Dasar Ilmu Gizi

Aktualisasi Menu
Makan Sehari
Nadira Rizky Permatasari Heryawan
23061334038 – 2023A
Kebutuhan Energi Sehari

• Data: BB: 50 kg; TB: 160 cm; U: 18 tahun; Jenis kelamin:

Perempuan
• REE Harris Benedict = 655 + (9,6 × BB) + (1,8 × TB) -
(4,7 × U)
= 655 + (9,6 × 50) + (1,8 × 160) - (4,7 × 18)
= 655 + 480 + 288 – 84,6 TEE = REE + TEF +
= 1338,4 kkal PAL
• TEF = 10% × 1338,4 kkal = 1338,4 + 133,84 +
= 133,84 kkal 401,52
• PAL Total = 1338,4 × 30% (aktivitas sedang) = 1873,76 ≈ 1874 kkal
= 401,52 kkal
Kebutuhan Zat Gizi Makro dan Zat Gizi Mikro Sehari
• Kebutuhan Zat Gizi
Makro
Zat Gizi Persentas Persentase × TEE Kebutuhan Sehari
Makro e
Kebutuha
n
Karbohidrat 55% 1874 × 55% = 1030,7 1030,7 kkal : 4 = 257,5
kkal g
Lemak 25% 1874 × 25% = 468,5 468,5 kkal : 9 = 52,05
kkal g
• Kebutuhan Zat
Protein 20%Mikro dan Lainnya*
1874 × 20% = 374,8 374,8 kkal : 4 = 93,7 g
- Kebutuhan Vitamin C Sehari = 75kkal
mg
- Kebutuhan Zat
Total Besi (Fe) Sehari1874
100% = 15kkal
mg
- Kebutuhan Serat Sehari = 29 g
*Berdasarkan tabel informasi AKG (perempuan usia 18 tahun).
 Batas Toleransi Kebutuhan Zat Gizi Sehari

Zat Gizi Kebutuhan Batas Minimal Batas Maksimal

Sehari (90%) (110%)
Energi 1874 kkal 1686,6 kkal 2061,4 kkal
Karbohidrat 257,5 g 231,75 g 283,25 g

Lemak 52,02 g 46,82 g 57,22 g

Protein 93,7 g 84,33 g 103,07 g
Vitamin C 75 mg 67,5 mg 82,5 mg
Besi (Fe) 15 mg 13,5 mg 16,5 mg
Serat 29 mg 26,1 mg 31,9 mg
 Tabel Porsi Makan Sehari
Bahan Makanan Pors Sarapan Snack Makan Snack Makan
i 1 Siang 2 Malam
Sumber Karbohidrat 4p 1p - 1½p - 1½p
Sayuran 3p 1p - 1p - 1p
Buah 4p - 2p - 2p -
Protein Nabati 3p 1p - 1p - 1p
Protein Hewani 3p 1p - 1p - 1p
Susu 1p - ½p - ½p -
Minyak 5p 1½p - 1½p - 2p
Gula 2p - 1p - 1p -
 Menu Makan Sehari: Sarapan
Menu Bahan Berat Energi Protei Lema KH Vit C Besi Sera
(gr)/UR (kkal) n (gr) k (gr) (gr) (mg) (mg) t
T (gr)
Nasi putih Nasi 100 175 4 0 40 0 0,4 0,2
Sop bening Bayam 50 12,5 0,5 0 2,5 14,56 1,24 0,25
Tempe goreng Tempe 2 ptg sdg 75 5 3 7 0 2,45 2,1
kedelai
goreng
Udang goreng Udang 60 85,7 12 3,42 0 0 0,6 0
tepung

Jus alpukat Alpukat 300 155,54 1,64 11,88 14 23,78 1,64 12,2
4
Gula 13/1 sdm 25 1 0 10 0 0 0
Total 528,74 24,14 18,3 73,5 38,34 5,23 14,7
Foto Menu Makanan: Sarapan (1)
Foto Menu Makanan: Sarapan (2)
 Menu Makan Sehari: Selingan 1

Bahan Berat Energi Protei Lema KH Vit C Besi Sera

(gr)/URT (kkal) n (gr) k (gr) (gr) (mg) (mg) t
(gr)
Apel 85 25 1 0,3 5 3,06 0,22 2,04
Jeruk 55 12,5 0,5 0,8 2,5 19,4 0,16 0,55
manis
Susu UHT 250 150 7,5 8 12 2 0 0
Total 187,5 9 9,1 19,5 24,46 0,38 2,59
Foto Menu Makanan: Selingan 1
 Menu Makan Sehari: Makan Siang
Menu Bahan Berat Energ Prote Lema KH Vit Besi Sera
(gr)/UR i in k (gr) (gr) C (mg) t (gr)
T (kkal) (gr) (mg)
Nasi putih Nasi 150 262,5 6 0 60 0 0,6 0,4
Tumis buncis Buncis 50 12,5 0,5 0 2,5 4,95 0,32 0,85
wortel segar
Wortel 25 6,25 0,25 0 1,25 4,05 0,22 0,22
segar
Tahu goreng Tahu 65 75 6,3 5,5 1,62 0 2,05 0,06
goreng
Telur goreng Telur 50/1 btr 75 7 5 0 0 0,6 0
ceplok ayam
Total 431,25 20,05 10,5 65,37 9 3,79 1,43
Foto Menu Makanan: Makan Siang (1)
Foto Menu Makanan: Makan Siang (2)
 Menu Makan Sehari: Selingan 2

Bahan Berat Energi Protei Lema KH Vit Besi Serat

(gr)/URT (kkal) n (gr) k (gr) (gr) C (mg (gr)
(mg) )
Melon 380/2 ptg bsr 100 2 0 10 0 0,88 3,42
Es krim 75 157,5 4 9,37 15,45 0,75 0 0,52
Total 257,5 6 9,37 25,45 0,75 0,88 3,94
Foto Menu Makanan: Selingan 2
 Menu Makan Sehari: Makan Malam
Menu Bahan Berat Energ Protei Lema KH Vit Besi Serat
(gr)/UR i n (gr) k (gr) (gr) C (mg (gr)
T (kkal) (mg )
)
Nasi putih Nasi 150 262,5 6 0 60 0 0,6 0,4
Tumis Kangkung 75 12,6 1,53 0,27 1,75 7,65 1,03 1
kangkong
Tumis Tempe 50 75 5 3 7 0 1,35 2,1
tempe kedelai
kecap goreng
Ayam Ayam 30 108 12,29 4,48 3,96 0 1,96 0
goreng goreng
Total 458,1 25,45 7,75 72,71 7,65 4,94 4,1
Foto Menu Makanan: Makan Malam (1)
Foto Menu Makanan: Makan Malam (2)
 Menu Makan Sehari: Total Keseluruhan

Waktu Energ Protei Lema KH Vit C Besi Serat

i n (gr) k (gr) (gr) (mg) (mg) (gr)
(kkal)
Sarapan 528,74 24,14 18,3 73,5 38,34 5,23 14,79
Selingan 1 187,5 9 9,1 9,5 24,46 0,38 2,59
Makan siang 431,25 20,05 10,5 65,37 9 3,79 1,43
Selingan 2 257,5 6 9,37 25,45 0,75 0,88 3,94
Makan malam 458,1 25,45 7,75 72,71 7,65 4,94 4,1
Total 1863 84,64 55,02 246,53 80,2 15,22 26,85
Persentase Pemenuhan 99,4% 90,3% 105,7 95,7% 106,9 101,4 92,5
Kebutuhan % % % %
Thanks!