1. Seorang anak perempuan 4 tahun, BB 19 kg TB 100 cm.

Ayahnya
seorang polisi ibu bekerja sebagai perawat di rumah sakit negeri dengan
golongan 3A. Ayah dan ibu adalah kelahiran Jawa Timur yang tinggal di
pusat kotaSurabaya.
Soal :
a. Berapa BBI nya
b. Bagaimana Satus Gizinya
c. Hitung kebutuhan gizinya.
d. Apa Tujuan Pemberian Gizi
e. Bagaimana prinsip dan syarat
f. Susun Menu Sehari

JAWAB

Diket : Usia : 4 Tahun

BB : 19 kg
TB : 100 cm

a. Berapa BBI
BBI : 2n + 8
: 2.4 + 8
: 8 + 8 = 16 kg
b. Status gizi berdasarkan Z-score
Zscore = Nilai hasil ukur – Nilai median baku rujukan

Nilai Simpangan baku rujukan

BB/U = 19 – 16,1 = 1,20 (Resiko berat badan lebih)

18,5 - 16,1

TB/U = 100 – 102,7 = - 0,62 (Normal)

102,7 – 98,4

BB/TB = 19 – 15,2 = 2,5 (Gizi lebih)

16,7 – 15,2
IMT/U = 19 – 15,3 = 2,46 (Gizi lebih)

16,8 – 15,3

c. Hitung keb.Gizi
 (Zat gizi Makro)
1. AKG = BBA/BBS x AKG
 Energi = 19/19 x 1400 = 1400 kkal
 Protein = 19/19 x 25 = 25 gram
 Lemak total = 19/19 x 50 = 50 gram
 Omega 3 = 19/19 x 0,9 = 0,9 gram
 Omega 6 = 19/19 x 10 = 10 gram
 Karbohidrat = 19/19 x 220 = 220 gram
 Serat = 19/19 x 20 = 20 gram
 Air = 19/19 x 1450 = 1450 ml

2. Holiday Zegar
Berat badan balita : 19 kg
o Berat badan 1 : 10 kg x 100 kkal = 1000 kkal
o Berat badan 2 : 10 kg x 50 kkal = 500 kkal
o Berat badan 3 : 10 kg x 20 kkal = 200 kkal +
19 kg 1.700 kkal
3. Nelson
BMR = 50% x (kkal/kg.BB)
= 50% x 90
= 45
= 45 x BB
= 45 x 19 kg = 855 (A)
 Kenaikan suhu 10% x 855 = 85,5 (B) +
940,5 (C)
 Pertumbuhan 12% x 855 = 102,6 (D)+
 1043,1 (E)
 Aktifitas 25% x 1043,1 = 260,7 (F)+
1303,8 (G)
 SDA 10% x 1303,8 = 130,3 (H)+
1434,1 (I)
 Terbuang melalui fases 10% x 1434,1 = 143,4 (J)+
1577,5 (K)
 Keb.Energi = 1577 kkal
 Keb.Protein (6-15% TE) = 15% x 1577
= 236,5/4
= 59,12 gram
 Keb.Lemak (25-35% TE) = 25% x 1577
= 394,2/9
= 43,8 gram
 Keb.KH (sisa dari % lemak + protein) = 60% x 1577
=946,2 kkal

 (Zat Gizi Mikro)

 Vitamin
- Vit.A = 450 RE
- Vit.D = 15 mcg
- Vit.E = 7 mcg
- Vit.K = 20 mcg
- Vit.B1 = 0,6 mg
- Vit.B2 = 0,6 mg
- Vit.B3 = 8 mg
- Vit.B5 = 3,0 mg
- Vit.B6 = 0,6 mg
- Folat = 200 mg
- Vit.B12 = 1,5 mcg
- Biotin = 12 mcg
- Kolin = 250 mg
 - Vit.C = 45 mg

 Mineral
- Kalsium = 1000 mg
- Fosfor = 500 mg
- Magnesium = 95 mg
- Besi = 10 mg
- Iodium = 10 mcg
- Seng = 5 mg
- Selenium = 21 mcg
- Mangan = 1,5 mg
- Flour = 1,4 mg
- Kromium = 16 mcg
- Kalium = 2700 mg
- Natrium = 1000 mg

d. Tujuan Pemberian Gizi

o Menanamkan kebiasaan makan yang baik dan benar kepada anak.
o Memberikan gizi yang seimbang sesuai kebutuhan untuk tumbuh kembang
anak yang optimal.
o Memelihara dan meningkatkan daya tahan tubuh anak terhadap penyakit

e. Prinsip dan syarat

Syarat :

 Biasakan Anak untuk Sarapan Sejak Dini

 Ajarkan Anak untuk Makan Menu Sehat
 Berikan Anak Makan dalam Porsi Kecil
 Berikan Anak Camilan Sehat
 Biarkan Anak Memilih Makanannya Sendiri
 Pastikan Anak Menghabiskan Makanan

Prinsip
 Kebutuhan energi dalam AKG dibutuhkan sebesar 1400 kkal
 Kebutuhan protein dalam akg dibutuhkan sebesar 25 gram
 Kebutuhan lemak dalam akg dibutuhkan sebesar 50 gram
 Kebutuhan KH dalam akg dibutuhkan sebesar 220 gram
 Kebutuhan serat dalam akg dibutuhkan sebesar 20 gram
 Kebutuhan air dalam akg dibutuhkan sebesar 1.450 ml
 f. Susun menu
 Energi : 1577 kkal
10% dari 1577 adalah 157,7
Jadi, 1577 – 157,7 = 1419,3
1577 + 157,7 = 1734,7
Kebutuhan enrgi dalam satu menu sehari berkisar antara
1419 – 1734 kkal

