TUGAS MK.

ILMU GIZI DAUR KEHIDUPAN (TEORI)

PENYUSUNAN MENU
“ANAK USIA 9 TAHUN”

KELAS 2A1

KELOMPOK 3

KELAS 2A1
KELOMPOK 3

Anggota Kelompok:
1. Ahmad Rifqi Dinosa 195070300111022
2. Akmal Fikriy Rahmatullah 195070300111023
3. Nabila Kartika Yumna 195070301111001
4. Dinda Aulia Nadilla 195070301111002
5. Bagus Lukmannulhakim 195070301111003
6. Wida Masruchah 195070301111004
7. Nova Nuril Rosyida 195070301111005
8. Fania Nur Aini 195070301111006
9. Bilqis Nur Aini Fadlillah 195070301111007
10. Cesarina Ayu Fitriani 195070301111008
11. Zulfa Salshabilla Eka Suci 195070301111009

PROGRAM STUDI S1 GIZI

FAKULTAS KEDOKTERAN UNIVERSITAS BRAWIJAYA
MALANG
2020
a. Ulasan Kasus (Pola Makan, Hasil Pengukuran Antropometri, Riwayat Alergi, Dll)
1) Pola makan : 3x makan sehari + selingan 5x
a. Sarapan
b. Makan siang
c. Makan malam
2) Hasil pengukuran antropometri :
a. Nama : Amrina Rosyada Dinosa
b. Usia : 9 tahun
c. BB : 20 kg
d. Tinggi Badan : 146 cm
3) Riwayat alergi : Keju dan Coklat
4) Jenis kelamin : Perempuan
5) Aktivitas Sehari : Sekolah, mengaji dan bermain
6) Makanan Kesukaan : Oseng-oseng tempe tahu
b. Perhitungan Kebutuhan Energi dan Zat Gizi
 Menentukan status gizi (IMT) = BB/(kg)2
= 20/(1,46)2
= 9,38
Jadi, status gizi dari Amrina adalah underweight.
 Kebutuhan Energi
EER = 135,3-30,8 x Usia + PA x (10 x BB) + 9,34 x TB + 25
= 135,3-30,8 x 9 + 1,16 x (10 x 20) + 9,34 x 1,46 + 25
= 1478,74 Kkal
 Pembagian porsi Makronutrien
Karbohidrat = (EER x 55%): 4
= (1478,74 x 55%) : 4 = 203,32 gr
Lemak = (EER x 25%) :9
= (1478,74 x 25%) : 9= 41,07 gr
Protein = (EER x 20%): 4
= (1478,74 x 20%) : 4 = 73,93 gr
 Pembagian dalam tiap kali makan
 Sarapan 20%
EER= 1478,74 x 20% = 295,74 kcal
KH= 203,32 x 20% = 40,68 gr
P = 73,93 x 20% = 14,78 gr
L = 41,07 x 20% = 8,21 gr
 Siang 30%
EER= 1478,74 x 30% = 443,62 kcal
KH = 203,32 x 30% = 60,99 gr
P = 73,93 x 30% = 22,17 gr
L = 41,07 x 30% = 12,32 gr
 Malam 20%
EER= 1478,74 x 20% = 295,74 kcal
KH = 203,32 x 20% = 40,68 gr
P = 73,93 x 20% = 14,78 gr
L = 41,07 x 20% = 8,21 gr
 Selingan Pagi dan Sore 15%
EER= 1478,74 x 15% = 221,81 kcal
KH = 203,32 x 15% = 30,49 gr
P = 73,93 x 15% = 11,08 gr
L = 41,07 x 15% = 6,16 gr
 Nama Mahasiswa: Zulfa Salshabilla
Eka Suci
Kelas:2A1
Kelompok: 3
Sasaran Menu:anak usia 9 tahun

a. Gambaran Menu yang disusun

Responden saya merupakan anak berusia 9 tahun. Pada anak usia 9 tahun merupakan
masa tumbuh kembang bagi anak-anak. Anak-anak memerlukan zat gizi yang bervariasi
mulai dari berbagai macam vitamin. Zat besi yang dapat membantu untuk menjaga sel-sel
darah merah yang sehat karena kurangnya zat besi dapat menyebabkan anemia dan sumber
dari zat besi ada dari daging merah, kacang-kacangan, dan hati. Kalsium merupakan
komponen yang paling penting untuk pertumbuhan tulang yang sehat, sumber kalsium
biasanya diperoleh dari susu maupun produk susu seperti keju, yogurt, dan sayuran berdaun
hijau, sereal, ataupun tahu. Lalu ada folat yang juga penting untuk pertumbuhan anak,
sumber folat adalah sayuran hijau, roti ataupun kacang-kacangan.
Pemberian makan untuk responden saya sudah sesuai dengan pedoman isi piringku
yaitu ada sumber karbohidrat, laukhewani/lauk nabati, sayuran, dan buah dengan 3 kali
makan utama dan 2 kali selingan. Saya memberikan makanan selingan yang bergizi seperti
buah dan susu agar anak tidak terdorong untuk memilih makanan ringan yang banyak
mengandung lemak atau gula yang kurang baik bagi anak-anak jika berlebihan.

