ILMU GIZI DAUR KEHIDUPAN

GIZI UNTUK AUTIS

Dosen Pengajar :
Farah Nuriannisa, S.Gz., M.P.H

Disusun Oleh :
1. Febi Sulistyorini 2330018015
2. Anita Deviani 2330018032
3. Muchibbatul Ulumiyah S. 2330018037
4. Fahmi Okta Umi Safila 2330018045
5. Putri Citraning Susilowati 2330018050
6. Via Anggraeny Putri 2330018051

PRODI S1 GIZI
FAKULTAS KESEHATAN
UNIVERSITAS NAHDLATUL ULAMA SURABAYA
SURABAYA
2020
 Kasus 2
An. UT (6 tahun, perempuan) memeriksakan diri ke ahli gizi Puskesmas. An. UT
diminta untuk berkonsultasi dengan ahli gizi karena ibu An. UT kesulitan
mengatur pola makan An. UT. An. UT memiliki alergi susu, seafood, dan telur.
Selain itu, An. UT susah makan sayur, sedangkan buah yang dikonsumsi hanya
jeruk dan melon saja. Karena berbagai macam alergi tersebut, An. UT memiliki
BB 13,5 kg dan TB 100 cm. Susunlah kebutuhan dan rencana intervensi gizi pada
An. UT !

1. Identitas pasien
Nama : An. UT
Usia : 6 tahun
Jenis kelamin : Perempuan

2. Data Subjektif
a. Memiliki alergi susu, seafood dan telur
b. Susah makan sayur
c. Sering mengkonsumsi buah jeruk dan melon
d. Kesulitan mengatur pola makan

3. Data Objektif
Antopometri :
BB: 13,5 kg
TB : 100 cm

4. Status Gizi Klien

BB 13,5
BMI = = = 13,5 → Berdasarkan grafik IMT/U (Normal)
{ TB ( m) } ² 1
 Z – Score = IMT kurang dari median
Usia -3SD -2SD -1SD Median 1SD 2SD 3SD
6 tahun 11,7 12,7 13,9 15,3 17,0 19,2 22,1

nilai individu−nilai median

Z – Score index =
media−(−1 SD )
13,5−15,3 −1,8
= = = -1,28 (Normal)
15,3−13,9 1,4
Berdasarkan nilai Z-Score IMT menurut Umur, klien dalam status gizi normal
berada diantara -2SD sampai dengan 1SD

5. Perencanaa Diet
a. BBI = (2 × usia dalam tahun) + 8 kg
= (2 × 6) + 8 kg
= 12 + 8 kg
= 20 kg
b. EER = 155,3 – (30,8 × U) + PA × (10 × BB) + (934 × TB(m))
= 155,3 - (30,8 × 6) + 1,16 × (10 × 13,5) (934 × 1)
= 155,3 – (184.8) + 1,16 × 135 + 934
= 155,3 – 184,8 + 1240, 04
= 1210,54
c. TEE = EER × faktor aktifitas × faktor stress
= 1210,54 × 1,16 × 1
= 1404,2 kkal → AKG (2019) 1400
d. Kebutuhan Zat Gizi Makronutrien
Karbohidrat = 60% × 1404,2
842,52
=
4
= 210,6 gram
Protein = 15% × 1404,2
210,63
=
4
= 52,65 gram
Lemak = 25% × 1404,2
351,05
=
9
= 39 gram
e. Kebutuhan Zat Gizi Mikronutrien
Serat = 20 gram
Vitamin C = 45 mg
Magnesium (Mg) = 95 mg
 Zink (Zn) = 5 mg
Kalsium (Ca) = 1000 mg
6. Perencanaan Menu
Sarapan 20% E : 20% × 1404,2 = 280,84 kkal
P : 20% × 52,65 = 10,53 gr
L : 20% × 39 = 7,8 gr
K : 20% × 210,6 = 42,12 gr
Selingan 15% E : 15% × 1404,2 = 210,63 kkal
P : 15% × 52,65 = 7,8 gr
L : 15% × 39 = 5,85 gr
K : 15% × 210,6 = 31,59 gr
Siang 30% E : 30% × 1404,2 = 421,26 kkal
P : 30% × 52,65 = 15,8 gr
L : 30% × 39 = 11,7 gr
K : 30% × 210,6 = 63,18 gr
Selingan 10% E : 10% × 1404,2 = 140,42 kkal
P : 10% × 52,65 = 5,3 gr
L : 10% × 39 = 3,9 gr
K : 10% × 210,6 = 21,06 gr
Malam 25% E : 25% × 1404,2 = 351,05 kkal
P : 25% × 52,65 = 13,2 gr
L : 25% × 39 = 9,75 gr
K : 25% × 210,6 = 52,65 gr
7. Preskripsi Diet
a. Tujuan diet : Tujuan utama mengurangi timbulnya gejala autisme
Mencapai dan mempertahankan status gizi optimal
Mengatasi gejala dan tanda autistik pada anak autis

