TUGAS MK.

ILMU GIZI DAUR KEHIDUPAN (TEORI)

PENYUSUNAN MENU

“REMAJA USIA 16 TAHUN”

KELAS 2A1

KELOMPOK 3

Anggota Kelompok:

1. Ahmad Rifqi Dinosa

2. Akmal Fikriy Rahmatullah
3. Nabila Kartika Yumma
4. Dinda Aulia Nadilla
5. Bagus Lukmanulhakim
6. Wida Masruchah
7. Nova Nuril Rosyida
 8. Fania Nur Aini
9. Bilqis Nur Aini Fadillah
10. Cesarina Ayu Fitriani
11. Zulfa Salshabilla Eka Suci

PROGRAM STUDI S1 GIZI

FAKULTAS KEDOKTERAN UNIVERSITAS BRAWIJAYA

MALANG

TAHUN 2019/2020

a. Ulasan Kasus (Pola Makan, Hasil Pengukuran Antropometri, Riwayat Alergi, Dll)
1) Pola makan : 3x sehari + 2x snack
a. Sarapan
b. Makan siang
c. Makan malam
2) Hasil pengukuran antropometri :
a. Berat badan : 46 kg
b. Tinggi badan : 163 cm
c. Usia : 16 tahun
3) Riwayat alergi : -
4) Jenis kelamin : laki-laki
5) Makanan kesukaan : western, pedas dan masakan palembang

b. Perhitungan Kebutuhan Energi dan Zat Gizi

Karena berat dari responden bayi adalah 9,2 kg, maka responden bayi tergolong normal.
 REE = 88,5 – 61,9 x umur + PA x (26,7 x BB + 903 x TB dalam m) + 25
= 88,5 – 61,9 x 16 + 1,26 x (26,7 x 46 + 903 x 1,63) + 25
= 88,5 – 990,4 + 1,26 x (1228,2 +1471,89) + 25
 = 2525,2
 Karbohidrat = 60% x TEE : 4
= 60% x 2525,2 : 4 = 378,78 gram
 Protein = 15% x TEE : 4
= 15% x 2525,2 : 4 = 94,69 gram
 Lemak = 25% x TEE : 9
= 25% x 2525,2 : 9 = 70,14 gram
 Fiber untuk male 14 -18 tahun = 38 gram
 Ca untuk male 9 – 18 tahun = 1300 mg
 Fe untuk male = 8 – 11 mg
 Vitamin B9 untuk male 14 -18 tahun = 400 mcg
 Vitamin D = 600 IU
 Vitamin C untuk male = 90 mg
 Nama Mahasiswa: Akmal Fikriy Rahmatullah
Kelas: 2A1
Kelompok: Kelompok 3
Sasaran Menu: remaja 16 tahun

c. Gambaran Menu yang disusun

Pada menu kali ini saya menyusun menu untuk remaja 16 tahun. Untuk sarapan saya menggunakan makanan pokok spaghetti dengan
udang dan ditemani oleh beberapa sayuran. Hal ini bertujuan karena responden suka sama westernfood dan pasta sangat mudah
dibuat dan praktis cara pengerjaannya. Untuk snack siang sendiri saya menggunakan regal es susu. Minuman ini sangat menyegarkan
ketika cuaca siang sedang panas dan lumayan ngetren untuk minuman anak muda.
Untuk makan siang saya menggunakan menu hati ayam dan lalapan. Menu tersebut merupakan menu kesukaan dari responden
karena responden suka dengan makanan pedas. Selain itu untuk cara dan biaya pembuatan tergolong relatif mudah dan murah.
Vitamin c yang terkandung dalam sambel juga bagus untuk remaja, selain itu hati juga kaya akan zat besi sehingga dapat mencukupi
kebutuhan zat besi dari responden. Untuk snack sore saya menggunakan smoothie. Alasan saya mengunakan bahan tersebut karena
biasanya seseorang ketika sudah makan banyak sebelumnya, cenderung akan malas makan kedepannya. Oleh karena itu saya
membuat snack sorenya menjadi minuman yang sehat dan kaya akan vitamin. Yang terakhir untuk yang makan malam, saya
menggunakan mie celor dengan isian udang dan beberapa sayur dan jamur. Responden sangat suka masakan palembang sehingga
saya pun menyakin mie celor ini. Selain itu makanan ini cocok untuk malam hari karena makanannya sangat enak ketika hangat.
Sebagai hidangan penutup, saya menyajikan jus melon segar yang kaya akan vitamin.

d. Tabel Menu

Wakt Menu Bahan Jumlah Ene Kar Lemak Pro fiber Ca Fe Vit D Vit Vit C
u Makana rgi bo tei B9
Mak n URT Bera hid n
an (porsi) t (g) rat
Pagi Spagh Mie ¾ 50 gr 175 40 - 4 2,1 109 4,7 0 0 0
etti spaghe gelas
carbon tti
nara
Telur 1 btr 55 gr 75 5 7 0 6 0,2 0
ayam
udang 5 ekor 35 gr 50 2 7 0 136 8 0
sdg
Tahu 1 porsi 110 37, 3,5 1,5 2,5 0,1 223 3,4 0
 gr 5
Daun 1 ptg 10 gr 0 1,93 0,4 1,93
parsley sdg
Apel 2 ptg 380 100 24 1,6 18 1,2 10
bsr gr
Gula 1 sdt 50 12 0 5 0,1 0
Anggur 10 25 6 1,2 39 1,1 3
buah
Susu ½ gls 100 62, 5 2,5 3,5 0 71,5 0,8 0,5
sapi gr 5
butter 2 sdt 10 50 5 - 0 20 0 0
gr
625 90, 17,5 24
5
631 94, 17,5 23,
7 7
Snac Regal biskuit 2 40 gr 45 7 1 2 1 31 1,3 0
k es keping
siang susu
Susu ½ 200 125 10 6 7 0 143 1,6 1
sapi gelas gr
strawbe 3 buah 161 37, 8
rry gr 5
Gula 1 sdt 13 gr 50 12 0 5 0,1 0
257 37 7 9
,5
252 37, 7 9,5
,5 9
Siang Nasi ¾ 150 262 60 - 6 0,2 25 0,4 0
gelas gr ,5
Hati Hati 1 ptg 40 gr 75 5 7 0 118 15,8 0
goreng ayam
mendol 2 buah 50 75 7 3 5 1,4 155 4 0
Lalapa Timun 0,6 20 1 3
 n
kol 1 ptg 10 gr 2,5 0,5 0,1 0,9 200 3,2 3
sdg
Daun 2 5 gr 8,4 35 1 30
kemang tangka
i i
sambe Cabe 4 buah 10 gr - 1,6 49 1,1 16
l
Tomat 1 ptg 10 0,9 12 0,8 11
sdg
salad Mangga ¾ 90 gr 50 12 5,8 9 0,2 43
buah
Jeruk 2 buah 110 25 6 0,8 23 0,5 43
sdg gr
Melon 1 ptg 190 25 6 1 12 0,4 0
bsr gr
Apel 1 buah 85 gr 25 6 1,6 18 1,2 10
Alpukat ½ 60 gr 50 5 0 10 0,9 13
buah
Susu 1 gls 150 g 56, 7,5 5,2 0,8 123 0,1 1
skim 2
cair
56, 7,5 5,2
2
mayona 2 sdm 20 gr 50 5
ise
Minyak 2 sdt 10 gr 50 5 4,7 21 2 2
goreng
802 112 23 28,
,4 ,5 5
757 113 21 28,
,6 ,6 5
snac Smoot Yogurt 1 gelas 200 125 10 6 7
k hie susu gr
sore pisang
Pisang 1 buah 50 gr 50 12 0,4 59 2,6 0
Kacang 2 buah 2 gr 10 1 0,2 76 1,4 0
Almond
Susu ½ 100 37, 5 3,5 0,8 123 0,1 1
skim gelas gr 5
Gula 1 sdm 13 gr 50 12 0 5 0,1 0
272 39 7 10,
,5 5
252 37, 7 9,5
,5 9
Mala Mie Mie 1 gelas 50 gr 175 40 - 4 4,2 57 4,6 0
m celor kuning
Udang 5 ekor 30 gr 75 - 2 7 0 136 8
Telur ½ 20 gr 75 5 7 0 6 0,2 0
ptg
sdg
Tempe 1 ptg 110 75 7 5 7 1,4 155 4 0
bsr gr
Daun 1 10 gr 2,1 60 2,3 11
bawang tangka
i
Tomat 1 buah 10 gr 1,5 8 0,6 34
Jamur 2 buah 10 gr 46,5 51 6,7 0
Jus Melon 2 ptg 380 100 24 1 12 0,4 5
melon bsr gr
gula 2 sdm 26 gr 100 24 0 5 0,1 0
santan 1 sdt 5 gr 50 - 5 - 1,4 25 0,1 2
650 95 17 25
631 94, 17,5 23,
7 7
TOTAL ENERGI DAN ZAT GIZI DARI MENU 260 374 71,5 97
SEHARI 7,4
KEBUTUHAN ENERGI DAN ZAT GIZI 252 378 70,1 94,
DALAM SEHARI 5,2 ,8 7
KECUKUPAN (%) 103 98, 102 % 102
,2, 7% ,4
% %

e. Daftar Pustaka
1. Daftar bahan makanan penukar 2017
2. Fatservice.com
3. Tabel komposisi pangan Indonesia
 Nama Mahasiswa : Bilqis Nur Aini Fadlillah
Kelas : 2A1
Kelompok : 3
Sasaran Menu : Remaja usia 16 tahun

f. Gambaran Menu yang disusun

Menu yang saya susun berdasarkan bahan-bahan makanan yang tinggi kandungan gizinya sehingga menunjang pertumbuhan
normal dan perkembangan fisik di masa remaja. Serta saya memilih menu makanan yang lazim disukai oleh kalangan remaja, yakni
makanan yang cenderung berasa manis atau pedas, namun tetap mempertimbangkan kandungan gizinya. Dalam tabel menunjukkan bahwa
makronutriennya sudah baik dimana persentasenya tidak kurang atau lebih dari 10%. Akan tetapi saya sedikit kesulitan menyusun menu
terkait kandungan mikronutriennya, dapat dilihat dalam tabel bahwa ada yang berlebih dan adapula yang kurang.

g. Tabel Menu

Jumlah Karbo- Vit.

