TUGAS PRAKTIKUM SURVEY KONSUMSI PANGAN

“FOOD RECORD”

Dosen Pembimbing:
Taufiqurrahman, SKM., MPH

Disusun Oleh :
Vina Nur Mufridatus Sa’adah
P27835121094

PROGRAM STUDI D-III GIZI

JURUSAN GIZI
POLTEKKES KEMENKES SURABAYA
TAHUN 2023
Data Anthropometri

 Nama : Vina Nur Mufridatus Sa’adah

 Jenis kelamin : Perempuan
 Berat Badan : 42 kg
 Tinggi Badan : 157 cm
 Umur : 20 tahun
 Aktivitas Fisik : Ringan (1,55)

Perhitungan Kebutuhan Energi

 Menentukan IMT
IMT = 42:1,572
= 42 : 2,4649
=17,03 (satatus gizi kurang)

 BB ideal
BBI = TB2 (m) x 21
= 1572 x 21
= 51,76

 Menentukan AMB (Rumus Harris Benedict)

BMR = 655 + (9,6 x BB) + (1,8 x TB) – (4,7 x U)
= 655 + (9,6 x 42) + (1,8 x 157) – (4,7 x20)
= 655 + 403,2 + 282,6 – 94
=1.246,8

 Menentukan kebutuhan energi

Kebutuhan energi = BMR x Aktivitas Fisik

= (655 + (9,6 x 42) + (1,8 x157) – (4,7 x20)) x 1,55

= 655 + 403,2 + 282,6 -94 x 1,55

= 1.932,54 kkal

 Total kebutuhan energi

Total Kebutuhan Energi = Kebutuhan energy + tambahan menaikkan BB

= 1.932,54 + 500

= 2.432 kkal
Perhitungan Zat Gizi Makro

1. Energi
Energi = BMR/AMB x Aktivitas fisik
= 1.246,8 x 1,55
= 1.932 + 500kkal
= 2.432 kkal
+10% = 2.675,2kkal
-10% = 2.189kkal

2. Karbohidrat
Karbohidrat = 60% x kebutuhan energi total
4
= 60% x 2.432kkal
4
= 365,1g
+10% = 401,61g
-10% = 328,59g

3. Protein
Protein = 15% x kebutuhan energi total
4
= 15% x 2.432kkal
4
= 91,2g
+10% = 100,32g
-10% = 82,08g

4. Lemak
Lemak = 25% x kebutuhan energi total
9
= 25% x 2.432kkal
9
= 67,55g
 +10% = 74,305g
-10% = 60,795g

Perhitungan Zat Gizi Mikro

1. Vitamin A
Vitamin A = 650 RE
+10% = 715 RE
-10% = 585 RE

2. Vitamin C
Vitamin C = 90 mg
+10% = 99mg
-10% = 81mg

3. Fe
Fe = 9mg
+10% = 9,9mg
-10% = 8,1mg

4. Zinc
Zin = 11mg
+10% = 12,1mg
-10% = 9,9mg
Waktu Nama Bahan Jumlah Kandungan gizi
Makan Makanan Makanan
URT Gram Energi Protein Lemak KH Vit.A Vit.C Fe Zinc
(kkal) (g) (g) (g) (RE) (mg) (mg) (mg)

Kamis Nasi Beras ½ 50 178,5 4,2 0,85 38,55 0 0 0,9 0,25

07.00 gls

Martabak Mie 1/3 33 147,543 3.102 5.445 20.95 0 0 0 0

mie gls 5

Telur ½ btr 25 38,5 3,1 2,7 0,175 15,25 0 0,75 0,25

Minyak 2 10 88,4 0 10 0 0 0 0 0
sdm

Kamis Pisang Pisang 2 bh 120 152,4 1,68 0,24 40,32 0 2,4 0,96 0,6
11.00 goreng Mas

Tepung 3 12 39,96 1.08 0,12 9,264 0 0 0,15 0.33

terigu sdm 6 6

Gula 1 10 39,4 0 0 9,4 0 0 0,01 0

sdm

Kamis Nasi Beras ½ 50 178,5 4,2 0,85 38,55 0 0 0,9 0,25

15.00 gls

Martabak Mie 1/3 32 143,072 3,008 5,2 20,32 0 0 0 0

mie gls

Telur ½ btr 25 38,5 3,1 2,7 0,175 15,25 0 0,75 0,25

 Minyak 1 10 88,4 0 10 0 0 0 0 0
sdm

Kamis Fanta folat Fanta 1 gls 200 82,2 0 0 20,8 0 0 0 0

15.30 (ml)

