MAKANAN BIASA

MAKAN SIANG + SELINGAN

Oleh :
Sarjana Terapan Gizi dan Dietetik kelas B TK 2

1.Ni Wayan Agustina Savitri Handayani (P07131218046)

2.Ni Desak Nyoman Trisna Dewi (P07131218060)
3.Maria Indah Permata Kaha (P07131218073)
 
Politeknik Kesehatan Denpasar
Jurusan Gizi
Makanan Biasa
Adalah makanan yang diolah dan disajikan dengan menggunakan aneka
ragam bahan makanan, tekstur, rasa dan aroma, seperti makanan sehari-hari
dirumah. Jadi pola makanan ini mengacu pada gizi seimbang dan angka
kecukupan gizi(AKG) yang dianjurkan bagi orang dewasa sehat.
 

Tujuan Makanan Biasa

Yaitu memberikan makanan untuk mencukupi kebutuhan zat gizi pasien
mencegah dan mengurangi kerusakan organ tubuh serta untuk mempercepat
proses penyembuhan penyakit.
 

Prinsip Makanan Biasa

Energi,protein, lemak sesua kebutuhan dan cukup mengandung vitamin dan
mineral serta cairan dan serat dan bahan makanan bervariasi mendekati
makanan sehari-hari.
 
Syarat Makanan Biasa
1. Energy sesuai keutuhan
2. Proten 10-15 % dari kebutuhan energy total
3. Lemak 10-25% dari kebutuhan energy total
4. Karbihidrat 60-75% dari kebutuhan energy total
5. Vitamin dan mineral sesuai AKG
6. Cairan dan serat sesuai AKG
7. Makanan tidak merangsang saluran cerna
8. Makanan dberikan dalam porsi 3 kali sehari beserta 2 kali selingan atau 3
kali selingan.
Menu Sehari 2.300 kkal
Protein 15% Lemak 20% Karbohidrat 65%

15% x 2.300 = 20% x 2.300 = 65% x 2.300 =

345/4 = 86,25 460/9 = 51,11 1.495/4 = 373,75

Kebutuhan Proporsi Makanan

Makan Pagi + Makan Siang + Makan Malam

Selingan (35%) Selingan (33%) (30%)

Energi 35% x 2.300 = 35% x 2.300 = 30% x 2.300 = 690

805 kkal 805 kkal kkal
Protein 35% x 86,25 = 35% x 86,25 = 30% x 86,25 =
30,19 gr 30,19 gr 25,87 gr
Lemak 35% x 51,11 = 35% x 51,11 = 30% x 51,11 =
17,85 gr 17,85 gr 15,33 gr
Karbohidrat 35% x 373,75 = 35% x 373,75 = 30% x 373,75 =
130,81 gr 130,81 gr 112,13 gr

Contoh menu makan pagi

Makan pagi Selingan pagi

 Nasi putih  Pisang Goreng Coklat

 Tuna Manis Keju
 Gulai Daun singkong
 Jeruk manis
Makan Siang
Pembagian bahan makanan sehari berdasarkan
standar makanan biasa dalam satuan penukar

Bahan Penukar URT

Waktu makan
Makanan

Nasi 2 1 ½ gelas
Ikan segar 1½ 1 ptg sedang
Pagi Tahu ½ 1 ptg sedang
Pukul 07.00 Sayur B 1 1 gls
Buah 1 2 ptg sedang
Minyak 1 1 sdt
Selingan
Pisang 1 2 buah
pukul 10.00

Perhitungan Kebutuhan Gizi

Energi Protein Lemak Karbohidrat

Nama bahan URT
(kkal) (gr) (gr) (gr)

Beras 1 ½ gelas 350 8 - 80

Ikan 1 ptg sedang 75 7 5 -
Tahu 1 ptg sedang 37,5 2,5 1,5 3,5
Sayuran B 1 gls 25 1 5
Buah 2 ptg sedang 25 1 - 5
Pisang 2 buah 175 4 - 40
Minyak 1 sdt 50 - 9 -
Total 737,5 23,5 15,5 133,5
 RESEP

