Mata Kuliah: Gizi dalam Daur Kehidupan

Tugas: Perhitungan BMR dan Penyusunan Menu Individu.

Kasus: Ada seorang wanita bernama Amirah yang berumur 19 tahun dengan berat badan ideal,
berangka tubuh besar, dan tinggi badan 163 cm. Dalam kegiatan sehari-hari dia melakukan
aktivitas ringan.
Perhitungan BB ideal, BMR dan kebutuhan Protein, Lemak, serta Karbohidrat individu:
Perhitungan berat badan ideal berdasarkan rumus Brocca:
= (TB (cm) - 100) - 10% (+ 10%)
= (163 - 100) - 10% (+10%)
= 56,7 + (5,67)
= 62,37= 62 kg

BMR perempuan berdasarkan rumus Harris Benedict (1919):

= 655 + (9,6 x BB) + (1,8 x TB) – (4,7 x U)
= 655 + (9,6 x 62) + (1,8 x 163) – (4,7 x 19)
= 1.454,3= 1.454 kkal

BMR perempuan dengan aktivitas fisik ringan:

= (1,55) x 1.454
= 2.253,7= 2.254 kkal

Kebutuhan Protein individu:

= 10 – 15% dari energi total
= 10 – 15% dari 2.254 kkal
= 225,4 – 338,1 kkal
= 56,4 – 84,5 = 56 – 85 gram (1 gram protein= 4 kalori)

Kebutuhan Lemak individu:

= 10 – 25% dari energi total
= 10 – 25% dari 2.254 kkal
= 225,4 – 563,5 kkal
= 25 – 62,6= 25 – 63 gram (1 gram lemak= 9 kalori)

Kebutuhan Karbohidrat individu:

= energi total – (energi dari protein + lemak)
= 2.254 – (225,4 + 225,4) = 1.803,2 kkal
= 2.254 – (338,1 + 563,5) = 1.352,4 kkal
= 1.352,4 – 1.803,2 kkal
= 338,1 – 450,8= 338 – 451 gram (1 gram karbohidrat= 4 kalori)
 Penyusunan Menu
Nama : Amirah
Umur : 19 Tahun
Jenis Kelamin : Perempuan

Bahan Satuan Pagi Selingan Siang Selingan Malam

Makanan Penukar
KH 5P 1,5 2 1,5
PH 3P 1 1 1
PN 3P 0,5 1 1 0,5
S 3P 1 1 1
B 5P 1 1 2 1
M 5P 1,5 0,5 2 1
G 2P 1 1
SU 1P 1

Waktu Gol SP Nama Nama BM URT Berat (g) E P (g) L (g) KH

Menu (kkal) (g)
Pagi KH 1,5 Nasi Putih Beras 1,5 150 270 4,5 0,45 59,7
Centong
PH 1 Telur Telur 1 Butir 55 85 6,89 5,81 0,62
Balado Ayam
Rebus
Sambal 1 Sdm 15 15 1,37 0,41 1,56
M 0,5 Minyak ½ Sdt 2,5 20 - 2,27 -
PN 0,5 Tempe Tempe 1 Potong 25 96 9,27 5,4 4,7
Goreng
M 0,5 Minyak ½ Sdt 2,5 20 - 2,27 -
 S 1 Tumis Caisim 2 100 13 1,5 0.2 2.18
Caisim Sendok
masak
Bawang 1 Siung 3 4 0,19 0,02 0,99
Putih
M 0,5 Minyak ½ Sdt 2,5 20 - 2,27 -
B 1 Jus Apel Apel 1 Buah 85 44 0,22 0,14 11,74
G 1 Madu 1 Sdm 15 46 0,05 - 12,36
633 23,99 19,24 93,85
Selingan PN 1 Kacang Kacang 2 Sdm 15 85 15 4 6
Goreng Tanah
M 0,5 Minyak ½ Sdt 2,5 20 - 2,27 -
105 15 6,27 6
Siang B 1 Pisang Pisang 1 Buah 50 48 0,65 0,3 12,9
Ambon
KH 1,75 Nasi Beras 1,75 175 315 5,25 0,52 69,65
Centong
PH 1 Sop Ayam 1 Potong 35 83 9,47 4,72 -
Ayam
Kacang
KH 0,25 Kentang ½ Biji 52,5 46 0,98 0,05 10,57
S 0,25 Wortel ½ biji 25 13 0,18 0,62 2
S 0,25 Kacang 2 25 24,5 1,67 0,1 4,42
Kapri Sendok
masak
S 0,25 Daun 1 Batang 25 15 0,38 0,08 3,54
Bawang
S 0,25 Brokoli 2 Sdm 25 13 0,57 0,67 1,75
Sambal 1 Sdm 15 15 1,37 0,41 1,56
 PN 1 Kacang Kacang 2 Sdm 20 32 2,17 0,13 5,7
Merah
604.5 22.69 7.6 112.1
Selingan B 1 Puding Mangga ¾ Buah 90 58 0,46 0,24 15,3
Mangga
SU 0,5 Susu ½ Gelas 100 60 3,22 3,25 4,52
G 1 Gula 1 Sdm 13 50 - - 13
Agar-agar Bubuk ½ 4 14 0,01 0,01 3,38
agar-agar Bungkus
182 3.69 3.5 36.2
Malam B 1 Jeruk 2 Buah 110 110 52 1,03 0,13 12,93
KH 1,5 Nasi Beras 1,5 150 270 4,5 0,45 59,7
Centong
PH 1 Beef Daging 1 Potong 35 37 3,33 1,58 2,1
Teriyaki Sapi
Minyak 1 Sdt 41 41 - 4,55 -
S 0,5 Salad Wortel 1 Biji 50 27 0,37 1,24 4
S 0,25 Kol 4 Helai 25 17 0,32 0,65 3,1
daun
Mayonaise 1 Sdm 15 58 0,14 5,01 3,58
S 0,25 Sop Miso Daun 1 Batang 25 15 0,38 0,08 3,54
Bawang
Rumput 1 Potong 3 20 0,67 1,33 0,67
laut
PN 0,5 Tahu ½ Biji 55 85 6,89 5,81 0,62
622 17.63 20.83 90.24
Total Asupan 2147 83 57,44 338,4
Total Kebutuhan 2254 85 63 451
Persen Pemenuhan 95% 98% 91% 75%