Es cream 1 20 42 0,8 2,5 4,12 31,6 0,2 0,02 0,14

scop

Jumat Buah Buah naga 1 bh 150 106,5 2,55 4,65 13,65 0 1,5 0,6 0,6
07.00

Jumat Nasi Nasi ¾ 50 178,5 4,2 0,85 38,55 0 0 0,9 0,25

12.00 goreng gls
telur sosis
Telur 1btr 50 77 6,2 5,4 0,35 30,5 0 1,5 0,5

Sosis 1bks 20 45.34 1,6 2,4 4 0 0 0 0

Minyak 1 sdt 5 44,2 0 5 0 0 0 0 0

14.00 Buah Pisang 1 bh 100 121 1 0,1 28,9 0 13 0.6

Hijau 0,9

18.00 Nasi Beras 4/4 65 232,05 5,46 1,105 50,11 0 0 1,17 0.32
gls 5 5

Telur 1btr 50 77 6,2 5,4 0,35 30,5 0 1,5 0,5

Minyak 1 10 39,4 0 0 9,4 0 0 0,01 0

sdm
 Daun 1 5 2,05 0,1 0,015 0,39 0 0,55 0,11 0.01
bawang sdm 5 5

Kacang 2bj 20 6,2 0,46 0,02 1,06 0 9,2 0,12 0,1

panjang

Tomat ½ bh 5 1,2 0,065 0,025 0,235 0 1,7 0,03 0.01

Sabtu Jasuke Jagung 2 ctg 90 97,2 3,0 1,2 22,6 11,7 5,4 0,5 0,4
19.00
Susu 2sd 10 34,3 0,82 1 5,5 15,5 0,1 0,02 0,1
Kental m

Keju 1 10 32,6 2,28 2,03 1,31 22,7 0,1 0,15 0.31

sdm

Sabtu Tahu bulat Tahu 1 ptg 50 38 4,1 2,4 0,9 00 2,7 0,4
08.50
Minyak 1 10 88,4 0 10 0 0 0 0 0
sdm

Sabtu 10.00 Kue leker Tepung 1 10 33,3 0,9 0,1 7,72 0 0 0,13 0,28
Terigu sdm

Skm 1 5 17,15 0,41 0,5 2,75 7,75 0,05 0,01 0,05

sdm

Gula 1 sdt 2 7,88 0 0 1,88 0 0 0,00 0

2

Sabtu Nasi Beras 4/4 65 232,05 5,46 1,105 50,11 0 0 1,17 0.32
12.47 gls 5 5
 Tahu Tahu 1 bh 35 26,6 2,8 1,7 0,7 0 0 1,9 0,3
goreng kcl

Sambal Terong 2 ptg 60 16,8 0,5 0,1 4 3,6 0,6 0,2 0.06
terong
Tomat ½ bh 5 1,2 0,065 0,025 0,235 0 1,7 0,03 0.01

Sabtu Buah Pisang 1bh 100 121 1 0,1 28,9 0 13 0,9 0.6
15.20 Hijau

Sabtu lemper Ketan 2 20 72,2 1,48 0,16 0 0 0 0,68 0.44

17.35 sdm

Daging ½ 15 42,7 4 2,8 0 5,8 0 0,2 0,3

ayam ptg
kcl

Sabtu Nasi Beras ½ 50 178,5 4,2 0,85 38,55 0 0 0,9 0,25

19.50 gls

Telur Telur 1 btr 50 77 6,2 5,4 0,35 30,5 0 1,5 0,5

rebus

Sate Daging ½ 20 53,8 5,0 3,6 0 0 0 0,3 0,8

kambing kambing ptg

Kacang 1 5 28 1,475 2,15 1,205 0 0 0,05 0.10

Tanah sdm 5

Kecap 1sdt 2 8,572 0 0 2,142 0 0 0 0

manis
Sabtu Puding Agar-agar 5 0,25 0 0 0,1 0 0 0 0
20.10 1sdt

Gula pasir 1 sdt 2 7,88 0 0 1,88 0 0 0.00 0

2

Minggu Nasi Beras ½ 50 178,5 4,2 0,85 38,55 0 0 0,9 0,25

08.10 gls

Capcai Sawi putih 6 20 1,8 0,2 0,02 0,34 0,2 0,6 0,22 0,02
lmbr

Pentol 1btr 10 37 2,3 3,0 1,0 0 0 0,2 0,4

Telur ½ 25 38,5 3,1 2,7 0,175 15,25 0 0,75 0,5

sosis ½ 10 22,67 0,8 1,2 2 0 0 0 0

Udang Udang 2 ekr 14 11,34 2,31 0,042 0,42 25,2 0 0,09 0.16
goreng 8 8
tepung
Tepung 1 10 35 0 0 9 0 0 0 0
Bumbu sdm

Minyak 1 10 88,4 0 10 0 0 0 0 0
sdm

Minggu Buah Jeruk 1bh 23 10,8 0,2 0 2,7 1,8 12,2 0 0

09.56 kcl

Minggu Buah Pisang 1bh 100 121 1 0,1 28,9 0 13 0,9 0.6
11.15 Hijau
Minggu Puding Agar-agar 1 sdt 5 15 0 0 3 0 0 0 0
11.30 coklat

