NLC lansia BAGIAN 4 rencana menu dan hasil menu makan siang

b. Rencana menu makan siang

Nama Menu Bahan Makanan Berat Nilai Gizi
(Penukar/Gram)

Nasi Nasi 100 g E = 437,5 kkal

Mujaer panggang Ikan mujaer 40 g KH = 71 g
kecap Air jeruk nipis - L = 12,25 g
Kecap - P = 18,75
Margarin 1,25 g
Cabe merah
Tempe goreng Tempe 25 g
Minyak kelapa 5g
sawit
Sayur asem Kacang panjang 50 g
Labu siam 50 g
Tauge kacang 25 g
kedelai
Pisang ambon Pisang ambon 50 g

Untuk menu makan siang sudah sesuai dengan rencana dan takarannya. Maka zat gizi nya juga sesuai
dengan perhitungan di table perencanaan menu.

c. Hasil praktikum
waktu makan : jam 12-1 siang seperti waktu makan siang pada umumnya
nama masakan : Nasi dengan ikan mujair panggang kecap dengan tempe goreng, sayur asem dan
pisang ambon.
aplikasi dalam praktikum : dalam proses pengerjaannya, untuk nasi dan tempe goreng disajikan dalam
satu piring. Untuk ikan mijair panggang kecap di sajikan pada piring yang berbeda, begitu pula pada
sayur asam di mangkuk yg berbeda. Untuk pisang ambon, di potong-potong karena menyesuaikan porsi
pada perencanaan menu makan siang.

foto masakan :
Resep : ikan mujair panggang
Bahan :

1. Ikan mujaer 40 g
2. Air jeruk nipis
3. Kecap
4. Margarin 1,25 g
5. Cabe merah
Alat :

1. Teflon
2. Pisau
3. Talenan

Langkah pembuatan :

1. Bersihkan bersihkan ikan mujair, buang kotorannya, sisiknya, dan cuci hingga bersih
2. Kerat-kerat daging ikannua, kemudian lumuri dengan perasan jeruk nipis. Sisihkan
3. Uleg bumbu hingga halus
4. Tambhakan bumbu halus dengan kecap, aduk rata
5. Lumuri ikan dengan saus, diamkan beberapa menit hingga bumbu meresap
6. Siapkan Teflon yang sudah diolesi dengan margarin, lalu masukan ikan
 7. Panggang dengan api kecil
8. Panggang hingga rada gosong lalu balik ikan
9. Setelah matang, sajikan dengan lalapan

Porsi : 1 porsi

Waktu masak : 20 menit

saran dan masukan dosen : tidak ada.

Resep : tempe goreng

Bahan :

1. Tempe (25gr)
2. Minyak goreng (5gr)

Alat :

1. Penggorengan
2. Codet
3. Pisau
4. Talenan

Langkah pembuatan :

1. Potong tempe
2. Rendam dengan air garam
3. Goreng hingga matang menggunakan penggorengan
4. Angkat dan sajikan

Porsi : 1 porsi

Waktu masak : 5 menit

saran dan masukan dosen : tidak ada.

Resep : sayur asem

Bahan :

1. Kacang panjang 50 g
2. Labu siam 50 g
3. Tauge kacang kedelai 25 g
4. 1 bh cabe merah
5. 1 bh bawang merah
6. 1 bh bawang putih
7. 1/2 bh kemiri
8. 1/8 bh trasi (a*c)
9. Garam
10. Gula
11. Sedikit penyedap bila suka
Alat :

1. Panci
2. Sendok sayur
3. Talenan
4. Pisau

Langkah pembuatan :

1. Potong labu siam dan kacang panjang

2. Cuci bersih labu siam, kacang Panjang, dan tauge, lalu masukan ke dalam air mendidih, lalu
bumbu halus, tambahkan lengkuas geprek, biarkan sampai sayuran matang
3. Tambhkan garam, gula dan penyedap, koreksi rasa dan angkat

Porsi : 1 porsi

Waktu masak : 15 menit

saran dan masukan dosen : pada sayur asam toge kacang kedelai keras kalau memang tidak bisa makan
yang keras, bisa di ganti jangan menggunakan toge kacang kedelai