BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang Kasus

B. Tujuan Diet

C. Syarat Diet
D. Makanan Yang Dianjurkan

1
 BAB II

PERENCANAAN PRAKTIKUM

A. Soal

Soal No.2
Seorang perempuan 40 tahun dengan BB 60 kg dan TB 155 cm
atau 1.55 m, melakukan aktivitas sedang dan akan melakukan reducing
diet sebesar -550 kkal/hari. Memiliki kasus Kolesterol
Tentukan:
1. BBi
2. BBn pada perhitungan Broca
3. Perhitungan status gizi rumus IMT dan tentukan kategorinya
Tentukan Jenis Dietnya
4. Perhitungan kebutuhan Energi
 Energi BMR :….
 Energi aktifitas :….
5. Reducing diet atau penambahan energy … (jika diperlukan)
6. Tentukan Kebutuhan Protein, Karbohidrat dan Lemak
a. Kebutuhan protein ( 0,8-2,0 gr/kg BB atau sesuai dgn ketentuan )
b. Kebutuhan Lemak
c. Kebutuhan Karbohidrat ( sesuai dg diet 1:5 )
d. Kontrol kebutuhan Protein, Lemak dan Karbohidrat sesuai dengan
syarat diet.
B. Perhitungan
1. BBi
Bbi = ( TB – 100 ) x 90%
= ( 155 – 100 ) x 90%
= 49,5 kg
2. BBn
BBn : 49,5 x 90% = 44,55 kg
sampai dengan
49,5 x 110% = 54,45 kg

2
3. Perhitungan status gizi rumus IMT, kategoti dan jenis diet
BB
IMT =
TB2 m
60
=
1.552
= 24,97

Berdasarkan perhitungan IMT ini termasuk kategori..., Jenis diet

yang di lakukan adalah Diet Dislipidemia Tahap I dengan kebutuhan
energi sebesar 1600 kkal / hari.

4. Perhitungan kebutuhan energi

 Energi BMR
BMR = 8,7 BB + 829
= 8,7 x 60 + 829
= 1351 kkal
 Energi aktivitas
Aktivitas = 1.7 x BMR
= 1.7 x 1351
= 2296,7 kkal
5. Reducing diet
Reducing diet yang di lakukan yaitu dengan pengurangan sebesar
-550 kkal/hari.
2296,7 - 550 = 1746,7 kkal
= 1747 kkal

550 kalori
Penurunan BB = x 500 = 550 g/minggu
500
= 2.2 kg/bulan
BB yang ingin dicapai 49,5 kg
Pengurangan BB adalah 60-49,5 = 10,5 kg
10,5 kg
x 1kg = 4,7 bulan
2,2 kg

3
6. Perhitungan kebutuhan protein, lemak dan karbohidrat
a. Kebutuhan protein
= 1 gr x BB
= 1 gr x 60 = 60 gr ( 60 x 4 )
= 240 kalori
b. Kebutuhah lemak
Kh + Lemak = 1573 – kal protein
= 1573 – 312 = 1261 kalori
a x 9 kalori = 9a kalori
5a x 4 kalori = 20a kalori
29 a kalori
29 a kalori = 1261
a = 43,48 gr
Keb Kalori lemak = 43,48 x 9kal
= 391 kalori

c. Kebutuhan karbohidrat 1 : 5
5a = 5 x 43,48
= 217,4 gr
Keb Kalori = 217,4 x 4
= 870 kalori

d. Kontrol kebutuhan Protein, Lemak, dan Karbohidrat sesuai syarat

diet
Kebutuhan protein = 20% x 1573.45 / 4 = 78,65 gr
Kebutuhan lemak = 25% x 1573.45 / 9 = 43,6 gr
Kebutuhan karbohidrat = 55% x 1573.45 / 4 = 216,28 gr

