A.

Karakteristik Produk

B. Bahan Baku
Adapun bahan bakuyang digunakan adalah sebagai berikut:
Formulasi
Total
Nama Bahan Berat (g)
(g)
P1 P2 P3
Tepung ubi ungu 25 30 35 90
Tepung ampas tahu 20 25 30 75
Tepung ikan lele 15 20 25 60
Oat flakes 10 10 10 30
Yoghurt 20 20 20 60
Strawberry 8 8 8 24
Barbar snack
Kismis 7 7 7 21
Susu bubuk 7 7 7 21
Kuning telur 5 5 5 15
Margarin 3 3 3 9
Gula pasir 8 8 8 24
Madu 6 6 6 18

C. Desain Produk
1. Komposisi
Tepung ubi ungu, Tepung ampas tahu, Tepung ikan lele, Oat flakes,
Yoghurt, Strawberry, Kismis, Susu bubuk, Kuning telur, Margarine,
Gula pasir, dan Madu.
2. Kandungan Gizi
Vit Vit Vit Vit Fe
Berat E P L KH A E B1 C (mg)
Bahan
(g) (kkal) (g) (g) (g) (mg (mg (mg (mg)
) ) )
Tepung 1,5 0 3,5 0,2
Ubi 28 0,6 0 6,6 0
Ungu 25
Tepung 0 0 0 1,1
Ampas 15,2 1,6 1 0,4 0
Tahu 20
Tepung 0,3 0 0,2 0
Ikan 12,6 2,2 0,3 0 1,8
Lele 15
Oat 0,1 0,1 0 0,5
37 1,3 0,7 6,3 0
Flakes 10
Yoghurt 20 25,1 0,8 0,8 3,4 5,6 0,1 0 0,2 0,1
Strawbe 0 0 5,2 0,1
2,6 0,1 0 0,4 0,6
rry 8
Kismis 7 20,9 0,2 0 4,6 0,3 0 0 0,1 0
Susu 0,3 0 2,6 0,6
32,5 1,5 1,3 3,6 29,4
Bubuk 3
Kuning 0,1 0 0 0,3
13,9 1 1 0,1 40,5
Telur 5
Margari 0,2 0 0 0
19,1 0 2,2 0 7,5
n 3
Gula 0 0 0 0
31 0 0 8 0
Pasir 8
Madu 6 18,2 0 0 4,9 0 0 0 0,1 0
38, 2,7 0,2 11,8 2,9
Total
256 9,3 7,5 5 85,8

D. Bentuk Produk
Barbar snack merupakan makanan selingan yang berbentuk snack bar,
berukuran 8 x 3 cm.

E. Cara Pengolahan
a) Campurkan bahan kering yaitu tepung ampas tahu, tepung
ubi jalar ungu, tepung maizena, dan susu bubuk
b) Setelah itu pencampuran bahan basah yaitu pisang, gula,
kuning telur, dan mentega.
c) Kemudian, campuran kering dan campuran basah dicampur
merata menjadi adonan.
d) Kemudian adonan di cetak dengan ukuran 4x2x1 cm.
e) Adonan tersebut dipanggang dengan suhu 180o C selama 13
menit di oven

F. Label Gizi / Informasi Gizi

1. Desain Kemasan
2. Informasi Gizi Per Sajian