b. Tabel Menu
Waktu Menu Bahan Jumlah Energi Karbohidrat Lemak Protein Ket.
Makan Makanan URT Berat
(porsi) (g)
Pagi Nasi
goreng Nasi 1P 100 g 175 40 0 4
Daging Rebus
ayam
tanpa
  kulit 1P 50g 62,5 0 2,5 8,75
Kacang
  kapri 1/4P 20 g 19,6 3,54 0,08 1,34
  Wortel 1/2P 30 g 7,5 1,3 0 0,3
  Margarin 1/2P 2,5g 25 0 2,5 0
  Kecap 1 sdm 5g 3,55 0,45 0,065 0,285

Buah apel Apel segar 1 ptg 50 g 29 7 0,2 0,15

Snack pagi Susu Kacang 1/2P 20g 115,6 10,1 3,9 4,25
almond almond
    Susu sapi 1P 200g 125 10 6 7
Siang Nasi Nasi 1P 100 g 175 40 0 4
  Oseng Udang 1P 35g 71,4 0 2,8 10
udang
tempe
    Tempe 1P 50g 75 7 3 5
    Margarin 1/2P 2,5g 25 0 2,5 0
  Sop Wortel 1/2P 30 g 7,5 1,3 0 0,3
    Buncis 1/4P 10g 2,5 0,5 0 0,1
    Kol 1/2P 25g 6,25 1,25 0 0,25
    Brokoli 1/2P 25g 6,25 1,25 0 0,25
    Tomat 1/2P 20g 4,8 0,94 0,1 0,26
    Margarin 1/2P 2,5g 25 0 2,5 0
  Buah jeruk Jeruk 1/2P 55 g 25 6 0 0
manis manis
Snack sore Smoothies Keju 1/4P 20g 71,4 5,7 3,4 4
    Mangga 1 ptg 70g 38,8 9,3 0 0
manalagi sdg
    Alpukat 1/2P 30g 25   2,5  
    Susu skim 1/2P 100g 37,5 5 0 3,5
cair
Malam Nasi Nasi 1P 100 g 175 40 0 4
  Tumis Daging 1P 35gr 75 0 5 7 rebus
daging sapi
sapi tahu
    Tahu 1P 40 g 27,27 2,54 1,09 1,81
    Sawi hijau 1P 30g 7,5 1,3 0 0,3
    Minyak 1/2P 2,5g 25 0 2,5 0
kelapa
  Buah Semangka 1/2P 90g 25 6    
semangka
TOTAL ENERGI DAN ZAT GIZI DARI MENU SEHARI 1493,92 200,47 40,635 66,845

KEBUTUHAN ENERGI DAN ZAT GIZI DALAM SEHARI 1478,74 203,32 41,07 73,93

KECUKUPAN (%) 101% 98% 98% 90%

 Nama Mahasiswa: Wida Masruchah
Kelas: 2A1
Kelompok: Kelompok 3
Sasaran Menu: Anak Usia 9 Tahun

a. Gambaran Menu yang disusun

Kebutuhan gizi anak usia sekolah relatif lebih besar daripada anak dibawahnya, karena
pertumbuhan lebih cepat terutama penambahan tinggi badan. Perbedaan kebutuhan gizi anak
laki-laki dan perempuan dikarenakan anak laki-laki lebih banyak melakukan aktifitas fisik
sehingga membutuhkan energi lebih banyak. Sedangkan, perempuan sudah masuk masa
baligh (pra-remaja) sehingga membutuhkan protein dan zat besi yang lebih banyak (Istianty
dan Ruslianti, 2013).
Pangan sumber energi adalah pangan sumber lemak, karbohidrat dan protein. Pangan
sumber energi yang kaya lemak antara lain lemak/gajih dan minyak, buah berlemak (alpokat),
biji berminyak (biji wijen, bunga matahari dan kemiri), santan, coklat, kacang-kacangan
dengan kadar air rendah (kacang tanah dan kacang kedele), dan aneka pangan produk
turunnanya. Pangan sumber energi yang kaya karbohidrat antara lain beras, jagung, oat,
serealia lainnya, umbi-umbian, tepung, gula, madu, buah dengan kadar air rendah (pisang,
kurma dan lain lain) dan aneka produk turunannya. Pangan sumber energi yang kaya protein
antara lain daging, ikan, telur, susu dan aneka produk turunannya.
Pangan sumber protein hewani meliputi daging, telur, susu, ikan, seafood dan hasil
olahnya. Pangan sumber protein nabati maliputi kedele, kacang-kacangan dan hasil olahnya
seperti tempe, tahu, susu kedele. Secara umum mutu protein hewani lebih baik dibanding
protein nabati. Di Indonesia kotribusi energi dari protein hewani terhadap total energi relatif
rendah yaitu 4% (Hardinsyah dkk, 2001), yang menurut FAO RAPA (1989) sebaiknya sekitar
15% dari total energi.
Untuk lemak sendiri terbagi menjadi 2 jenis, yaitu lemak jenuh dan lemak tak jenuh.
Omega-6 banyak terdapat dalam minyak nabati seperti minyak kedele, minyak jagung,
minyak biji bunga matahari, minyak biji kapas dan minyak sunflower. Omega-3 banyak
terdapat dalam minyak ikan, ikan laut dalam seperti lemuru, tuna, salmon, cod, minyak
kanola, minyak kedele, minyak zaitun dan minyak jagung. Lemak/gajih, minyak kelapa,
mentega (butter), minyak inti sawit dan coklat banyak mengandung lemak jenuh (Duyff,
1998). Asam-asam lemak yang tidak jenuh dapat menjadi jenuh atau sebagian tetap tidak
jenuh tetapi berubah menjadi trans-fatty acids, yang tidak baik bagi kesehatan, karena proses
pengolahan pangan (hidrogenisasi) atau cara menggunakannya.
 b. Tabel Menu