b. Prinsip diet : Diet gluten free casein free (GFCF)

Diet eliminasi untuk anak yang memiliki alergi atau intoleransi
makanan
c. Syarat diet :
- Diberikan melalui oral
- Mengandung ± 60% karbohidrat dari eneri total berkisar 210,63 gram
- Mengandung ± 15% protein dari energi total berkisar 52,65 gram
- Mengandung ± 25% lemak dari energi total berkisar 39 gram
- Mengandng Vitamin C sekitar 45 mg
- Mengandung Mg sekitar 95 mg
- Mengandung Zn sekitar 5 mg
- Mengandung Serat sekitar 20 gram
- Mengandung Kalsium (Ca) sekitar 1000 mg
- Memilih makan gluten free
- Menghindari susu, seafood, dan telur
- Menghindari kasein
- 3 kali makan 2 kali selingan
 - Memilih makanan yang menarik
- Bahan makanan diberikan TANPA food additive.
8. Menu Sehari
a. Sarapan
- Nasi putih
- Bakwan (tahu dan wortel)
- Air putih
Vit.
Bahan Energi KH Protein Lemak Serat Zn Mg Ca
Berat C
Makanan (kkal) (g) (g) (g) (g) (mg) (mg) (mg)
(mg)
Nasi 100 gr 180 39,8 3,0 0,3 0,20 0,6 0 25 -
Tepung beras
10 gr 35,3 8 0,7 0,05 24 0,08 3,5 0,5 -
organik
Tahu 10gr 8 0.08 1,09 0.47 0,01 0.08 0 22,3 -
Wotel 10gr 3,7 0.83 0,10 0.06 0,11 0.03 1,2 4,4 1,4
Minyak
5gr 44,2 - - 5 - 0 0 0 -
kelapa
TOTAL 271,2 48,71 4,89 5,88 24,32 0,79 4,7 27.2 1,4

b. Selingan Pagi
- Susu kedelai
- Melon madu
Vit
Bahan Energi KH Protein Lemak Serat Zn Mg Ca
Berat C
Makanan (kkal) (gr) (gr) (gr) (gr) (mg) (mg) (mg)
(mg)
Susu Kedelai 400ml 164 20 14 10 0,8 0,1 100 200 -
Melon 100gr 37 7,8 0,6 0,4 4 4 12 20 8
TOTAL 201 27,8 14,6 10,4 4,8 4,1 112 220 8

c. Makan Siang
- Rice burger
Vit
Bahan Energi KH Protein Lemak Serat Zn Mg Ca
Berat C
Makanan (kkal) (gr) (gr) (gr) (gr) (mg) (mg) (mg)
(mg)
Nasi 100 gr 180 39,8 3 0,3 0,20 0,6 0 25 0
Daging giling 40 gr 109,2 0 7 8,8 0 2,56 0,21 4 0
Bawang 0,00
2 gr 0,86 0,206 0,03 0,004 0,04 2 0,64 0,18
bombay 6
Kembang kol 0,00 10,3
15 gr 3,75 0,735 0,36 0,03 0,24 2,25 3,3
3 5
Bayam merah 10 gr 0,41 0,63 0,22 0,08 0,22 0,08 0 5,20 0,62
Minyak
5 gr 44,2 0 0 5 0 0 0 0 0
goreng
Sosis sapi 20 gr 89,6 0,46 2,9 8,46 0 0,34 2,4 5,6 0
43,7 11,1
Total 428,02 41,88 13,51 22,94 0,7 2,98 6,86
4 5

