STANDAR MAKANAN UMUM PASIEN RAWAT INAP

PUSKESMAS PENAGAN

1. Makanan Biasa
a. Gambaran Umum
Makanan biasa sama dengan makanan sehari- hari yang beraneka
ragam, bervariasi dengan bentuk, tekstur dan aroma yang normal.
Susunan makanan mengacu pada Pola Menu Seimbang dan Angka
Kecukupan Gizi (AKG) yang dianjurkan bagi orang dewasa
sehat.Makanan Biasa diberikan kepada pasien yang berdasarkan
penyakitnya tidak memerlukan makanan khusus (diet).

b. Tujuan Diet
Tujuan Diet Makanan Biasa adalah memberikan makanan sesuai
kebutuhan gizi untuk mencegah penyakit.

c. Syarat Diet
1. Energi sesuai kebutuhan normal
2. Cukup Protein, Lemak, Karbohidrat
3. Cukup mineral, vitamin, dan kaya serat
4. Makanan tidak merangsang saluran cerna

d. Makanan yang tidak dianjurkan

Makanan yang tidak dianjurkan berupa makanan yang merangsang
saluran cerna , seperti makanan yang berlemak tinggi, terlalu manis,
terlalu berbumbu, dan minuman yang mengandung alkohol.

e. Menu Sehari :

Waktu Menu Bahan Makanan Berat (gr) atau

Makan URT
Pagi Nasi Goreng Beras 75 gr atau 1 gls
Telur Dadar Telur ayam nasi
Ketimun dan Sayuran 50 gr atau 1
tomat iris Minyak butir
50 gr
5 gr atau ½ sdm
Pukul Bubur Kacang Kacang Hijau 25 gr atau 2½
10.00 Hijau Gula Pasir sdm
Santan 25 gr atau 2½
sdm
50 ml atau ¼
gelas
Siang Nasi Beras 125 gr atau 2 gls
Ikan Bakar bb Ikan nasi
acar Tempe 50 gr atau 1 ptg
Tempe Bacem Sayuran 50 gr atau 1 ptg
Sayur Asem Pepaya 75 gr atau ¾ gls
 Pepaya 100 gr atau 1 ptg
Malam Nasi Beras 100 gr atau 1½
Daging semur Daging gls
Tahu goreng Tahu 50 gr atau 1 gls
Sup sayuran Sayuran 50 gr atau 1
Pisang Pisang buah
75 gr atau ¾ gls
100 gr atau 1
buah

f. Nilai Gizi
Energi 2146 kkal
Protein 76 g
Lemak 59 g
Karbohidrat 331 g
Kalsium 622 mg
Zat besi 20,8 mg
Vitamin A 3761
Vitamin C 237 mg

2. Makanan Lunak
a. Gambaran Umum
Makanan Lunak adalah makanan dengan tekstur yang mudah
dikunyah, ditelan, dan dicerna dibandingkan Makanan
Biasa.Menurut keadaan penyakit, Makanan Lunak dapa diberikan
langsung kepada pasien atau sebagai perpindahan dari Makanan
Saring ke Makanan Biasa.

b. Syarat Diet
1. Energi, Protein, dan zat gizi lain cukup
2. Makanan diberikan dalam bentuk cincang atau lunak, sesuai
keadaan dan kemampuan makan pasien
3. Makanan diberikan dalam porsi sedang, yaitu 3 kali makan
lengkap dan 2 kali selingan
4. Makanan mudah cerna, rendah serat, dan tidak mengandung
bumbu yang tajam

c. Indikasi Pemberian
Diberikan kepada pasien sesudah operasi tertentu, pasien dengan
penyakit infeksi dengan kenaikan suhu tubuh tidak terlalu tinggi,
pasien dengan kesulitan mengunyah dan menelan.

d. Bahan Makanan yang Dianjurkan

Sumber Beras ditim, dibubur, kentang direbus, macaroni,

Karbohidrat soun, roti, biscuit, tapioka, maizena, hunkwe
dibubur atau dibuat pudding, gula, madu
 Sumber Protein Daging, ikan, ayam, unggas tidak berlemak direbus
Hewani atau dikukus, atau diti, atau dipanggang, telur
direbus atau diorakarik, bakso ikan, sapi atau
ayam direbus, susu, keju.
Sumber Protein Tempe dan tahu direbus, dikukusm ditumis,
nabati dipanggang, susu kedelai
Sayuran Sayuran tidak banyak serat dan dimasak seperti
daun bayam, daun katuk, kangkung, kacang
panjang, buncis, oyong muda, labu siam, labu
kuning, labu air, tomat, wortel
Buah- buahan Buah segar yang dihaluskan tanpa kulit dan
matang
Bumbu Dalam jumlah terbatas
Minuman Sirup, the, jus sayuran, jus buah, air putih
Selingan Pudding, es krim