Waktu Menu Bahan Jumlah Energi

Makan Makanan URT Berat (kalori) Karbohidrat Lemak Protein Ket.
(porsi) (g)
Pagi Nasi Beras 100 175 40 - 4 -
putih
Rolled Telur 1 btr 55 75 - 5 7 -
Egg ayam
Wortel 1 bh sdg 50 12,5 2,5 - 0,5 -
Minyak 5 50 - 5 - -
kelapa
sawit
Oseng Tempe 1 ptg 25 37,5 3,5 1,5 2,5 -
Tempe sdg
Minyak 2,5 25 - 2,5 - -
kelapa
sawit
(tumis)
Banana Pisang 2 bh 40 50 12 - - -
Mikshake mas
Susu low 1 gls 200 75 10 - 7 -
fat cair
Snack Roti Roti 35 87,5 20 - 2 -
iris
Pagi Almond putih
Panggang Kacang 7 bj 10 50 - 5 - -
almond
Mentega 1 sdt 5 50 - 5 - -
Siang Nasi Beras 100 175 40 - 4 -
putih
Sup Udang 5 ekor 35 50 - 2 7 -
Udang segar sdg
Jepara Tahu ½ bj bsr 55 37,5 3,5 1,5 2,5 -
Wortel 2 bh sdg 100 25 5 - 1 -
Jeruk Jeruk 1 110 50 12 - - -
manis
Snack Potato Kentang 1 bh sdg 105 87,5 20 - 2 -
Sore cheese
steak Tepung
4 sdm 25 87,5 20 - 2 -
maizena
Keju 1 ptg kcl 35 125 10 6 7 -
Minyak ½ sdm 5 50 - 5 - -
kelapa
sawit
(goreng)
Malam Nasi Beras 100 175 40 - 4 -
putih
Oseng Tahu 1 bj bsr 110 75 7 3 5 -
Tahu Telur 55 75 - 5 7 -
Telur puyuh
Puyuh Buncis ½ 50 12,5 2,5 - 0,5 -
Minyak ¼ sdm 2,5 25 - 2,5 - -
kelapa
sawit
 (tumis)
Apel Apel 1 bh kcl 85 50 12 - - -
merah
TOTAL ENERGI DAN ZAT GIZI DARI MENU 1787,5 260 49 65
-
SEHARI
KEBUTUHAN ENERGI DAN ZAT GIZI 1478,74 203,32 41,07 73,93
-
DALAM SEHARI
KECUKUPAN (%) 120% 127% 119% 87% -

