GIZI DALAM DAUR KEHIDUPAN

“MENYUSUSN MENU GIZI LANSIA”

Untuk Memenuhi Tugas Mata Kuliah Statiska yang Dibina Oleh :
Bu. Carissa Cerdasari, S.Gz., M.PH., RD

Oleh :
Yessi Dyah Sabrina
P17110211004

POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES MALANG

JURUSAN GIZI
PRODI DIPLOMA TIGA GIZI
OKTOBER 2022
1. Kasus Anak Sekolah
Tn. Budi seorang lansia laki – laki berusia 70 tahun memiliki tinggi badan 169 cm dan berat
badan 62 kg. Aktivitas sehari hari belia adalah berjalan pagi dan merawat tanaman. Tn. Budi
mengalami kesulitan mengunyah karena gigi geligi yang sudah tidak lengkap. Kebiasaan
makan utama 3 kali sehari. Makanan yang ayam goreng tepung dan tumis kangkung, buah
yang biasa dikonsumsi: alpukat dan buah naga, untuk sayur yang biasa dikonsumsi tumis
kangkung dan sup sayuran, dan lauk: tahu, telur dan ayam. Beliau tidak mememiliki alergi
pada bahan makanan apapun. Susun pelayanan gizi untuk Tn. Budi

2. Identifikasi Data Objektif dan Subjektif

A. Biodata
a. Nama : Budi
b. Umur : 70 th
c. Jenis Kelamin : Perempuan
d. Agama : Islam
e. Suku : Jawa
f. Pendidikan : SLTA
B. Data Objektif
a. Berat Badan : 62 kg
b. Tinggi Badan : 169 kg
BB
c. IMT =
(TB)² (TB dalam meter)
= 62/(1,69)2
= 21,7  status gizi normal
d. BB Ideal= TB – 100 – 10% (TB – 100)
= 169 – 100 – 10% (169 – 100)
= 69 – 6,9
= 62,1 kg
C. Data Subjektif
a. Makanan yang disukai : ikan bandeng presto, tumis kangkung
b. Kebiasaan makan : 3× sehari
c. Konsumsi tanin :-
 d. Kebiasaan konsumsi
1) Buah : alpukat dan buah naga
2) Sayur : sup sayuran dan kangkung
3) Lauk : tahu, telur dan ayam

3. Prinsip dan Syarat Pemenuhan Gizi Lansia

A. Tujuan Perencanaan Menu
a. Mempertahankan status gizi normal.
b. Menyediakan kecukupan energi dan zat gizi lain sesuai kebutuhan.
c. Meningkatkan daya tahan tubuh.
B. Prinsip
a. Batasi makanan berlemak dan manis serta tepung-tepungan.
b. Batasi makanan yang sumber purin tinggi.
c. Perbanyak buah dan sayuran segar.
d. Minum air putih yang cukup dan aman.
e. Pilih tekstur dan citarasa makanan yang netral.
C. Syarat
a. Menu dibuat bervariasi.
b. Menu disajikan menarik, praktis, dengan pengolahan cepat dan kombinasi
menarik disukai remaja.
c. Menu yang disajikan adalah menu seimbang.
4. Distribusi Energi dan Zat Gizi
A. Kebutuhan sehari (Haris Bennedict)
a. BEE = 66,5 + 13,7 (BB) + 5 (TB) – 6,8 (U)
= 66,5 + 13,7 (62) + 5 (169) – 6,8 (70)
= 66,5 + 849,4 + 845 – 476
= 1.284,9 kkal

b. Total Energi = BEE × Faktor Aktivitas × Faktor Stress

= 1.284,9 × 1,3 (ringan) × 1
= 1.670, 37 kkal  kkal
 B. Kandungan Gizi Menu Sehari
a. Energi = 1.670,37 kkal
b. Karbohidrat = 60% × 1.670,37
= 1.002,2 : 4

= 250,55 gram
c. Lemak = 25% × 1.670,37
= 417,6 : 9
= 46,6 gram
d. Protein = Total energi – (KH + Lemak)
= 1.670,37 – (1.002,2 + 417,6)
= 250,57 : 4
= 62,64 gram

Waktu Menu Bahan Gram Urt Energi KH (g) L P

(kkal) (g) (g)
Makan Pagi Nasi tim Beras 50 g ¼ gls 178,5 38,55 1,35 4,2
kkal
Ikan Ikan 50 g 1 ptg 148 kkal 5,5 10,15 8,55
bandeng bandeng sdg
presto
Sup Kentang 100 g 1 62 kkal 13,5 0,2 2,1
Kentang buah
sdg
Brokoli 30 g ½ gls 7,5 kkal 1,50 0 0,30

Jamur 20 g 6 kkal 0,8 0,04 0,7

encik
Minyak 5g 1 sdt 44,2 0 5 0
kkal
 Buah Papaya 100 g 1 ptg 46 kkal 10,9 0,1 0,5
sdg
Selingan Jus Jambu Jambu biji 100 g 1 50 kkal 12 0 0
Pagi buah
bsr
Gula 10 g 1 sdm 39,4 9,4 0 0
kkal
Makan Siang Mashed Kentang 200 g 2 bh 124 kkal 27 0,4 4,2
potato sdg
Susu bubuk 20 g 4 sdm 102,6 7,24 6 4,92
kkal
Bistik Daging 50 g 1 ptg 150 kkal 0 13 7
ayam ayam sdg
Margarin 10 g 2 sdt 72 kkal 0,04 8,1 0,06

Setup wortel 45 g ¾ gls 11,25 4,5 0,45 0

sayur kkal
Buncis 45 15,5 3,24 0,135 1,08
kkal
Minyak 5g 1 sdt 44,2 0 5 0
kkal
Buah Pisang uli 100 g 1 bh 134 kkal 35,5 0,5 1,1
sdg
Selingan sore Es krim Tepung 50 g 10 170,5 42,5 0 0,3
maizena sdm kkal
Susu skim 300 g 2½ 108 kkal 15,3 0,3 10,5
segar gls
Cokelat 25 g 5 sdm 77,75 12,225 5,95 2
bubuk kkal
Gula 10 g 1 sdm 39,4 9,4 0 0
kkal
Makan Nasi tim beras 50 g ¼ gls 178,5 38,55 1,35 4,2
malam kkal
Sup Tahu Telur 1 btr 55 g 75 kkal 0 5 7
telur
Tahu 110 1 ptg 75 kkal 7 3 5
sdg
Minyak 5g 1 sdt 44,2 0 5 0
kkal
Buah Alpukat 100 ½ 85 kkal 77 6,5 0,9
buah
sdg
TOTAL 2.044,3 371,64 75.92 64,61
kkal g g g
Standar Kebutuhan 2.100
kkal