Laporan Ke-5 Tanggal Mulai : 23 April 2021

MK. Gizi dalam Daur Kehidupan Tanggal Selesai : 27 Mei 2021

MENYUSUN MENU GIZI SEIMBANG UNTUK IBU

MENYUSUI

Oleh :
Putri Hanifah Zahra Ariyuda (2020350056)

Dosen Praktikum :
Fajria Saliha Puspita Prameswari, S.Gz, M.Si (Kelas PQB)

PROGRAM STUDI GIZI

FAKULTAS TEKNOLOGI PANGAN DAN KESEHATAN
UNIVERSITAS SAHID
JAKARTA
2021
 I PENDAHULUAN

Latar Belakang

Tujuan

Tujuan dari praktikum kali ini, yaitu :

 Menghitung kebutuhan gizi ibu menyusui
 Menyusun susunan menu dalam sehari
 Menghitung Nilai MAR, SAA, dan MC

II METODE

Identitas Subjek

Nama : Ny. K
Jenis Kelamin : Perempuan
Tanggal Lahir : Bogor, 30 January 1994
Usia : 27 tahun
Kondisi Fisiologis : (-)
Pekerjaan : Guru Sekolah Dasar
Agama :–

Assessment Gizi

Antropometri
Berat Badan Saat menyusui : 58 kg
Tinggi Badan : 153 cm
IMT : 24.8 ()

Riwayat Gizi
Alergi Makanan : Telur
Makanan Disukai : Bihun, Roti, Kacang Hijau, Yogurt, Daging Sapi, Ikan,
Tempe, Bayam, Alpukat, dan Jambu Biji
Pola Makan :
 Perhitungan Kebutuhan Gizi

AMB (Rumus Harris Benedict) = 655 + (9,6 BB) + (1,8 TB) – (4,7 U)
655 + (9,6 ×58) + (1,8 ×153) – (4,7 ×27)
655 + 556.8 + 275.4 – 126.9
1360.3 kkal
Kebutuhan Energi = AMB x FA
= 1360.3 × 1.55 ±10%
= 2108.5 ±10%
= 1897.65 – 2319.35 + 400
= 2297.65 – 2719.35 kkal

Kebutuhan Protein = (15% × kebutuhan energi) : 4

= (15% × 2108.5) : 4
= (316.28) : 4
= 79.07 + 15
= 94.07 gram
Kebutuhan Lemak = (10% × kebutuhan energi) : 9
= (10% × 2108.5) : 9
= ( 210.85) : 9
= 23.43 + 2.2
= 25.63 gram
Kebutuhan KH = (75% × kebutuhan energi) : 4
= (75% × 2108.5) : 4
= (1581.37) : 4
= 395.34 + 55
= 450.34 gram
Kebutuhan Vitamin A = Vit.A + bulan menyusui
= 600 + 350
= 950
Kebutuhan Vitamin C = Vit.C + bulan menyusui
= 75 + 45
= 120
Kebutuhan Ca = Ca + bulan menyusui
= 1000 + 200
= 1200
Kebutuhan Fe = Fe + bulan menyusui
= 700 + 0
= 700
 Perhitungan NAR dan MAR

1. AKG Aktual

BB Aktual
kecukupan Energi= × AKE Standar=… kkal
BB Standar

58
keb . Energi= ×1675=1766.36 kkal
55

58
keb . KH = × 314=331.12 kkal
55

58
keb . Lemak= ×23=24.25 kkal
55

58
keb . Protein= ×62=65.38 kkal
55

58
keb .Vit . A= ×254=267.85 kkal
55

58
keb .Vit . C= × 99=104.4 kkal
55

58
keb .Ca= × 1041=1097.78 kkal
55

58
keb . Fe= ×121=127.6 kkal
55

2. Perhitungan NAR

Asupan Zat Gizi Aktual

NAR=
Nilai Angka KecukupanGizi

1766.36
keb . Energi= =0.99
1775

331.12
keb . KH = =1.02
324

24.25
keb . Lemak= =0.97
25
 65.38
keb . Protein= =0.92
71

267.85
keb .Vit . A= =0.53
499

104.4
keb .Vit . C= =0.37
280

1097.78
keb .Ca= =0.52
2097

127.6
keb . Fe= =0.90
140.3

3. Perhitungan MAR

MAR=
∑ NAR
jml zat gizi

0.99+ 1.02+ 0.97+0.92+0.53+0.37 +0.52+0.90

MAR=
8

6.22
MAR= =5.43
8

Perhitungan SAA dan MC Teoritis

1. Perhitungan TKAE Lisin, AAS, Treonin dan Triptofan, Nilai SAA

AAj
SAA= × 100
AAa

Ket :

