STANDAR PENGOLAHAN/PRODUKSI

“PANTI JOMPO”

Dosen Pembimbing:
Ana Yuliah Rahmawati, SGz M.Gizi

Disusun Oleh:
Putri Sarah Nur Aljannah (P1337431220063)
Aneke Salsabila Shofi H. (P1337431220066)
Hanifah Nur’Aini (P1337431220090)
Muhammad Rizki Nugraha (P1337431220110)
Dhiya Rahma Syafhira (P1337431220112)

KELAS REGULER B
SEMESTER 4

PRODI SARJANA TERAPAN GIZI DAN DIETETIK

POLITEKNIK KESEHATAN KEMENTRIAN KESEHATAN SEMARANG
TAHUN AJARAN 2021/2022
 A. STANDAR NILAI GIZI
- Laki-laki > 50 thn = 50 orang x 2150 = 107.500
- Perempuan > 50 thn = 50 orang x 1800 = 90.000

= 107.000 + 90.000 = 197.500/100 = 1975 kkal

Jadi, Standar gizi di Panti Jompo tersebut adalah 1975 kkal

Kebutuhan Gizi
- Energi = 1975 kkal
- Protein = 15% x 1975 = 296,25 kkal : 4 = 74,0625 gr
- Lemak = 25% x 1975 = 493,75 kkal : 9 = 54,861 gr
- Karbohidrat = 60% x 1975 = 1185 kkal : 4 = 296,25 gr

Range :
Energi : 1925 – 2.025
Protein : 70,36 – 77,76
Lemak : 52,131 – 57,591
KH : 281,45 – 311,05
Konversi kebutuhan energi untuk makan utama dan snack
1. Kebutuhan Energi makan utama
Energi Makan Utama
- Menu pagi = 526,67 kkal
- Menu siang = 526,67 kkal
- Menu malam = 526,67 kkal

2. Kebutuhan Energi snack

- Energi Snack pagi = 197,5
- Energi Snack siang = 197,5

B. STANDAR MAKANAN
▪ Standar makanan berdasarkan nilai gizi
Zat Gizi
Penukar
Kel BM Energi
(P) Protein (gr) Lemak (gr) KH (gr)
(kkal)
Makanan Pokok 3 525 12 0 120
Lauk hewani 3 450 21 15 0
Lauk nabati 3 225 15 9 21
Sayur 3 150 9 0 30
Buah 2 100 0 0 24
Minyak 4 200 0 15 0
Snack 2 300 6 5 24
Jumlah 1950 54 44 218

- Tingkat kecukupan energy : 1950 : 1975 x 100% = 99%

- Tingkat kecukupan protein : 54 : 74,06 x 100% = 73%
- Tingkat kecukupan lemak : 44 : 54,861 x 100% = 80%
- Tingkat kecukupan KH : 218 : 296,25 x 100% = 74%

▪ Standar makanan berdasarkan distribusi

Snack Makan Makan
Kel BM porsi Makan pagi Snack sore
siang siang malam
Makanan pokok 3 1 1 1
Lauk hewani 3 1 1 1
Lauk nabati 3 1 1 1
Sayur 3 1 1 1
Buah 2 1 1
Minyak 4 1 2 1
Snack 2 1 1

C. STANDAR PORSI DAN NILAI GIZI

▪ Menu Hari Ke-1

Nilai Gizi
Nama Bahan BB BK
Waktu Energi Protein Lemak KH (gr)
Masakan Makanan (gr) (gr)
(kkal) (gr) (gr)
Makan Nasi Beras 50 50 178,5 4,2 0,85 38,55
Pagi Bandeng 40 70 118,4 6,84 8,12 4,52
Presto Bumbu
Ikan Bandeng
Kuning

Tempe Goreng Tempe 50 50 75 7 3,85 4,55

Minyak 5 5 44,2 0 5 0
Sayur Sop Wortel 50 56 18 0,5 0,3 3,95
Brokoli 25 31 8,5 0,6 0,075 1,8
Kol 25 25 12,75 0,625 0,275 0,85
Sub Total 455,35 19,765 18,45 54,22
Selingan Bubur Kacang Kacang Ijo 40 40 128,6 9,16 0,3 22,72
Pagi Ijo
Gula Merah 10 10 36,8 0 0 9,2

