainnya
 Makanan yang tidak suka = Sayuran berkuah
2) Pola/kebiasaan makan
Tabel 1.Analisis Makanan Berdasarkan Pola Makan Responden

Frekuensi Frek

Bahan Makanan Kali/h Kali/M Kali/bl Kali/t rata-rata Skor

r g n h Kali/hr
Sumber Karbohidrat
1. Nasi
2. Kentang
3. Mie
Sumber Protein Hewani
1. Daging Sapi
2. Ikan Laut
3. Mie
Sumber Protein Nabati
1. Tempe
2. Tahu
Sayuran
Sayuran Daun :

Sawi, Bayam, Kankung,

dll.
Sayuran Buah :

Terong, Tomat,

Labu Siam, dll.

Buah : rambutan,
kelengkeng, dll.
Santan
Minyak Goreng
Kopi/Teh
Makanan Jajanan
Keterangan :
A = Sering sekali dikonsumsi = lebih dari 1 kali sehari (tiap kali makan), skor = 50
B = Sering dikonsumsi = 1 kali sehari (4-6 kali seminggu), skor = 25
C = Biasa dikonsumsi = 3 kali per minggu, skor = 15
D = Kadang-kadang dikonsumsi (kurang dari tiga kali per minggu), skor = 10
E = Jarang dikonsumsi (kurang dari satu kali per minggu), skor = 1
F = Tidak pernah dikonsumsi, skor =0
(Suhardjo et al (1988).

Penilaian.....
 (Lakukananalisis/kajianterhadap data di atas,
denganmenggunakanstandarpembandingdenganmenggunakanrujukan yang tepat)

3) Hasil Recall konsumsi makan 24 jam/konsumsi makan dalam sehari

Tabel Hasil Recall Konsumsi makan 24 jam/konsumsi makan dalam sehari

Waktu Nama Bahan Berat Energi Prote Lemak KH

makan Hidangan Makanan (gram) (kal) (g) (g) (g)
07.00 - - - - - - -
14.00 - - - - - - -
19.00 - - - - - - -
TOTAL - - - - - - -

4) Tingkat konsumsi makan 24 jam/konsumsi makan dalam sehari

Energi Protein Lemak KH (g) Zat Gizi
(kal) (g) (g) Lain
Hasil Recall - - - - -
Kebutuhan - - - - -
% Tk. - - - - -
Konsumsi
Kategori TK - - - - -

Asupan
` Zat Gizi
Tingkat Konsumsi = X 100%
Kebutu h an Zat Gizi

Kriteria tingkat konsumsi ditentukan menurut empat cut off point berdasarkan Depkes RI (1996),
sebagai berikut :

- Di atas kebutuhan : > 120%

- Normal : 90-119%
- Defisit Ringan : 80-89%
- Defisit Sedang : 70-79%
- Defisit Berat : <70%
Penilaian (Lakukan analisis/kajian terhadap data di atas, dengan menggunakan standar
pembanding dengan menggunakan rujukan yang tepat)

b. Antropometri
 Berat badan = 15,5 kg
BBI = (2n) + 8 kg

= (2.4) + 8 kg

= 16 kg (normal).

c. Pemeriksaan Biokimia (Jika pernah dilakukan/diperiksakan)

Hasil Normal Keterangan
Jenis Pemeriksaan
Pemeriksaan
- - - -

Penilaian (Lakukananalisis/kajianterhadap data di atas,

denganmenggunakanstandarpembandingdenganmenggunakanrujukan yang tepat)

d. PemeriksaanPenunjang : (Jika pernah dilakukan/diperiksakan)

Penilaian (Lakukananalisis/kajianterhadap data di atas,
denganmenggunakanstandarpembandingdenganmenggunakanrujukan yang tepat)

e. PemeriksaanFisikdanKlinik (Jika pernah dilakukan/diperiksakan)

HasilPemeriksaa Normal Keterangan
Pemeriksaan
n
Fisik

- Keadaan Umum - - -
Klinis - - -

- Tekanan Darah - - -
- Nadi
- - -
- Respirasi
- Suhu - - -

f. Riwayatklien (personal history)

1) Aktifitas Fisik (Kegiatan sehari-hari, olahraga, frekuensi olahraga, jumlah jam tidur sehari-
hari)
2) Data Sosial Ekonomi (Suku, Pekerjaan, Penghasilan, Jumlah anggota keluarga)
3) Riwayatgizi (kebiasaanmengkonsumsiobat-obatan, jamu, suplemen)
 4) Berkaitan dengan Riwayat Penyakit (jika ada), berupa keluhan utama, Riwayat
PenyakitdanRiwayat Penyakit Keluarga
g. Perencanaan(planning)
Tujuan pemberian makan:
 Untuk memperoleh zat gizi yang cukup
 Untuk memelihara kesehatan
 Keterampilan makan
 Membina kebiasaan makan yang baik
 Menumbuhkan pengetahuan tentang makanan