4
 C. Perhitungan Makan Sehari

No
Bahan Makanan Berat Energi
.
1 Nasi 350 623
2 Ikan 150 136
3 Daging 51 106
4 Tempe 246 367
5 Sayuran 420 155
6 Buah 420 145
7 Minyak Kelapa Sawit 20 180
8 Gula 10 36
Jumlah 1748

Menu makan sehari

 Makan pagi :-
 Selingan pagi :-
 Makan siang :- Nasi Putih
- Chicken Spinach Roll
- Pepes Tahu Brokoli
- Jus Mangga Jambu Biji Merah
 Selingan sore :- Puding Mangga
 Makan malam :-

D. Pembagian Makan Sehari per Waktu Makan dan Penukar

Bahan Penukar
Bahan Berat Energi
NO Menu Bahan Berat Energi
Makanan (g) (kal)
Penukar (g) (kal)
Makan Pagi
1
2
3
4
5
6
7

5
 8
 
 
1

2
 
Makan
  Siang            
1 Nasi 125 222,5 Nasi 125 222,5
2 Daging 51 105,57 Daging Ayam 60 105,09
Nasi
3 Putih, Tahu 62 42,16
Tempe 82 122,2
4 Chicken Kacang Merah 25 79,8
5 Spinach Sayuran Wortel 70 25,8
Roll, 140 51,7
6 (Wortel) Bayam 100 25,5
Pepes Buah
5 Tahu mix (pepaya) 100 34,5 Mangga 55 16,7
vegie,
dan Jus Jambu Biji 45 18,48
6 mangga Minyak 6,6 59,5 Minyak 6,6 59,5
jambu Gula 3,3 12 Gula 3,3 12
Jumla
    h 607,97   Jumlah 607,53
Selingan
  Sore            
Milky
Pudding
1 Pear Pepaya 40 13,8 Mangga 46 13,7
Jumla
      h 13,8   Jumlah 13,7
Makan
  Malam            
Nasi Nasi Merah 61,97
1 125 222,5 222,4
Nasi Ikan Udang 109,5
2 dengan 75 67,8 67,8
Udang Sayuran Wortel 40
3 Saus (Wortel) 140 51,7
Tiram Buncis 100 53
dan Buah Melon
Sayur 150,9 48,3
(Pepaya)
4 Wortel 140 48,3
Buncis Tempe Tempe 82 122,1
5 Tempe 82 122,1
Minyak 6,6 59,5 Minyak 6,6 59,5
6
  gula Gula 3,3
7   3,3 12 12
    571,9 583,9 554.27 585,1

6
 Jumlah
  Sehari     1570   1570

E. Analisis Gizi Bahan Makanan per Waktu Makan

a. Makan Pagi ( Zazkia Zashabila )

N Bahan Berat Energi Protein Lema KH Calsium Posfor Besi Vit.A Vit.C Bdd
O makan (g) (kal) (g) k (g) (g) (mg) (mg) (mg) (RE) (mg) (%)
1

Pemeriksaan perhitungan energi

Protein : x4 = kal
Lemak : x9 = kal
Karbohidrat :x4 = kal +
kal

b. Selingan Siang ( Mika Kuswanti )

Bahan Berat Energi Protei Lema KH Calsiu posfor Besi Vit.A Vit.C Bdd
NO
makan (g) (kal) n (g) k (g) (g) m (mg) (mg) (mg) (RE) (mg) (%)

7
 Pemeriksaan perhitungan energi
Protein : x4 =
Lemak : x9 =
Karbohidrat : x4 = +

c. Makan siang ( Mika Kuswanti )

N Bahan Berat Energi Protei Lema KH Calsiu posfor Besi Vit.A Vit.C Bdd
O makan (g) (kal) n (g) k (g) (g) m (mg) (mg) (mg) (RE) (mg) (%)

Pemeriksaan perhitungan energi

Protein :x4 =
Lemak : x9 =
Karbohidrat : x4 = +
kal

d. Selingan sore ( Mika Kuswanti)

N Bahan Berat Energi Protein Lemak KH Calsium posfor Besi Vit.A Vit.C Bdd
O makan (g) (kal) (g) (g) (g) (mg) (mg) (mg) (RE) (mg) (%)