c. Daftar Pustaka
Boyle MA and Roth SL. ( 2010). Personal Nutrition, Seventh Edition. Wadsworth Cengage
Learning, Belmont.
Brown JE. (2011). Nutrition Through the Life Cycle, Fourth Edition. Wadsworth Cengage
Learning, Belmont.
 Nama Mahasiswa: Bagus Lukmannulhakim
Kelas: 2A1
Kelompok: Kelompok 3
Sasaran Menu: Anak Usia 9 tahun
a. Gambaran Menu yang disusun
Pada responden kali ini adalah anak perempuan berusia 9 tahun. Responden ini
termasuk dalam kategori underweight dikarenakan IMT dari responden adalah 9,38 dan untuk
kebutuhan energi dalam sehari untuk responden adalah 1478,74 kcal dengan aktivitas fisik
responden yang kami masukkan kedalam kategori Light Activity dikarenakan aktivitas sehari-
hari responden adalah Sekolah, mengaji dan bermain. Untuk kebiasaan makan responden
adalah 3x sehari dengan selingan 2x sehari, untuk makanan favorit dari responden adalah
oseng tahu tempe, dan responden sendiri memiliki alergi pada keju dan coklat.
Untuk gambaran menu yang dibuat untuk responden adalah menu yang tinggi akan
zat besi, protein, zink, kalsium, dan vitamin D. Hal ini dikarenakan menurut Pradana, A.
(2014) mengutip dari Hidayati, I dan Hidayat (2008) anak usia sekolah 6-10 tahun rentan
terhadap obesitas dan anemia. Oleh karena itu diperlukan asupan zat besi agar responden
terhindar dari anemia. Untuk protein zink, kalsium, dan vitamin D diperlukan responden
untuk tumbuh kembang dirinya agar pembentukan jaringan tubuh dan tinggi tubuh berjalan
dengan baik.
Menu yang disarankan pada pagi hari adalah telur rebus, tempe orek, dan sayur sop
yang terdiri dari wortel, brokoli, kol, dan buncis. Makanan tersebut tinggi protein dan
kalsium serta mempunyai vitamin A untuk mata dan brokoli mengandung banyak mineral
seperti zat besi, zinc, kalium, dan fosfor serta asam folat yang baik bagi tubuh dan dapat
mencegah anemia. Untuk buah yang diberikan adalah jeruk yang tinggi dengan vitamin C
yang dapat membantu penyerapan zat besi. Untuk snack pagi yang diberikan adalah makanan
yang simple yaitu biskuit dan susu sapi untuk tambahan protein dan karbohidrat. Untuk menu
makan siang adalah nasi kemudian lauknya adalah ikan kakap yang mengandung lemak tak
jenuh yang baik bagi jantung dan mempunyai kandungan vitamin A dan D serrta mineral
seperti zat besi, zinc, dan fosfor. Untuk lauk nabatinya adalah oseng tahu tempe sebagai
sumber protein dan juga merupakan makanan kesukaan dari responden. Untuk sayurnya
adalah bayam sebagai sumber zat besi. Dan buahnya adalah pisang karena mengandung
vitamin B6 dan C serta mempunyai antioksidan. Dan kemudian pemberian susu dipilih
sebagai tambahan protein. Untuk snack sore adalah roti manis dengan SKM dan susu bubuk
serta yoghurt. Untuk menu makan malam adalah ayam goreng sebagai sumber lemak dan
protein kemudian kacang tanah sangrai sebagai sumber protein nabati dan sayur asam sebagai
sumber vitamin dan mineral, untuk buahnya adalah pepaya yang baik untuk pencernaan.

b. Tabel Menu
 Jumlah
Waktu Bahan Lema
Menu URT Berat Energi Karbohidrat Protein Ket.
Makan Makanan k
(porsi) (g)

Nasi Beras 1/2P 50 87.5 25   2 DBMP

Telur rebus Telur ayam 1P 55 75   5 7 DBMP
Tempe orek Tempe 1/2P 25 37.5 3.5 1.5 2.5 DBMP
  Minyak 1/2P 3 25   2.5   DBMP
  Garam 1P 10          
  Kecap 1P 10          
  Laos 1/2P 5          
Bawang          
  merah 1/2P 10
Bawang          
  putih 1P 15
  Lada 1P 10          
  Daun salam 1/2P 5          
Pagi
Sayur sop Wortel 1/4P 25 6.25 1.25   0.25 DBMP
  Kol 1/4P 25 6.25 1.25   0.25 DBMP

  Buncis 1/4P 25 6.25 1.25   0.25 DBMP

6.25 1.25   0.25 DBMP

  Brokoli 1/4P 25
  Garam 1P 10          
  Kaldu ayam 1P 25          
Bawang 1/2P 10        
  merah
Bawang 1P 15          
  putih

Jeruk manis Jeruk segar 1/2P 55 25 6      

Susu sapi
Susu sapi 1P 200 125 10 6 7  
bubuk
Snack
Biskuit meja Biskuit regal 1/2P 40 87.5 25   2  

Nasi Beras 1/2P 100 87.5 25   2  

Ikan kakap
Ikan kakap 1P 40 75   2 5  
goreng
  Minyak 1P 10 50   5    
Siang
Oseng-oseng
Tempe 1/2P 25 37.5 5      
tempe tahu

  Tahu 1/2P 55 37.5 5 1.5 2.5  

  Buncis 1/4P 25 6.25 1.25 1.5 2.5  
   Minyak 1/2P 3 25   2.5    
  Garam 2P 10          
  Kecap 2P 10          

  Bawang          
putih 1P 15
Bawang
1/2P 10          
  merah

Cabai merah          
  besar 1/2P 10
  Laos 1/2P 5          
  Lada 1P 10          
  Daun salam 1/2P 5          
  Saus tiram 1P 10          

