TUGAS PR.

DIETETIK
PERHITUNGAN KEBUTUHAN GIZI
&
MENU SEHARI MAKANAN BIASA

OLEH :
DORCE SANDA
NIM :  G2B221026

PROGRAM STUDI S1 ILMU GIZI

FAKULTAS KEPERAWATAN DAN KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SEMARANG
2022
 TUGAS 2
PR DIETETIK MENGHITUNG KEBUTUHAN GIZI

KASUS
Seorang ibu Rumah Tangga usia 50 tahun dengan BB 67 kg, TB 154 cm datang ke poli
penyakit dalam rumah sakit dengan keluhan cepat lelah, banyak kencing terutama di malam
hari dan banyak minum. Nafsu makan baik bahkan meningkat. Apabila berkeringat kulit
terasa gatal−gatal. Keadaan ini dirasakan sejak 2 minggu lalu setelah dilakukan pemeriksaan
diperoleh data tekanan darah 120/90 mmHg, GDP 140 mg/dl, GD2jjam PP 245 mg/dl,
kolesterol total 175 mg/dl, asam urat 5 mg/dl. Hasil anamese gizi pola makan 3 x sehari
namun akhir−akhir ini tidak terkendali karena sering merasa lapar. Senang makanan yang di
goreng dan masakan padang. Ibu tersebut kemudian dianjurkan konsultasi ke poli gizi untuk
mengatur makanannya.

Identitas Pasien :
Nama : Ny. X
Umur : 50 tahun
Jenis kelamin : Perempuan
Status perkawinan : Menikah

Data Antropometri Pasien

Antropometri Hasil Nilai Normal Intepretasi
BB 67
TB 154
BBI 48,6
IMT 28,27 17 − 22,9

Data Biokimia
Data biokima Data pasien Kadar normal Intepretasi
GDP 140 mg/dl 110 mg/dl
GD2 jpp 245 mg/dl 145 mg/dl
Kolesterol Total 175 mg/dl
Asam Urat 5 mg/dl
Data klinis/fisik
Data klinis/Fisik Hasil Nilai normal Intepretasi
Kesadaran Composmentis
Tekanan darah 120/90 mmHg
Kulit Sering gatal bila berkeringat
Nafsu makan Meningkat

Skrining Gizi yang digunakan adalah Malnutrition Screening Tools (MST)

Parameter
1. Apakah ada penurunan berat badan dalam 6 bulan terakhir ?
2. Apakah asupan makan berkrang karena tidak nafsu makan ?
3. Pasien dengan diagnose khusus : Ya , Diabetes Mellitus

Tugas 1 : Hitunglah kebutuhan gizi kasus tersebut dengan berbagai macam rumus .
1. HARRIS BENEDICT
TEE = BEE x Faktor Aktivitas x Faktor Stress
BEE = 655 + ( 9,6 x BB) + (1,8 x TB) – (4,7 x U)
= 655 + (9,6 x 67) + (1,8 x 154) – (4,7 x 50)
= 655 + 643,2 + 277,2 – 235
= 1575,4 – 235
= 1340,4 kkal
TEE = BEE x F. aktivitas x F. Stress jika ada stress
= 1340,4 kkal x 1,3 (tidak ada stress)
= 1742,52 kkal
Kebutuhan Energi = 1742,52 kkal
Kebutuhan Zat Gizi :
Protein = 1 gram / kg BB = 67 gram = 268 kkal
Lemak = 25 % x TEE = 435,63 kkal = 48,4 gram
Karbohidrat = 1742,52 – 268 – 435,63 = 1038 kkal = 259, 72

2. PERKENI 2019
TOTAL ENERGI = ENERGI BASAL + KOREKSI USIA + AKTIVITAS +
KENAIKAN SUHU + KOREKSI BB
ENERGI BASAL : WANITA 25 kkal/kg BB actual
 IMT = BB = 67 = 28,27 (gemuk/obes I)
TB ² (cm) 2,37
BBI = TB – 100 X 0,9
= 154 – 100 X 0,9
= 48,6

Total Energi = Energi Basal + aktivitas + kenaikan suhu

EnergI basal = 25 kkal/kg x BBI 25 x 48,6 kg = 1215 kkal
Koreksi Usia = 5% x 1215 = 60,75 kkal
Aktivitas ringan = 20 % x 1215 kkal = 243 kkal
Kenaikan suhu 1 derajat = 0
Koreksi BB = 25 % x 1215 = 303,75 kkal
Total Energi = 1215 − 60,75 + 243 – 303,75 = 1093,5 kkal
1. Protein 15 % = 164,,03 : 4 = 41,01 gram
2. Lemak 20 % = 218,7 : 9 = 24,3 gram
3. Karbohidrat 60 % = 656,1 : 4 = 164,01 gram

3. BROCCA
Perempuan = 25 kkal x kg BBI
BBI = (TB (cm ) – 100 ) x 0,9
= ( 154 − 100 ) x 0,9
= 48,6
→ 25 kkal x 48,6 = 1215 kkal
→ koreksi umur 5% x 1215 = 60,75 kkal
→ Aktivitas sedang 20 % x 1215 = 243 kkal
→ koreksi BB 20 % x 1215 = 243 kkal