d. Selingan Sore
- Bubur Kacang Hijau
Vit. Sera
Energi KH Protein Lemak Zn Mg Ca
Nama Bahan Berat C t
(kkal) (gr) (gr) (gr) (mg) (mg) (mg)
(mg) (gr)
Kacang hijau 20gr 21,8 3,66 1,74 0,1 0,56 37,8 19 0,6 0,3
11,2
Gula aren 15gr 55,2 13,8 0 0 3,96 2,1 0 0
5
Santan 20gr 64,8 1,12 0,84 6,86 0,18 7,4 2,8 0,4 0
33,0
TOTAL 141,8 18,58 2,58 6,96 4,7 47,3 1 0,3
5

e. Makan malam
- Nasi goreng daging sapi
- Jus wortel jeruk
Vit
Bahan Energi KH Protei Lemak Serat Zn Mg Ca
Berat C
Makanan (kkal) (gr) n (gr) (gr) (gr) (mg) (mg) (mg)
(mg)
Nasi Putih 100 gr 180 39,8 3 0,3 0,2 0,6 0 25 0

Daging Sapi 50 gr 54 0 8,8 2,1 0 1,1 0 6 0

Sawi Hijau 30 gr 8,4 1,2 0,69 0,09 0,75 0,06 0 66 30,6

Jagung Muda 30 gr 10,5 2,22 0,66 0,03 0,57 0,24 0 2,1 2,4
0,52
Gula Aren 2 gr 7,36 1,84 0 0 0 0 1,5 0
8
Margarin 5 gr 36 0,02 0,03 4,05 0 0 0,15 1 0
12,6
Wortel 70 gr 35 7 2,1 0 0,7 0,21 0 31,5

Jeruk Manis 30 gr 13,5 3,36 0,2 0,06 0,42 0,06 0 9,9 14,7

Total 344,76 55,44 15,48 6,63 2,64 3,4 0,15 143 60,3
 Total Keseluruhan Menu Sehari :
Energi = 1386,78 kkal Serat = 32,76 g
Karbohidrat = 192,41 g Zn = 15,97 mg
Protein = 51,06 g Mg = 171,01 mg
Lemak = 52,81 g Ca = 466,99 mg
Vitamin C = 81,85 mg
Total yang Dibutuhkan :
Energi = 1404,2 kkal Serat = 20 g
Karbohidrat = 210,6 g Zn = 5 mg
Protein = 52,65 g Mg = 95 mg
Lemak = 39 g Ca = 1000 mg
Vitamin C = 45 mg
Presentase Menu dari Total Kebutuhan
Total pada menu : Total yang dibutuhkan × 100%
Energi : 1386,78 : 1404,2 kkal × 100% = 98,7%
Karbohidrat : 192,41 : 210,6 g × 100% = 91,3%
Protein : 51,06 : 52,65 g × 100% = 96,9%
Lemak : 52,81 : 39 g × 100% = 135,4%
Vitamin C : 81,85 : 45 mg × 100% = 181,8%
Serat : 32,76 : 20 g × 100% = 163,8%
Zn : 15,97 : 5 mg × 100% = 319,4 %
Mg : 171,01 : 95 mg × 100% = 180%
Ca : 466,99 : 1000 mg × 100% = 46,6%
9. Kesimpulan
Pertanyaan :
1. Bagaimana status gizi klien tersebut diatas ?
2. Bagaimana pendapat anda tentang kebiasaannya ?
3. Berapa kebutuhan energi dan zat gizi sehari ?
4. Bagaimana susunan menu sehari yang sesuai untuk kebutuhan tersebut?
Jawaban :
Dapat disimpulkan berdasarkan perhitungan diatas status gizi pasien normal yaitu
dengan perhitungan nilai Z-Score berdasarkan IMT menurut umur dan grafik
pertumbuhan WHO. Pasien memiliki kebiasaan yang tidak menyukai sayur dan
pola makan yang tergolong sulit diatur, sebaiknya dengan memodifikasi makanan
menjadi lebih menarik agar anak tersebut dapat tertarik untuk makan sehingga ibu
dari anak tersebut lebih mudah dalam mengatur pola makan. Kebutuhan Energi
sehari yaitu 1386,78 kkal dan zat gizinya sehari seperti Karbohidrat yaitu 192,41
gram, Protein 51,06 gram, Lemak 52,81 gram, Serat 32,76 gram, Zink 15,97 mg,
Magnesium 171,01 mg, Kalsium 466,99 mg, dan Vitamin C 81,85 mg. Menu
disusun dengan cara 3 kali makan 2 kali snack yang telah tertera pada susunan
menu diatas.