 Protein : 59 gram
10% dari 59 adalah 5,9
Jadi, 59 – 5,9 = 53,1
59 + 5,9 = 64,9
Kebutuhan protein yang dibutuhkan dalam satu menu
sehari berkisar antara 53,1 – 64,9 gram

 Lemak : 43 gram
10% dari 43 adalah 4,3
Jadi, 43 – 4,3 = 38,7
43 + 4,3 = 47,3
Kebutuhan lemak yang dibutuhkan dalam satu menu sehari
berkisar antara 38,7 – 47,3 gram

 Karbohidrat = 946 gram

10% dari 946 adalah 94,6
Jadi, 946 – 94,6 = 851,4
946 + 94,6 = 1040,6
Kebutuhan karbohidrat yang dibutuhkan dalam satu sehari
berkisar antara 851 – 1.040 gram

==================================================================
===
Analysis of the food record
==================================================================
===
Food Amount energy carbohydr.
___________________________________________________________________________
___

BREAKFAST
tim nasi
bubur ikan brokoli
beras putih giling 50 g 180,4 kcal 39,8 g
Broccoli fresh cooked 25 g 5,8 kcal 0,5 g
ikan kakap 50 g 41,9 kcal 0,0 g
tahu 50 g 38,0 kcal 0,9 g
susu dancow balita 100 g 463,9 kcal 51,6 g

Meal analysis: energy 730,1 kcal (47 %), carbohydrate 92,8 g (45 %)

1. BREAK
Es Buah Campur
pepaya 25 g 9,7 kcal 2,5 g
Melon fresh 25 g 9,6 kcal 2,1 g
Strawberry fresh 25 g 8,0 kcal 1,4 g
Grapes fresh 25 g 17,7 kcal 3,9 g
Kiwi fresh 25 g 15,2 kcal 2,7 g

Meal analysis: energy 60,3 kcal (4 %), carbohydrate 12,5 g (6 %)

LUNCH
Chicken drumstick pundi tahu
nasi putih 50 g 65,0 kcal 14,3 g
daging ayam bagian sayap 25 g 37,0 kcal 0,0 g
minyak kelapa sawit 5g 43,1 kcal 0,0 g
tahu 10 g 7,6 kcal 0,2 g
telur ayam 5g 7,8 kcal 0,1 g
tepung terigu 25 g 91,0 kcal 19,1 g

Meal analysis: energy 251,5 kcal (16 %), carbohydrate 33,6 g (16 %)

Sup minestrone
Carrot fresh 25 g 6,5 kcal 1,2 g
buncis mentah 10 g 3,5 kcal 0,8 g
kacang kapri mentah 10 g 8,4 kcal 1,6 g
daging ayam 25 g 71,2 kcal 0,0 g

Meal analysis: energy 89,6 kcal (6 %), carbohydrate 3,5 g (2 %)

2. BREAK
Wajik Bihun
bihun 25 g 95,2 kcal 22,8 g
tepung beras 10 g 36,1 kcal 7,9 g
gula pasir 10 g 38,7 kcal 10,0 g

Meal analysis: energy 170,0 kcal (11 %), carbohydrate 40,8 g (20 %)

DINNER
Rollade ikan saus tomat
nasi putih 40 g 52,0 kcal 11,4 g
ikan kakap 10 g 8,4 kcal 0,0 g
telur ayam 5g 7,8 kcal 0,1 g
tepung terigu 5g 18,2 kcal 3,8 g
margarin 5g 31,8 kcal 0,0 g
saos tomat 30 g 9,6 kcal 2,1 g

Meal analysis: energy 127,8 kcal (8 %), carbohydrate 17,4 g (8 %)

Tempe goreng
tempe kedele murni 5g 10,0 kcal 0,9 g
minyak kelapa sawit 5g 43,1 kcal 0,0 g

Meal analysis: energy 53,1 kcal (3 %), carbohydrate 0,9 g (0 %)

IN BETWEEN
susu sapi 100 g 66,0 kcal 4,8 g

Meal analysis: energy 66,0 kcal (4 %), carbohydrate 4,8 g (2 %)

==================================================================
===
Result
==================================================================
===
Nutrient analysed recommended percentage
content value value/day fulfillment
___________________________________________________________________________
___
energy 1548,2 kcal 2036,3 kcal 76 %
water 130,4 g 1600,0 g 8%
protein 65,5 g(17%) 60,1 g(12 %) 109 %
fat 50,0 g(29%) 69,1 g(< 30 %) 72 %
carbohydr. 206,2 g(54%) 290,7 g(> 55 %) 71 %
dietary fiber 7,8 g 22,5 g 35 %
alcohol 0,0 g - -
PUFA 6,0 g 10,0 g 60 %
cholesterol 137,8 mg - -
Vit. A 1568,2 µg 700,0 µg 224 %
carotene 2,3 mg - -
Vit. E (eq.) 6,4 mg 8,0 mg 80 %
Vit. B1 0,7 mg 0,8 mg 87 %
Vit. B2 1,2 mg 0,9 mg 133 %
Vit. B6 1,0 mg 0,5 mg 192 %
tot. fol.acid 135,3 µg 300,0 µg 45 %
Vit. C 118,7 mg 70,0 mg 170 %
sodium 486,6 mg 2000,0 mg 24 %
potassium 2072,7 mg 1500,0 mg 138 %
calcium 1059,4 mg 700,0 mg 151 %
magnesium 252,9 mg 120,0 mg 211 %
phosphorus 1121,8 mg 600,0 mg 187 %
iron 15,4 mg 8,0 mg 193 %
zinc 7,5 mg 5,0 mg 151 %