Waktu Bahan Energi Lemak Protein Serat Fe Ca Vit. C Vit. D
Menu Bera hidrat B9
Makan Makanan URT (kkal) (g) (g) (g) (mg) (mg) (mg) (IU)
t (g) (g) (mcg)
Misoa 1 bks 65 225,4 50,9 1,43 5,5 0,3 5,6 33,9 0 0 0
Tahu 1 ptg bsr 80 64 0,64 3,76 8,72 0,08 2,72 178,4 0 0 35,3
Sup Bakso 3 bh sdg 45 85 3,18 5,53 5,21 0,2 1 11,3 0 0 0
Pagi misoa Brokoli - 30 10 2,1 0,1 0,8 0,7 0,2 14,2 27 0 21,3
Wortel 2 ptg bsr 30 10,9 2,4 0,18 0,3 0,3 0,3 13,63 5,45 0 5,75
Ayam ½ ptg 30 90,3 0 7,5 5,5 0 0,45 4,2 0 0,6 2,1
Jus apel Apel 1 bh sdg 100 58 14,9 0,4 0,3 2,6 0,3 6 5 0 3,2
Roti putih 2 lembar 70 173,4 34,9 0,83 5,6 6,36 1 6,1 0 0 172,4
Snack Roti oles Keju 1 ptg 50 163 6,55 10,15 11,4 0 0,75 388,5 1 12 13,6
siang Selai 1 sdm 14 33,4 9,03 0,08 0,07 0,14 0,14 2,8 0 0 1,4
Madu 1 sdm 22 65,3 17,6 0 0,06 0,04 0,2 1,1 0,8 0 0,7
Siang Nasi Nasi 1P 100 180 39,8 0,3 3 0,2 0,4 25 0 0 180
Ikan tongkol 1 ekor 60 60,24 4,81 0,9 8,25 0 1,02 55,4 0 0 0
Tahu 1 ptg sdg 50 40 0,4 2,35 5,45 0,05 1,7 111,5 0 0 35,3
Pepes
Tomat ½ bh 50 12 2,35 0,25 0,65 0,75 0,3 4 17 14,5
tongkol
Kemangi 4 helai 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
tahu
Minyak
- 2,5 25 0 2,5 0 0 0 0 0 0 0
kelapa sawit
Jeruk Jeruk 1 bh 100 45 11,2 0,2 0,9 1,4 0,4 33 49 0 30
 Susu Susu sapi ½ cup 100 61 4,3 3,5 3,2 0 1,7 143 1 1 6
Pisang
2 bh 200 216 48,6 1,6 2 3,8 0,4 40 18 0 0
Pisang ambon
Snack
coklat Susu kental
sore 3 sdm 65 228,6 36,6 6,6 5,46 0 0,13 183,3 0,6 4 0
keju manis
Keju 1 ptg 50 163 6,55 10,15 11,4 0 0,75 388,5 1 12 13,6
Nasi 1P 100 180 39,8 0,3 3 0,2 0,4 25 0 0 180
Kacang
2 sdm 30 11,2 2,4 0,06 0,93 0,75 0,24 31,2 1,8 0 18
Nasi polong
goreng Jagung ½ ptg 18 66,5 12,5 1,32 1,78 0,4 0,4 5,4 0,5 0 7,6
buntel Jamur tiram 20 6 1,1 0,02 0,38 0,72 0,14 1,8 0 1,4 3,4
Malam telur Telur 1 btr 55 77 0,35 5,4 6,2 0 1,5 43 0 48,3 26,6
Timun 2 iris 30 2,42 0,42 0,06 0,06 0,09 0,24 8,78 0,3 0 2,1
Minyak
- 50 50 0 5 0 0 0 0 0 0 0
kelapa sawit
Semangka Semangka 1 ptg 100 28 6,9 0,2 0,5 0,4 0,2 7 6 0 0
Susu Susu sapi ½ cup 100 61 4,3 3,5 3,2 0 1,7 143 1 1 6
TOTAL ENERGI DAN ZAT GIZI DARI MENU 2491,66 364,58 24,28 1909,01 135,45 80,3 778,85
74,17 g 99,82 g 19,48 g
SEHARI kkal g mg mg mg IU mcg
KEBUTUHAN ENERGI DAN ZAT GIZI DALAM 2525,2134 378,78 11 1300 600 400
70,14 g 94,69 g 38 g 90 mg
SEHARI kkal g mg mg IU mcg
105,75 51,26
KECUKUPAN (%) 98,67% 96,25% 105,42% 220% 146,8% 150% 13,3% 194%
% %

h. Daftar Pustaka
Tabel Komposisi Pangan Indonesia 2017
USDA National Nutrient Database for Standard ReferenceRelease 28 [Nutrients: Folate, DFE (µg)]
USDA National Nutrient Database for Standard ReferenceRelease 28 [Nutrients: Vitamin D (IU)]
 Nama Mahasiswa: Nabila Kartika
Yumna
Kelas: 2A1
Kelompok: 3
Sasaran Menu: remaja usia 16 tahun

a. Gambaran Menu yang disusun

Remaja usia 16 tahun memerlukan makanan yang mengandung micronutrient seperti kalsium diperlukan untuk pertumbuhan
skeletal, otot. Vitamin C berguna untuk sistesis kolagen pada kulit. Lalu vitamin D berfungsi untuk penyerapan kalsium dan fosfor dan
juga metabolism yang penting untuk perkembangan tulang. selanjutnya, Fe pertumbuhan linear dan lean body mass, meningkatkan sel
darah merah dan folat. Serat berguna untuk pencegahan penyakit kronis, kanker, arterikoroner, dan menurunkan risiko peningkatan
Diabetes Melitus. Makronutrien juga tidak kalah pentingnya. Maka dari itu menu yang sama buat untuk responden kali ini mencukup
semua makronutrien, namun unutk mikronutrientnya jumlahnya melebihi kebutuhannya.
Pada remaja laki-laki mereka cenderung tinggi aktifitas fisiknya, maka dari itu kebutuhan yang diperlukan juga banyak.
Untuk menu makan pagi sesuai dengan selera responden, saya membuat sandwich dengan poched egg dan didampingi brokoli tahu
teriyaki serta tidak lupa buah naga yang mengandung banyak air. Untuk snack siang saya memberikan jasuke yang manis sebagai
pengganti dessert yang lebih besar kalorinya. Sedangkan makan siangnya saya membuat chicken katsu geprek sesuai kesukaanya
yakni makanan pedas, dengan nasi campur jagung dan kacang polong, serta buah pisang yang kaya akan serat dan karbohidrat. Untuk
snack sore saya membuat brownies in mug yang simple dan tidak terlalu manis. Untuk makan malamnya ditutup dengan hidangan
steak daging dengan saus jamur dilengkapi dengan sayuran dan buah jeruk. Jeruk kaya akan vitamin C, seperti yang kita tau, asam
askorbat membantu penyerapan zat besi dari daging steaknya.
b. Tabel Menu

Waktu Menu Bahan Jumlah Energi Karbohidrat Lemak Protein folat ca vit. D vit. C Fe serat
Makan Makanan URT Berat (mcg) (mg) (IU) (mg) (mg)
(porsi) (g)
Pagi Sand- roti tawar 4 iris 140 350 80 0 8 413 12 1 0 16 5.4
wich putih (2P)
 telur 1 butir 55 75 0 5 7 158 86 0 0 3 0
(1P)
brokoli tahu 1/2 ptg 55 37.5 3.5 1.2 2.5 53 83.55 0 0 5.1 0.4
teriyaki (1/2P)
brokoli 1gls 200 25 5 0 1 0 11.75 0 0 0.6 2.4
(P)
buah buah naga 1/2P 50 35.5 4.55 1.55 0.85 0 13 0 1 0.4 3.2
segar merah
minyak 1 sdm 5 25 0 3 0 0 0 0 0 0 0
(2P)
margarine 1/2 5 50 0 5 0 0 0 0 0 0 0
sdm
(1P)
snack jasuke jagung pipil 1cup 180 160 38.04 1.96 5.7 23 3 0 9 1.1 1.3
siang (1P)
SKM vanila 1/4P 25 85.75 13.75 2.5 2.05 0 64.25 0 1 0.2 0
margarine 1/2 5 50 0 5 0 0 0 0 0 0 0
sdm
(1P)
Siang nasi nasi 1 1/2 250 306.25 70 0 7 43 25 0 0 4 0.2
campur gls
jagung (1P)
chicken tepung 3 sdm 30 105 24 0 2.4 53 3.2 0 0 1.3 0.3
katsu terigu (1/3P)
ayam 2ptg 80 100 0 4 14 22 79 0 0 4.6 0
(2P)
kacang 1/3 gls 50 42 7.55 0.2 2.8 21 15 0 0 21 5
polong (1/3P)
jagung 1/4 gls 45 40 9.51 0.49 1.41 23 3 0 9 1.1 1.3
pisang 1 bh 50 50 12 0 0 14 20 0 9 0.2 1.5
kls
(1P)
minyak 1 sdm 5 25 0 3 0 0 0 0 0 0 0
(2P)
Snack brownie tepung 1sdm 10 35 8 0 0.8 53 3.2 0 0 1.3 0.3
sore in a terigu (1/5P)
mug telur 1 btr 55 75 0 5 7 158 86 0 0 3 0
(1P)
cocoa 2sdm 20 40 5 1.3 2 0 19.2 0 0 0 6.6
powder
pisang 1 bh 50 50 12 0 0 14 20 0 9 0.2 1.5
kls
(1P)
margarine 1 sdm 10 50 0 5 0 0 0 0 0 0 0
Malam mashed kentang 2 210 175 40 0 4 3 63 0 21 0.7 0.5
potato bh(1P)
susu 1/4 43.75 18.5 2.5 1.5 1.75 13 143 1 1.7 1 0
(1/4)
cream 1/2 25 60 0.5 5.5 2 3 194.2 0 1 0.2 0
cheese (1/2P) 5
steak daging sapi 5P 175 375 0 25 35 13 90 38 1 12.3 1
dengan
saur
jamur
kacang 1/8 gls 20 5.5 0.94 0.025 0.35 21 15 0 0 21 5
polong (1/8P)
wortel 1/2 gls 50 12.5 2.5 0 0.5 21 46 0 12 0,6 0,8
(1/2P)
buncis 1/2 gls 50 12.5 2.5 0 0.5 21 56 0 8 0.5 1.5
(1/2P)
jamur 1/3P 35 7.3 1.09 0.085 1.03 13 0 0 1 0 1.2
kancing
buah jeruk 1 bh 55 25 6 0 0 13 33 0 49 0.4 1.4
segar (1/2P)
margarine 1 sdm 10 50 0 5 0 0 0 0 0 0 0
TOTAL ENERGI DAN ZAT GIZI DARI MENU 2503.3 348.93 76.31 109.64 1169 1187. 40 132.7 99.2
SEHARI 4
KEBUTUHAN ENERGI DAN ZAT GIZI 2525.21 378.78 70.14 96.69 400 1300 600 90 11 38
DALAM SEHARI
KECUKUPAN (%) 99% 92% 109% 113% 292.2 91.34 6.67 147.4 901.8 0
5% % % 4% 2%