e. Bahan Makanan yang Tidak Dianjurkan

Sumber Nasi goreng, beras ketan, ubi, singkong

Karbohidrat
Sumber Protein Daging dan ayam berlemak banyak, digoreng, telur
Hewani digoreng, ikan banyak duri
Sumber Protein Tempe tahu digoreng
nabati
Sayuran Sayuran banyak serat seperti daun singkong,
katuk, nangka muda, rebung, genjer, dan sayuran
yang menimbulkan gas, seperti kol, sawi, lobak
Buah- buahan Nanas, nangka, durian
Bumbu Cabe dan merica
Minuman Air soda, alkohol, kopi kental
Selingan Kue kacang, kue terlalu manis dan berlemak

f. Menu Sehari
Waktu Menu Bahan Berat (gr) atau
Makan Makanan URT
Pagi Bubur ayam Beras 50 gr atau 1 gls
Telur Telur ayam nasi tim
Jus tomat Sayuran 50 gr atau 1 butir
Teh Minyak 50 gr atau ½gelas
5 gr atau ½ sdm
Pukul Bubur Kacang Kacang Hijau 25 gr atau 2½ sdm
10.00 Hijau Gula Pasir 25 gr atau 2½ sdm

Siang Nasi tim/ bubur Beras 100 gr atau 2 gls

Ikan pepes Ikan nasi
Tumis tempe Tempe 50 gr atau 1 ptg
Bening bayam Sayuran 50 gr atau 1 ptg
Pepaya Pepaya 75 gr atau ¾ gls
100 gr atau 1 ptg
Malam Nasi tim/ bubur Beras 100 gr atau 1½ gls
Soto ayam Daging ayam 50 gr atau 1 gls
Tahu kukus tahu 50 gr atau 1 buah
 Tumis sayuran Sayuran 75 gr atau ¾ gls
Pisang Pisang 100 gr atau 1 buah

g. Nilai Gizi
Energi 2097 kkal
Protein 78 g
Lemak 61 g
Karbohidrat 311 g
Kalsium 871 mg
Zat besi 21,8 mg
Vitamin A 3660
Vitamin C 162 mg
STANDAR MAKANAN KHUSUS (Dengan Diit Khusus ) PASIEN
RAWAT INAP PUSKESMAS PENAGAN

1. Diet Energi Tinggi Protein Tinggi

a. Gambaran Umum
Diet Energi Tinggi Protein Tinggi adalah diet yang mengandung energy
dan protein tinggi diatas kebutuhan normal. Diet diberikan dlaam
bentuk makanan biasa ditambah makanan sumber protein tinggi seperti
susu, telur dan daging atau dalam bentuk minuman Enteral Tinggi
Protein. Diet diberikan jika pasien telah mempunyai cukup nafsu makan
dan dapat menerima makanan lengkap.

b. Syarat Diet
1. Energi tinggi, 40-45 kkal/ kg BB
2. Protein tinggi 2-2,5 g/ kg BB
3. Lemak cukup, 10-25% dari kebutuhan energi total
4. Kh cukup
5. Vitamin dan mineral cukup
6. Makanan diberikan dalam bentuk mudah cerna

c. Indikasi Pemberian
Diberikan pada pasien
1. Kurang Energi Protein (KEP)
2. Sebelum dan setelah operasi tertentu, multi trauma.
3. Hipertiroid, hamil.

d. Bahan Makanan yang Dianjurkan

Sumber Nasi, roti, mie, macaroni, tepung, gula
Karbohidrat
Sumber Protein Daging sapi, ayyam, ikan, telur, susu, es krim
Hewani
Sumber Protein Semua jenis kacang kacangn, seperti tahu, tempe,
nabati
Sayuran Bayam, buncis, daun singkong, kacang panjang,
labu siam, wortel.
Buah- buahan Semua jenis buah segar
Bumbu Bumbu tidak tajam
Minuman Sirup, the, jus sayuran, jus buah, air putih