Gula Pasir 10 10 39,4 0 0 9,4

Sub Total 165,2 4,98 2,3 31,48
Makan Nasi 100 100 357 8,4 1,7 77,1
Beras
Siang Telur Balado Telur Ayam 50 55 77 6,2 5,4 0,35
Minyak 5 5 44,2 0 5 0
Tahu Bacem Tahu 50 50 40 5,45 2,35 0,4

Kecap 5 5 3,55 0,285 0,065 0,45

Sayur Lodeh Labu Siam 50 60 15 0,3 0,05 3,35

Kacang Panjang 25 33 7,75 0,575 0,025 1,325

Talas 25 28 7 0,275 0,05 1,375

Santan 5 5 6,1 0,1 0,5 0,38

Buah Buah Semangka 100 217 28 0,5 0,2 6,9

Semangka
Sub Total 585,6 22,085 15,34 91,63
Selingan Agar-agar 5 5 20 0 0 8
Agar-agar
Sore
Susu 20 20

Gula Pasir 10 10 39,4 0 0 9,4

Sub Total 59,4 0 0 17,4

Makan Nasi Beras 50 50 178,5 4,2 0,85 38,55
Malam
Ayam 40 40 159,2 7,28 10 0
Ayam Goreng
Minyak 5 5 44,2 0 5 0
Ayam 50 50 149 9,1 12,5 0
Kacang Tolo 50 50 165,5 12,2 0,95 28,3
Sayur Krecek
Kacang Tolo Santan 5 5 6,1 0,1 0,5 0,38

Kangkung 100 142 28 3,4 0,7 3,9

Tumis
Kangkung Minyak 2,5 2,5 22,1 0 2,5 0

Buah Jeruk Buah Jeruk 100 138 45 0,9 0,2 11,2

Sub Total 684,6 28,08 20,7 82,33
Total 1.977, 77,91 57,29 288,42
8
%Kecukupan 101% 105% 106% 97%
 ▪ Menu Hari ke -2

Nilai Gizi
Nama Bahan BB BK
Waktu Energi Protein Lemak KH (gr)
Masakan Makanan (gr) (gr)
(kkal) (gr) (gr)
Makan Nasi Beras 50 50 178,5 4,2 0,85 38,55
Pagi
Ayam Suwir Ayam 20 20 59,6 3,64 5 0

Minyak 5 5 44,2 0 5 0
Semur Tahu Tahu 100 100 80 10,9 4,7 0,8

Tumis Kacang Kacang Panjang 100 133 30 3,1 0,3 5,8

Panjang
Minyak 2,5 2,5 22,1 0 2,5 0
Sub Total 414,4 21,84 18,35 45,15
Selingan Kue Talam Tepung Beras 50 50 176,5 3,5 0,25 40
Pagi
Santan 20 20 24,4 0,4 0,2 1,52
Sub Total 200,9 3,9 0,45 41,52
Makan Nasi Beras 100 100 357 8,4 1,7 77,1
Siang
Pepes Ikan Ikan Nila 40 40 42,8 6,6 1,56 0,6
Nila

Peyek Kacang Kacang Tanah 25 25 55 2,8 4 2

Sayur Bening Daun Kelor 50 50 46 2,55 0,8 7,15

Kelor Wortel
50 56 18 0,5 0,3 3,95
Wortel

Buah Naga Buah Naga 100 149 71 1,7 3,1 9,1

Sub Total 589,8 22,25 13,31 99,9
Selingan Pisang Goreng Pisang 60 80 58,8 0,78 0,72 12,3
Siang
Tepung Terigu 40 40 133,2 3,6 0,4 30,88

Minyak 5 5 44,2 0 5 0

Sub Total 236,2 4,38 6,12 43,18

Makan Nasi Beras 50 50 178,5 4,2 0,85 38,55
Malam
 Tongseng Daging sapi 40 40 80,4 7,52 5,6 0
Daging Sapi Santan 10 10 12,2 0,2 0,1 0,76