e. Daftar Pustaka

Kementerian Kesehatan Republik Indonesia. Daftar Bahan Makanan Penurkar (DBMP).

USDA National Nutrient Database for Standard Reference Release 28 January 14, 2016. National Nutrient Database for Standard
Reference. Software v.2.3.4.2 The National Agricultural Library.
USDA National Nutrient Database for Standard Reference Release 28 November 30, 2015. National Nutrient Database for Standard
Reference: Software v.2.3.2 The National Agricultural Library.

Nama Mahasiswa: Ahmad Rifqi Dinosa

Kelas: 2A1
Kelompok: 3
Sasaran Menu: Remaja umur 16 tahun

i. Gambaran Menu yang disusun

Pada usia remaja ini merupakan masa dimana pertumbuhan manusia ini dalam tahap pematangan dan banyak
perubahan yang terjadi pada tubuh tersebut. Sehingga masa remaja ini membutuhkan energi yang banyak unutk menunjang
pertumbuhannya tersebut. Remaja usia 16 tahun memerlukan makanan yang mengandung micronutrient seperti kalsium
diperlukan untuk pertumbuhan skeletal, otot. Vitamin C berguna untuk sistesis kolagen pada kulit. Lalu vitamin D berfungsi
untuk penyerapan kalsium dan fosfor dan juga metabolism yang penting untuk perkembangan tulang. selanjutnya, Fe
pertumbuhan linear dan lean body mass, meningkatkan sel darah merah dan folat. Serat berguna untuk pencegahan penyakit
kronis, kanker, arterikoroner, dan menurunkan risiko peningkatan Diabetes Melitus. Makronutrien juga tidak kalah pentingnya.
Maka dari itu menu yang sama buat untuk responden kali ini mencukup semua makronutrien, namun unutk mikronutrientnya
jumlahnya melebihi kebutuhannya.

j. Tabel Menu
Waktu Menu Bahan Jumlah Energi Karboh Lemak Protei Serat Fe Folat Ca Vit. Vit. C
Makan Maka URT Berat idrat n (mg) (mcg) (mg) D (mg)
nan (porsi (g) (IU)
)
Pagi nasi 1,5 gls 200 gr 350 80 0 8 0,4 0,8 43 25 0 0
telur
Nasi ayam 1 btr 55 gr 75 0 5 7 0 1,5 158 43 0 0
goreng 1/2
wortel buah 50 gr 12,5 2,5 0 0,5 0,5 0,5 0 22,5 0 9
minyak
0
goreng 1 sdt 5 gr 50 0 5 0 0 0 0 0 0
2 ptg
50 gr 75 7 3 5 0,7
oseng tempe sdg 0,75 0 258,5 0 0
tempe minyak
goreng 1 sdt 5 gr 50 0 5 0 0 0 0 0 0 0
Jus jambu 1
2,4
jambu biji buah 100 gr 25 5 0 1 1,1 0 14 0 87
Snack roti 3 iris 70 gr 175 40 0 4 0 1,5 206,2 6 1 0
Pagi ayam
sandwic fillet
h (dada) 1 ptg 40 gr 50 0 2 7 0 0,75 34,5 7 0 0
margar
2 sdt 10 gr 100 0 10 0 0
in 0 0 0 0
Siang nasi
nasi 1,5 gls 200 gr 350 80 0 8 0,4
putih 0,8 43 25 0 0
sup daging 2 ptg
70 gr 150 0 10 14 0
daging sapi sdg 1,4 0 10,5 38 0
komplit kentan 1
105 gr 87,5 20 0 2 0,5
g buah 0,7 3 63 0 0
wortel 1 100 gr 25 5 0 1 1 1 0 45 0 18
buah
 kol 1 gls 100 gr 25 5 0 1 1,9 0,17 30 48 0 37,5
tahu 1 biji 110 gr 75 7 3 5 0,1 3,4 0 223 0 0
Snack jagung
jasuma 1 cup 180 gr 160 38,04 1,96 5,7 1,3
sore pipil 1,1 23 3 0 9
susu
kental 1/8 gls 25 gr 31,2 2,5 1,5 1,75 0
manis 0,2 0 64,25 0 1
margar
1 sdt 5 gr 50 0 5 0 0
in 0 0 0 0 0
Malam nasi 1,5 gls 200 gr 350 80 0 8 0,4 0,8 43 25 0 0
telur
2 butir 110 gr 150 0 10 14 0
ayam 3 316 86 0 0
omelet
1/2
telur wortel 50 gr 12,5 2,5 0 0,5 0,5
buah 0,5 0 22,5 0 9
sayur
1/2
brokoli 50 gr 12,5 2,5 0 0,5 3,3
buah 0,67 108 40 0 64,9
0
minyak
1 sdt 5 gr 50 0 0 0
goreng
0 0 0 0 0
TOTAL ENERGI DAN ZAT GIZI DARI MENU 1031,
2491,2 377,04 66,46 93,95 13,4 235,4
SEHARI 20,64 1007,7 25 39
KEBUTUHAN ENERGI DAN ZAT GIZI DALAM 2525,21
378,78 70,14 94,69 38 90
SEHARI 34 11 400 1300 600
KECUKUPAN (%) 35,26 187,6 6,5 % 261,5%
98,65% 99,54% 94,75% 99,22%
% % 251,9% 79,3%

k. Daftar Pustaka

1. Daftar Bahan Makanan Penukar tahun 2017

2. Tabel komposisi Pangan Indonesia 2017
 Nama Mahasiswa : Fania Nur Aini
Kelas : 2A1
Kelompok :3
Sasaran Menu : Remaja 16 tahun
l. Gambaran Menu yang Disusun
Pada menu untuk remaja yang berumur 16 tahun, apalagi memiliki aktivitas fisik yang sangat aktif. Tentunya pada masa remaja
merupakan masa pertumbuhan dan perkembangan yang sangat penting dalam kehidupan. Dengan demikan, intake remaja merupakan
faktor penting dalam menunjang hal tersebut, antara lain, makronutrien dan beberapa mikronutrien, berupa Fe, Ca, asam folat, Vitamin
C dan D, serat. Pada menu sarapan pagi, saya menyarankan menu yang cukup mudah untuk dibuat di pagi hari, yaitu sandwich dengan
isian telur goreng yang kaya kalsium, kacang merah rebus yang kaya akan asam folat, selada, tomat, serta buah apel dan juga susu yang
kaya akan vitamin D. Pada menu snack pagi, saya menyarankan menu makaroni panggang, yang terdiri dari makaroni yang kaya asam
folat, keju dan telur yang kaya kalsium, serta tepung terigu. Pada menu makan siang, saya menyarankan ayam goreng tanpa kulit yang
rendah lemak dan tempe goreng sebagai sumber protein dan asam folat, serta capcay yang terdiri dari sawi, wortel, brokoli, adan bunga
kol sebagai sumber asam folat dan vitamin C. Pada menu snack sore, saya menyarankan yogurt pisang, dengan menggunakan yogurt
fullcream yang kaya kalsium dan pisang yang kaya vitamin C. Pada menu makan malam, saya menyarankan udang goreng yang
mengandung kalsium, fosfor, dan vitamin E, sayur manisa yang terdiri dari sayur labu siam, kacang panjang, tahu, dan telur yang kaya
akan DHA dan protein.
m. Tabel Menu