SAA : Skor Asam Amino (berkisar antara 0-100)

AAj : AA yang digunakan dari bahan makanan (mg/ g prot)

AAa : AA yang dianjurkan (mg/g prot)

2. Perhitungan MC Teoritis (masukan seluruh rumus perhitungannya ya)

J
MutuCerna ( C )=
P

Ket :

J : Hasil perkalian dari konsumsi protein dan MC Bio-assay

P : Jumlah konsumsi protein

Implementasi Menu Sehari

Subjek diberikan menu sehari dengan implementasi sebagai berikut.

Tabel 1 Distribusi menu sehari
Waktu Makan
Golongan
SP Pagi Selingan 1 Siang Selingan 2 Malam
Makanan pokok 5 1 2 1 1
Pangan hewani 2 1 1
Pangan nabati 2 1 1
Sayur 4 1 3
Buah 2 1 1
Susu 2 1 1
Gula 4 1 1 1 1
Minyak 2 1 1
Tanpa Kalori 3 3

III HASIL DAN PEMBAHASAN

Susunan Menu dalam Sehari

Penyusunan menu dalam sehari untuk subjek dilakukan berdasarkan

implementasi menu yang telah dibuat. Berikut adalah susunan menu sehari untuk
subjek.
Tabel 2 Susunan menu sehari dan kandungan zat gizi makro berdasarkan DBMP
Satuan Penukar DBMP SP x Satuan Penukar DBMP
Waktu Bahan Berat
Gol. SP Menu URT E KH L P E KH L P
Makan Makanan (g)
(kkal) (g) (g) (g) (kkal) (g) (g) (g)
Pagi KH 1 Bihun Goreng Bihun ½ gls 50 175 40 0 4 175 40 0 4
S 1 Kol ±1gls 100 25 5 0 1 25 5 0 1
G 1 Gula 1 sdm 13 50 12 0 0 50 12 0 0
PN 1 Tempe Tempe 2 ptg sdg 50 75 7 3 5 75 7 3 5
M 1 goreng Minyak 1 sdt 5 50 0 5 0 50 0 5 0
Su 1 Minyak jagung 1 gelas 200 75 10 0 7 75 10 0 7
Susu Susu skim
cair
Subtotal 450 74 8 17
Selingan I B 1 Jus alpukat Alpukat 1 bh bsr 100 0 0 0 0 0 0 0 0
G 1 Gula 1 sdm 13 50 12 0 0 50 12 0 0
Subtotal 50 12 - -
Siang KH 2 Nasi Nasi ¾ gls 100 175 40 0 4 350 80 0 8
PH 1 Ikan goreng Ikan ⅓ ekor sdg 40 50 0 2 7 50 0 2 7
S 2 Sayur bayam Bayam ±1 gls 100 25 5 0 1 50 10 0 2
S 1 Jagung muda ±1 gls 100 25 5 0 1 25 5 0 1
M 1 Minyak Minyak 1 sdt 5 50 0 5 0 50 0 5 0
Jagung
Subtotal 550 95 7 18
Selingan II KH 1 Roti Roti putih 3 iris 70 175 40 0 4 175 40 0 4
PN 1 Bubur kacang Kacang hijau 2 sdm 20 75 7 3 5 75 7 3 5
G 1 hijau Gula 1 sdm 13 50 12 0 0 50 12 0 0
Subtotal 300 59 3 9
Malam KH 1 Mashed Kentang 2 bj sdg 210 175 40 0 4 175 40 0 4
SU 1 Potato Yogurt non 120 75 10 0 7 75 10 0 7
 TK 1 fat 2 9 0 0 0 0 0 0 0 0
TK 1 Kaldu Ayam gls 5 0 0 0 0 0 0 0 0
3
PH 1 Garam 60 mL gls 35 75 0 5 7 75 0 5 7
TK 1 Daging Asap Daging sapi 1 5 0 0 0 0 0 0 0 0
B 1 Garam sdt 100 50 12 0 0 50 12 0 0
2
G 1 Jus Jambu Jambu Biji 13 12 12 0 0 50 12 0 0
1 ptg sdg
Gula
1
sdt
2
1 bh sdg
1 sdm
Subtotal 325 74 5 18
TOTAL 1675 314 23 62