Bayam 1/4P 25 6.25 1.25   0.25  

Sayur bening
  Wortel 1/4P 25 6.25 1.25   0.25  

Jagung muda 1/4P 25 6.25 1.25   0.25  

 

Labu Waluh 1/4P 25 6.25 1.25   0.25  

 
  Kunci 1/2P 5          
  Garam 1P 10          
Bawang Bawang 1/2P        
  merah merah 10
Bawang Bawang 1P        
  putih putih 15
Pisang raja
1P 25 25 6      
Pisang segar
Susu skim
1P 200 75 10   7  
Susu skim bubuk
Roti manis Roti tawar 1/4P 18 43.75 12.5   1  
  SKM 1/2P 50 75 5 5 3.5  
Susu sapi
Snack   1/2P 50 62.5 5 3 3.5  
bubuk
Yoghurt non
yoghurt 1P 100 75 10   7  
Fat
Malam Nasi Beras 1/2P 50 87.5 25   2  
Ayam Ayam tanpa
1P 40 50   2 7  
goreng kulit
  Minyak 1/2P 3 25   2.5    
Kacang Kacang 1P 15 75 7 3 5  
tanah tanah
sangrai
 Sayur asam
Labu siam 1/2P 50 12.5 2.5   0.5  
asam

  Kacang 6.25 1.25   0.25  

panjang 1/4P 25

  6.25 1.25   0.25  

Jagung muda 1/P 25
  Daun salam 1P 5          
  Garam 1P 10          

  Bawang          
merah 1/2P 10

  Bawang          
putih 1P 15
  Lengkuas 1P 5          
  Asam jawa 1P 5          
Pepaya Pepaya 1/2P 55 25 6      
                 
                 
                 
                 
KEBUTUHAN ENERGI DAN ZAT GIZI DALAM SEHARI 1478.74 203.32 41.07 73.93  
TOTAL ENERGI YANG DIPEROLEH 1500 207.25 43 71.5  
KECUKUPAN (%) 101% 102% 105% 97%  

c. Daftar Pustaka
Pradana, A. 2014. Pengaturan Pola Makan pada Anak Usia Sekolah Keluarga Bapak M
dengan Masalah Ketidakseimbangan Nutrisi: Lebih dari Kebutuhan Tubuh.
Karya Ilmiah. Universitas Indonesia: Depok; Hlm: 1-5.
DBMP Indonesia.
 Nama Mahasiswa: Ahmad Rifqi
Dinosa
Kelas: 2A1
Kelompok: 03
Sasaran Menu: Anak umur 9
tahun
a. Gambaran Menu yang disusun

Menu kali ini dibuat untuk responden dengan usia 9 tahun yang mengandung banyak
mikronutrient yang baik untuk mencegah anemia. Anemia ini dapat menghambat pertumbuhan dan
perkembangan anak. Salah satu zat yang dapat mencegah anemia yaitu zat besi yang bisa ditemukan
di menu ini sperti buncis dan tempe.
Saya menggunkan menu rumahan karena responden ini merupakan orang asli Indonesia yang
bisa menerima rasa dari makanan yang ada di menu tersebut. Makanan kesukaan dari responden ini
adalah oseng-oseng tempe tahu,sehingga saya memasukkan menu oseng-oseng tempe pada menu kali
ini

b. Tabel Menu
Waktu Menu Bahan Jumlah Energi Karbohid Lemak Protein Ket
Makan Makanan rat .
URT Berat
(porsi) (g)

Pagi 3/4
100 gr 175 40   4
nasi gls
nasi
goreng telur ayam 1 butir 55 gr 75   5 7
  wortel 1 gls 100 gr 25 5   1
 
  Margarin 1 sdt 5 gr 50   9  

Snack jamur jamur tiram 1 porsi 100 gr 35 6,43 0,44 3,34

siang dan
udang 5 ekor
krispy udang segar sdg 35 gr 50   2 7
  tepung 2,5
  terigu sdm 25 gr 87,2 20   2

  minyak 1 sdt 5 gr 25   5  

  tepung beras 2 sdm 43,74 10   1  

Siang   nasi 3/4 gls 100 gr 175 40   4

ayam minyak 1 sdt 5 gr 25   5  

goreng ayam tanpa 2 ptg
  80 gr 100   4 14
kulit sdg

2 ptg
oseng tempe 50 gr 75 7 3 5
sdg
oseng
tempe 1/2
buncis 50 gr 12,5 2,5   0,5
  porsi
 
minyak 1/2 sdt 2,5 gr 12,5   2,5  

Snack smothie pisang 1 porsi 100 gr 108 24,3 0,8 1

pisang ambon
sore strobery 1 porsi 100 gr 32 7,68 0,3 0,67
strobery
  yoghurt non
2/3 gls 120 gr 75 10   7
  fat