e. Bahan Makanan yang Tidak Dianjurkan

Sumber -
Karbohidrat
Sumber Protein Dimasak dengan banyak minyak atau santan
Hewani kental
Sumber Protein Dimasak dengan banyak minyak atau santan
nabati kental
Sayuran Dimasak dengan banyak minyak atau santan
kental
Buah- buahan -
 Bumbu Bumbu yang tajam, seperti cabe dan merica
Minuman Minuman rendah energy

f. Menu sehari
Waktu Menu Bahan Berat (gr) atau
Makan Makanan URT
Pagi Nasi Beras 50 gr atau 1 gls
Telur dadar Telur ayam 50 gr atau 1 butir
Daging semur Daging 50 gr atau 1 ptng
Ketimun/ tomat Sayuran 50 gr atau ½gelas
iris Susu 1 gelas
Susu Minyak 5 gr atau ½ sdm
Pukul Bubur Kacang Kacang Hijau 25 gr atau 2½ sdm
10.00 Hijau Susu 1 gelas
Susu Gula Pasir 25 gr atau 2½ sdm

Siang Nasi Beras 100 gr atau 2 gls

Ikan bumbu Ikan nasi
acar Ayam 50 gr atau 1 ptg
Ayam Goreng Tempe 50 gr atau 1 ptg
Tempe Bacem Sayuran 50 gr atau 1 ptg
Sayur Asam Pepaya 75 gr atau ¾ gls
Pepaya 100 gr atau 1 ptg
Pukul Susu Susu 1 gelas
16.00
Malam Nasi Beras 100 gr atau 1½ gls
Daging semur Daging ayam 50 gr atau 1 gls
Telur balado Telur ayam 50 gr atau 1 butir
Sup sayuran Sayuran 75 gr atau ¾ gls
Pisang Pisang 100 gr atau 1 buah

g. Nilai Gizi
Energi 2697 kkal
Protein 103 g
Lemak 73 g
Karbohidrat 420 g
Kalsium 700 mg
Zat besi 30,2 mg
Vitamin A 2746
Vitamin C 114 mg

2. Diet Rendah Garam

a. Gambaran Umumang dimaksud dengan garam dalam Diet Rendah

Garam adalah garam Natrium seperti yang terdapat di dalam garam
dapur (NaCl), soda kue ( NaHCO3), baking powder, natrium benzoate,
dan vetsin. WHO menganjurkan pembatassan konsumsi garam dapur
hingga 6 gram sehari.
b. Syarat Diet
Cukup energy, protein, mineral, vitamin.Bentuk makanan sesuai dengan
keadaan pasien.

c. Indikasi Pemberian
Diberikan pada pasien hipertensi berat, pasien edema, asites.

d. Bahan Makanan yang Dianjurkan

Sumber Beras, kentang, singkong, terigu, tapioka, hunkwe,
Karbohidrat bihun, roti
Sumber Protein Daging dan ikan maksimal 100 gr sehari, telur
Hewani maksimal 1 butir sehari
Sumber Protein Semua jenis kacang kacangn, seperti tahu, tempe,
nabati
Sayuran Semua sayuran segar
Buah- buahan Semua jenis buah segar
Bumbu Bumbu tidak tajam, pemajaian garam dapur
dibatasi
Minuman Kopi kental, the

e. Bahan Makanan yang Tidak Dianjurkan

Sumber Roti, biscuit, dan kue- kue yang dimasak dengan
Karbohidrat garam dapur dan/ atau baking powder
Sumber Protein Otak, ginjal, lidah, sardine, daging, ikan, susu dan
Hewani telur yang diawetkan dengan garam dapur seperti
daging asap, dendeng, abon, keju, ikan asin,
kornet, ebi, udang kering, telur asin.
Sumber Protein Dimasak dengan garam dapur.
nabati
Sayuran Dimasak diawetkan dan dimasak dengan garam
dapur
Buah- buahan Buah- buahan yang diawetkan dengan garam
dapur seperti buah kalengan
Bumbu Garam dapur dibatasi, baking powder, soda kue,
vetsin, dan bumbu- bumbu yang mengandung
garam dapur sperti kecap, terasi, petis dan tauco.
Minuman Minuman bersoda

f. Menu Sehari
Waktu Menu Bahan Berat (gr) atau
Makan Makanan URT
Pagi Nasi Beras 50 gr atau 1 gls
Telur dadar Telur ayam 50 gr atau 1 butir
Tumis kacang Sayuran 50 gr atau ½gelas
panjang Minyak 5 gr atau ½ sdm
Pukul Bubur Kacang Kacang Hijau 25 gr atau 2½ sdm
10.00 Hijau Gula Pasir 25 gr atau 2½ sdm