Minyak 5 5 44,2 0 5 0
Tempe Goreng Tempe 40 40 60 5,6 3,08 3,64

Minyak 5 5 44,2 0 5 0

Cah Sawi Kol 50 50 25,05 4,25 0,55 4

Sawi 50 50 14 1,15 0,15 2

Buah Melon Buah Melon 100 172 37 0,6 0,4 7,8

Sub Total 495,55 23,52 20,73 56,75

Total 1.935,85 73,53 56,92 288,5

%Kecukupan 97% 99% 105% 97%

▪ Menu Hari Ke-3

Nilai Gizi
Nama BB BK
Waktu Bahan Makanan Energi Protein Lemak
Masakan (gr) (gr) KH (gr)
(kkal) (gr) (gr)
Makan Lontong sayur Beras 50 50 178,5 4,2 0.9 38,6
pagi Kacang panjang 20 25 6,2 0,46 0,02 1,06
Labu siam 25 25 7,5 0,15 0,025 1,675
Wortel 20 31 7,2 0,2 0,12 1,58
Nangka muda 25 25 14,25 0,5 0,1 2,825
Telur Rebus Telur 55 55 84,7 6,82 5,94 0,385
Tahu Goreng Tahu 110 110 88 10,99 5,17 0,88
SUBTOTAL 386,35 23,32 12,275 47,005
Selingan Kue Moho Tepung terigu 110 110 68 2,3 0,2 14,8
pagi Telur 30 35 53,9 4,34 3,78 0,245
Gula 10 10 39,4 0 0 9,4
SUBTOTAL 166,3 6,64 3,98 24,445
Makan Nasi Beras 50 50 178,5 4,2 0.9 38,6
siang Udang asam Udang 35 40 31,85 7,35 0,07 0,035
manis
Pepes oncom Oncom 50 50 93,5 6,5 3 11,3
Lalapan Selada 100 100 18 1,2 0,2 2,9
Jus mangga Mangga 100 100 46 0,4 0,2 11,9
harumanis
Gula 25 25 98,5 0 0 23,5
SUBTOTAL 466,35 19,65 4,37 88,363
Selingan Jus Alpukat Alpukat 100 127 84,3 0,9 6,5 7,7
Sore Gula 25 25 98,5 0 0 23,5
 SUBTOTAL 182,8 0,9 6,5 31,2
Makan Nasi Beras 50 50 178,5 4,2 0.9 38,6
Malam Ati kecap Ati sapi 50 50 137 8 11 1,5
Kecap 5 5 44 0 5 0
Tahu goreng Tahu 110 110 88 10,99 5,17 0,88
Minyak 5 5 88,4 0 10 0
Tumis tauge Tauge 50 50 11 0,35 2 1,05
kubis Kubis 50 58 14,5 0,7 0,1 2,65
Minyak 5 5 88,4 0 10 0
Buah Pir 100 100 57 0,1 0,4 15
SUBTOTAL 706,8 24,34 42,77 59,68
TOTAL 1908,6 74,85 69,895 250,693
%Kecukupan 96,6 101,06 127,04 84,6

▪ Menu Hari Ke-4

Nilai Gizi
Bahan BB BK
Waktu Menu Energy Protein Lemak
Makanan (gr) (gr) KH (g)
(Kkal) (g) (g)
Nasi Beras 50 50 178,5 4,2 0.9 38,6
Telur
Telur 50 50 77 6,2 5,4 0,35
balado
Kacang
25 25 131,25 6,975 10,675 4,35
tanah
Kacang
Makan 25 25 7,75 0,57 0,025 1,325
panjang
pagi
Gado-gado Tuge 25 25 25 5,5 0,35 0,525

Bayam 25 25 4 0,225 0,1 0,725

Timun 25 25 8 0,05 0,05 0,35

SUB TOTAL 431,5 23,72 16,6 46,225

Jahe 25 25 12,75 0,375 0,25 2,525

Selingan Wedang
pagi Jahe
Gula Aren 25 25 92 0 0 23

SUB TOTAL 104,75 0,375 0,25 25,525

Nasi Beras 50 50 178,5 4,2 0.9 38,6
Ayam 40 40 119,2 7,28 10 0
Makan
siang Ayam
Goreng Minyak 5 5 88,4 0 10 0
 Sup
kacang Tempe 50 50 100 10,4 4,4 6,7
merah
Buah Pepaya 100 217 46 0,5 0,1 12,2