Wak Menu Bahan Jumlah Energi Karbohi Lemak Protein Serat Fe Ca Vit D Vit C B9 Ke
tu Makan Ber URT drat t.
Mak an at (por
an (g) si)
Pagi sandwi roti 113 1 ½ 262.5 60 0 6 13.65 2.25 15 0 0 325
ch putih g p
telur 55 1p 75 0 5 7 0 1.85 53.06 45.1 0 65.35
ayam g
mente 0 0.05 0.75 0 0 0
ga 5g 1p 50 0 9 0
kacang 20 1p 0.7 0.56 30 0 0 78.8
merah g 75 7 3 5
50 1p 1.29 0.36 15.84 0 5.76 19.45
selada g 0 0 0 0
tomat 30 ½p 0 0 0 0 0.45 0.18 2.4 0 10.2 8.73
 g
buah 2.49 0.28 5.76 0 4.8 2.72
poton apel 85
g merah g 1p 50 12 0 1
susu susu 200 1p 0 3.4 286 101.63 1 9.83
UHT sapi g 125 10 6 7
Snac makar
k oni
sian pangg makar 50
g ang oni g 1 175 40 0 4 4.9 0.3 20 0 0 229.76
35
keju g 1 125 10 6 7 0 0.52 271.9 3.75 1 5
telur 55
ayam g 1 75 0 5 7 0 1.85 53.06 45.1 0 65.35
tepung 20 2/5
terigu g p 70 16 0 1.6 66.6 0.2 4.4 0 0 15.36
Sian 1
g 150 1/2
nasi nasi g p 262.5 60 0 6 0.3 0.6 37.5 0 0 583.5
ayam
ayam tanpa 40
goreng kulit g 1 50 0 2 7 0 1.02 9.52 0.47 0 102.89
minyak
kelapa
sawit 5g 1 50 0 9 0 0 0 0 0 0 0
tempe 50
goreng tempe g 1 75 7 3 5 0.7 2 77.5 0 0 12.04
minyak
kelapa
sawit 5g 1 50 0 9 0 0 0 0 0 0 0
30
capcay sawi g 1 7.5 1.5 0 0.3 0.85 0.98 74.8 0 2 3.75
25 1/2
wortel g p 5 1 0 0.2 0.2 0.15 11.5 0 3 4.68
 bunga 25 1/2
kol g p 5 1 0 0.2 0.625 0.27 5.5 0 17.25 10.88
25 1/2
brokoli g p 5 1 0 0.2 0.82 0.16 10 0 16.22 13.99
tepung
maizen 1/4
a 5g p 18.15 4.4 0 0 0.35 0.07 1 0 0 16.75
buah
poton seman 180
g gka g 1 50 12 0 1 1.56 0.78 27.37 0 23.46 5.84
Snac banan yogurt
k a fullcre 200
sore yogurt am g 1 125 10 6 7 0 0.2 240 2.2 0 24
50
pisang g 1 50 12 0 1 1 0.13 13.4 0 6.03 10
Mala 1
m 150 1/2
nasi nasi g p 262.5 60 0 6 0.3 0.6 37.5 0 0 583.5
udang 35
kukus udang g 1 50 0 2 7 0 4.11 69.9 0 0 13.58
sayur
manis 110
a tahu g 1 75 7 3 5 0.11 3.74 245.3 0 0 16.85
labu 50
siam g 1 12.5 2.5 0 0.5 3.72 0.3 8.4 0 10.8 46.59
kacang
panjan 35 1/3
g g p 16.7 1.7 0 0.3 1.02 0.22 60 0 17.48 21.53
telur 55
ayam g 1 75 0 5 7 0 1.85 53.06 45.1 0 65.35
buah
poton 190
g melon g 1 50 12 0 1 3.27 1 39.24 0 0 35.76
TOTAL ENERGI DAN ZAT GIZI DARI 2377.3 348.1 73 100.3 105.17 30.28 1779.6 243.35 119 2396.8
MENU SEHARI 5 5 6 3
KEBUTUHAN ENERGI DAN ZAT GIZI
DALAM SEHARI 2.525 378.78 70.14 94.69 70.14 11 1300 600 90 400
KECUKUPAN (%) 94.144 91.9003 104.07 105.92 149.95 275.27 136.89 40.558 132.22 599.20
65% 1% 76% 46% 01% 27% 69% 33% 22% 75%

n. Daftar Referensi
Daftar Bahan Makanan
Tabel Komposisi Pangan Indonesia
USDA National Nutrient Database for Standard Reference Release 28 Nutrients: Vitamin D (IU)
USDA National Nutrient Database for Standard ReferenceRelease 28 Nutrients: Folate, DFE (µg)

Nama Mahasiswa: CESARINA AYU F

Kelas: 2A1
Kelompok: 4
Sasaran Menu: Remaja usia 16 tahun
a. Gambaran Menu yang disusun

Kalsium (Ca). Kebutuhan kalsium pada masa remaja merupakan yang tertinggi dalam kurun waktu kehidupan karena remaja
mengalami pertumbuhan skeletal yang dramatis. Sekitar 45% dari puncak pembentukan massa tulang berlangsung pada masa remaja,
sehingga kecukupan asupan kalsium menjadi sangat penting untuk kepadatan masa tulang serta mencegah risiko fraktur dan
osteoporosis. Pada usia 17 tahun, remaja telah mencapai hampir 90% dari masa tulang dewasa, sehingga masa remaja merupakan
peluang (window of opportunity) untuk perkembangan optimal tulang dan kesehatan masa depan. Untuk kalsium saya memberika susu
pada selingan siang dan campuran susu pada makan malam.
Zat besi (Fe). Seperti halnya kalsium, kebutuhan zat besi pada remaja baik perempuan maupun lelaki meningkat sejalan
dengan cepatnya pertumbuhan dan bertambahnya massa otot dan volume darah. Untuk mencukupi kebutuhan besi saya
menggunakan daging merah, kentang dan juga tomat.
Vitamin C. Keterlibatannya dalam pembentukan kolagen dan jaringan ikat menyebabkan vitamin ini menjadi penting pada masa
percepatan pertumbuhan dan perkembangan. Status vitamin C pada remaja perokok lebih rendah walaupun telah mengonsumsinya
dalam jumlah cukup dikarenakan stres oksidatif sehingga mereka memerlukan tambahan vitamin C hingga 35 mg per hari.
 Folat. Folat berperan pada sintesis DNA, RNA dan protein sehingga kebutuhan folat meningkat pada masa remaja. Kekurangan
folat menyebabkan terjadinya anemia megaloblastik dan kecukupan folat pada masa sebelum dan selama kehamilan dapat mengurangi
kejadian spina bifida pada bayi. Saya penuhi folat dengan brokoli dan pisang.

Serat (fiber). Serat makanan penting untuk menjaga fungsi normal usus dan mungkin berperan dalam pencegahan penyakit kronik
seperti kanker, penyakit jantung koroner dan diabetes mellitus tipe-2. Asupan serat yang cukup juga diduga dapat menurunkan kadar
kolesterol darah, menjaga kadar gula darah dan mengurangi risiko terjadinya obesitas.

TABEL MENU :

Jumlah
Waktu Bahan Karb Lem Pro Ser
URT Berat Energi fe Ca Folat Vit C Vit D
makan Menu makan ohidrat ak tein at
(porsi) (g)
Pagi Roti 2P 140 300 80 8 18.2 3 20 152 0 43
Telur
1P 55 75 5 7 0 3 86 43 0 21
Sandwich rebus
mayo Abon
1P 5 20 6 1 1.8 0.75 1.23 15 0
sapi
mayonaise 1P 5
 tomat 1P 1.8 0.2 5 51 30
selada 1.8 0.5 22 8
minyak 1P 5 50
Susu Susu
1P 100 41 5 2.5 3.5 0.2 0.7 50 2 80
kedelai kedelai
Apel Apel 1P 85 50 12 2.6 0.3 6 5
Kentang 2P 420 300 80 8 1 1.4 126 42
cheese
Snack Tepung 1/2P
Potato 25 85 20 2
siang meizena sdm
Stick
Daging
1P 35 75 5 7 0 2.9 11 0
sapi
Tahu 1/2P 55 37.5 7 5 0.1 1.5 111 0 60
Brokoli 1/4P 25 6.25 1.25 0.25 25
Wortel 1/4P 25 6.25 1.25 0.25 0.25 0.25 11 4.5
Keju 1P 35 125 10 6 7 0 1.5 777 1 1
 Jumlah
Waktu Bahan Ener Karboh Lema Prote
Menu URT Berat Serat Fe Ca Folat Vit C Vit D
Makan makanan gi idrat k in
(porsi) (g)
Nasi Nasi 1P 100 175 40 4 0.2 0.4 25 0
Ayam Fillet 1P 55 150 13 7
Siang Telur 1P 55 75 5 7 0 3 86 43 0
Tepung
Spicy Crispy 2 sdm 10 17.5 4 0.4
Meizena
Chicken
homemade Wortel 1/4P 25 6.25 1.25 0.25 0.25 0.25 11 4.5
rebus
Kacang
1/4P 25 6.25 1.25 0.25 2.5 1 25 0.5
Panjang
jeruk
Jus Jeruk 1P 110 50 12 1.4 0.4 33 49
manis
gula pasir 1P 13 50 12
Minyak 2P 10 100 10
Pisang 2P 200 100 24 90
Snack banana Madu 2 sdm 20 ml
sore cinnamon Gula
2P 10 22 6
merah
bubuk
kayu
manis
Minyak 1P 5 50 5
Susu UHT Susu UHT 1P 100 125 10 6 7 0 1.7 143 1 1
fettucini Pasta 1P 200 262 25 2 10
carbonara Kornet 1P 150 13 7
Malam
Susu UHT 1/2P 50 62.5 5 3 3.5 0.6 61.5 0.5 0.5
2572 23.8 1624
TOTAL ENERGI DAN ZAT GIZI DARI MENU SEHARI 363 76.5 96.2 31.05 404 148 206.5
.5 3 .5
KEBUTUHAN ENERGI DAN ZAT GIZI DALAM SEHARI 2525 378.78 70.1 94.6 38 11 1300 400 90 600
 .2 4 9

