DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR
BAB I PENDAHULUAN .......................................................................................................... 1
1.1 Latar Belakang ................................................................................................................. 1
1.2 Rumusan Masalah ............................................................................................................ 1
1.3 Tujuan............................................................................................................................... 1
BAB II PEMBAHASAN ........................................................................................................... 2
2.1 Pengertian ......................................................................................................................... 2
2.2 Tujuan Diet Makanan Cair Kental ................................................................................... 2
2.3 Syarat Diet Makanan Cair Kental .................................................................................... 2
2.4 Contoh Makanan Cair Kental ........................................................................................... 2
2.5 Menu Makanan Cair Kental Sehari .................................................................................. 3
BAB III PENUTUP ................................................................................................................... 5
3.1 Kesimpulan....................................................................................................................... 5
3.2 Saran ................................................................................................................................. 5
DAFTAR PUSTAKA ................................................................................................................ 6

iii
 BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Kesehatan adalah hal yang sangat penting bagi kehidupan setiap manusia.
Tidak heran jika manusia melakukan segala hal untuk mencapai kesehatan dalam
hidupnya. Misalnya berbagai macam kegiatan-kegiatan yang memacu tubuh untuk
beraktivitas. Masih ada manusia yang tidak acuh pada kesehatan hidupnya sendiri
akibatnya banyak berbagai jenis penyakit yang menyerang. Apabila penyakit telah
menyerang tubuh maka makanan yang akan dikonsumsi akan dibatasi. Dalam makalah
ini akan dibahas salah satu jenis makanan diet untuk pasien yang mengalami gangguan
dalam mengunyah dan menelan, yaitu makanan cair kental

1.2 Rumusan Masalah

1. Apa pengertian dari makanan cair kental?

2. Apa saja tujuan diet dari makanan cair kental
3. Apasaja syarat diet pemberian makanan cair kental?
4. Apa saja contoh makanan cair kental dan indikasi pemberiannya?
5. Bagaimana menu makanan cair kental sehari?

1.3 Tujuan
a. Tujuan umum
Makalah ini disusun dengan tujuan untuk memberikan suatu gambaran, penjelasan
yang lebih mendalam mengenai bentuk makanan cair kental. Diharapkan mahasiswa
dapat mengetahui lebih dalam tentang bentuk dari makanan cair kental pada mata
kuliah Dietetik penyakit infeksi
b. Tujuan khusus
Melalui kegiatan ini diharapkan mahasiswa dapat :
1. Untuk mengetahui pengertian dari makanan cair kental
2. Untuk mengetahui tujuan pemberian makanan
3. Untuk mengetahui syarat diet pemberian makanan
4. Untuk mengetahui Macam Makanan Cair kental dan Indikasi Pemberian
5. Untuk mengetahui menu makanan cair kental sehari

1
 BAB II

PEMBAHASAN

2.1 Pengertian
Makanan cair kental adalah makanan cair yang mempunyai konsisitensi kental atau
semi padat pada suhu kamar dan mudah meniggalkan kerongkongan, sehingga tidak
memerlukan pengunyahan dan mencegah terjadinya aspirasi, tetapi dapat memenuhi
kebutuhan gizi.

2.2 Tujuan Diet Makanan Cair Kental

Tujuan diet makanan cair kental adalah memberikan makanan yang tidak memerlukan
proses mengunyah, mudah ditelan dan mencegah terjadinya aspirasi, tetapi dapat
memenuhi kebutuhan gizi. Makanan ini sebaiknya cairan cukup sehingga dapat
mempertahankan keseimbangan cairan tubuh.

2.3 Syarat Diet Makanan Cair Kental

Syarat makanan cair kental adalah :
1. Harus mudah ditelan atau segera meninggalkan kerongkongan dan tidak merangsang
saluran cerna
2. Cukup energi dan protein
3. Diberikan bertahap menuju makanan lunak.
4. Pemberiannya porsi kecil tetapi sering yaitu diberikan setiap 2-3 jam sekali dalam 12
jam.

2.4 Contoh Makanan Cair Kental

 Sup krim makaroni
 Sup krim kentang
 Sup krim jagung
 Puding maizena strawberry
 Bubur sum-sum
 Milk shake
 Jus buah / sayuran

2
 Indikasi Pemberian Makanan Cair Kental :
Makanan cair diberikan pada pasien yang tidak mampu mengunyah dan menelan, serta
untuk mencegah aspirasi (cairan masuk ke dalam saluran napas), seperti penyakit yang
disertai peradangan, ulkus peptikum, atau gangguan structural, atau motoric pada rongga
mulut. Makanan ini dapat mempertahankan keseimbangan cairan tubuh.

