Nama : Ni Kadek Valentina

NIM : P07131018036

KASUS VEGETARIAN

Seorang remaja putri vegetarian bernama Ni Putu Eka Widyawati, berusia 18 tahun memiliki TB
165 cm, dan BB 62 kg ia sedang menempuh pendidikan di Universitas Udayana Jurusan Pisikolog.
Mempunyai kebiasaan makan pagi sebelum berangkat ke kampus. Ia adalah seorang vegetarian yang
tidak boleh mengkonsumsi semua jenis daging dan ikan, hanya boleh mengkonsumsi telur, sayur,
lauk nabati, dan olahan susu.

Berikut ini adalah makanan yang dikonsumsi oleh Widya :

Pagi : Nasi putih 1 p, sayur cap cay 1 p, tempe manis 1 p

Selingan : Kue bolu 1 p, jamur crispy 1 p

Siang : Tipat santok 1 p, krupuk ¼ p, sayur ½ p

Selingan : Rujak buah 1 p, es bubur injin 1p

Malam : Mie goreng 1 p, telur dadar 1 p, sayur ½ p

Menjelang Tidur : Susu coklat 1 gelas

Jawaban :

1. Asesmen
Riwayat Personal :
- nama : Ni Putu Eka Widyawati, berasal dari Bangli, status sosial ekonomi : cukup (Ayah
bekerja sebagai Dokter Kandungan dan Ibu bekerja sebagai Ibu Rumah Tangga)

- Antropometri :
a. Berat badan aktual : 62 kg
b. Tinggi badan : 165 cm = 1,65 m
c. IMT : BB/TB2 (TB dalam meter)
62/1,652 = 22.77
Dari IMT tersebut dapat diketahui bahwa Widya memiliki katagori status gizi normal

BBI = ( TB - 100 ) x 0,9

= ( 165 – 100 ) x 0,9
= 65 x 0,9
= 58,5 kg
 Biokimia : tidak ada data
Klinis/Fisik : tidak ada data
Dietary History :
- Pola makan.

Penukar Energi Protein Lemak Karbohidrat

Makanan 3 525 12 - 120
Pokok
Hewani 1 59 7 3 -
Nabati 1 75 5 3 7
Sayuran 3 150 3 - 15
Buah 1 50 - - 12
Gula 3 150 - - 36
Minyak 3 132 - 15 -
Susu 1 125 7 6 10
Total 1.266 34 27 200

Perhitungan Kebutuhan Energi

Basal Metabolisme Rate (BMR) : 0,9 Kkal x 24 jam x 58,5 kg = 1.263,6 Kkal

Koreksi Tidur : 0,1 Kkal x 58,5 x 8 = 46,8 Kkal -

1.216,8 Kkal

Aktifitas Fisik : 75% x 1.216,8 Kkal = 912,6 Kkal +

2.129,4 Kkal

Specific Dynamic Action (SDA) : 10% x 2.129,4 Kkal = 212,94 Kkal +

2.342,34 Kkal

Perhitungan Kebutuhan Zat Gizi Makro

Kebutuhan Protein : 20 % x 2.342,34 Kkal = 117,11 gram

Kebutuhan Lemak : 20 % x 2.342,34 Kkal = 52,05 gram

9
Kebutuhan Karbohidrat : 60% x 2.342,34 Kkal = 351,35 gram

*Analisis kuantitatif Pencapaian Kebutuhan

Energi : 1.266/2.342,34 x 100% = 54 %
( kurang )
Protein : 34/117,11 x 100% = 29 %
( kurang )
Lemak : 27/52,05 x 100% = 52 %
( kurang )
Karbohidrat : 200/351,35 x 100% = 57 %
( kurang )

*Analisa kualitatif pola makan:

Asupan makan Kurang adekuat pada Energy, Protein, Karbohidrat dan Lemak. Perlu
meningkatkan konsumsi makanan tinggi karbohidrat, energy, protein dan sumber lemak
tak jenuh.

2. Diagnosa Gizi
- Asupan makan tidak adekuat/sesuai kebutuhan disebabkan karena memiliki
aktivitas yang padat, Energi, Protein, Lemak, Karbohidrat kurang dari 80%.
- Asupan makanan kurang beragam jenisnya disebabkan karena pola makan
Vegetarian Lacto.
3. Intervensi
Tujuan pemberian makanan vegetarian:
- Menjaga berat badan.
- Terhindar dari penyakit jantung, kanker (kanker usus, pancreas, payudara,
Rahim dan ovarium).
- Sehatkan pikiran.
- Kulit lebih sehat.
- Meningkatkan hormone seksual.