Malam ayam tanpa 2 ptg

80 gr 100   4 14
kulit sdg
sup
ayam kol 1 gls 100 gr 12,5 2,5   0,5
  wortel 1 gls 100 gr 12,5 2,5   0,5
 
  buncis 1 gls 100 gr 12,5 2,5   0,5

  nasi 3/4 gls 100 gr 175 40   4

TOTAL ENERGI DAN ZAT GIZI DARI MENU

1459,7 210,41 42,04 76,01
SEHARI
KEBUTUHAN ENERGI DAN ZAT GIZI DALAM
203,32 41,07 73,93
SEHARI 1478,74

KECUKUPAN (%) 98,71% 103,49% 102,36% 102,81%

c. Daftar Pustaka

1. Daftar Bahan Makanan Penukar tahun 2017

2. Daftar Komposisi Bahan Makanan 2017
 Nama Mahasiswa: Nabila Kartika
Yumna
Kelas: 2A1
Kelompok: 3
Sasaran Menu: Anak Usia 9 Tahun

a. Gambaran Menu yang disusun

Menu yang kali ini saya buat untuk responden anak usia 9 tahun menggunakan
banyak bahan makanan yang mengandung zat besi tinggi, zinc, kalsium, dan vitamin D. Zat
besi di perlukan untuk mencegah anemia. Anemia dapat menyababkan retardasi
pertumbuhan, menurunkan resistensi tubuh pada penyakit, fungsi reproduktif menurun,
dan kekurangan untuk pertumbuhan dan perkembangan. Makanan yang dapat
meningkatkan penyerapan zat besi adalah asam askorbat. Maka dari itu saya
menggunakan jeruk untuk menu sarapan.
Saya menggunakan banyak protein yang mudah untuk dikunyah oleh anak usia 9
tahun, seperti udang, telur, dan cumi. Ketiganya kaya akan zinc. Zinc membantu anak
untuk focus dan tidak mudah mengantuk. Yang terakhir kalsium dan vitamin D dibutuhkan
untuk pertumbuhan tulang dan gigi. Untuk pemilhan menu, respon tidak suka keju dan
tidak suka coklat. Maka dari itu saya tidak memasukan keju ke dalam bahan makanannya.
Untuk coklat saya hanya menggunakan cocoa powder untuk snacknya dimana cocoa
powder tidak terlalu manis rasanya. Menu yang disukai responden adalah masakan yang
di oseng-oseng atau di tumis. Menu tersebut saya masukan pada menu makan siang.
b. Tabel Menu

Jumlah Karbohidrat
Waktu Bahan Energi Lemak Protein
Menu Ket.
Makan Makanan (kkal) (gr) (gr)
URT (porsi) berat (gr)

nasi 3/4 gls (1P) 100 175 40 0 4

nasi telur 2 btr (2P) 110 150 0 10 14
goreng
kacang 1/8 gls
20 5,25 0,94 0,025 0,35
polong (1/8P)
Pagi
1/2 gls
wortel 50 12,5 2,5 0 0,5
(1/2P)

buah segar jeruk 1 bh (1/2P) 55 25 6 0 0

minyak 1 sdm (2P) 5 25 0 3 0

 jamur
1p 100 35 6,43 0,44 3,34
tiram
Jamur dan udang 5 ekr (1P) 35 50 0 2 7
Snack
udang
siang tepung 3 sdm
krispi 30 105 24 0 2,4
terigu (1/3P)
tepung 3 sdm
15 52,5 12 0 1,2
maizena (1/3P)
minyak 1 sdm (2P) 5 25 0 3 0

bola-bola kentang 1/2P 105 87,5 20 0 2

kentang

tepung 3 sdm
30 105 24 0 2,4
terigu (1/3P)
cumi krispi
cumi-
1p 55 52 1,7 0,79 8,88
cumi
telur
1 btr (1/5P) 11 15 0 1 1,4
puyuh
Siang
1/4 ptg
oseng saus tahu 30 18,75 1,75 0,75 1,25
(1/4P)
tiram
1/4 gls
brokoli 25 6,25 1,25 0 0,25
(1/4P)
minyak 1 sdm (2P) 5 25 0 3 0
buah segar buah
naga 1/2P 50 35,5 4,55 1,55 0,85
merah

Snack tepung 1 sdm

Microwave 10 35 8 0 0,8
sore terigu (1/5P)
Brownies
in a Mug
telur 1 btr (1P) 55 75 0 5 7
cocoa
2sdm 20 40 5 1,3 2
powder
mentega 1 sdm 10 50 0 5 0

bihun 1/2 gls (1P) 50 175 40 0 4

bihun
kuah udang 5 ekr (1P) 35 50 0 2 7

sawi 1/2 gls (1P) 50 12,5 2,5 0 0,5

Malam
1/4 ptg
tahu krispi tahu 30 18,75 1,75 0,75 1,25
(1/4P)
tepung 1 sdm
10 35 8 0 0,8
terigu (1/5P)
 minyak 1 sdm (2P) 5 25 0 3 0
1 bh kls
buah segar pisang 50 50 12 0 0
(1P)
TOTAL ENERGI DAN ZAT GIZI DARI MENU SEHARI 1571,5 222,37 42,605 73,17
KEBUTUHAN ENERGI DAN ZAT GIZI DALAM SEHARI 1478,74 203,32 41,07 74
KECUKUPAN (%) 106,27% 109,37% 103,74% 99,11%

c. Daftar Pustaka :

