a.

Perhitungan Kebutuhan Energi dan Zat Gizi

Perkiraan Berat Badan Rumus Formula crandal dengan Estimasi LILA ( Lingkar Lengan Atas)
Wanita = -64,6 + (2,15 x LILA) + (0,54 x TB)
= -64,6 + (2,15 x 33) + (0,54 x 160)
= -64,6 + 70,95 + 86,4
= 92,75 kg

Rumus Brocca modifikasi (Pedoman pelayanan dietetik RS, Depkes RI)

Menghitung berat badan perempuan
Berat badan aktual = (TB – 100) – (10% TB – 100)
= (160 – 100) – (10% 160 – 100)
= 60 - 6
= 54 kg

Status Gizi = BBA / BBI x 100%

= 92,75 / 54 x 100%
= 171,75% (Obesitas >120%)

BEE = 655 + (9,6 x BB) + (1,7 x TB) – (4,7 x U)

= 655 + (9,6 x 54) + (1,7 x 160) – (4,7 x 52)
= 655 + 518,4 + 272 – 244,4
= 1201 kkal

TEE = BEE x Faktor Aktivitas x Faktor Stress

= 1201 kkal x 1,2 x 1,3
= 1873,56 kkal

Energi = 1873,56 kkal

Maks. 2060,9 kkal
Min. 1686,2 kkal

Protein = 15 / 100 x 1873,56

= 281,034 : 4
= 70,25 gram
Maks. 77,3 gram
 Min. 63,2 gram

Lemak = 25 / 100 x 1873,56

= 468,4 : 9
= 52 gram
Maks. 57,2 gram
Min. 46,8 gram

Karbohidrat = 60 / 100 x 1873,56

= 1124,136 : 4
= 281,03 gram
Maks. 309,13 gram
Min. 252,2 gram

A. PERENCANAAN MENU
Berat Energi Protein Lemak
Waktu Menu Bahan KH (g) Na (mg)
(g) (kkal) (g) (g)
Beras putih
Nasi 75 270,7 5 0,5 59,6 0
giling
Daging ayam 50 142,4 13,4 9,4 0 36,5
Minyak
Ayam Goreng 5 43,1 0 5 0 0
kelapa sawit
Asam Manis
Asam 10 25,5 0,3 0 6,7 1
Gula pasir 5 19,3 0 0 5 0,1
Pagi
Tempe Tempe 25 49,8 4,8 1,9 4,3 1,5
Bumbu Bali Tomat 30 6,3 0,3 0,1 1,4 2,7
Oseng Kacang
30 10,5 0,6 0,1 2,4 0,9
Kacang panjang
Panjang
Wortel 30 7,7 0,3 0,1 1,4 18
Wortel
Siang Beras putih
Nasi 100 360,9 6,7 0,6 79,5 0
giling
Daging ayam
25 71,2 6,7 4,7 0 18,3
Galantin giling
Minyak
Ayam Goreng 5 43,1 0 5 0 0
kelapa sawit
Telur ayam 5 7,8 0,6 0,5 0,1 6,2
Tahu Bacem Tahu 50 38 4,1 2,4 0,9 3,5
Gula 10 38,7 0 0 10 0,1
 Toge kacang
15 18,3 2 1 1,4 2,1
hijau
Sayur Laksa Sayur soun 5 4,9 0,2 0,3 0,4 0,2
Kentang 7 6,5 0,1 0 1,5 0,3
Ayam suwir 20 57 5,4 3,8 0 14,6
Telur rebus 30 46,5 3,8 3,2 0,3 37,2
Buah Melon Melon 100 38,2 0,6 0,2 8,3 1
Beras putih
Nasi 75 270,7 5 0,5 59,6 0
giling
Telur ayam 60 93,1 7,6 6,4 0,7 74,4
Telur Dadar Minyak
5 43,1 0 5 0 0
kelapa sawit
Tempe Tempe 25 49,8 4,8 1,9 4,3 1,5
Malam Bumbu
Santan 5 3,5 0 0,3 0,2 0,2
Rendang
Kacang
30 10,5 0,6 0,1 2,4 0,9
panjang
Sayur Lodeh Terong putih 30 8,4 0,2 0,1 2 0,9
Kulit melinjo 2 2,3 0 0 0,6 0,1
Tempe bosok 20 39,8 3,8 1,5 3,4 1,2
JUMLAH 1827,6 76,8 54,6 256,2 223,3