Syarat makanan vegetarian:

- Mengandung protein.
- Mengandung lemak.
- Mengandung zat besi.
- Mengandung vitamin B12.
- Mengandung kalsium.
- Mengandung vitamin D dan zink.

Edukasi :
 - Mengetahui tipe atau jenis vegetarian diet mana yang ingin diikuti. Perhatikan
kelebihan dan kekurangannnya. Pelajari cara mengatasi resiko kekurangan zat
gizi yang mungkin terjadi.
- Diet vegetarian ini banyak manfaatnya bagi kesehatan, namun ada beberapa
resiko kekurangan gizi yang perlu diantisipasi. Oleh karena itu hindari
praktek diet vegetarian yang terlalu ekstrim. Konsultasikan dengan ahli gizi.

4. Monitoring dan Evaluasi

- Asupan makanan sesuai kebutuhan energi dan zat gizi makro (minimal 80%).
- Jenis bahan makanan dan frekuensi makan sesuai gizi seimbang.

ANJURAN JUMLAH PORSI (p) MENU VEGETARIAN (2.342,34 Kkal)

No BAHAN MAKANAN/PENUKAR JUMLAH PORSI (p)

1. Karbohidrat 5p
2. Hewani 2p
3. Nabati 3p
4. Sayuran 2p
5. Buah 2p
6. Susu 2½ p
7. Minyak 2p
8. Gula 2p

PEMBAGIAN PORSI (p) MAKANAN SEHARI VEGETARIAN 2.342,34 Kkal

BAHAN PAG SELINGA SIAN SELINGA MALA SELINGA

MAKANAN/PENUKA I N G N M N MALAM
R PAGI SIANG
Karbohidrat 1½ - 2 - 1½ -
Hewani 1 - 1 - - -
Nabati - - 1 - 2 -
Sayuran 1 - - - 1 -
Buah - 2 - - - -
Susu - 1 - ½ - 1
Minyak 1 - 1 - - -
Gula - - - 2 - -

TABEL MENU VEGETARIAN 2.342,34 Kkal

Waktu Menu Bahan Berat (gr) Penukar Jumlah

 makanan (p) Kalori
Pagi 07.30 Nasi goreng Beras 75 gram 1½ p 267,75 kkal
Wortel 30 gram 10,8 kkal
Sayur hijau 30 gram 1p 84 kkal
Kool putih 20 gram 5,8 kkal
Telur ayam 55 gram 1p 84,7 kkal
Minyak 5 gram 1p 44,2 kkal
Kecap 20 gram ½p 14,2 kkal
Saos tomat 20 gram ½p 22 kkal
Jumlah kalori 533,45 kkal
Selingan 10.30 Salad buah Nanas 60 gram ½ p 24 kkal
Papaya 60 gram ½p 27,6 kkal
Melon 60 gram 1/2 p 22,2 kkal
Semangka 60 gram ½p 16,8 kkal
Susu kental 40 gram ½p 137,2 kkal
manis
Maiyones 30 gram ½p 20 kkal
Keju 20 gram ¼p 65,2 kkal
Yoghurt 40 gram ½p 20,8 kkal
Jumlah kalori 333,8 kkal
Siang 13.00 Kentang Kentang 200 gram 2p 124 kkal
balado
Tempe 50 gram 1p 100,5 kkal
Telur ayam 55 gram 1p 169,4 kkal
Gula pasir 26 gram 2p 102,44 kkal
Minyak 5 gram 1p 44,2 kkal
Jumlah kalori 540,54 kkal
Selingan 15.00 Puding coklat Nutrijely 25 gram 1p 60 kkal
Susu kental 20 gram ½p 68,6 kkal
manis
Gula pasir 26 gram 2p 102, 44 kkal
Jumlah kalori 231,04 kkal
Malam 19.00 Nasi putih Beras 75 gram 1½ p 267,75 kkal
Opor tahu & Tahu 50 gram 1p 80 kkal
tempe
Tempe 50 gram 1p 100,5 kkal
Wortel 100 gram 1p 36 kkal
Santan 100 gram 1p 122 kkal
Jumlah kalori 606,25 kkal
Malam 21.00 Susu Susu bubuk 19 gram 1p 87,47 kkal
Jumlah energy 2.342,55 kkal