LAPORAN PRATIKUM ADULTHOOD

NUTRITION

Dosen Pembimbing :
Herwinda Kusuma Rahayu,S.Gz.,M.P.H.

Disusun Oleh :
Kelompok 2B/ 6
1 Ayu Rahma Fadilla 210400880
2 Femela Zulfa Ayuni 210400882
3 Ghaitsani Aulia Putri 210400883
4 Gina Ayu Arsela 210400884
5 Hernadiyansari Manah 210400885
6 Rahma Azzahra 210400898
7 Rahmadini Putri 210400899
8 Ratu Aura Ramadhani 210400900
9 Reza Maziyatun Ni’mah 210400902
10 Rizky Gita Natasya 210400903

PROGRAM STUDI S1 GIZI

FAKULTAS ILMU-ILMU
KESEHATAN UNIVERSITAS ALMA
ATA YOGYAKARTA

1
 Gizi Pada Tenaga Kerja

PT. S adalah sebuah perusahaan dibidang tekstil yang berada di Bekasi. Perusahaan ini
memiliki 100 tenaga kerja yang terdiri dari 85 orang laki-laki dan 15 orang perempuan,
dengan golongan umur 22-49 tahun yang terbagi dalam 3 shift kerja selama 24 jam.
Dalam manajemennya,

pimpinan dan pengelola perusahaan sangat paham bahwa produktivitas tenaga kerja
mereka

sangat dipengaruhi oleh status kesehatan dan gizinya sehingga setiap 3 bulan sekali
diadakan pemeriksaan kesehatan. Berdasarkan hasil pemeriksaan tersebut diketahui
bahwa seluruh karyawan tidak ada yang mengalami anemia, kolesterol, maupun
obesitas.

1. Perhitungan Kecukupan Energi Tenaga Kerja

Rentang umur : 22-49 thn

 Energi total

Laki-laki = ( 2.650 + 2.550 ) : 2 = 2.600

Perempuan = ( 2.250 + 2.150 ) : 2 = 2.400

 Protein

Laki-laki = ( 65 + 65 ) : 2 = 65

Perempuan = ( 60 + 60 ) : 2 = 60

Umur Jenis Jumlah Kecukupan Jumlah Kecukupan Jumlah

Kelamin Energi Energi Protein Protein

22-49 Laki-laki 85 2.600 2.600 x 85 65 65 x 85 =

= 221.000 5.525
22-49 Perempuan 15 2.400 2.400 x 15 60 60 x 15 =
= 36.000 900
Total 100 2 257.000 6.425

Kebutuhan 2.570 64,25

 /hari kkal/hari g/hari

Energi : 40% x 2.570 kkal = 1.028 kkal

Protein : 20% x 64,25 g = 12,8 g (51,4 kkal)
Lemak : 20% x 1.028 kkal = 25,6 kkal (22,8 g)
Karbohidrat : 1.028 – 51,4 – 25,6 = 951 kkal (237 g)

a. Vitamin dan mineral khusus yang diprioritaskan

- Vitamin B = 4,0 mcg
- Vitamin D = 15 mcg
- Vitamin C = 90 mg
Mineral khusus yang diprioritaskan :
- Natrium = 1500 mg
- Magnesium = 360 mg
- Kalsium = 1000 mg
- Zinc = 11 mg
- Selenium = 30 mcg
- Kalium ( Potasium ) = 470 mg
- Zat besi = 9 mg
b. Serat dan Cairan
Serat = 37 g
Cairan = 2500 g
c. Jadwal pemberian
Pagi : 08.00 WIB
Snack pagi : 10.00 WIB
Siang : 12.00 WIB
Snack siang : 14.00 WIB
Malam : 19.00 WIB

3
1. Bahan makanan yang dibatasi, dihindari dan dianjurkan
 Dibatasi : Makanan berlemak dan berminyak sampai seperempat dari kecukupan
energi,apabila mengkonsumsi lemak dalam jumlah yang berlebihan maka akan
mengakibatkan kebutuhan gizi lain tidak terpenuhi.
Dihindari : hindari minuman beralkohol
Dianjurkan :
 Bahan makanan sumber tenaga seperti nasi, roti, kentang.
 Bahan makanan sumber zat pembangunan seperti protein hewani (telur, ikan,
daging, susu, keju) dan protein nabati (tempe, tahu).
 Bahan makanan sumber zat pengatur seperti sayuran(bayam, buncis, wotel, tomat)
dan buah (pisang, pepaya, jeruk, apel).