101. 95. 109. 101. 81. 216. 124. 101. 164. 34.
KECUKUPAN (%)
87% 83% 07% 59% 71% 64% 96% 00% 44% 42%

c. daftar pustaka
1, TKPI 2017
2. DKBM
3. Buku IDAI. Mikronutrien Remaja

Nama Mahasiswa: Bagus Lukmannulhakim

Kelas: 2A1
Kelompok: Kelompok 3
Sasaran Menu: Remaja usia 16 tahun

b. Gambaran menu yang disusun

Pada penyusunan makanan ini menu untuk remaja 16 tahun yang diutamakan adalah menu yang mengandung sumber vitamin D untuk
pertumbuhan tulang dan otot, kemudia vitamin C untuk sintesis kolagen dan merawat kulit. Mineral lain yang diutamakan selain kalsium adalah
Fe untuk membantu agar tehindar dari anemia serta meningkatkan sel darah merah dan folat. Kemudian Serat berguna untuk pencegahan
penyakit seperti, kanker, arterikoroner, dan menurunkan risiko peningkatan Diabetes Melitus. Untuk pemilihan menunya berdasarkan
kesukaan responde, responden menyukai makanan pedas dan makanan western sehingga pada menu siang dipilihkan rica-rica ayam
dan pada menu snack dan malam hari dipilihkan brocolli cheese ball dan shouffle egg sebagai makanan western-nya. Untuk alergi,
responden tidak memiliki pantangan dalam memakan sesuatu. Kemudian aktivitas fisik responden adalah active. Jadi berdasarkan
penjelasan tersebut selain menentukan micronutrient maka macronutrient nya dapat ditentukan dengan cut-off +- 10%.
Untuk makanan pokok dari pagi sampai malam adalah nasi karena merupakan makanan sehari-hari responden. Pada pemilihan makanan
pagi untuk responden adalah nasi sebagai makanan pokok, kemudian lauk hewani adalah ikan kakap yang mengandung sumber folat dan
vitamin D yang cukup tinggi, kemudian lauk nabatinya adalah tempe goreng sebagai sumber kalsium, untuk sayurnya adalah sayur sop sebagai
sumber dari berbagai vitamin, dan buah pisang sebagai sumber serat dan memperlancar pencernaan.

Selingan pagi hari yang dirancang untuk responden adalah brocolli cheese ball sebagai makanan western yang disukai responden,
pemilihan brokoli dikarenakan merupakan sumber folat yang baik untuk perkembangan dan pertumbuhan tubuh, kemudian menu ini juga cocok
untuk mengganjal perut sampai waktu makan siang. Untuk snack sore dibuat agar simpel dan mudah dibuat yaitu biskuit meja dan susu sebagai
sumber karbohidrat, protein serta kalsium.

Untuk menu makan siang dibuat dengan makanan pedas seperti rica-rica ayam dan oseng-oseng tahu tempe karena responden
menyukai makanan yang pedas, dan juga ayam serta tahu tempe merupakan sumber fe dan kalsium untuk responden dan juga memiliki protein
yang tinggi. Untuk sayur yang disrankan adalah bayam yang tinggi akan Fe sedangkan apel dipilih karena tinggi akan seratnya.

Pada menu makan malam, lauk hewani yang dipilih adalah telur dadar bergaya western yaitu, egg shouffle sebagai sumber protein yang
tinggi serta folat, vitamin D, dan kalisum. Untuk lauk nabatinya adalah tahu bulat, dan sayurnya adalah sayur asam sebagai sumber folat dan
kalsium, kemudian buah yang dipilih adalah pepaya untuk melancarkan pencernaan pada pagi hari nanti.

d. Tabel Menu

Waktu Jumlah
Bahan Energ Folat Ca Vit. D vit. C s
Maka Menu URT Berat Karbohidrat Lemak Protein Fe (mg)
Makanan i (mcg) (mg) (IU) (mg)
n (porsi) (g)
Pagi Nasi Beras 1/2P 50 87.5 25 2 2.5 12.5 0 0 0.2
 Ikan
Ikan
kakap 1P 25 50 - 2 7 5 10 204 - 0.5
kakap
goreng
Minyak 1P 5 50 - 5 -
Tempe
Tempe 1P 50 75 7 3 5 12 258.5 - - 1.5
goreng
Minyak 2P 10 100 - 10 - - - - - -
Sayur sop Wortel 1/4P 25 6.25 1.25 - 0.25 4.6 3 0 4.5 0.25
Kol 1/4P 25 6.25 1.25 - 0.25 10 23 0 25
Buncis 1/4P 25 6.25 1.25 - 0.25 - 25 - 2.75
Brokoli 1/4P 25 6.25 1.25 - 0.25 15.6 11.75 0 - 0.6
Garam 1P 10 - - - - - - - - -
Kaldu
1P 25 - - - - - - - - -
ayam
Bawang
1/2P 10 - - - - - - - - -
merah

Bawang
1P 15 - - - - - - - - -
putih

Pisang
Pisang ambon 3P 150 150 36 - - 30 60 - 9 1.2
segar
Brocolli
Snack cheese Brokoli 1/2P 50 12.5 2.5 - 0.5 31.3 11.75 0 - 0.6
ball
 Kentang 1P 100 175 50 - 4 11 31.5 0 10 0.7

Tepung
1/2P 25 87.5 25 - 25 12.8 5 0 0 1.5
maizena

Keju
1P 35 125 10 6 7 0.7 194.25 1.6 0.25 1.5
mozarella

Minyak 1P 5 50 5
Bawang
putih
Bawang
bombai
Garam
Siang Nasi Beras 1P 100 175 50 4 5 25 0 0 0.4
Ayam
Ayam
dengan 1P 60 150 13 7 15 12.6 6 0 1.5
rica-rica
kulit
Minyak 1/2P 2.5 25 2.5

Serai 1P 10

Bawang
1P 15
merah
Bawang
putih 1P 10
Daun
jeruk 1P 5
Tomat 1P 20
Cabe
merah 1P 10
 Jahe 1/2P
10
Cabe
rawit 1P 10
merah
Garam 1P 11
Air 1P 100
Oseng-
oseng
Tempe 1/2P 25 37.5 5 1.5 2.5 6 142.5 0 0 0.75
tempe
tahu

Tahu 1/2P 55 37.5 5 1.5 2.5 14.2 111.5 0 1.7

Buncis 1/4P 25 6.25 1.25 1.5 2.5 - 25 - 2.75

Minyak 1P 5 50 5

Garam 2P 10

Kecap 2P 10
Bawang
putih 1P 15
Bawang
1/2P 10
merah
Cabai
merah
besar 1/2P 10

Laos 1/2P 5
 Lada 1P 10
Daun
salam 1/2P 5
Saus
tiram 1P 10
Sayur
Bayam 1/4P 25 6.25 1.25 0.25 41.5 34 0 3.5
bening

Wortel 1/4P 25 6.25 1.25 0.25 4.6 3 0 4.5 0.25

Jagung
1/4P 25 6.25 1.25 0.25 - 1.75 0 2 0.12
muda
Labu
1/4P 25 6.25 1.25 0.25 4.09 11.25 0 5 0.35
Waluh
Kunci 1/2P 5
Garam 1P 10
Bawang
1/2P
merah 10
Bawang
1P
putih 15
Apel
4 6 0 5 0.3
Apel segar 2P 150 50 24

Snack Biskuit
Biskuit 1/4P 10 43.75 12.5 1 11 6.2 0 0 0.27
sore meja

Susu
5 123 60 1 0.05
Milkshake skim 1/2P 100 37.5 5 3.5

Alpukat 2P 60 50 24 24.4 3 0 3.9 0.9

Malam Nasi Beras 1P 100 175 50 4 5 25 0 0 0.4
Egg
Telur 2P 100 150 10 14 48 172 66 0 6
shouffle
Daging
1.9 1.5 4 0 0.39
sapi 1/2P 15 37.5 2.5 3.5
Minyak
goreng 1P 5 50 5

Garam 1P 10

Lada
hitam 1P 10
Parsley 1P 10
Tahu
Tahu 1P 110 75 7 3 5 28.4 223 0 3.4
bulat
Minyak 1P 5 50 5

Garam
1P 10
Sayur Labu
1/2P 50 12.5 2.5 0.5 46.5 7 0 9 0.25
asam siam
Kacang
1/2P 50 12.5 2.5 0.5 28 30 0 12 0.3
panjang
Jagung
1/2P 50 12.5 2.5 0.5 3.5 0 4 0.25
muda
Daun
salam 1P 5
Garam 1P 10
Bawang
merah 1/2P 10
Bawang
putih 1P 15
Lengkuas 1P 5
 Asam
jawa 1P 5
Pepaya
Pepaya 2P 200 50 24
segar 108 0 78 1.7
KEBUTUHAN ENERGI DAN ZAT GIZI DALAM SEHARI 2525.21 378.8 70.14 94.69 400 1300 600 90
TOTAL ENERGI YANG DIPEROLEH 2300 385.75 76.5 103.5 386.59 1384.8 171.6 146.4
KECUKUPAN (%) 91% 102% 109% 109.30% 97% 107% 29% 163%

c. Daftar Pustaka

DBMP Indonesia.

USDA National Nutrient Database for Standard Reference Release 28 January 14, 2016. National Nutrient Database for Standard
Reference. Software v.2.3.4.2 The National Agricultural Library.
USDA National Nutrient Database for Standard Reference Release 28 November 30, 2015. National Nutrient Database for Standard
Reference: Software v.2.3.2 The National Agricultural Library
 Nama Mahasiswa: Dinda Aulia Nadilla
Kelas : 2A1
Kelompok :3
.
Sasaran Menu : Remaja usia 16 tahun

a. Gambaran Menu yang disusun

Gizi merupakan suatu zat yang terdapat dalam makanan yang mengandung karbohidrat,lemak, protein, vitamin, dan
mineral yang penting bagi manusia untuk pertumbuhan dan perkembangan manusia, memelihara proses tubuh dan sebagai penyedia
energi untuk melakukan aktivitas sehari-hari. Pada praktikum ini, terdapat menu yang telah disusun berdasarkan kebutuhan responden.
Responden memiliki kebiasaan makan berat dalam sehari yaitu 3 kali dan makan makanan ringan dalam sehari yaitu 2 kali. Selain itu,
dalam mengkonsumsi makanan responden tidak memiliki riwayat alergi terhadap suatu makanan. Dalam keseharian menu yang
disajikan yaitu menu rumahan.