Tabel 3 Susunan menu sehari dan kandungan zat gizi mikro berdasarkan DKBM
Waktu Menu Bahan Makanan Berat BDD Kandungan Zat Gizi
Asupan Zat Gizi Aktual
Makan Makanan (gram) DKBM
Vit. A Vit. C Ca Fe Vit. A Vit. C Ca Fe
 (RE) (mg) (mg) (mg) (RE) (mg) (mg) (mg)
Pagi Bihun Goreng Bihun 50 100 0 0 6 1.8 0 0 6 1.8
Kol 100 100 0 0 0 0 0 0 0 0
Gula 13 100 0 0 5 0.1 0 0 5 0.1
Tempe Goreng Tempe 50 100 0 0 156 3.0 0 0 156 3.0
Minyak jagung 5 100 0 0 0 0.0 0 0 0 0.0
Susu Susu skim cair 200 100 0 1.0 123 97 0 1.0 123 97
Subtotal 0 1.0 290 101.9
Selingan I Jus Alpukat Alpukat 100 61 0 13 10 0.9 0 13 10 0.9
Gula 13 100 0 0 5 0.1 0 0 5 0.1
Subtotal 13 15 1
Siang Nasi Nasi 100 100 0 0 25 0.4 0 0 25 0.4
Ikan goreng Ikan tongkol 40 100 181 0 92 1.7 181 0 92 1.7
Sayur bayam Bayam 100 71 0 41 166 3.5 0 41 166 3.5
Jagung muda 100 100 0 8 7 0.5 0 8 7 0.5
Minyak Minyak Jagung 5 100 0 0 0 0.0 0 0 0 0.0
Subtotal 181 49 290 6.1
Selingan Roti Roti putih 70 100 0 0 10 1.5 0 0 10 1.5
II Bubur kacang Kacang hijau 20 100 0 10 223 7.5 0 10 223 7.5
hijau Gula 13 100 0 0 5 0.1 0 0 5 0.1
Subtotal 0 10 238 9.1
Malam Mashed Potato Kentang 210 85 0 21 63 0.7 0 21 63 0.7
Yogurt non fat 120 100 73 0.0 120 0.0 73 0.0 120 0.0
Kaldu Ayam 9 100 0 0 0 0 0 0 0 0
Garam 5 100 0 0 0 0 0 0 0 0
Daging Asap Daging sapi 35 100 0 0 12 1.0 0 0 12 1.0
Garam 5 100 0 0 0 0 0 0 0 0
Jus Jambu Jambu Air 100 90 0 5 8 1.1 0 5 8 1.1
 Gula 13 100 0 0 5 0.1 0 0 5 0.1
Subtotal 73 26 208 2.9
TOTAL 254 99 1041 121
 Perhitungan NAR dan MAR berdasarkan susunan menu sehari yang telah dibuat. Berikut adalah hasil perhitungan NAR dan MAR
untuk menu sehari subjek.
Tabel 4 Hasil Perhitungan NAR dan MAR
Waktu Makan Asupan Zat Gizi Aktual dalam Sehari
E KH L P Vit. A Vit. C Ca Fe
(kkal) (g) (g) (g) (RE) (mg) (mg) (mg)
Pagi 450 74 8 17 0 1.0 290 101.9
Selingan I 50 12 0 0 0 13 15 1
Siang 550 95 7 18 181 49 290 6.1
