NAMA : IRMA

NIM : P07131221050
MK : DIETETIKA

Gambaran kasus
Risa adalah seorang pedagang berusia 48 tahun dengan tinggi badan 155 cm dan berat badan
79kg. Risa bekerja selama 10 jam setiap harinya di pasar dan selama berjualan risa lebih
banyak menghabiskan waktunya untuk duduk sembari menunggui tokonya. Risa akhir-akhir ini
sering pusing dan mudah lelah, risa sudah 3 tahun terakhir ini dinyatakan oleh dokter menderita
tekanan darah tinggi.
Kolesterol total 265 mg/dl
LDL 155 mg/dl
HDL 25 mg/dl
Glukosa puasa 100 mg/dl
Tekanan darah 180/190 mmHg

 Identitas pasien
Nama : Risa
Usia : 48 tahun
Pekerjaan : pedagang
Berat badan : 79kg
Tinggi badan : 155cm
Aktivitas : sedang
Keluhan : sering pusing dan mudah lelah dan menderita tekanan darah tinggi
  Kebutuhan total energy

BMR = (9,99 x BB) + ( 6,25 x TB ) – (4,92 x U ) – 161

= (9,99 x 79) + (6,25 x 155) – (4,92 x 48) – 161
= 789,21 + 968,75 – 236,16 – 161

= 1378,8

Aktivitas Fisik = 30% x 1378,8

= 413,64

TEF = 10% (1378,8 + 413,64)

= 179,244

Energi Total = BMR + AF + TEF

= 1971,68

 Indeks Massa Tubuh

BB 79
IMT = 2 = = 32,88
TB (m) 2,4025

 Lemak tubuh
Persen lemak Tubuh = (1,2 x BMI) + (0,23 x U) – (10,8 x G) – 5,4
= (1,2 x 32,88) + (0,23 x 48) – (10,8 x 0) – 5,4
= 45,096%

 Berat Badan Ideal (kg)

BB ideal = ((TB [cm] –100) – 10%)
= ((155-100) – 10%)
= 54,9 kg
 Hasil Recall
- Energi : 2383.5 kkal
- Karbohidrat : 317.1 gram
- Lemak : 113.8 gram
- Protein : 82.5 gram

Berdasarkan data assesmen yang telah kami dapatkan, diketahui. Risa usia 48 tahun,
dengan tinggi badan 155 cm dan berat badan 79 kg, mengalami kelebihan asupan lemak
sebesar 175% dari kebutuhan normalnya. Hal ini diperkuat dengan data biokimia yaitu kadar
kolesterol serum sebesar 265 mg/dl dari kadar kolesterol serum normal sebesar <200 mg/dl.
Selain itu, tekanan darah dari Risa mencapai 180/90 mmHg di mana hasil tersebut tergolong
dalam hipertensi tingkat 3.

REKAPAN MENU

Waktu Contoh Menu Bahan Berat URT Penukar

Pagi Jus Jeruk peras Jeruk 110 gr 1 ptg sdg 1 buah
Nasi Nasi 100 gr ¾ gls 1 kardohidrat
Ikan kakap bakar Ikan kakap 55 gr 1 ptg sdg 1 karbohidrat
madu Sayuran B 100 gr 1 gls 1 hewani
Pepes jamur Minyak 5 gr 1 sdt 1 sayuran
Semur tahu Tahu 55 gr 1 ptg bsr 1 minyak
Susu Susu skim 30 gr 6 sdm 1 nabati
1 susu
Snack Apel Buah 110 gr 1 bh bsr 1 buah
pagi Kue pia kacang hijau Biskuit 40 gr 4 bh 1 karbohidrat

Siang Nasi Nasi 100 gr ¾ gls 1 karbohidrat

Sop ayam Sayuran B 50 gr ½ gls ½ sayuran
Telur dadar Ayam 25 gr ½ ptg sdg ½ hewani
Pepaya Telur 55 gr 1 btr sdg 1 hewani
Ikan mas bumbu Minyak 5 gr 1 sdm 1 minyak
kuning Buah 110 gr 1 ptg bsr 1 buah
Semangka Ikan 50 gr 1 ptg sdg 1 hewani
Kripik tempe Buah 110 gr 1 ptg sdg 1 buah
Tempe 15 gr 1/3 ptg sdg 1/3 nabati
Snack Jus alpukat Alpukat 110 gr 1 bh 1 buah
sore Roti panggang Roti 70 gr 2 ptg sdg 1 karbohidrat
Malam Nasi Nasi 100 gr 1 gls 1 karbohidrat
Oseng-oseng daging Daging kerbau 35 gr 1 ptg sdg 1 hewani
Brokoli saus tiram Sayuran B 50 gr ½ gls ½ sayuran
Krupuk Tapioka 20gr 5 sdm ¼karbohidrat
Jeruk Minyak 5 gr 1 sdm 1 minyak
Sayur bayam wortel Buah 110 gr 1 bh 1 buah
Ikan mas pepes Sayuran B 50 gr ½ gls ½ sayuran
Ikan mas 55 gr 1 ptg sdg 1 nabati

Snack Susu Susu skim 30 gr 6 sdm 1 susu

malam Biskuit kering/bolu Biskuit 40 gr 4 bh bsr 1 karbohidrat
kering
Total Kalori 1970,8 kkal
Total Lemak 52,2 gram
Total Karbohidrat 298gram
Total Protein 90,9 gram

REKAPAN BAHAN

BAHAN JUMLAH
 Ikan 3 ekor
Jamur 100 gr
Tahu 55 gr
Susu skim 30 gr
Ayam ½ potong
Telur 1 butir
Minyak 200 ml
Tempe 1 potong
Daging 35 gr
Brokoli 50 gr
Saus tiram 1 bungkus
Kerupuk 25 gr
Bayam 50 gr
Wortel 50gr
Biskuit 2 potong
Jeruk 220 gr
Apel 110 gr
Papaya 110 gr
Semangka 110 gr
Roti tawar 70 gr

Catatan :
Pemberian menu diet pada Risa tidak langsung diberikan menu diet sesuai dengan
kebutuhanya, yaitu sebesar ±2350,854 kkal, karena mengingat Risa memiliki status obes 2, dan
mungkin akan sulit mengubah kebiasaan makan Risa. Sehingga, agar pasien dapat mematuhi diet
yang diberikan, maka penurunan kalori pada menu diet dilakukan secara bertahap.