Menu yang telah disusun terdapat kandungan makronutrien yang terdiri dari karbohidrat, protein dan lemak. Pada menu
yang telah disusun, terdapat sumber karbohidrat yaitu nasi putih dan kentang. Karbohidrat penting bagi tubuh dikarenakan karbohidrat
dapat menyediakan energi sehingga dapat melakukan aktivitas. Selain itu, karbohidrat juga memiliki fungsi sebagai pembentukan sel-
sel tubuh dan mencegah kerusakan protein didalam tubuh. Protein merupakan zat gizi penting yang diperlukan dalam membangun dan
memperbaiki berbagai jaringan dalam tubuh. Sumber protein pada menu yang telah disusun yaitu ayam, telur dan ikan. Pada tabel
menu telah disajikan terdapat beberapa pengolahan masakan seperti menunis dan menggoreng. Proses tersebut akan memberikan
kontribusi lemak pada menu masakan. Lemak juga terdapat dapat dalam bahan makanan itu sendiri. Lemak memiliki fungsi untuk
membantu penyerapan vitamin dan mendukung perkembangan serta fungsi otak. Sayuran memiliki manfaat untuk menjaga kesehatan
mata dan saluran pencernaan serta mencegah penyakit jantung. Sayuran yang disajikan pada menu yaitu wortel, buncis, kangkung
Buah juga memiliki manfaat bagi tubuh yaitu sebagai sumber antioksidan dan mencegah penyakit tertentu. Buah yang terdapat dalam
menu yaitu alpukat, pisang, semangka.

.Pada tabel menu pagi terdapat menu sup ayam dan tempe goreng. Pada menu sup ayam terdapat sayuran beserta lauk hewani
sebagai protein hewani dan saya menyediakan buah pisang sebagai makanan penutuo menu pagi. Tempe pada menu tersebut tergolong
dalam protein nabati. Pada menu snack pagi yaitu yougurt dan kentang goreng. Snack tersebut sangat cocok sebagai menu selingan
karena kentang goreng merupakan makanan favorit remaja dan memiliki rasa gurih. Untuk menu siang saya menyediakan menu tumis
sayur daging cincang, tempe goreng dan jus alpukat, Untuk snack siang terdapat bola-bola keju, melon dan jeruk. Bola-bola keju yang
gurih sangat tepat sebagai snack siang. Dan menu makan malam yaitu plencing kankung, ikan kakap dan tempe balado. Menu tersebut
merupakan kombinasi masakan yang tepat untuk menu makan malam.
 b. Tabel Menu
Waktu Menu Bahan Jumlah Energi Protein Lemak karbohidrat folat ca Vit. D Vit. C Fe Ket
Makan Makanan URT Berat (kalori) (gram) (gram) (mcg) (mg) (IU) (mg) (mg)
(porsi) (g)
Pagi Nasi Beras 1 100 180 3 - 39,8 33 25 0 0 0,4
Sup Kentang 1/5 20 17 0,3 - 7,8 - 12,6 0 4,5 0,2
ayam Wortel 1/5 20 5 0,3 - 1 - 8,5 2,4 0,2
Buncis 1/5 20 5 0,3 - 1 - 58 4,5 0,8
Kembang - 5,5 0 1,5 0,1
1/5 20 5 0,3 - 1
kol
Ayam 60 64,5 0 0 2,45
dengan ¾ 42 115 6,3 7,5 -
kulit
Telur - 32,5 0 0 0,2
½ 50 58 7,5 2,5 1
puyuh
Minyak 1 2,5 25 - 2,5 - - - - - -
Tempe Tempe 1 50 75 5 1,5 7 - 77,5 - 2
goreng minyak 1 5 50 - 5 - - - - - -
Buah Pisang - 55 - 1,5 0,1
¾ 75 90 1 0,3 31,8
pisang raja
Snack Kenta- Kentang 1 150 145,5 3,5 0,3 38,5 - 75,6 - 31,5 1,5
pagi ng
goreng Minyak 1 5 50 - 5 - - - - - -
Yougur Yougurt ½ 100 62,5 5,5 2 5 - 299 185 0 0,1
t susu susu
Makan 1½ 150 262,5 4,5 - 60 - 37,5 - 0 0,6
Siang Nasi Beras
Tumis Buncis ¼ 25 5,75 0,4 0,18 1,25 - 62 - 5,5 1,8
sayur
daging Wortel ¼ 25 5,75 0,4 0,18 1,25 - 9,5 - 3,4 0,3
cincang
 Brokoli ¼ 25 5,75 0,4 0,18 1,25 - 10 - 0 0,1

Telur - 27,5 0 0 0,2

2/5 40 48 5,5 1,5 0,8
puyuh
Ayam 60 64,5 0 0 2,45
dengan 1 55 150 7 11,5 -
kulit
- - - - -
Minyak ½ 2,5 25 - 2,5 -
Tempe Tempe 1 50 75 5 1,5 7 - 77,5 - 2
goreng
minyak 1 5 50 - 5 - - - - - -

25 10 - 0,9 13
Alpukat 1 100 85 0,8 3,35 7,7
Jus
alpukat - - - - -
Gula 2 26 100 - - 24
Snack Bola- - 21 - 0 0,7
Siang bola Kentang 1 100 105,5 2,5 - 28,5
keju

- 155 - 0,2 0,3

Keju ¾ 28 94 7 5 8

Minyak ½ 2,5 2,5 - 2,5 - - - - - -

Jeruk - 33 - 49 0,4
Jeruk
½ 50 22,5 0,45 0,1 0,1
manis

Melon Melon ¾ 100 37 0,5 0,4 8,8 - 12 - - -

Makan Nasi Beras 1 100 180 3 - 39,8 33 25 - 0 0,4

malam Plen- kangkung 1 100 25 1 - 5 - 70 - 11 4,4
cing
kang-
kung
Ikan Ikan 1 100 95,5 18,5 4,5 3,5 45 20 - 0 1
kakap kakap
goreng Minyak 1 5 50 - 5 - - - - - -
Tempe Tempe 1½ 75 105 7 4,5 12,5 25 175 - 4
balado Minyak 1 2,5 25 - 2,5 - - - - - -
Susu Susu sapi 1 200 125 7 6 10 - 298 250 2 3,4
Semang Semangka 1 100 28 0,5 0,2 5,4 - 7 - 2,5 0,1
ka
TOTAL ENERGI DAN ZAT GIZI DARI MENU 2595,75 104,45 89,69 359,75 280 175 435 118,9 43
SEHARI 1,2
KEBUTUHAN ENERGI DAN ZAT GIZI 2525.21 94,69 70.14 378,78 400 130 600 90 11
DALAM SEHARI 0
KECUKUPAN (%) 102,7% 110,3% 127,8% 94,97% 70% 134, 72,5 132,1 390
7% % % %

e. Daftar Pustaka

Kementerian Kesehatan Republik Indonesia. Daftar Bahan Makanan Penurkar (DBMP).

Dewi, A.B.F.K., Pujiastuti, N., Fajar, I., 2013. Ilmu Gizi untuk Praktisi Kesehatan, Edisi Pertama, Yogyakarta, Graha Ilmu.
Widajanti, laksmi. Survey Konsumsi Gizi. Semarang: Bagian gizi kesehatan masyarakat Fakultas kesehatan masyarakat Universitas
Diponegoro; 2007
 Nama Mahasiswa: Nova Nuril R.
Kelas : 2A1
Kelompok :3
Sasaran Menu : Remaja 16 th

A. Gambaran`Menu
Remaja merupakan masa peralihan dari anak-anak menuju dewasa. Pada usia ini terjadi peningkatan sel adiposity dan
penurunan massa otot. Dimana seiring bertambahnya usia, tubuh pun mengalami penurunan metabolisme. sehingga tubuh perlu kecukupan
nutrisi. Pada usia ini dibutuhkan berbagai kebutuhan asupan makronutrien dan mikronutrien. Mikronutrien penting untuk diperhatikan
asupan sehari hari meskipun dibutuhkan sedikit bagi tubuh namun essensial bagi tubuh. Seperti zat besi.calsium, seng, dan lain lain.
Berbagai macam mikronutrien terkandung dalam menu yang telah disusun seperti zat besi yang diperlukan terdapat pada bayam, vitamin a
terdapat pada menu yang mengandung wortel dan tomat. Vitamin B didapatkan dari menu daging, telur ayam, susu dan kacang kacangan.
Dimana vitamin B ini bermanfaat agar tak mudah stres dan Lelah.. vitamin C terkandung dalam menu buah jeruk dan berbagai sayur dan
buah pada menu ini. seng juga ditemukan pada menu ikan tuna pada menu ini , dimana seng berperan penting dalam sistem imun dan
sistem reproduksi. Serat juga terkandung dalam berbagai sayur pada menu yang disusun. Selain itu, kalsium yang dibutuhkan tubuh
responden terdapat pada susu yang dijadikan smoohies untuk snack sore. Dimana Almatsier (2010) menyebutkan bahwa densitas tulang
berbeda menurut umur, meningkat pada bagian pertama kehidupan dan menurun secara berangsur setelah dewasa. Selebihnya kalsium
tersebar luas di dalam tubuh. Sehingga kalsium sangat dibutuhkan oleh tubuh pada pertumbuhan dan perkembangan remaja. Menu yang
disusun selain cocok dengan kesukaan responden yang menyukai masakan ala western food, namun juga dapat memenuhi kebutuhan
dalam sehari. Pada menu yang telah disusun dapat memenuhi kebutuhan responden sebesar 97,48% kebutuhan energi dalam sehari,
karbohidrat 103,62%, lemak 107,51%, serta 105,25% dari total energi .

