Perencanaan Menu

Makanan Diet Rendah

Sisa & Rendah Serat

Kelompok B1.5
Diana Fiqma(023)
hanifah zahrah(027)
jihan luthfi(029)
Diet Rendah Sisa &
Rendah Serat
makanan rendah serat adalah makanan yang terdiri
dari bahan rendah serat dan sedikit meninggalkan
sisa atau ampas yang tidak diserap oleh usus
sehingga tidak merangsang saluran cerna. diet
makanan rendah serat rendah sisa biasanya
diberikan kepada pasien - pasien dengan keadaan
gangguan pencernaan seperti diare, disentri,
muntah berlebih, demam typhoid, penyakit Chron,
dan lain-lain.
Tujuan Diet

Untuk memberikan makanan sesuai

kebutuhan gizi yang sedikit mungkin
meninggalkan sisa sehingga dapat
membatasi volumen feses, dan tidak
merangsang saluran cerna.
Syarat Diet
Energi, Protein, Lemak dan karbohidrat cukup sesuai
kebutuhan.
Menghindari makanan berserat tinggi dan sedang
sehingga asupan serat maksimal 8 g/ hari.
Menghindari susu, produk susu, dan daging
berserat kasar.
Menghindari makanan yang terlalu berlemak, terlalu
manis, terlalu asam dan berbumbu tajam.
Makanan dimasak hingga lunak dan dihidangkan
pada suhu yang tidak terlalu panas dan terlalu
dingin.
Makanan diberikan dalam porsi kecil dan sering.
 Makanan yang dianjurkan
1. Beras dibubur/ ditim, roti bakar, kentang rebus, tepung-tepungan dibubur atau
dibuat puding.
2. Daging empuk, hati, ayam, ikan direbus, ditumis, dikukus, diungkep, dipanggang;
telur direbus, ditim, diceplok air, dicampur dalam makanan dan minuman; susu
maksimal 2 gelas/hari.
3. Tahu, tempe di tim, direbus, ditumis, susu kedelai.Sayuran yang berserat
rendah dan sedang seperti kacang panjang, buncis muda, bayam, labu siam,
tomat masak, wortel direbus, dikukus dan ditumis.
4. Semua sari buah : buah segar yang matang (tanpa kulit dan biji) dan tidak
banyak menimbulkan gas, seperti : pepaya, pisang, jeruk, avokad dan nanas.
5. Margarin, mentega dan minyak dalam jumlah terbatas untuk mengoles dan
menumis.
6. Teh encer dan sirup
7. Garam, gula, salam, laos, kunyit, kunci dalam jumlah terbatas
Makanan yang tidak dianjurkan
1. Beras ketan, beras tumbuk/ merah, jagung, ubi, singkong, talas, tarcis, dodol,
dan kue-kue lain yang manis dan gurih.
2. Daging berserat kasar,ikan dan ayam yang diawetkan, daging babi, telur mata
sapi, telur dadar.
3. Kacang merah serta kacang-kacang kering seperti kacang tanah, kacang
hijau, kacang kedelai dan kacang tolo.
4. Sayuran yang berserat tinggi seperti daun singkong, daun katuk, daun
pepaya, daun dan buah melinjo, oyong, pare serta semua sayuran yang
dimakan mentah.
5. Buah-buahan yang dimakan dengan kulit, seperti apel, jambu biji dan pir serta
jeruk yang dimakan dengan kulit ari, buah yang menimbulkan gas seperti
durian dan nangka.
6. Minyak untuk menggoreng, lemak hewani, kelapa dan santan.
7. Kopi dan teh kental, minuman yang mengandung soda dan alkohol.
8. Cabe dan merica
 Menu Makanan Utama
(Mashed Potato Udang)
Menu Makanan Snack
(Nagasari)

Thank You