LAPORAN PRAKTIKUM

PENGENALAN ALAT PADA LABORATORIUM ILMU PANGAN

NO NAMA ALAT GAMBAR FUNGSI ALAT

.
1. Viscotester Untuk mengukur
kekentalan suatu bahan /
larutan.
Semakin kental larutan
yang diukur, jarum
speedometer berpindah
semakin lambat

2. Hand Refraktometer Alat untuk melihat TPT

(Total Padatan Terlarut).
Untuk mengukur kadar
gula.
Jenis :
N1 : Brix 0 – 32%
N2 : Brix 28 – 62%
N3 : Brix 58 – 90 %

3. Alat Pemipih Adonan Untuk memipihkan

adonan, dengan cara
menggiling adonan
tersebut pada alat.

4. Jus Ekstraktor Untuk mengambil sari

buah seperti, jeruk
5. Alat Penutup Botol Untuk menutup botol
Kaca kaca.

6. Alat Bantu Pemasuk Untuk membantu

Adonan Sosis memasukan adonan sosis
ke kulit sosis.

7. Roll Pembagi Untuk membagi atau

/Pemotong Adonan memotong lembaran
adonan

8. Alat Pencetak Untuk mencetak lontong

Lontong

9. Sealer Untuk mengepres

kemasan suatu produk
10. Pisau Pemotong Roti Untuk memotong roti
Elektrik

11. Candling Untuk mengukur dan

mengetahui kualitas telur

12. Jangka Sorong Untuk mengukur

diameter suatu bahan.
Dengan ketelitian 0.1
mm

Contoh : Beras , jagung ,

kacang

13. Mikrometer Sekrup Untuk mengukur panjang

, ketebalan dan diameter
luar suatu bahan dengan
ketelitian 0.01 mm.
Lebih teliti dibanding
Jangka sorong

14. Deep Mikrometer Untuk mengukur

ketebalan putih dan
kuning telur .
15. Penetrometer Untuk mengukur tingkat
kekerasan/kelunakan
(Tekstur ) suatu bahan

16. Inkubator Untuk membantu dalam

proses fermentasi

17. Mortar dan Alu Untuk menggerus dan

menghaluskan suatu
bahan

18. Deep Fryer Untuk menggoreng

dengan minyak banyak
dengan suhu tertentu

19. Oven Untuk memanggang

makanan
20. Ice Cream Maker Untuk membuat es krim

21. pH Meter Untuk mengukur pH

(Kadar
keasaman/kebasaan )
suatu larutan.

22. Alat Bantu Membuat Untuk membentuk suatu

adonan panjang adonan menjadi panjang-
panjang

23. Refrigerator Untuk menyimpan suatu

bahan makanan agar
tidak cepat basi.
Juga mendinginkan
makanan atau minuman.