SUB TOTAL 532,1 22,38 24,5 57,5

Lumpia 25 25 24,5 0,85 0,11 7

Selingan Risoles isi Jagung 120 120 170,4 6 0,84 36,36
sore jagung Daun
5 5 2,05 0,1 0,015 0,39
bawang
SUB TOTAL 196,95 6,95 0,965 43,75
Nasi Beras 50 50 178,5 4,2 0.9 38,6
Sup tuna Tuna 40 40 40 5,48 0,6 3,2
Tempe Tempe 50 50 100 10,4 4,4 6,7
goreng Minyak 5 5 88,4 0 10 0
Makan
malam Cah Kangkung 100 100 28 3,4 0,7 3,9
kangkung Minyak 5 5 88,4 0 10 0

Jus jambu Jambu biji 100 100 49 0,9 0,3 12,2

Gula 25 25 98,5 0 0 23,5

SUB TOTAL 670,8 24,38 26 88,1
TOTAL 1936,1 77,805 68,315 261,1
%Kecukupan 98,03 105,05 124,5 88,1

▪ Menu Hari Ke-5

Nilai Gizi
BB BK
Waktu Menu Bahan Makanan Energy Protein Lemak
(gr) (gr) KH (g)
(Kkal) (g) (g)
Makan Nasi Beras 50 50 178,5 4,2 0.9 38,6
pagi Steak Salmon Salmon 50 50 89,5 9,96 5,21 0
Tahu Balado Tahu 50 50 40 5,45 2,35 0,4
Minyak 2,5 2,5 22,1 0 2,5 0

Sayuran Rebus jagung muda 20 71,4 7 0,44 0,02 1,48

3
Wortel 50 56,8 18 0,5 0,3 4
1
kacang panjang 30 40 9,3 0,7 0 1,6
SUB TOTAL 364,4 21,25 11,28 46,08
Selingan singkong rebus singkong 100 133,
154 1 0,3 36,8
pagi 3
Makan Nasi Beras 100 100 357 8,4 1,8 77,2
siang cumi-cumi saus cumi-cumi 50 50 37,5 8,05 0,35 0,05
tiram saus tiram 10 10 5 0,14 0,03 1,1
tempe goreng Tempe 50 50 100 10,4 4,4 6,7
 Minyak 5 5 44,2 0 5 0
tumis brokoli Brokoli 100 158,
34 2,82 0,37 6,64
7
minyak 2,5 2,5 22,1 0 2,5 0
buah Jeruk 100 138,
45 0,9 0,2 11,2
8
SUB TOTAL 798,8 31,71 14,95 139,69
Selingan kue lumpur labu labu kuning 50 64,9
25,5 0,85 0,25 5
sore kuning 3
Tepung terigu 25 25 83 2,2 0,2 19,3
telur ayam 10 11,1
15,4 1,24 1,08 0,07
1
santan 10 10 12,2 0,2 1 0,76
Makan mie tek-tek mie 200 200 380 0,4 0,8 93
malam telur 50 55,5 77 6,2 5,4 0,35
tahu 50 50 40 5,45 2,35 0,4
sawi 100 114,
28 2,3 0,3 4
9
minyak 5 5 88,4 0 10 0
Buah potong apel 75 85,2 43,5 0,225 0,3 11,17
SUB TOTAL 793 19,065 21,68 134,05
TOTAL 1.956,2 72,025 47,91 319,82
%Kecukupan 101,1% 97,26% 95,6% 107,95%