B. Tabel Menu
 Jumlah
Waktu MakanMenuBahan makanan URT Energi Karbohidrat Lemak Protein Folat Ca Vit.D Vit.C Fe Serat
Berat (g)
(porsi)
roti putih 1 1/2p 150 262.5 60 0 6 309.75 15 0 0 2.25 13.65
margarin 1/2P 1.25 25 0 4.5 0 0 0 60 0 0 0
Garlic Brea
bawang pu3 siung - 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Seledri 1/6 P 16 3.8 0.76 0.01 0.16 0 8.3 0 0 0.6 0.3
telur ayam1p(1 butir) 55 75 0 5 7 0 86 0 0 3 0
poaching e
cuka - 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
tahu 1p(1 butir) 55 75 7 3 5 106 0 0 0 0 0
Pagi
BUNCIS 1/2 P 50 12.5 2.5 0 0.5 0 55 0 0 0.35 0.8
WORTEL 1/2 P 50 12.5 2.5 0 0.5 0 22.5 0 9 0.5 0.5
tofu scram
TOMAT 1 bh 0 0 0 0 0 0 0 26 0 0 0
bawang pu2bh 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Tolong dicek lagi:

1. Makan Pagi
 Berat roti putih  apakah betul 1,5 P = 150 gram? Berat 1P roti tidak sama dengan berat 1P nasi
 Tofu scramble  berat 1P tofu = 55 gr? Berat tomatnya berapa?
2. Makan siang
Semangka  pertimbangkan porsinya, apakah 2P tidak terlalu banyak?
 pear PEAR 2P (1 BBU 50 50 10 0 2 0 0 19 0 0 1.5
Pepaya Pepaya 2P 220 50 10 0 2 0 23 0 78 1.7 1.6
Tepung Terigu 3/4 P 37.5 131.25 30 0 3 4.8 4.1 0 0 0.975 0.225
gula pasir 1P 13 25 5 0 1 0 0 0 0 0 0
kental manis 1/6 P 16.6 20.3 1.6 1 1 0 0 0 0 0 0
Snack Pagi Banana Pa baking powder 1 sdt 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
susu cair 1/4 P 50 31.25 5 3 3.5 0 35.7 31 0.5 0.4 0
pisang ambon 1/2 P 25 12.5 2.5 0 0.5 7 5 0 2.2 0.05 0.4
margarin 1/2P 2.5 25 0 4.5 0 0 0 60 0 0 0
Nasi Nasi 1 1/2P 150 262.5 60 0 6 0 37.5 16 0 0.6 0.3
Ayam Fillet 1 1/2p 60 75 0 3 10.5 14 7 7 0 0.75 0
Chicken BasDaun Kemangi 1/4P 25 6.25 0.625 0 0.25 0 30.7 0 6 13.4 1.3
minyak kelapa sawit 1/2 P 2.5 25 0 4.5 0 0 0 0 0 0 0
Brokoli 1 1/2P 150 37.5 10 0 1.5 0 11.7 31 4.05 3.9
brokoli cri tepung terigu 1/2p 25 87.5 20 0 2 0 5.5 0 0.31 0.075
minyak goreng 1P 5 50 0 9 0 2.4 0 0 0 0 0
tahu 1P 110 75 7 3 5 106 223 0 0 0 0
Siang
wortel 1/2P 50 12.5 2.5 0 0.5 0 22.5 0 9 0.5 0.5
kucai 1/2P 50 12.5 2.5 0 0.5 0 38 0 14.7 0.62 2.4
daun seledri 1/6 P 3.8 0.76 0.01 0.16 0 8.3 0 0 0.6 0.3
kacang polong(rcis) 1/2 P 16 20.64 2.92 0.112 1.98 0 13.3 0 0 0.7 9.5
tepu maizena 1/2 Sdm 4 13.64 3.4 0 0 0 10 0 0 0.75 3.5
sup tahu minyak wijen 1/2P 2.5 25 0 4.5 0 0 0 0 0 0 0

semangka semangka 2P 360 50 10 0 2 14 0 6 0.2 0.4

0

Yoghurt susu 1P 50 32.25 2.5 1.5 1.75 60 30 0.05 0.05 0

0
susu sapi 1/2 P 100 62.5 5 3 3.5 0 143 128 1 1.7 0
Snack Sore apple smoo
Apel 1P 85 25 5 0 1 0 5.1 0 4.2 0.2 4.25
Biskuit 1/2 P 15 87.5 20 0 1 0 9.3 52 0 0.4 2.2
C. Daftar Putaka
Pritasari, Damayanti, Didit., Lestari ,Nugraehi Tri.2017. Buku Ajar Gizi Dalam Daur Kehidupan. Kemenkes RI
Ditjen Bina Kesehatan Masyarakat, Direktoraat Bina Gizi Masyarakat. 2007. Pedoman Pemberian Makanan Bayi dan Anak
Dalam Situasi Darurat. Jakarta : DEPKES RI.
Kementerian Kesehatan Republik Indonesia. Daftar Bahan Makanan Penurkar (DBMP).

USDA National Nutrient Database for Standard Reference Release 28 January 14, 2016. National Nutrient Database for Standard
Reference. Software v.2.3.4.2 The National Agricultural Library.
 USDA National Nutrient Database for Standard Reference Release 28 November 30, 2015. National Nutrient Database for
Standard Reference: Software v.2.3.2 The National Agricultural Library.

Nama Mahasiswa: Wida Masruchah

Kelas: 2A1
Kelompok: Kelompok 3
Sasaran Menu: Remaja Usia 16 Tahun

a. Gambaran Menu yang disusun

Pada usia remaja tubuh memerlukan zat gizi tidak hanya untuk pertumbuhan fisiknya saja tetapi juga untuk perkembangan organ tubuh
khususnya organ seksualnya. Oleh karena itu, tubuh memerlukan zat gizi makro seperti karbohidrat, lemak dan protein serta zat gizi mikro, baik
vitamin maupun mineral. Makanan yang dipilih dengan baik setiap hari akan memberikan semua zat gizi yang diperlukan untuk fungsi normal
tubuh.
Karbohidrat merupakan sumber energi utama untuk aktivitas tubuh. Bahan makanan sumber karbohidrat kompleks yang baik untuk
dikonsumsi antara lain seperti beras, terigu, umbi-umbian, jagung dan hasil olahnya. Gula dapat ditemukan secara alami pada buah, susu dan hasil
olahnya, serta dapat dijumpai dalam bentuk ditambahkan pada makanan. Pati secara alami terdapat pada beras dan hasil olahnya (bihun, tepung
beras), jagung, gandum dan hasil olahnya (terigu, roti, mie), pasta, sagu, umbi-umbian (ubi, singkong, kentang), sayuran, kacang kering.
Sementara serat secara alami banyak terdapat pada sereal utuh, umbi-umbian, kacang-kacangan, sayuran, buah.
Peranan protein yang utama adalah memelihara dan mengganti sel-sel yang rusak, pengatur fungsi fisiologis organ tubuh. Kebutuhan protein
bagi remaja masih cukup tinggi karena proses pertumbuhan cepat sedang terjadi. Sumber protein utama adalah ikan, daging, ayam, tempe, tahu,
dan kacang-kacangan. Protein hewani, yang diperoleh dari telur, ikan, daging, daging unggas, dan susu, pada umumnya adalah protein berkualitas
tinggi. Adapun protein nabati,yang diperoleh dari biji-bijian dan kacang-kacangan, pada umumnya merupakan protein berkualitas lebih rendah,
kecuali kedelai dan hasil olahnya (tempe, tahu).
Lemak merupakan sumber energi yang dapat di simpan di dalam tubuh sebagai cadangan energi. Konsumsi lemak yang berlebihan pada usia
remaja tidak di anjurkan karena dapat meningkatkan kadar lemak dalam tubuh khususnya kadar kolesterol darah yaitu 20-25% dari kalori total,
sumber: minyak, mentega. Namun, konsumsi lemak yang kurang dari kebutuhannya juga akan mengakibatkan asupan energi tidak adekuat.
Pembatasan asupan lemak hewani yang berlebihan akan menyebabkan asupan zat besi dan zink rendah karenabahan makanan hewani merupakan
sumber dua mineral ini. Adapun sumber dari lemak adalah : mentega, minyak zaitun, minyak canola, minyak bunga-matahari, kacang tanah,
 almond, pistachios, dan avokad, serta ada pula dalam makanan-makanan lain seperti sayuran, kacang, minyak biji-bijian, daging, daging unggas,
dan produk susu.
Selain zat gizi yang telah disebutkan, remaja juga sangat membutuhkan zat gizi mikro. Serat diperlukan untuk memungkinkan proses buang air
besar menjadi teratur dan menghindari penyakit. Serat dapat memberi rasa kenyang pada waktu lama. Sumbernya berupa sayuran-sayuran dan
buah-buahan yang tinggi serat. Selain serat, ada beberapa zat gizi mikro lainnya yang dibutuhkan oleh remaja, di antaranya :
Sumber Nutrisi Penting
Asam Folat Sayuran daun-daunan hijau, jeruk, dan kacang-kacangan.
Vitamin C Buah sitrun, sroberi, lada manis, tomat, dan kentang.
Vitamin D Susu asam, minyak ikan (sarden), margarin, kuning telur, sinar matahari.
Kalsium Produk susu, sardine kaengan, salmon termasuk tulangnya, sayur dan daun-daunan
hijau, kacang-kacangan.
Besi Daging merah, kacang-kacangan, telur, sayuran daun-daunan hijau.
b. Tabel Menu
Waktu Menu Bahan Jumlah Energi KH Lemak Prote Ser Vit VitC Vit. Ca F
D
Makan Makanan URT Berat (kalori) in at B9 e
(porsi) (g)
Pagi Nasi Beras ¾ gls 100 175 40 - 4 0,2 387 0 0 25 0,
putih 4
Tofu Telur 1 btr 55 50 - 2 7 0 24 0 41 86 3
Omelette ayam
Tahu 1 bj 110 75 7 3 5 0,1 19 0 223 3,
bsr 4
Wortel 1 100 25 5 - 1 1,0 41 18 0 45 1,
(diparut) 0
Minyak 2 10 100 - 10 - 0 0 0 0 0 0
kelapa
sawit
(goreng)
Banana Pisang 1 bh 50 50 12 - - 1,9 45 9 0 20 0,
Milkshak kcl 2
e Mix Keju 1 ptg 35 125 10 6 7 0 23 1 3 777 1,
Cheese cheddar kcl 5
(diparut)
 Susu skim 1 gls 200 75 10 - 7 12 1 116 123 0,
cair 1
Snack Tutti Apel 2 bh 170 100 24 - - 5,2 8 10 0 12 0,
siang Frutti merah kcl 6
Yoghurt Madu 1 sdm 15 50 12 - - 0,2 7 4 0 5 0,
9
Yoghurt 2 120 125 10 - 7 0 12 0 0 120 0,
non fat
gls 1
3
Siang Nasi Beras ¾ gls 100 175 40 - 4 0,2 387 0 0 25 0,
putih 4
Udang Udang 5 ekor 35 50 - 2 7 0 1 0 0 136 8
Buncis segar sdg
Saus Tempe 2 ptg 50 75 7 3 5 1,4 40 0 155 4
Tiram (dipotong sdg
kecil
memanjan
g)
Buncis 1 100 25 5 - 1 1,9 11 101 0,
7
Minyak 3 7,5 75 - 7,5 - 0 0 0 0 0 0
kelapa
sawit
(tumis)
Jus apel Apel 2 bh 170 100 24 - - 5,2 8 10 0 12 0,
merah kcl 6
Susu ½ gls 100 125 10 6 7 0 1 243 0,
kental tak 2
manis
Snack Orange Roti putih 2 iris 70 175 40 - 4 9,1 45 0 0 10 0,
sore Sandwich 9
Jeruk 2 bh 110 50 12 - - 1,4 51 49 0 33 0,
manis sdg 4
Madu 1 sdm 15 50 12 - - 0,2 7 4 0 5 0,
9
Keju 1 ptg 35 125 10 6 7 0 23 1 3 777 1,
cheddar kcl 5
 (diparut)
Malam Nasi Beras ¾ gls 100 175 40 - 4 0,2 387 0 0 25 0,
putih 4
Cah Telur 5 btr 55 75 - 5 7 0 0 65 3,
Kangkun puyuh 5
g Tahu Tahu 1 bj 110 75 7 3 5 0,1 19 0 223 3,
Telur (dipotong bsr 4
dadu)
Kangkung 1 100 25 5 - 1 1,8 23 49 0 51 1,
0
Minyak 3 7,5 75 - 7,5 - 0 0 0 0 0 0
kelapa
sawit
(tumis)
Apel Apel 2 bh 170 100 24 - - 5,2 8 10 0 12 0,
merah kcl 6
Susu sapi 1 gls 200 125 10 6 7 0 1 143 1,
Susu
7
TOTAL ENERGI DAN ZAT GIZI DARI MENU 2625 376 67 97 35, 156 179 163 3
SEHARI 3 8 9,
4
KEBUTUHAN ENERGI DAN ZAT GIZI DALAM 2525,2134 378, 70,14 94,6 38 400 90 600 1300 11
SEHARI 78 9 gr
KECUKUPAN (%) 103,95 99,2 95,52 102, 92, 396 198 27, 265 3
43 89 ,5 ,88 16 ,53 5
8