Siang Nasi Beras 100 gr atau 2 gls

Ikan goreng Ikan nasi
Tahu Bacem Tahu 50 gr atau 1 ptg
Sayur lodeh Sayuran 50 gr atau 1 ptg
Pepaya Pepaya 75 gr atau ¾ gls
 100 gr atau 1 ptg
Malam Nasi Beras 100 gr atau 1½ gls
Ayam semur Daging ayam 50 gr atau 1 ptg
Tempe Tempe 50 gr atau 1 ptg
Cah sayuran Sayuran 75 gr atau ¾ gls
Pisang Pisang 100 gr atau 1 buah

g. Nilai Gizi
Energi 2230 kkal
Protein 75 g
Lemak 53 g
Karbohidrat 365 g
Kalsium 500 mg
Zat besi 24 mg
Vitamin A 87
Vitamin C 305 mg

3. Diet Penyakit Diabetes Melitus

a. Gambaran Umum
Diabetes Melitus (DM) adalah kumpulan gejala yang timbul pada
seseorang yang mengalami peningkatan kadar gula (glukosa) darah
akibat kekurangan hormone insulin. Pelaksanaan diet hendaknya
disertai dengan latihan jasmani dan perubahan perilaku tentang
makanan. Diet DM dibagi dalam 4 golonganm yaitu : DM tipe I dan II,
Dm gestasional dan tipe lain.

b. Syarat Diet
1. Energi cukup untuk mencapai status gizi optimal
2. Kebutuhan energy normal
3. KEbutuhan lemak sedang
4. KH cukup
5. Penggunaan gula alternative dalam jumlah terbatas.
6. Asupan serat dianjurkan 25 g/hari
7. Pasien DM dengan tekanan darah normal diperbolehkan
mengkonsumsi natrium dalam bentuk garam dapur seperti orang
sehat.
8. Cukup vitamin dan mineral.

c. Indikasi Pemberian
Diberikan pada pasien dengan guula darah tinggi

d. Bahan Makanan yang Dianjurkan

Bahan makanan yang dianjurkan untuk Diet DM adalah sebagai berikut
:
1. Sumber Karbohidrat kompleks, seperti nasi, roti, mie ,kentang,
singkong, ubi, dan sagu.
 2. Sumber protein rendah lemak, seperti ikan, ayam tanpa kulitm susu
skim, tempe, tahu dan kacang- kacangan.
3. Sumber lemak dalam jumlah terbatas yaitu bentuk makanan yang
mudah dicerna. Makana terutama diolah dengan cara dipanggang ,
dikukus, disetup, direbus dan dibakar.

e. Bahan Makanan yang Tidak Dianjurkan

1. Mengandung gula sederhana, seperti : gula pasir, gula jawa, sirup,
selai, buah- buahan yang diawetkan dengan gula, susu kental manis,
minuman botol, es krim.
2. Mengandung banyak lemak, seperti : bolu, makanan siap saji,
goreng- gorengan.
3. Mengandung banyak natrium, seperti : ikan asin, telur asin,
makanan yang diawetkan.

f. Menu Sehari
Waktu Menu Bahan Berat (gr) atau
Makan Makanan URT
Pagi Nasi Beras 50 gr atau 1 gls
Telur dadar Telur ayam 50 gr atau 1 butir
Oseng tempe tempe 50 gr atau 1 ptng
Sup Oyong tomat Sayuran 50 gr atau ½gelas
Minyak 5 gr atau ½ sdm
Pukul Pepaya Pepaya 100 gr atau 1 ptg
10.00
Siang Nasi Beras 100 gr atau 1½ gls
Pepes Ikan Ikan nasi
Tempe goreng Tahu 50 gr atau 1 ptg
Lalapan Kacang Sayuran 50 gr atau 1 ptg
panjang+ kol 75 gr atau ¾ gls
Semangka Semangka
100 gr atau 1 ptg
Pukul Pisang Pisang 100 gr atau 1 buah
16.00
Malam Nasi Beras 75 gr atau 1 gls
Ayam bakar bb Daging ayam 50 gr atau 1 ptg
Tempe Tempe 50 gr atau 1 ptg
Sup sayuran Sayuran 75 gr atau ¾ gls
Pepaya Pepaya 100 gr atau 1 buah

g. Nilai Gizi
Energi 1912 kkal
Protein 60 g
Lemak 48 g
Karbohidrat 299 g
Kolesterol 303 mg
serat 37 gr