Diet Penyakit Stroke

Rendah Garam
Rendah Lemak
RS DR Saiful Anwar
 Tujuan Diet Stroke
1. Membantu pemulihan pasca stroke
2. Menurunkan kadar cholesterol darah dan
memperbaiki sekaligus menjaga profil lemak
dalam batas normal
3. Membantu menurunkan tekanan darah bila
ada tekanan darah tinggi
4. Menurunkan berat badan, bila penderita
gemuk dan mempertahankan dalam batas
normal
 Perbedaan Diet Ini dengan
Makanan Biasa?
• Penggunaan bahan makanan yang mengandung
cholesterol dibatasi
• Penggunaan lemak yang berasal dari hewan dan
beberapa macam lemak tumbuhan dibatasi
• Bila penderita gemuk jumlah kalori dari
makanan dibatasi
• Pengaturan konsumsi garam dan bahan
mengandung garam natrium
Rendah
Garam
 Makanan yang
Mengandung Banyak
Garam Natrium
• Garam natrium terdapat secara alamiah dalam
bahan makanan
• Ditambah belakangan waktu memasak
• Mengolah makanan berasal dari hewan biasanya
lebih banyak mengandung garam Natrium
daripada dari tumbuh-tumbuhan
Garam natrium yang ditambahkan ke
dalam masakan biasanya berupa ikatan
Natrium chlorida atau garam dapur
Mono-natirum glutamat atau vetsin
(penyedap makanan)
Natrium bikarbonal atau soda kue
Natrium benzoat yang digunakan untuk
pengawet buah-buahan
Natrium bisulfat atau sendawa yang
digunakan mengawetkan daging seperti
corned beef
 Makanan Apakah yang tidak
diperbolekan ?
Semua makanan yang diberi banyak garam natrium
dalam pengolahannya dan dikonsumsi dalam
jumlah banyak seperti:
• keripik, biskuit, kraker, cake dan kue, terutama yang
bercitarasa asin
• Jeroan, dendeng, abon, kornet, daging asap, ikan asin,
ikan pindang sarden, ebi udang kering, telur asin
 Makanan Apakah yang tidak
diperbolekan ?
• Keju
• Margarin dan mentega
• Semua sayuran dan buah yang diawetkan dengan garam
dapur
• Vetsin/penyedap, soda kue, kaldu bubuk, terasi, saos,
taoco
Rendah
lemak
 Bahan Makanan Yang Dilarang
(boleh dalam porsi sangat kecil dan jarang)
• Kue yang dibuat dengan susu fullcream, keju,
kuning telur, backing powder/soda kue,
kelapa/santan, mentega, minyak kelapa dan
lemak jenuh lainnya
• Sumber protein hewani, terutama daging berlemak,
jeroan dan makanan laut (seafood).
Seperti : daging babi, domba, kornet, sosis, udang, cumi-
cumi, kepiting, jantung, otak, hati ginjal, susu fullcream,
keju, es krim.
• Sayuran yang menimbulkan gas.
Seperti : kol, kembang kol, lobak
• Sayuran berserat tinggi.
seperti: daun singkong, daun katuk, daun melinjo, pare
dan sayuran mentah/lalapan.
• Buah yang menimbulkan gas.
Seperti : nangka dan durian

• Buah yang diawet dengan natrium

Seperti : buah kaleng dan asinan
• Sumber lemak.
seperti: minyak kelapa, santan kental, margarin,
mentega, kulit ayam atau lemak hewani
• Makanan yang digoreng atau gorengan  dengan
minyak jelek/rusak dan berulang dipanaskan.
• Minuman bersoda dan alkohol serta kopi dan
teh kental
 Beberapa Cara Yang Baik
Untuk Mengatur Diet Ini

• Makanlah sesering mungkin ikan atau ayam

tanpa kulit sebagai lauk
• Gunakan susu skim (rendah lemak) atau yoghurt
dari susu skim sebagai pengganti susu full cream
• Menu makanan bervariasi dan lengkap (nasi –
lauk hewani – lauk nabati – sayur – buah)
• Makanlah banyak sayuran dan buah-buahan
setiap hari
Perbanyak konsumsi
buah-buahan segar

2-3 porsi perhari

Perbanyak konsumsi sayuran
segar

2-3 porsi perhari

1 porsi = ½ gelas
 Cara Memasak Yang Baik
• Bila memasak daging, pilihlah daging yang
kurus, keluarkanlah bagian yang berlemak
• Cara memasak yang baik adalah: merebus,
mengukus, mengungkep, menumis,
memanggang. Hindari menggoreng sebanyak
mungkin
 Contoh Menu Sehari
Waktu Makan Menu
Pagi Nasi
telur dadar+tahu
Cah wortel
Susu skim
Pukul 10.00 Buah pisang
Siang Nasi
Ikan bakar
Tumis kacang merah
Sayur asem
Jeruk
Pukul 16.00 Jus buah
Malam Nasi
Ayam panggang bumbu
kuning
Tahu bacem
Capcay
Pepaya
Pencegahan primer stroke

•Mengatur Pola •Memelihara Berat

Makan yang Sehat Badan Ideal
•Melakukan Olah •Penanganan Stres dan
Raga yang Teratur Istirahat Cukup
•Menghentikan Rokok •Pemeriksaan
•Menghindari Kesehatan secara
Konsumsi Alkohol dan Teratur
Penyalahgunaan
Obat