▪ Menu Hari Ke-6

Nilai Gizi
BB BK
Waktu Menu Bahan Makanan Energy Protein Lemak
(gr) (gr) KH (g)
(Kkal) (g) (g)
Makan Nasi Beras 50 50 178,5 4,2 0.9 38,6
pagi telur dadar Telur 50 55,5 77 6,2 5,4 0,35
minyak 5 5 44,2 0 5 0
Tempe orek Tempe 50 50 100 10,4 4,4 6,7
kecap 10 10 7,1 0,6 0,13 0,9
Minyak 5 5 44,2 0 5 0
tumis buncis buncis 100 111 34 2,4 0,3 7,2
Minyak 2,5 2,5 22,1 0 2,5 0
SUB TOTAL 507,1 23,77 23,63 53,75
Selingan bola ubi ungu ubi 30 34,8
27,6 0,36 0,09 6,3
pagi 8
Tepung tapioka 10 10 45,45 0,17 0,07 13,23
gula 5 5 19,7 0 0 4,68
Minyak 5 5 44,2 0 5 0
Makan Nasi Beras 100 100 357 8,4 1,8 77,2
siang ikan tongkol ikan tongkol 50 50 50 6,9 0,75 4
balado Minyak 2,5 2,5 22,1 0 2,5 0
tahu goreng Tahu 50 50 40 5,45 2,35 0,4
Minyak 5 5 44,2 0 5 0
Tumis putren Putren 50 50 18 1 0 4
sawi hijau Sawi hijau 50 57,4
14 1,15 0,15 2
8
 Minyak 2,5 2,5 22,1 0 2,5 0
jus semangka 100 217 28 0,5 0,2 6,9
SUB TOTAL 717,2 23,82 20,39 114,3
Selingan bakwan jagung Tepung terigu 20 20 67 1,8 0,2 15,4
sore wortel 10 11,3
3,6 0,1 0,06 0,79
6
jagung 10 10 36,6 0,1 0,73 6,91
Minyak 5 5 44,2 0 5 0
Makan Nasi goreng Beras 50 50 178,5 4,2 0.9 38,6
malam sosis 30 30 134.4 4,35 12.69 0,69
kacang tolo 25 25 82,75 6,1 0,475 14,15
minyak 5 5 44,2 0 5 0
lalapan timun 30 42,8
3,2 0,08 0,08 0,56
5
salada 20 28,9
3,6 0,3 0,04 0,6
8
tomat 40 42,1 9,6 0,52 0,2 1,88
Buah Pisang 100 117,
127 1,4 0,2 33,6
6
SUB TOTAL 734,65 19,77 25,575 113,18
1.958,9 67,36 69,595 281,23
TOTAL
5
97,89% 95,14% 104,84 101,83%
%Kecukupan
%

▪ Menu Hari Ke-7

Nilai Gizi
Waktu Menu BM BB BK Energ
Protein Lemak KH
i (gr) (gr) (gr)
(kkal)
Pagi Nasi Beras 50 50 178,5 4,2 0,85 38,55
Telur puyuh Telur puyuh
50 50 58 5,35 3,5 0,8
bumbu kuning
Tahu bacem Tahu 50 50 40 5,45 2,35 0,4
Kecap manis 5 5 3,55 0,28 0,06 0,45
Tumis oyong Oyong 100 117,6 19 0,8 0,2 4,1
4
Minyak 2,5 2,5 22,1 0 2,5 0
SUBTOTAL 395,4 20,83 6,96 62,85
Snack Klepon Tepung ketan 25 25 24,25 0,5 0,05 5,25
siang
Tepung beras 5 5 17,65 0,35 0,025 4
Kelapa parut 5 5 9 0,2 0,75 0,5
Gula aren 20 20 78,8 0 0 18,8

Siang Beras Beras 50 50 178,5 4,2 0,85 38,55

Pepes ikan mas Ikan mas 50 62,5 43 8 1 0
fillet
Tempe goreng Tempe 50 50 100,5 10,4 4,4 6,75
 Minyak 5 5 44,2 0 5 0
Sayur asem Daun melinjo 25 28,4 26 1,25 0,32 5,32
Labu siam 25 30,12 7,5 0,15 0,02 1,67
Nangka muda 25 31,25 14,25 0,5 0,1 2,82
Kacang panjang 25 27,17 7,75 0,57 0,02 1,32
Buah Salak 100 107,5 77 0,4 20,9
SUBTOTAL 643,4 23,87 15,035 106,68
Snack sore Nagasari Tepung beras 20 20 70,6 1,4 0,1 16
Pisang kepok 10 13,3 10,9 0,08 0,05 2,63
Santan 50 50 162 2,1 17,15 2,8
Gula pasir 10 10 39,4 0 0 9,4

Malam Nasi Beras 50 50 178,5 4,2 0,85 38,55

Telur ceplok Telur 60 67,4 92,4 7,44 6,48 0,42
Minyak 5 5 44,2 0 5 0
Pepes tahu Tahu 100 100 80 10,9 4,7 0,8
Terong balado Terong 100 100 28 1,1 0,2 5,5
Minyak 2,5 2,5 22,1 0 2,5 0
Buah Buah naga 100 150,3 71 1,7 3,1 9,1
7
Gula pasir 10 10 39,4 0 0 9,4
SUBTOTAL 773,7 28,08 33,27 93,48
TOTAL 1852,5 72,78 55,265 263,01
%Kecukupan 93,8% 98,3 100,7 88,7%
% %