Nasi putih

Bahan dan Alat

 
Beras Putih (200 gr ) ENERGI : 357 kkal
Saringan PROTEIN : 8,4gram
LEMAK : 1,7 gram
Sutil kayu
KARBOHIDRAT : 77,1 gram
Cublukan
 

Cara Membuat :
1. Cuci beras
  lalu kukus hingga
setengah matang
2. Siapkkan air
  hangat didalam
baskom , lalu angkat kukusan beras
dan campurkan kedalam baskom
yang telah berisi air hangat , lalu
diamkan 10 menit
3. Masukkan kembali beras hingga
 

matang
 
 TUNA
MANIS
ENERGI : 100,6 kkal
PROTEIN : 15,1 gram
LEMAK : 0,6 gram
KARBOHIDRAT : 7,8 gram
Bahan dan Alat
Tuna 60 gr
Bawang putih 1 bh Cara Membuat
Bawang merah 1 bh 1.Cuci bersih tuna,taburi
Bawang Bombay 1/4 bH dengan tepung maizena
kemudian digoreng.
Kecap manis
2.Angkat dan tiriskan
Saos tomat 1/2 saset
3.Tumis bawang Bombay dan
Tepung maizena bawang putih hingga harum
Garam 4.Masukan tuna yang sudah
Gula digoreng kemudian
tambahkan kecap, gula,
 
garam, saos tomat. Aduk
hingga rata
 TAHU BACEM

Cara Membuat
1.Blender bumbu halus
Bahan dan Alat
2.Masak air hingga
Tahu 55 gr mendidih
Air 200 ml 3.Masukan bumbu halus,
Gula pasir 1 sdm daun salam, lengkuas,
kecap manis dan garam.
Daun salam 2 lembar Aduk rata
Lengkuas 2 cm 4.Tambahkan tahu. Masak
hingga bumbu meresap.
Garam ½ sdt Angkat dan tiriskan
Kecap manis 2 sdm 5.Goreng tahu sebentar
Minyak 10 ml hingga berwarna
kecoklatan. Angkat dan
Bumbu halus: sajikan
Bawang merah 2 suing
Bawang putih 1 suing
ENERGI : 162,4 kkal
Ketumbar ½ sdt PROTEIN : 5,6 ram
LEMAK : 13,1 gram
KARBOHIDRAT : 8,2 gram
 GULAI DAUN
SINGKONG
Cara Membuat
1.Rebus daun singkong
Bahan dan Alat hingga matang, peras dan
Daun singkong 100 gr buang airnya. Kemudian
potong-potong dan sisihkan
Santan 500 ml
2.Tumis bumbu halus
Serai 1 btg hingga harum, masukan
Lengkuas ½ ruas lengkuas, daun salam, serai
Daun salam 1 lembar aduk rata, tuang santan,
masak hingga mendidih
Garam ½ sdt
3.Masukan daun singkong,
Gula 1 sdt bumbui gula dan garam,
Bumbu halus: masak hingga mendidih dan
Bawang merah 3 suing sajikan
Bawang putih 2 suing
Ketumbar ½ sdm
Kunyit 1 cm
ENERGI : 133,7 kkal
Kemiri 1 ½ btr PROTEIN : 6,0 gram
LEMAK : 7,4 gram
KARBOHIDRAT : 15,2 gram
 pisang goreng
keju

Cara Membuat
Bahan dan Alat
1.Kupas pisang kemudian
Pisang ambon 100 gr lumuri pisang dengan
Minyak 10 ml tepung terigu yang sudah
di larutkan air
Keju
2.Panaskan minyak,
Tepung terigu 50 gr
goreng pisang hingga
SKM kecoklatan. Angkat dan
tiriskan
3.Parut keju diatas pisang
dan tambahkan susu
kental manis
ENERGI : 385 kkal
PROTEIN : 4,4 gram
LEMAK : 21,4 gram
KARBOHIDRAT : 47,7 gram
Jeruk Medan

ENERGI : 47,1 kkal

PROTEIN : 0,9 ram
LEMAK : 0,1 gram
KARBOHIDRAT : 11,8
gram
Air mineral