Pemeriksaan perhitungan energi

Protein :x4 =

8
 Lemak x9 =
Karbohidrat : x4 = +
kal
e. Makan malam ( Ruly Rahmawati )

N Bahan Berat Energi Protein Lemak KH Calsiu posfor Besi Vit.A Vit.C Bdd
O makan (g) (kal) (g) (g) (g) m (mg) (mg) (mg) (RE) (mg) (%)

Beras 61,97 222 4,65 0,56 48,09 9,92 101,0 0,19 0 0 100
1 Merah 1

109,5 68 15,65 0,15 0,07 101,33 126,6 5,96 0 0 68

2 Udang 7 6

Wortel 40 15 0,42 0,11 3,27 13,73 13,02 0,28 633,60 2,11 88

3 Buncis 100 38 2,16 0,18 6,93 5,85 3,96 0,99 85,50 17,10 90

4 Tempe 82 122 15,01 3,28 10,41 105,78 126,2 8,20 4,92 0 100
8
150,9 48,3 1,05 1,35 1,40 19,6 6,94 0 0 0 100
5 Melon 3
6 Minyak 6,6 60 0 6,60 0 0 0 0 528,0 0 100

7 Gula 3,3 12 0 0 3,10 0,17 0,03 0 0 0 100

554,27 585,3 91,41 12,23 73,27 256,38 377,9 15,62 1.252 19,21 746

Pemeriksaan perhitungan energi

Protein : 91,41 x 4 = 365,64
Lemak : 12,23 x 9 = 110,07
Karbohidrat : 73,27 x 4 = 293,08 +
768,79 kal

F. Analisis Gizi Bahan Makanan Sehari

Bahan Berat Energi Protein Lemak KH Calsium Posfor Besi Vit.A Vit.C Bdd
NO
makan (g) (kal) (g) (g) (g) (mg) (mg) (mg) (RE) (mg) (%)
1

9
4

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

Pemeriksaan perhitungan energi

Protein : gr x 4 = kal
Lemak : gr x 9 = kal
Karbohidrat : gr x 4 = kal +
kalori

G. Kontrol Karbohidrat, Protein, Lemak Sesuai dengan Syarat Diet

Protein : gr x 4/ kal x 100% = % (memenuhi)
Lemak : gr x 9/ kal x 100% = % (memenuhi)
Karbohidrat : gr x 4/ kal x 100% = % (memenuhi)

10
11
 BAB III
PERENCANAAN KEBUTUHAN ALAT DAN BAHAN

A. Perencanaan Kebutuhan Alat

12
 B. Daftar Belanja

C. Tertib Kerja

No Nama Jenis Kegiatan Waktu

1 Mika Kuswanti -mengenakan jas lab 07.00-07.05
-menyiapkan alat 07-.05-07.15
-membersihkan sayuran 07.15-07.20
-menimbang bahan 07.20-07.35
-mengolah bahan 07.35-07.50
-memotong buah 07.50-07.55
-menyajikan 07.55-08.05
2 Ruly Rahmawati -mengenakan jas lab 07.00-07.05
-menyiapkan alat 07-.05-07.15
-membersihkan sayuran 07.15-07.20
-menimbang bahan 07.20-07.35
-mengolah bahan 07.35-08.05
-memotong buah 08.05-08.10
-menyajikan 08.10-08.20
3 Zazkia Z -mengenakan jas lab 07.00-07.05
-menyiapkan alat 07-.05-07.15
-membersihkan sayuran 07.15-07.20
-mnimbang bahan 07.20-07.35
-mengolah bahan 07.35-08.05
-memotong buah 08.05-08.10
-menyajikan 08.10-08.20

13
EVALUASI

14
DOKUMENTASI

15
 DAFTAR PUSTAKA

Almatsier, Sunita. Penuntun Diet Edisi Baru. 2013.Gramedia Pustaka

Utama : Jakarta

16