▪ Menu Hari Ke-8

Nilai Gizi
Waktu Menu BM BB BK Energ
Protein Lemak KH
i (gr) (gr) (gr)
(kkal)
Pagi Bubur ayam Beras 50 50 178,5 4,2 0,85 38,55
Ayam
50 86,5 149 9,1 12,5 0
Kacang tanah 20 20 105 5,58 8,54 3,48
Daun bawang 50 74,6 20,5 1 0,15 3,9
Minyak 7,5 7,5 66,3 0 7,5 0
SUBTOTAL 497,2 19,88 27,04 45,93
Snack Donat Tepung terigu 30 30 99,9 2,7 0,3 23,16
siang
Kentang 15 17,64 9,3 0,315 0,03 2,02
Telur 5 5,6 7,7 0,62 0,54 0,035
Margarin 3 3 21,6 0,018 2,43 0,012

Siang Nasi Beras 50 50 178,5 4,2 0,85 38,55

Ikan bakar bumbu Ikan gurame 50 50 62,5 8,74 2,74 0
kacang
Kecap 5 5 3,55 0,285 0,065 0,45
 Kacang tanah 20 20 105 5,58 8,54 3,48
Minyak 5 5 44,2 0 5 0
Tumis kangkung Kangkung 100 166,6 28 3,4 0,7 3,9
Wortel 25 31,25 9 0,25 0,15 1,975
Minyak 2,5 2,5 22,1 0 2,5 0
Buah Buah mangga 100 153,8 46 0,4 0,2 11,9
Gula 10 10 39,4 0 0 9,4
SUBTOTAL 26,50
691,65 19,045 108,982
8
Snack sore Gemblengan Tepung terigu 30 30 99,9 2,7 0,3 23,16
Gula 10 10 39,4 0 0 9,4
Minyak 5 5 44,2 0 5 0

Malam Nasi Beras 75 75 267,7 6,3 1,28 57,82

5
Pindang meranjat
Ikan patin 50 50 66 8,5 3,3 0,55
Tempe orek Tempe 50 50 100,5 10,4 4,4 6,75
Minyak 2,5 2,5 22,1 0 2,5 0
Capcay Kol putih 25 33,3 7,25 0,35 0,05 1,325
Kapri 25 31,25 11,25 0,825 0,05 2,25
Wortel 50 62,5 18 0,5 0,3 3,95
Jamur merang 25 25 7,5 0,875 0,05 1
Minyak 2,5 2,5 22,1 0 2,5 0
Buah melon Buah melon 100 172,1 37 0,6 0,4 7,8
SUBTOTAL 720,85 31,05 17,63 114,005
TOTAL 1914,6 77,43 63,715 328,017
5 8
%Kecukupan 96,9% 104,5 116% 110,7%
%