Kementerian Kesehatan Republik Indonesia. Daftar Bahan Makanan

Penurkar (DBMP). Peraturan KEMENKES Nomor 2 Tahun 2009 Tentang
Strandar Antropometri Anak.
 Nama Mahasiswa : Bilqis Nur Aini
Fadlillah
Kelas : 2A1
Kelompok : 3
Sasaran Menu : Anak usia 9 tahun

d. Gambaran Menu yang disusun

Gizi merupakan asupan yang penting bagi tumbuh kembang anak. Kecukupan gizi untuk
anak akan mendorong perkembangan anak secara optimal. Sebaliknya kekurangan gizi atau
malnutrisi akan menimbulkan berbagai risiko kesehatan anak, diantaranya hambatan pertumbuhan
tulang, lemah otot, degeneratif otak serta gangguan mental. Orang tua harus memahami standar
kebutuhan gizi anak yang harus terpenuhi. Sesuai AKG dari Kementerian Kesehatan RI, anak usia
sekolah yang berkisar di usia 7-9 tahun membutuhkan gizi harian sebagai berikut:
Kebutuhan zat gizi makro Kebutuhan zat gizi mikro
 Energi : 1850 kkal  Vitamin  Mineral 
 Protein : 49 g  Vitamin A : 500 mcg  Kalsium : 1000 mg
 Lemak : 72 g  Vitamin D : 15 mcg  Fosfor : 500 mg
 Karbohidrat : 254 g  Vitamin E : 7 mg  Natrium : 1200 mg
 Serat : 26 g  Vitamin K : 25 mcg  Kalium : 4500 mg
 Air : 1900 ml  Vitamin B12 : 1,2 mcg  Besi : 10 mg
 Vitamin C : 45 mg  Iodium : 120 mcg
 Seng : 11 mg

Para ahli nutrisi menganjurkan, para orang tua sebaiknya memilih beberapa jenis makanan
bergizi yang dapat membantu meningkatkan pertumbuhan otak mereka. Beberapa jenis makanan
diketahui dapat mendukung perkembangan otak di usia pertumbuhan, selain itu juga dapat
memperbaiki fungsi otak serta daya ingat serta konsentrasi. Makanan tersebut diantaranya :
1. Ikan
Para ahli menyarankan untuk memilih ikan yang mengandung asam lemak yang
bermanfaat seperti salmon. Ikan ini merupakan sumber terbaik asam lemak omega 3 yang
penting untuk fungsi dan pertumbuhan otak anak. Faktanya, beberapa studi juga
membuktikan, mereka yang gemar menyantap ikan yang mengandung omega 3 memiliki
pikiran yang tajam dan mencatat hasil yang baik dalam tes kemampuan mental.
2. Telur
Jenis makanan ini sangat mudah dan murah, tetapi sangat bergizi. Telur merupakan
sumber protein. Kuning telur yang berada di dalamnya mengandung kolin yang berkhasiat
membantu perkembangan otak. Biasakan secara rutin memberikan sarapan atau makan
malam yang sehat dengan menu yang terbuat dari telur.
3. Selai kacang
Kacang adalah makanan yang kaya akan vitamin E dan juga antioksidan yang dapat
melindungi membran sel - sel otak terhadap radikal bebas terutama kacang macadamia dan
almond. Untuk hasil terbaik, pilihlah selai kacang yang rendah gula dan natrium.
4. Sayuran bewarna
Tomat, wortel, bayam atau labu adalah makanan yang kaya antioksidan. Makanan
ini dipercaya dapat membantu mempertahankan kekuatan dan kesehatan membran sel.
Semakin segar dan cerah warna sayuran, makin tinggi kandungan antioksidannya. 
Beberapa sayuran juga memiliki manfaat mencegah kanker.
5. Oat/Oatmeal
Oat ini adalah salah satu bahan yang terkandung dalam sereal yang digemari anak-
anak. Makanan ini mengandung karbohidrat yang secara bertahap akan diserap oleh otak
 anak selama proses belajar di sekolah. Oat juga merupakan sumber yang baik untuk
vitamin E, B, potasium dan zinc yang membantu tubuh dan otak untuk bekerja secara
optimal.
6. Buah beri
Buah seperti stroberi, blueberi dan blackberi kaya akan zat antioksidan seperti
vitamin C . Sejumlah studi  menunjukan bahwa buah beri dapat memperbaiki daya ingat.
7. Kacang hijau
Makanan ini adalah salah satu yang sangat direkomendasikan untuk dikonsumsi
oleh anak-anak mengingat  nutrisinya yang sangat lengkap.  Selain tinggi kadar protein dan
karbohidrat kompleks, kacang hijau juga memiliki kandungan vitamin C, asam folat, zat
besi, zinc, potassium, magnesium, tembaga, mangan, fosfor dan thiamin yang semuanya
penting bagi tubun dan perkembangan otak.
8. Susu dan yogurt
Produk susu termasuk di dalamnya yogurt adalah makanan yang kaya protein,
vitamin D dan vitamin B yang berperan penting dalam pertumbuhan jaringan otak,
neurotransmitter dan enzim. Yogurt merupakan makanan yang semi padat sehingga lebih
mudah dicerna dalam proses metabolisme tubuh. Penelitian terbaru juga menunjukkan,
anak-anak dan remaja memerlukan vitamin D 10 kali lebih banyak dari yang
direkomendasikan.  Vitamin D berguna untuk memelihara siklus hidup sel serta fungsi
saraf dan otot.
9. Daging sapi bebas lemak
Makanan ini adalah sumber zat besi yang dapat membantu membuat anak tetap
berenergi dan berkonsentrasi di sekolah. Daging sapi tanpa lemak merupakan sumber
terbaik zat besi karena mudah diserap oleh tubuh. Faktanya, satu ons daging sapi setiap
hari membantu tubuh menyerap zat ebsi dari sumber makanan lainnya.  Daging sapi juga
mengandung zinc yang membantu memelihara daya ingat.