Gula 1 sdt 2 7,88 0 0 1,88 0 0 0.00 0

2

Minggu Lemper Beras 2 20 72,2 1,48 0,16 0 0 0 0,68 0.44

12.00 ketan sdm

Daging ½ 15 42,7 4 2,8 0 5,8 0 0,2 0,3

ayam ptg
kcl

Daun 1 5 2,05 0,1 0,015 0,39 0 0,55 0,11 0,01

bawang sdm 5 5

Minggu Buah Rambutan 2 bj 20 15,2 0,1 0,04 3,6 0 2,6 0,24 0,25
13.08

Minggu Nasi Beras ½ 50 178,5 4,2 0,85 38,55 0 0 0,9 0,25

14.30 gls

Sate usus Usus 1 15 14,1 2,1 0,6 0 0 0 0,2 0,3

ayam tusu
k

Tomat ½ bh 5 1,2 0,065 0,025 0,235 0 1,7 0,03 0.01

Urap toge Toge 3 25 9,25 1,1 0,125 0,95 0 11,5 0,5 0,1
sdm

Kelapa ½ 10 17,7 0,2 1,7 0,8 0 0,2 0,1 0,1

 ptg
kcl

Senin Nasi Beras ½ 50 178,5 4,2 0,85 38,55 0 0 0,9 0,25

08.50 gls

Capcai Sawi putih 6 20 1,8 0,2 0,02 0,34 0,2 0,6 0,22 0,02
lmbr

Brokoli 4 15 51 0,42 0,06 0,99 4,65 13,35 0,10 0,06

bong 5
ol

Pentol 1btr 10 37 2,3 3,0 1,0 0 0 0,2 0,4

Telur ½ 25 38,5 3,1 2,7 0,175 15,25 0 0,75 0,5

Udang 3ekr 21 17,01 3,465 0,063 0,63 37,8 0 0,14 0.25

7 2

sosis 1bks 20 1,6 1,6 2,4 4 0 0 0 0

Senin Nasi Beras ½ 50 178,5 4,2 0,85 38,55 0 0 0,9 0,25

13.15 gls

Kare ayam Daging ½ 30 85,5 8,1 5,7 0 11,7 0 0,4 0,5

dan tahu ayam ptg
bsr

Tahu 1ptg 22 16,7 1,8 1,1 0,4 0 010 1,2 0,2

kecil
 Santan 4 10 7,1 0,1 0,7 0,3 0 0,1 0,1 0
sdm

Senin Nasi Beras ½ 50 178,5 4,2 0,85 38,55 0 0 0,9 0,25

18.28 gls

Sambal Terong 2 ptg 35 9,8 0,385 0,07 1,925 8,05 1,75 0,14 0.03
terong kcl 5

Tomat ½ bh 5 1,2 0,065 0,025 0,235 0 1,7 0,03 0.01

Tahu Tahu 1bh 40 30,4 3,2 1,9 0,8 0 0 2,2 0,3

goreng sdg

Minyak 1 10 88,4 0 10 0 0 0 0 0
sdm

Tempe Tempe 1 ptg 25 49,8 4,8 1,9 4,3 0,3 0 0,6 0,4
goreng sdg

Minyak 1 10 88,4 0 10 0 0 0 0 0
sdm

Senin Es lemon Teh 1 2 1,0 0 0 0,2 0 0 0 0

18.40 tea bags

Gula 1 10 38,7 0 0 10,0 0 0 0 0

sdm

Lemon 1iris 15 5,1 0,075 0,12 0,93 0,15 7,5 0,04 0,03
5

Selasa Nasi Beras ½ 50 178,5 4,2 0,85 38,55 0 0 0,9 0,25

06.05 gls
 Ayam Ayam 1 50 142,4 13,4 9,4 0 19,5 0 0,7 0,9
bumbu ptg
pedas dada
bawa
h

Minyak 1 10 88,4 0 10 0 0 0 0 0
sdm

Selasa Buah Pisang 1 bh 60 76,2 0,84 0,12 20,16 0 1,2 0,48 0,3
13.12 mas

Selasa Nasi Beras ½ 50 178,5 4,2 0,85 38,55 0 0 0,9 0,25

18.31 gls

Ayam Ayam 1ptg 30 85,5 8,1 5,7 0 11,7 0 0,4 0,5

bumbu saya
pedas p

Minyak 1 10 88,4 0 10 0 0 0 0 0
sdm

Rabu 08.15 Telur Telur 1 btr 50 77 6,2 5,4 0,35 30,5 0 1,5 0,5
rebus

Rabu Nasi Beras ½ 50 178,5 4,2 0,85 38,55 0 0 0,9 0,25

10.25 gls

Ayam Daging ½ 30 85,5 8,1 5,7 0 11,7 0 0,4 0,3

ayam ptg
bsr

Tepung 1 sdm 10 35 0 0 9 0 0 0 0 0
 Bumbu

Minyak Minyak 1 10 88,4 0 10 0 0 0 0 0

sdm

Rabu 19.36 Nasi Beras ½ 50 178,5 4,2 0,85 38,55 0 0 0,9 0,25
gls

Ayam Ayam 1ptg 30 85,5 8,1 5,7 0 11,7 0 0,4 0,5

bumbu saya
pedas p

Minyak 1 10 88,4 0 10 0 0 0 0 0
sdm