2.5 Menu Makanan Cair Kental Sehari

Makanan cair kental dengan
Energi = 1765 kkal
Protein = 78 gram
Lemak = 70 gram
Karbohidrat = 208 gram

• Standart Bahan Makanan Sehari

Bahan Energi Protein Lemak KH
No Berat
Makanan (gram) (gram) (gram) (gram)
1. Tepung beras 25 gram 90,2 1,7 0,2 19,9
2. Lemak Hewani 160 gram 377,7 34,4 25,2 0,7
3. Lemak Nabati - - - - -
4. Sayur 50 gram 46,5 1 0,1 10,8
5. Buah 170 gram 149,7 1,2 0,3 38,7
6. Minyak/Mentega 10 gram 71 0 8,1 0
7. Gula pasir 25 gram 96,7 0 0 25
8. Susu 430 ml 403 19,3 21,4 34,7
9. Keju 35 gram 103,1 11,2 6,4 0
Total 1337,9 68,8 61,7 129,8

 Pembagian Distribusi Makanan Sehari

25
- Makan Pagi (25%) = 100 × 1765 = 441,25 Kkal
10
- Kudapan (10%) = × 1765 = 176,5 Kkal
100
30
- Makan Siang (30%) = 100 × 1765 = 529,5 Kkal
10
- Kudapan (10%) = × 1765 = 176,5 Kkal
100
25
- Makan Malam (25%) = 100 × 1765 = 441,25 Kkal

3
 • Susunan Menu Sehari

BERAT ENERGI PROTEIN LEMAK KH

WAKTU MENU BAHAN
(Kkal) (gram) (gram) (gram)
Tepung
25 gram 90,2 1,7 0,2 19,9
beras
Bubur Santan 200 ml 142 1,4 13,4 6
06.00
Sumsum Gula
51 gram 191,9 0,3 0 49
merah
Gula pasir 5 gram 19,3 0 0 5
SUB TOTAL 443,4 3,4 13,6 79,9
Pisang
70 gram 84,7 0,7 0 21,7
Smoothie sunpride
09.00
Pisang Susu full
150 ml 98,9 4,8 5,9 7,2
cream
SUB TOTAL 183,6 5,5 5,9 28,9
Makaroni 30 gram 105,9 3,6 0,5 21,2
Daging
50 gram 142,4 13,4 9,4 0
ayam
Sup
12.00 Telur 60 gram 93,1 7,6 6,4 0,7
Makaroni
Keju 20 gram 58,9 6,4 3,6 0
Mentega 10 gram 71 0 8,1 0
Gula pasir 10 gram 38,7 0 0 10
SUB TOTAL 510 31 28 31,9
100
Mangga 65 0,5 0,3 17
Milshake gram
15.00
Mangga Susu cair 150 ml 98,9 4,8 5,9 7,2
Gula pasir 10 gram 38,7 0 0 10
SUB TOTAL 202,6 5,3 6,2 34,2
Kentang 50 gram 46,5 1 0,1 10,8
Daging
50 gram 142,4 13,4 9,4 0
Sup Krim ayam
18.00
Kentang Susu cair 100 ml 66 3,2 3,9 4,8
Krim susu 30 gram 139,2 6,5 5,7 15,5
Keju 15 gram 44,2 5,4 3,1 0
SUB TOTAL 438,3 29,5 22,2 31,1
TOTAL 1777,9 74,7 75,9 206

4
 BAB III

PENUTUP

3.1 Kesimpulan
Dari pembahasan diatas dapat disimpulkan bahwa diet makanan cair kental diberikan
pada pasien yang mengalami gangguan mengunyah dan menelan dan sebaiknya diberikan
makanan yang mudah ditelan atau segera menghilangkan kerongkongan dan tidak
merangsang saluran cerna. Dan sebaiknya makanan cair kental cukup energi dan protein,
pemberiannya juga bertahap. Dan untuk pemberiannya dalam porsi kecil tetapi yaitu
diberikan pada 2-3 jam sekali dalam 12 jam

3.2 Saran
Sebaiknya pembagian menu untuk diet disesuaikan kondisi pasien dengan
memperhatikan kebutuhan energi, karbohidrat, protein dan lemak pasien.

5
 DAFTAR PUSTAKA

Nuraini, Iskari N., dan Yenni M. 2017. Bahan Ajar Ilmu Gizi, Dietetik Penyakit Infeksi.
Jakarta: EGC