Total Energi = 1215 – 60,75 + 243 – 243 = 668,25 kkal

Kebutuhan zat gizi :
Protein = 15 % x 668,25 kkal = 100,23 kkal = 25,05 gram
Lemak = 25 % x 668,25 kkal = 167,06 kkal = 18,56 gram
Karbohidrat = 60 % x 668,25 kkal = 400,95 kkal = 100,23 gram
4. MIFFLIN
Rumus = (10 W) + (6,25 H) – (5 A) – 161
= (10 X 67) + (6,25 X 154) – (5 X 50) – 161
= 670 + 962,5 – 250 – 161
= 1221,5 kkal

Kebutuhan zat gizi :

Protein = 15% x 1221,5 = 183,23 kkal = 45,8 gr
Lemak = 25% x 1221,5 = 303,38 kkal = 33,93 gr
Karbohidrat = 60% x 1221,5 = 732,9 kkal = 183,23 gr

RUMUS ENERGI PROTEIN LEMAK KARBOHIDRAT

HARIS
1742,52 kkal 67 gram 48,4 gram 259,72 gram
BENEDICT
PERKENI 2019 1093,5 kkal 41,01 gram 24,3 gram 164,01 gram
BROCCA 668,25 kkal 25,05 gram 18,56 gram 100,23 gram
MIFFLIN 1221,5 kkal 45,8 gram 33,93 gram 183,23 gram
 MENYUSUN MENU & MENGHITUNG NILAI GIZI
MAKANAN BIASA

Masing-masing mahasiswa membuat Menu dengan bahan dibawah ini

BAHAN MAKANAN BERAT (gr)
Beras 300
Daging / penukar 100
Telur ayam 50
Tempe / penukar 100
Kacang Hijau 25
Sayuran 200
Buah 200
Gula 25
Minyak 30

Waktu Menu Bahan Makanan Berat (gr)

Pagi Nasi Beras 75
Orak arik telur Telur ayam 50
Minyak 5
Setup wortel + labu siam Wortel 25
Labu siam 25

Snack Bubur kacang hijau Kacang hijau 25

Gula 25

Siang Nasi Beras 125

Ayam koloke Daging ayam 50
Minyak 10
Tahu tim Tahu 50
Sayur bening Bayam 25
Jagung muda 25
Gambas 25
Buah Semangka 75

Snack Buah Pisang 50

 Waktu Menu Bahan Makanan Berat (gr)
Malam Nasi Beras 100
Ikan woku Ikan segar 50
Tahu bacem Tempe 50
Minyak 10
Sayur sup Wortel 25
Sawi 25
Buncis 25
Minyak 5
Buah melon 75
Waktu Menu Bahan Makanan Berat (gr) Energi Protein Lemak KH
Pagi Nasi Beras 75 270,7 5,0 0,5 59,6
  Orak arik telur Telur ayam 50 77,6 6,3 5,3 0,6
    Minyak 5 43,1 0,0 5,0 0,0
  Setup wortel + labu siam Wortel 25 6,5 0,2 0,1 1,2
    Labu siam 25 5,0 0,2 0,1 1,1
Sub Total 402,9 11,7 11,0 62,5

Snack Bubur kacang hijau Kacang hijau 25 29,0 1,9 0,1 5,2
    Gula 25 96,7 0,0 0,0 25,0
Sub Total 125,7 1,9 0,1 30,2
Siang Nasi Beras 125 451,1 8,4 0,8 99,4
  Ayam koloke Daging ayam 50 142,4 13,4 9,4 0,0
    Minyak 10 86,2 0,0 10,0 0,0
  Tahu tim Tahu 50 38,0 4,1 2,4 0,9
  Sayur bening Bayam 25 9,3 0,9 0,1 1,8
    Jagung muda 25 14,8 0,4 0,2 3,5
    Gambas 25 5,0 0,2 0,1 1,1
  Buah Semangka 75 24,0 0,5 0,3 5,4
Sub Total 770,8 27,9 23,3 112,1
Snack Buah Pisang 50 46,0 0,5 0,3 11,7
  Sub Total     46,0 0,5 0,3 11,7
Malam Nasi Beras 100 360,9 6,7 0,6 79,5
  Ikan woku Ikan segar 50 49,0 9,1 1,2 0,0
  Tempe bacem Tempe 50 99,5 9,5 3,8 8,5
    Minyak 10 86,2 0,0 10,0 0,0
  Sayur sup Wortel 25 6,5 0,2 0,1 1,2
    Sawi 25 3,8 0,6 0,1 0,5
    Buncis 25 8,7 0,5 0,1 2,0
    Minyak 5 43,1 0,0 5,0 0,0
  Buah melon 75 28,7 0,5 0,2 6,2
Sub Total 686,4 27,1 21,1 97,9
TOTAL 2031,8 69,1 55,8 314,4