e. Tabel Menu
Jumlah Karbo-
Waktu Bahan Energi Lemak Protein
Menu URT Berat hidrat Ket.
Makan Makanan (kkal) (g) (g)
(porsi) (g) (g)
Pagi Roti tawar
3 iris 60 200 38 - 6
putih
Pisang mas 1 bh 25 25 6 -
Toast and
banana ½
Selai kacang 7 47 1,56 4 2
sdm
Susu kental
1 sdm 13 42,8 6,875 1,25 1,025
manis
Ayam tanpa 1 ptg
40 50 - 2 7
kulit sdg
Sup 1 ptg
Jagung manis 25 8,75 1,85 0,025 0,55
jagung sdg
ayam Telur ayam 1 btr 55 75 - 5 7
1 bh
Tahu 40 27,2 2,54 1 1,8
sdg
Apel Apel 1 ptg 50 29 7,45 0,2 0,15
 bsr
Oatmeal instan 5 sdm 50 45 9,11 0,6 1,23
Chocolate Telur ayam 1 btr 55 75 - 5 7
mousse
Selingan oat Susu cair ½ gls 100 42 5 1 3,4
siang Coklat bubuk 2 sdm 50 25 5,86 1,48 2,12
2 bh
Strawbery Strawberry 35 8 2,7 0,07 0,23
sdg
Nasi Nasi 1P 100 175 40 - 4
Ayam tanpa
1 ptg 40 50 - 2 7
kulit
Ayam dan
1 ptg
tempe Tempe 50 75 7 3 5
bsr
goreng
Minyak kelapa
Siang 50 50 - 5 -
sawit
Bayam 1 ikat 50 12,5 2,5 0,2 0,5
½ bh
Sayur Kentang 38 31,8 7,2 - 0,72
kcl
bayam
1 ptg
Jagung 25 8,75 1,85 0,025 0,55
sdg
Selingan Bubur Kacang hijau 4 sdm 44 36 6,36 0,18 2,38
sore kacang ijo Santan ¼ cup 60 75 - 7,5 -
Nasi Nasi 1P 100 175 40 - 4
1 ptg
Daging sapi 35 75 - 5 7
kcl
Sup 1 ptg
Wortel 15 3,7 0,7 - 0,15
Malam daging bsr
Sawi putih ½ gls 50 6 1,12 0,09 0,55
Buncis 3 bh 15 3,7 0,7 - 0,15
½ ptg
Semangka Semangka 50 14 3,45 0,1 0,25
bsr
TOTAL ENERGI DAN ZAT GIZI DARI MENU
1491,2 197,825 44,72 71,755
SEHARI
KEBUTUHAN ENERGI DAN ZAT GIZI DALAM
1478,74 203,32 41,07 73,93
SEHARI
KECUKUPAN (%) 100,84% 97,3% 108,89% 97,05%

f. Daftar Pustaka
 https://lifestyle.kompas.com/read/
2012/10/09/11250956/9.Makanan.Terbaik.untuk.Otak.Anak
 Handayani, Melly. 2015. Kebutuhan Gizi Anak.
https://mellyhandayanicyrus.wordpress.com/2015/05/16/kebutuhan-gizi-anak/. Diakses
tanggal 20 Maret 2020.