B.

Bahan Baku
Adapun bahan bakuyang digunakan adalah sebagai berikut :

Formulasi
Total
Nama Bahan Berat (g)
(g)
P1 P2 P3
Tepung ubi ungu 25 30 35 90
Tepung ampas tahu 20 25 30 75
Tepung ikan lele 15 20 25 60
Oat flakes 10 10 10 30
Yoghurt 20 20 20 60
Strawberry 8 8 8 24
Barbar snack
Kismis 7 7 7 21
Susu bubuk 7 7 7 21
Kuning telur 5 5 5 15
Margarin 3 3 3 9
Gula pasir 8 8 8 24
Madu 6 6 6 18

A. Bentuk Produk
Barbar snack merupakan makanan selingan yang berbentuk snack bar, berukuran 8 x 3
cm.
Bahan penyusun
1. Tepung ubi ungu
2. Tepung ampas tahu
3. Tepung ikan lele
4. Oat flakes
5. Yoghurt
6. Strawberry
7. Kismis
8. Susu bubuk
9. Kuning telur
10. Margarine
11. Gula pasir
12. Madu
B. Cara Pengolahan
a) Campurkan bahan kering yaitu tepung ampas tahu, tepung ubi jalar ungu,
tepung maizena, dan susu bubuk
b) Setelah itu pencampuran bahan basah yaitu pisang, gula, kuning telur, dan
mentega.
c) Kemudian, campuran kering dan campuran basah dicampur merata menjadi
adonan.
d) Kemudian adonan di cetak dengan ukuran 4x2x1 cm.
e) Adonan tersebut dipanggang dengan suhu 180o C selama 13 menit di oven