Syarat:

 Diberikan makanan tinggi kalori dan tinggi protein untuk mengimbangi aktivitasnya
yang tinggi dan pertumbuhan serta perkembangan.
 Pemberian makanan sesuai dengan kebutuhan, dan makanan yang bervariasi.
 Konsistensi biasa, mudah cerna
 Tidak berbumbu tajam/merangsang
 Tidak berlemak/bersantan kental
 Dihidangkan dengan cara yang menarik
 Pemberian makan 3x/hr, 2x snack
 Makanan simbang

Berat badan ideal anak laki-laki usia 3-4 tahun adalah 14,3 kg - 16,3 kg

h. Kebutuhan zat gizi anak balita menurut AKG

Energi= BB sekarang x energi DKGA (daftar kecukupan gizi asupan/AKG)
BB standar
= 15,5 kg x 1400 kkal = 1.142,1 kkal
19 kg
Protein= BB sekarang x Protein DKGA
BB standar
= 15,5 kg x 25 g = 20,39 gr
19 kg
Lemak= 20% - 25% x total kalori = (20% x 1.142,1) = 228,4 g : 9 kal = 25,37 gr
Karbohidrat= total kalori – (kal protein + kal lemak) = 1.142,1 – ( 20,39 + 25,37) = 274,08 gr
4 kalori 4 kalori
Vitamin dan mineral= DKGA
i. Penyusunan menu seimbang untuk balita
 Pagi =20%, selingan pagi =10%, siang =30%, selingan sore =10%, malam =30%.
 Pagi
Energi =20 x 1.142,1 = 228,4 kkal
100
Karbohidrat = 20 x 274,08 = 54,816 kkal
100
Protein = 20 x 20,39 kkal = 4,078 kkal
100
Lemak = 20 x 25,37 = 5,074 kkal
100
 Selingan pagi dan sore
Energi = 10 x 1.142,1 = 114,21 kkal
100
Karbohidrat = 10 x 274,08 = 27,408 kkal
100
Protein = 10 x 20,39 = 2,039 kkal
100
Lemak = 10 x 25,37= 2,537 kkal
100
 Siang dan malam
Energi = 30 x 1.142,1 = 342,63 kkal
100
Karbohidrat = 30 x 274,08 = 82,224 kkal
100
Protein = 30 x 20,39 = 6,117 kkal
100
Lemak = 30 x 25,37 = 7,611kkal
100

Tabel penyusunan menu sehari untuk balita

Waktu Menu Bahan makanan Berat Energi Protein Lemak Kh

(gram (gr) (gr) (gr) (gr)
)
Jam 07.00 Nasi Beras giling 60 214,2 5,04 1,02 46,26
Omelet Telur puyuh 15 17,4 1,605 1,05 0,24
WITA
Minyak ikan 3 27,06 0 3 0
Stick ikan Ikan, tepung 15 47,4 3,05 0,975 30,36
Sate sayur Kentang 10 6,2 0,21 0,02 1,35
Wortel 10 3,6 0,1 0,06 0,79
Udang 10 9,1 2,1 0 0
Es kelapa Kelapa, air 100 17 0,2 0,1 3,8
 muda
Selingan pagi Es krim Alpukat 90 76,5 0,81 5,85 60,93
Yogurt 50 26 1,65 1,25 2
Jam 11.00 Nasi Beras giling 60 214,2 2,04 1,02 46,26
Lawar ayam Daging ayam 30 89,4 2,46 7,5 0
WITA
Jamur tiram 15 4,5 0,285 0,015 0,825
Kembang kol 15 3,75 0,36 0,03 0,735
Susu Susu kedelai 200 122 3,4 7 8,6
Selingan sore Perkedel Jagung 50 17,5 1,1 0,05 3,7
Minyak 5 44,2 0 5 0
18.00 WITA jagung
Daun bawang 15 6,15 0,3 0,045 1,17
Malam Bakso ikan Ikan bandeng 60 73,8 1,25 2,88 0
Seledri 15 3,45 0,15 0,015 0,69
TOTAL: 1.142,6 25,11 30,73 231,26
1
Konversi mentah – masak penyerapan minyak

no Bahan makanan berat % penyerapan Penyerapan

minyak minyak
1. - - - - -
2. - - - - -

Daftar Anggaran Belanja

No BahanMakanan BDD Berat Kotor Berat Bersih Harga Satuan Harga Total
(%) (gr) (gr)
1. Beras giling 100 % 120 120 12.000/1000 1.500
gr
2. Daging ayam 100% 100 100 46.000/1000g 4.600
3. Tempe 100% 100 100 10.000/500gr 2.000
4. Jagung 100% 50 50 1.000/jagung 1.000

DaftarPustaka
PPT Gizi pada balita, Luh Suranadi, SKM.M.Si.

AKG 2019

TKPI 2017

Pedoman praktikum GDDK

Dokumentasi