Selingan II 300 59 3 9 0 10 238 9.1
Malam 325 74 5 18 73 26 208 2.9
TOTAL 1675 314 23 62 254 99 1041 121
AKG Aktual *) 1766.36 331.12 24.25 65.38 267.85 104.4 1097.78 127.6
Nilai NAR 0.99 1.02 0.97 0.92 0.53 0.37 0.52 0.90
Nilai MAR 5.43
Keterangan :
*) AKG berdasarkan Koreksi BB untuk Zat Gizi Makro + tambahan kebutuhan ibu hamil
*) AKG standar untuk Zat Gizi Mikro + tambahan kebutuhan ibu hamil
 Perhitungan Skor Asam Amino (SAA) berdasarkan susunan menu sehari yang telah dibuat. Berikut adalah hasil perhitungan Skor
Asam Amino (SAA) untuk menu sehari subjek.
Tabel 5 Perhitungan Skor Asam Amino (SAA)
Waktu Jenis pangan Berat Kons Daftar Asam Amino Konsumsi Asam Amino (AA)
/Mkn yg dikon- panga prot. Lys AAS Tre Trp Lys AAS Tre Trp
sumsi n (g) (g) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg)
Pagi Bihun 50 7.5 39.5 31.6 39.2 10.8 39.5 31.6 39.2 10.8
Kol 100 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Gula 13 0
Tempe 0 0 0 0 0 0 0 0
50 20.8 43.1 15.9 31.2 9.5 43.1 15.9 31.2 9.5
Minyak jagung
5 0
Susu skim cair 0 0 0 0 0 0 0 0
200 7.0
77.9 33.4 46.1 14.1 77.9 33.4 46.1 14.1
Subtotal 35.3 160.5 80.9 116.5 34.4
Selingan I Alpukat 100 1.3 60.0 0 0 10.8 60.0 0 0 10.8
Gula 13 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Subtotal 1.3 60.0 0 0 10.8
Siang Nasi 100 7.5 39.5 31.6 39.2 10.8 39.5 31.6 39.2 10.8
Ikan tongkol 40 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Bayam 100 1.3
Jagung muda 56.2 23.1 38.5 13.9 56.2 23.1 38.5 13.9
100 37.0 37.0 43.2 40.8 6.2 37.0 43.2 40.8 6.2
Minyak Jagung 5 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Subtotal 45.8 132.7 97.9 118.5 30.9
 Selingan II Roti Putih 70 9.2 24.3 36.8 28.9 12.3 24.3 36.8 28.9 12.3
Kacang hijau 20 24.0 65.5 17.4 32.6 12.6 65.5 17.4 32.6 12.6
Gula 13 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Subtotal 33.2 89.8 54.2 61.5 24.9

