GIZI DALAM DAUR KEHIDUPAN

MENGHITUNG ENERGI DAN ZAT GIZI SERTA MENYUSUN MENU SEIMBANG

ORANG DEWASA

NAMA = IIN NURZAFITRI

KELAS = A/TK.1

NIM = PO714231211013

PRODI SARJANA TERAPAN GIZI DAN DIETETIKA

POLTEKKES KEMENKES MAKASSAR

2022
Kasus : seorang perempuan bernama ibu nia usia 68 tahun ibu ani memiliki 4 orang anak ibu nia
memiliki berat badan 57 kg dan tinggi badan 156 cm, ibu nia masih suka memasak untuk
dirinya dan orang di rumahnya dan masih selalu membersihkan rumah ibu nia terkadang
sering mengeluh atau mengalami pusing dan nyeri sendi, kebiasaan makan pagi : ½
piring nasi, telur rebus 1 atau 2 buah, 1 gelas the, Makan siang : ½ piring nasi, sayur
bening labu siam 1 mangkok sedang, ikan goreng 1 ekor, buah pisang 1 buah, Makan
malam : ½ piring nasi, sayur kelor 1 piring kecil,tahu tumis 1 piring kecil, ½ potong
papaya, ibu nia gemar mengonsumsi sayur hijau, tidak suka ayam dan juga makanan
yang di rebus.

Pengkajian :

a. Karateristik : seorang ibu, usia 68 tahun

b. Antropometri : BB = 57 kg, TB = 156 cm
- Indeks Masa Tubuh
BB kg
IMT = 2
TB m
57 kg
= ❑
❑
Data objektif

a. BB : 55kg
b. TB : 157

Riwayat Makan

a. Makanan yang di sukai : Ikan Dan Sayur Bening

b. Kebiasaan makan : 3x sehari
c. Kebiasaan konsumsi

1) Buah : Alpukat
2) Sayur : Sawi,bayam dan kankung
3) Lauk : Ikan, tempe,tahu dan telur

1. Menghitung Anthropometri

a) Berat badan aktual : 55kg

b) Tinggi badan : 157 cm = 1,57 m

c) Indeks masa tubuh

 BB kg
IMT =
TB2 m

55 kg
=
(1,57)2 m

= 22.3 kg/m2 ( Normal )

d) Berat Badan Ideal

BBI = TB – 100 – 10% (TB – 100)

= 157 – 100 – 10% (157 – 100)

= 57 – 5,7

= 51.3 kg

2. Menghitung kebutuhan energi dewasa dengan metode dubois

 BMR = 0,9 x BB (kg) x 24 jam
= 0,9 x 55 (kg) x 24 jam
= 1,188 kkal (A kkal)
 Koreksi Tidur = 10% x 8 jam x BB (kg)
= 10% x 8 jam x 55 kg
= 44 kkal (B kkal)
Sehingga, C kkal = A kkal - B kkal
= 1,188 kkal – 44 kkal
= 1,144 kkal
 Aktivitas = ….% Aktivitas x BMR
= 30% x 1,188
= 356,4 kkal (D kkal)
Sehingga, E kkal = C kkal + D kkal
= 1,144 kkal + 356 kkal
= 1,500 kkal
 SDA = 5-10% x E kkal
= 8% x 1,500 kkal
= 120 kkal (F kkal)
Energi = E kkal + F kkal
= 1,500 kkal + 120 kkal

= 1,620 kkal
3. Menghitung zat gizi makro
60 % x 1,620 kkal
 Karbohidrat = = 243 gram
4
 20 % x 1,620 kkal
= = 81 gram
4

20 % x 1,620 kkal
= = 36 gram
9
 Kebutuhan Energi Harian
Energi total = 1,620 kkal
- Sarapan : 25% x 1,620 kkal = 405 kkal
- Selingan pagi : 10% x 1,620 kkal = 162 kkal
- Makan siang : 30% x 1,620 kkal = 486 kkal
- Selingan sore : 10% x 1,620 kkal = 162 kkal
- Makan malam : 25% x 1,620 kkal = 405 kkal
Menu hari I

Kebutuhan Bahan Makanan (gr) Nilai Gizi

Waktu Menu bahan Makanan P
BDD (%) BB (gr) BK (gr)/bh E L KH
H N
pagi nasi putih beras giling 100 80 80 285.6 6.72 1.36 61.68
orek tempe tempe 100 45 45.0 90.45 8.55 9.36 3.96 6.075
minyak goreng 100 5 5.0 43.5 0.05 4.9 0
kecap 100 2 2.0 1.42 0.285 0.026 0.18
buah pisang 75 50 66.7 54 0.5 0.4 12.15
Sub Total 474.97 8.55 16.915 10.646 80.085
selingan bola-bola ubi ubi jalar manis segar 85 70 82.352941176 58.1 1.05 0.14 13.16
minyak kelapa 100 5 5 43.5 0.05 4.9 0
tepung tapioka 100 15 20 54.45 0.165 0.075 13.23
Sub Total 156.05 0 1.265 5.115 26.39
siang Nasi putih beras giling 100 100 100.0 357 8.4 1.7 77.1
sayur bening bayam 71 50 70.4 8 0.45 0.2 1.45
kacang panjang 68 20 29.4 18.2 4.2 0.04 0.02
ikan bakar ikan bandeng 80 50 62.5 61.5 10 2.4 0
buah apel 88 50 56.8 29 0.15 0.2 7.45
Sub Total 473.7 14.2 9 4.54 86.02
selingan puding coklat agar-agar/rumput laut 100 50 50 20.5 0.7 0.15 4.05
coklat susu,batang 100 10 10 56.5 0.9 3.5 5.36
Sub Total 77 0 1.6 3.65 9.41
malam Nasi putih beras giling 100 75 75.0 267.75 6.3 1.275 57.825
tahu goreng tahu 100 30 30.0 24 3.27 1.41 0.24
minyak kelapa 100 2 2.0 17.4 0.02 1.96 0
oseng kerang kerang 100 80 80.0 80.8 11.52 2.08 3.12
minyak kelapa 100 1.5 1.5 13.05 0.015 1.47 1.47
buah alpukat 50 50 100.0 42.5 0.45 3.25 3.85
Sub Total 445.5 11.52 10.055 11.445 66.505
Total Energi 1627.22 73.105 35.396 268.41
Kebutuhan 1,620 81 36 243
tuhan)x100 100.445679012 90.2530864197531 98.3222222 110.45679