c. Daftar Pustaka
Pritasari, Damayanti, D., Lestari, N.T. 2017. Bahan Ajar Gizi: Gizi dalam Daur Kehidupan. Jakarta Selatan: Pusat Pendidikan Sumber Daya
Manusia Kesehatan.

Nama Mahasiswa: Zulfa Salshabilla Eka Suci

Kelas: 2A1
Kelompok: 3
Sasaran Menu:Remaja 16 tahun
d. Gambaran Menu yang disusun
Energi dan protein yang dibutuhkan remaja lebih banyak dari pada orang dewasa, begitu juga vitamin dan mineral.
Vitamin B1, B2 dan B3 penting untuk metabolism karbohidrat menjadi energi, asam folat dan vitamin B12 untuk pembentukan
sel darah merah, dan vitamin A untuk pertumbuhan jaringan. Sebagai tambahan, untuk pertumbuhan tulang dibutuhkan
kalsium dan vitamin D yang cukup. Vitamin A, C dan E penting untuk menjaga jaringan-jaringan barusupaya berfungsi
optimal.
Karbohidrat sebagai zat gizi makro sumber bahan bakar (energi) utama bagi tubuh, sumber karbohidrat yang saya buat
pada menu adalah nasi, roti dan kentang supaya sumber karbohidrat seragam. Protein diperlukan untuk sebagian besar proses
metabolik, terutama pertumbuhan, perkembangan, dan merawat jaringan tubuh yang baik bagi remaja, sumber protein yang
baik adalah daging, unggas, ikan, telur, susu, dan keju. Lemak juga sebagai sumber asam lemak esensial yang diperlukan oleh
pertumbuhan, sebagai sumber suplay energi yang berkadar tinggi, dan sebagai pengangkut vitamin yang larut dalam lemak.
Serat berfungsinya pada tubuh untuk melancarkan proses pengeluaran tubuh atau proses pencernaan. Sumber serat
yang baik berasal dari seluruh produk padi-padian, beberapa jenis buah dan sayur, kacang-kacangan kering, dan biji-bijian.
Kebutuhan zat besi meningkat pada remaja oleh karena terjadi pertumbuhan yang meningkat ekspansi volume darah dan masa
otot. Peran zat besi penting untuk mengangkut oksigen dalam tubuh dan peran lainnya dalam pembentukan sel darah merah,
sumber zat besi yang baik adalah hati, daging sapi, kacang kering, bayam, dan padi-padian.
Kalsium yang penting pada remaja untuk pembentukan dan pertumbuhan tulang sehingga tulang dapat terpenuhi
sumber kalsium bisa berasal dari susu atau olahan nya dan sayuran hijau. Fungsi vitamin C dalam pembentukan kolagen,
tulang dan gigi, melindungi vitamin lain dan mineral dari oksidasi (antioksidan), buah-buahan segar seperti jeruk, tomat,
kentang, dan sayur hijau tua merupakan asupan vitamin C yang sangat baik.
Dari hal tersebut pemilihan menu yang saya buat agar makanan yang akan dihidangkan dapat menjamin terpenuhinya
kecukupan gizi atau kebutuhan gizi seseorang karena syarat pertama yang harus diperhatikan dalam menyusun menu adalah
terpenuhinya kebutuhan gizi bagi tubuh serta memiliki keanekaragaman bahan makanan sehingga rasa bosan dapat dihindari.
 Waktu Menu Bahan Jumlah E KH L P Sera Ca Fe B9 Vit. Vit. Ke
Makan Makanan URT Berat t C D t.
(porsi) (g)
Pagi Nasi Nasi 1,5 P 150 g 262, 60 0 6 0,3 37, 0,6 39, 0 0
goren 5 5 32
e. Tabel Menu g
Daging 1P 70 g 87,5 0 1,5 5,25 0 4,2 0,4 9,0 0 8,8
ayam 5 5
f. Daftar Pustaka tanpa
kulit
Sawi 1P 40 g 10 2 0 0,4 1 88 1,1 29, 4 0
6 1
Wortel 1/2P 30 g 7,5 1,3 0 0,3 0,3 13, 0,3 5,6 5,4 0
5
Margarin 1,5 P 7,5 g 75 0 7,5 0 0 1,5 0 0 0 1,0
7
Kecap ½P 5g 3,55 0,45 0,0 0,28 0 6,1 0,2 2,1 0 0
65 5 5 85
Tumis Tempe 1P 60 g 90 8,4 3,6 6 0,84 93 2,4 14, 0 0
tempe 45
Margarin 1P 5g 50 0 5 0 0 1 0 0 0 0,2
1
Buah Pisang 1/2P 30g 39,3 9,33 0,0 0,48 3,51 17, 0,6 6 3,9 0
pisan gapi 3 4
g
Snack Stik Kentang 1P 200 g 175 40 0 4 1,05 132 1,4 0 44, 0
siang kenta ,3 7 1
ng
Keju 1P 35g 71,4 5,7 3,4 4 0 155 0,3 5,4 0,2 3,8
2 ,4
Margarin 2 P 10 g 100 0 10 0 0 2 0 0 0 0,4
2
Siang Nasi Nasi 2P 200 g 350 80 0 8 0,4 50 0,8 50 0 0
Sop Daging 1P 50g 107, 0 7,1 10 0 5 1,3 7,0 0 5
dagin sapi 14 5
g sapi
Bihun 1P 25 g 87,5 20 0 2 0,97 13, 0,4 0 0 0
5 75 5
Buncis 1/2P 30 g 7,5 3,6 0 0 0,19 10, 0,0 0,0 3,3 0
1 7 9
Kol 1/2P 25g 6,25 1,25 0 0,25 0,47 11, 0,1 0,1 0,7 0
5 5 25 5
Brokoli 1/2P 25g 6,25 1,25 0 0,25 0,65 11, 0,1 26, 22, 0
75 825 9 3
Margarin 1P 5g 50 0 5 0 0 1 0 0 0 0,2
1
1. USDA National Nutrient Database for Standard Reference Release 28 January 14, 2016 13:17 EST
2. Nurjanah. 2012. Keadaan Pengetahuan Gizi dan Pola Konsumsi Siswa Program Keahlian Kompetensi Jasa Boga Di SMK
N 2 Godean. Fakultas Teknik Universitas Negeri Yogyakarta