Malam Kentang 200 1.5 39.3 18.0 34.7 11.7 39.3 18.0 34.7 11.7
Yogurt non fat 120 63.8 77.8 33.4 47.2 14.4 77.8 33.4 47.2 14.4
Kaldu Ayam 9 0
Garam 0 0 0 0 0 0 0 0
5 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Daging sapi
Garam 35 16.9
78.6 43.0 46.7 8.7 16.9 78.6 43.0 8.7
Jambu Biji 5 0
0 0 0 0 0 0 0 0
Gula 100 1.0
30.0 0 0 10.0 30.0 0 0 10.0
13 0
0 0 0 0 0 0 0 0
Subtotal 83.2 164 130 124.9 44.8
Jumlah 198.8 607 363 421.4 145.8
Konsumsi AA (mg/g) 3.05 1.82 2.11 0.73

Pola Kec. AA
(PKAE)
(mg/g)
TKAE = Kons. AA /PKAE x 100
SAA = Nilai terkecil dari TKAE 4638.70

Perhitungan Mutu Cerna (MC) Teoritis berdasarkan susunan menu sehari yang telah dibuat. Berikut adalah hasil perhitungan Skor
Asam Amino (SAA) untuk menu sehari subjek.
Tabel 6 Hasil Perhitungan Mutu Cerna Teoritis (MC)
Waktu Jenis pangan Konsumsi protein (g) MC bio- assay Kons prot x MC bio-assay

pagi Bihun 7.5

Kol 0
Gula 0
Tempe
20.8
Minyak jagung
0
Susu skim cair 7.0
Subtotal 35.3
Selingan I Alpukat 1.3
Gula 0
Subtotal 1.3
Siang Nasi 7.5
Ikan tongkol 0
Bayam 1.3
Jagung muda
37.0
Minyak Jagung 0
Subtotal 45.8
Selingan II Roti putih 9.2
Kacang hijau 24.0
Gula 0
Subtotal 33.2
Malam Kentang 1.5
Yogurt non fat 63.8
Kaldu Ayam 0
Garam
0
Daging sapi
Garam 16.9
Jambu Biji 0
Gula 1.0
0
Subtotal 83.2
JUMLAH 1438 4204.1
Mutu Cerna Teoritis (C) = J/P
= 4204.1/1438
= 2.923
 Interpretasi Hasil

Hasil perhitungan Kebutuhan Energi, Protein, Lemak, KH, Vit.A, Vit.C,

Fe, Ca, SAA, MC dan MAR pada kebutuhan ibu hamil di trimester II. Pada tabel
1 menghasilkan 1875.0 pada lysin, 249.0 pada AAS, 56 pada trionin dan
74.0 pada triptopan dalam menu sehari. Hal ini di dapat mengetahui berapa energi,
protein, Karbohidrat, lemak yang dibutuhkan pada ibu hamil pada trimester ke-2.

IV SIMPULAN DAN SARAN

Simpulan

Dapat kita simpulan dari praktikum kali ini mengenai pola makan gizi
yang baik pada ibu hamil, bahwa Kita harus menghitung pola makan yang baik
dalam Sehari terhadap makanan yang disukai dan tidak disukai oleh Ny.A. Dan
menghitung kebutuhan Energi, Protein, Lemak, KH, vit.A, vit.C, Fe, Ca, SAA,
MC dan MAR

Saran

Dalam perhitungan Kebutuhan Energi, protein, lemak, KH, Vit.A, Vit.C,

Fe, Ca, SAA, MC serta MAR diperlukan ketelitian khusus. Sehingga diperlukan
juga sebuah data yang lengkap serta informasi lain mengenai subjek. Terdapat
kekurangan informasi berupa Alergi makanan jadi Kita tidak dapat mengetahui
pola makan apa yang tidak boleh diambil pada Ny.A
 DAFTAR PUSTAKA

Narasiang, Bezaliel R. Juli-Desember 2016. Jurnal e-Biomedik (eBm), Volume 4,

Nomor 2
Aziz SA, Ghulamahdi M. 2011. Red guava leaf harvesting impact on flavonoid
optimalization in different growth phases. Hayati J Biosci. 18(2):97-102.
[BPPB] Badan Pengembangan dan Pembinaan Bahasa Kementerian Pendidikan
dan Kebudayaan. 2016. Pedoman Umum Ejaan Bahasa Indonesia. Jakarta:
BPPB.
Kolopaking LM. 2016. Migrasi gaya hidup internasional dan peminggiran
masyarakat di desa tujuan wisata: studi di Desa Tugu Selatan, Kecamatan
Cisarua, Kabupaten Bogor, Jawa Barat. Sodality. 4(1):38-47. [diakses 26
Agu 2016]. doi: 10.22500/sodality.v4i1.14405.
Rusli S. 2012. Pengantar Ilmu Kependudukan. Jakarta: LP3ES.
 LAMPIRAN

Tabel 7 Data AA yang Tidak ada pada Daftar AA

Nama Bahan Protein Protein Tabel DAA Bahan Dasar Tabel DAA baru
Makanan
Bahan Dasar Produk (g) Lys AAS Tre Trp Lys AAS Tre Trp
(g) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg)
(mg) (mg)
Pastel 8.9 5.8 24.3 36.8 28.9 12.3

Roti 8.9 8 24.3 36.8 28.9 12.3

Santan 3.4 2 44.7 39.0 37.9 9.7

Biskuit 8.9 7.9 24.3 36.8 28.9 12.3