2. Contoh menu sehari

Waktu Menu Bahan URT 4

Berat Energi Protein Lemak Karbohidrat
makan makanan
Makan Nasi Nasi putih 1 porsi 200 260,0 4,8 0,4 57,2
shift sdg
pagi
(08.00
)
Pepes tahu putih 2 ptg 160 121,6 13,0 7,7 3,0
tahu bsr
Ayam Daging 1 ptg 50 142,4 13,4 9,4 0,0
ayam kcl
Wortel Wortel 5 sdm 50 12,9 0,5 0,1 2,4
segar
Buncis Buncis 10 bh 50 17,4 0,9 0,2 4,0
mentah segar
Minyak Minyak 2 sdm 10 86,2 0,0 10,0 0,0
goreng kelapa
sawit
Apel Buah Apel 1 bh 120 70,8 0,2 0,5 18,4
segar
Total = 711,3 = 32,8 = 28,3 = 85
kcal kkal
Snack pisang Pisang 1 ptg 40 36,8 0,4 0,2 9,4
shift Ambon sdg
pagi
(muffi
n
pisang
)
(08.00
)
Telur Telur Ayam 1 btr 60 93,1 7,6 6,4 0,7
ayam
Minyak Minyak 1 sdm 5 43,1 0,0 5,0 0,0
goreng kelapa
sawit
Tepung Tepung 4 sdm 40 145,6 4,1 0,4 30,5
terigu
Gula Gula Pasir 1 sdm 10 38,7 0,0 0,0 10,0
Total =357,3 = 12,1 = 12 = 50,6
kcal kkal
Total = 1.068,6
Shift kkal
Pagi
Makan Nasi Nasi Putih 1 porsi 200 260,0 4,8 0,4 57,2
shift sdg
siang
(15.00
) 5
Ikan Ikan 1 ptg 100 83,9 14,8 2,3 0,0
 Bandeng bag
ekor /
bag
kpl
Minyak Minyak 3 sdm 15 129,3 0,0 15,0 0,0
kelapa
sawit
Tumis Sayur 1 ikat 50 7,5 1,1 0,1 1,0
kangkun kangkung
g segar 2 siung
Bawang
putih 3 cabai
Cabai
Merah
Tempe Tempe 1 ptg 50 177,0 8,6 13,4 7,7
Goreng bsr
Minyak Minyak 1 sdm 5 43,1 0,0 0,5 0,0
kelapa
sawit

Tomat Tomat 1 bh 80 14,0 0,8 0,2 2,1

segar
Melon Buah 1 ptg 100 38,2 0,6 0,2 8,3
Melon bsr
Total = 709,9 =30,7 = 32,1 = 76,3
kcal kkal
Snack Kentang Kentang 1 bh 150 139,5 3,0 0,2 32,4
siang( sdg
kroket
kentan
g)
(15.00
)
Telur Telur puyuh 4 btr 40 74,0 5,1 5,5 0,6
Wortel Wortel 4 sdm 40 10,3 0,4 0,1 1,9
Brokoli Brokoli 2 sdm 40 9,3 1,3 0,1 0,7
segar
Minyak Minyak 2 sdm 10 86,2 0,0 10,0 0,0
Goreng kelapa
sawit
Total = 319,3 = 9,8 = 15,9 = 35,6
kcal kkal
Total = 1.029,2
Shift kkal
Siang
Makan Nasi Nasi Putih 1 porsi 200 260,0 4,8 0,4 57,2
Shift sdg
malam 6
(22.00
)
 Tumis Kacang 4 sdm 60 20,9 4,0 0,2 4,7
Kacang panjang
panjang segar
Ayam Daging 1 ptg 40 85,6 8,1 5,7 0,0
panggang Ayam
bagian Paha
atas
Mentega Mentega 1 sct 20 142,0 0,0 16,1 0,0
blue band
Tahu Tahu putih 1 ptg 40 30,4 3,2 1,9 0,8
sdg
Tempe Tempe 1 ptg 50 177,0 8,6 13,4 7,7
goreng Kedelai bsr
Minyak Minyak 3 sdm 15 129,3 0,0 15,0 0,0
Goreng Kelapa
Sawit
Semangk Buah 1 ptg 100 32,0 0,6 0,4 7,2
a Semangka bsr
Total = 877,2 =26,3 = 53,3 = 77,6
kcal kkal
Snack Roti Roti 2 ptg 80 203,3 7,3 3,2 35,8
Shift Gandum
Malam
(22.00
)
Orange Orange 1 cup 185 83,1 1,7 0,3 16,3
Juice Juice gls
Total = 286,4 = 9,0 = 3,5 = 52,1
kcal
Total = 1.163,6
Shift kkal
Malam