LAPORAN PRATIKUM DASAR ILMU GIZI

Disusun Oleh kelompok II :

Eka Anisa Fitri

Framaysela Arinda
Ratu Anandhia
Rosdatul Husnah
Siti Andika Syaputri
Yulia Sari

Dosen Pengampuh :

Wanda Lasepa, S.Gz, M.Pd

PRODI S1 GIZI

FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS PAHLAWAN TUANKU TAMBUSAI

TAHUN AJARAN 2021/2022

A. Patikum menghitung total energy
1. Bahan dan alat
Daftar bahan makanan kelompok II yaitu :
 Roti tawar 2 lembar
 Kentang mentah dan goreng 1 buah
 Tempe goreng 2 potong
 Tomat merah 2 buah
 Jeruk manis 3 buah

Alat yang digunakan :

 Timbangan
 Pisau

2. Cara kerja
 Tentukan dahulu BDD mentah untuk bahan mentah dan kemudian
tentukan BDD matang untuk bahan matang
 Setelah itu,tentukan total kalori makanan matang dan mentah tersebut
berdasarkan yang telah dipelajarai sebelumnya
 Silahkan dokumentasikan proses penimbangan dan tulis dilaporannya

3. Hasil pratikum
a) Kentang Goreng 1 buah

Diketahui berat kentang goreng : 65 gram

BDD = 100% X 65
= 65
Berat Mentah = F.k X berat matang
= 2,9 X 65
= 188,5
 188,5
TKPI Energy Kentang = x 62
100

= 117

Minyak Terserap = 3,5 % x 65

= 22,7 atau 23

23
TKPI Energy Minyak = x 884
100

= 203,32

TOTAL KALORI = 117 + 203,3

= 320,1 kkal

b) Kentang Segar 1 buah

Diketahui berat kentang segar : 131 gram

BDD = 84%
Berat Mentah = BDD X berat kentang
= 84% X 131
= 110,04
110,04
Nilai energy = x 62
100
TOTAL = 68,2 kkal
c) Tempe goreng 2 buah

Diketahui berat tempe goreng : 24 gram

BDD = 100% X 24
= 24
Berat Mentah = Fk X berat matang
= 1,0 X 24
= 24

TKPI Energy Tempe = 24 % X 201

= 48,24

Minyak Terserap = 10% X 24

= 2,4

TKPI Energi Minyak = 2,4 % X 884

= 21,2

TOTAL KALORI = 48,24 + 21,2

= 69,45 kkal
d) Roti tawar 2 lembar

Diketahui berat roti : 32 gram

BDD = 100 % X 32
= 32
Berat Mentah = 0,1 X 32

= 3,2

TKPI Energi Roti = 3,2 % X 248

= 7,9 kkal

e) Jeruk manis 3 buah

Diketahui berat jeruk : 484 gram

BBD = 72% X 484
= 348,5
 TKPI Energi Jeruk = 348,5 % X 45
TOTAL = 156,8
f) Tomat segar 2 buah

Diketahui berat tomat : 81 gram

BDD = 95 % X 81
= 77
TKPI Energi Tomat = 77% X 24
TOTAL = 18,5 kkal
B. Daftar Menu Makanan Bu Ani
Diketahui : ibu ani berusia 33 tahun dengan usia kehamilan hamper menginjak usia 6
bulan (22 minggu). Aktivitas bu ani hanya seorang ibu rumah tangga dan pekerjaan
rumah dikerjakan bersama suami. Hasil wawancara diperoleh data bu ani : Tinggi Badan
158cm, Berat Badan setelah hamil 56 kg. saat ini ibu ani sudah tidak mengalami mual
dan muntah.

Pertanyaan : Susunlan Menu Makanan untuk ibu Ani.

Jawab :

BBI = ( TB – 100 )-10% BMR = 655 + (9,6x57,4) + (1,8x158) – (4,7x 33)

= ( 158 – 100 )- 10% = 655 + 551,04 + 284,4 – 155,1

= 58 – 10 % = 1335,34

= 52,2 + 10% Kebutuhan Energi = BMR x Faktor Aktivitas + TM 2

= 52,2 + 5,22 =1335,34 x 1,55 + 300

= 57,4 kg = 2370 kkal

Sarapan Pagi 25 % Makan Siang 30 % Makan Malam 25 %

=2370 x 25% = 2370 x 30% =2370 x 25%

= 592 kkal = 711 kkal = 592 kkal

Selingan Pagi 10 % Selingan Sore 10 %

= 2370 x 10% = 2370 x 10%

= 237 kkal = 237 kkal

 Tabel Menu Makanan Ibu Ani

A. SARAPAN PAGI

Menu Bahan Berat Penukar Energy Protein Lemak karbohidrat

Nasi Nasi 100 1p 175 4 - 40
Telur dadar 1. Telur 55 1p 75 7 5 -
+ sayuran 2. Buncis 50 ½p 12,5 0,5 - 2,5
3. Lobak - - - - - -
4. Minyak 5 1p 50 - 5 -
Minuman 1. Susu 200 1p 75 7 - 10
2. Air putih - - - -

Buah Apel merah 170 2p 100 - - 24

Jumlah 580 487,5 18,5 10 76,5
TOTAL 592,5

B. SELINGAN PAGI

Menu Bahan Berat Penukar Energy Protein Lemak karbohidrat

Air Putih Bebas dikonsumsi, kandungan kalori nya dapat diabaikan
Salad Buah 1. Anggur 82,5 ½p 25 - - 6
2. Apel 42,5 ½p 25 - - 6
3. Yogurt 200 1p 125 7 6 10
4. Alpukat 30 ½p 25 - 2,5 -
Jumlah 355 200 7 8,5 22
TOTAL 237

C. MAKAN SIANG

Menu Bahan Berat Penukar Energy Protein Lemak karbohidrat

Nasi Nasi 150 1½p 262,5 6 - 60
Sup ayam 1. Ayam 40 1p 50 7 2 -
2. Wortel 50 ½p 12,5 0,5 - 2,5
3. Sawi 100 1p 25 1 - 5

Telur rebus Telur 55 1p 75 7 5 -

Tempe& 1. Tempe 50 1p 75 5 3 7
tahu 2. Tahu 25 1p 37,5 2,5 1,5 3,5
goreng 3. Minyak 5 1p 50 - 5 -
Minuman Air putih Bebas dikonsumsi, kandungan kalori nya dapat diabaikan
Jumlah 475 587,5 29 16,5 78
 TOTAL 711

D. SELINGAN SORE (SIANG)

Menu Bahan Berat Penukar Energy Protein Lemak karbohidrat

Air Putih Bebas dikonsumsi, kandungan kalori nya dapat diabaikan
Pisang 1. Pisang 50 1p 50 - - 12
goreng 2. Minyak 5 1p 50 - 5 -
3. Tepung 25 ¼p 44 2 - 20
Keju Keju krim 15 1p 50 - 5 -
Jumlah 95 194 2 10 32
TOTAL 237

E. MAKAN MALAM

Menu Bahan Berat Penukar Energy Protein Lemak karbohidrat

Nasi Nasi 100 1p 175 4 - 40
Ikan asin Ikan asin 22,5 1½p 75 10,5 3,5 -
goreng Minyak 5 1p 50 - 5 -
Minuman Susu 200 1p 75 7 - 10
- - - -
Kentang Kentang 105 ½p 87,5 4 - 20
rebus
Buah Alpukat 30 ½p 25 - 2,5 -
Jumlah 462,5 487,5 25,5 11 70
TOTAL 592,5