▪ Menu Hari Ke-9

Nilai Gizi
Nama BB BK
Waktu Bahan Makanan Energi Protein Lemak
Masakan (gr) (gr) KH (gr)
(kkal) (gr) (gr)
Makan Nasi Beras 50 50 178,5 4,2 0,85 38,5
pagi Telur kecap Telur 50 55,5 77 6,2 5,4 0,35
Kecap manis 10 10 7,1 0,57 0,13 0,9
Tahu goreng Tahu 50 50 34 3,9 2,3 0,8
Minyak goreng 5 5 44,2 0 5 0
Tumis waluh Labu siam 100 120,
5 26 0,6 0,1 6,7
Wortel 50 62,5 18 0,5 0,3 3,95
Minyak goreng 2,5 2,5 22,1 0 2,5 0
SUBTOTAL 406,9 15,97 16,58 51,2
Selingan Cente manis Tepung hunkwe 50 50 182 2,25 0,5 41,75
pagi Mutiara 20 20 71,6 0,03 0,04 17,7
SUBTOTAL 253,6 2,28 0,504 59,45
Makan Nasi Beras 100 100 357 8,4 1,8 77,2
siang Udang bakar Udang 50 73,5 45,5 10,5 0,1 0,05
Kecap manis 10 10 7,1 0,57 0,13 0,9
Tempe goreng Tempe 50 50 75 7 3,85 4,55
Minyak goreng 5 5 44,2 0 5 0
Tumis buncis Buncis 50 55,5 17,5 1,2 0,1 3,85
wortel Wortel 50 56,8 21 0,6 0,15 4,65
Minyak goreng 2,5 2,5 22,1 0 2,5 0
Buah jeruk Jeruk 50 69,4 22,5 0,45 0,1 5,5
SUBTOTAL 589,4 28,27 13,63 91,2
Selingan Lupis Beras ketan 40 40 144,8 2,68 0,28 31,72
Sore Gula merah 10 10 35,6 0,04 0,05 9,06
Kelapa parut 10 10 35,3 0,375 3,375 1,25
SUBTOTAL 215,7 3,095 3,705 42,03
Makan Nasi Beras 50 50 178,5 4,2 0,85 38,5
Malam Rendang sapi Daging sapi 50 50 103,5 9,4 7 0
Minyak goreng 5 5 44,2 0 5 0
Pepes oncom Oncom 50 50 93,5 6,5 3 11,3
Pokcoy saus Pokcoy 100 100 13 1,5 0,2 2,18
tiram
Wortel 50 56,8 21 0,6 0,15 4,65
Buah Melon 50 63,3 46 0,25 0,55 11,2
SUBTOTAL 499,7 22,45 16,75 67,83
TOTAL 1965,3 72,065 51,169 311,11
%Kecukupan 99,5 97,2 93,3 105,01

▪ Menu Hari Ke-10

Nilai Gizi
Nama BB BK
Waktu Bahan Makanan Energi Protein Lemak
Masakan (gr) (gr) KH (gr)
(kkal) (gr) (gr)
Makan Nasi Beras 50 50 178,5 4,2 0,85 38,5
pagi Rolade sapi Daging sapi 50 50 103,5 9,4 7 0
Minyak goreng 5 5 44,2 0 5 0
Tahu goreng Tahu 50 50 34 3,9 2,3 0,8
Minyak goreng 5 5 44,2 0 5 0
Tauge goreng Kembang kol 50 87,7 12,5 1,2 0,1 2,45
Tauge 30 33,3 11,1 1,32 0,15 1,14
Daun bawang 20 29,8 5,8 0,36 0,14 1,04
Minyak goreng 5 5 44,2 0 5 0
SUBTOTAL 478 20,38 25,54 43,93
Selingan
Bakwan jagung Tepung terigu 30 30 99,9 2,7 0,3 23,16
pagi
22,7
Wortel 20 7,2 0,2 0,12 1,58
2
Jagung 30 30 109,8 0,3 2,19 6,91
Bakwan jagung Tepung terigu 30 30 99,9 2,7 0,3 23,16
SUBTOTAL 216,9 3,2 2,61 31,65
Makan Nasi Beras 100 100 357 8,4 1,7 77,1
siang Kalio ati ayam Ati ayam 50 50 5,25 8,3 1,7 1,05
 Minyak goreng 5 5 44,2 0 5 0
Kecap manis 10 10 4,6 0,57 0,13 0,9
Tempe 50 50 75 7 3,85 4,55
Tempe bacem
Kecap manis 10 10 4,6 0,57 0,13 0,9
Sayur katuk
Daun katuk 100 250 59 4,8 1 11
bening
Buah pepaya Pepaya 50 66,6 23 0,25 0 6,1
SUBTOTAL 572,65 29,89 13,51 101,6
Selingan Ubi kukus Ubi kuning 100 117, 114 0,8 0,5 26,7
sore 6
SUBTOTAL 114 0,8 0,5 26,7
Makan Soto ayam Beras 100 100 357 8,4 1,7 77,1
Malam Daging ayam
50 43,1 149 9,1 12,5 0
suwir
Kacang tanah 20 20 15,4 0,56 1,24 0,52
Daun bawang 20 29,8 5,8 0,36 0,14 1,04
Kembang kol 50 87,7 12,5 1,2 0,1 2,45
Buah pisang Pisang 50 66,6 49,5 0,6 0,1 12,9
SUBTOTAL 589,2 20,22 16,78 147,41
TOTAL 1970,75 74,49 58,94 351,29
%Kecukupan 99,7 100,5 107,2 117,5