DIET DIABETES

MELITUS DAN
HIPERTENSI
OLEH :
Wahyu Eko Kurniawan S.Kep Ners
DIET DIABETES MELITUS

Diabetes Melitus (DM) adalah kumpulan gejala

yang timbul pada seseorang yang mengalami
peningkatan kadar gula (glukosa) darah akibat
kekurangan hormon insulin.
Batas Normal :
Puasa = 70 – 110 mg/dl
2 jam PP = < 140 mg/dl
Sewaktu = < 160 mg/dl
Tujuan Diet DM :
Memperbaiki gangguan metabolisme
KH untuk mencegah hiperglikemia &
hipoglikemia
Memberikan makanan yang adekuat
Mempertahankan gula darah dalam
batas normal
Memperoleh/mempertahankan BB
normal
PERHATIKAN 3 J :
Jenis Bahan Makanan
Bahan makanan yang tidak
dianjurkan :
• Mengandung banyak gula
sederhana, seperti :
 Gula pasir, gula jawa
 Kue-kue manis, dodol, cake
 Sirop, selai, jeli, buah-buahan
yang diawetkan dengan gula,
susu kental manis, minuman
botol ringan dan es krim
• Mengandung banyak lemak, seperti cake,
makanan siap saji (fast food), goreng-gorengan
• Mengandung banyak natrium, seperti ikan asin,
telur asin, makanan yang diawetkan
Bahan makanan yang dianjurkan :
• Sumber karbohidrat kompleks, seperti
nasi, roti, mi, kentang, singkong, ubi dan
sagu
• Sumber protein rendah lemak, seperti
ikan, ayam tanpa kulit, susu skim, tempe,
tahu dan kacang-kacangan
• Sumber lemak dalam jumlah terbatas
yaitu makanan terutama diolah dengan
cara dipanggang, dikukus, disetup,
direbus, dibakar
Jadwal Makan
Jadwal makan 6 kali sehari, 3 kali makan utama dan 3
kali selingan (snack).
Jarak antara waktu makan utama dan selingan adalah 3
jam.
• Makan besar (sarapan pagi) = Pukul 07.00
• Makan kecil (snack) = Pukul 10.00
• Makan besar (makan siang) = Pukul 13.00
• Makan kecil (snack) = Pukul 16.00
• Makan besar (makan malam)= Pukul 19.00
• Makan kecil (snack) = Pukul 22.00
 Jumlah Makanan
Jumlah makanan disesuaikan dengan kebutuhan kalori perhari
Contoh Menu Bagi Penderita DM :
Prevalensi terjadinya hipertensi pada penderita diabetes
adalah dua kali daripada mereka yang tidak diabetes....!
 DIET HIPERTENSI
Hipertensi adalah kondisi seseorang
dimana tekanan darahnya berada
diatas normal

Asupan natrium yang berlebihan

dapat menyebabkan gangguan
keseimbangan cairan tubuh, sehingga
menyebabkan edema atau asites
dan/atau hipertensi.
Diet Rendah Garam untuk
Penderita Hipertensi

Yang dimaksud dengan garam

dalam diet rendah garam adalah
garam natrium seperti yang
terdapat di dalam garam dapur,
soda kue, baking powder dan
vetsin.
Penggolongan Tekanan Darah :

Hipertensi
Tekanan
darah Dinginkan Perbatasan
(mmHg)
Tahap I Tahap II

Sistolik < 120 130 – 139 140 – 159 >160

Diastolik < 80 80 - 89 90 – 99 >100

Bahan Makanan yang
Dianjurkan
Sumber karbohidrat
• Beras, kentang singkong,
terigu, tapioka, hunkwe, gula
• Makanan yang diolah dari
bahan makanan tersebut
diatas tanpa garam dapur dan
soda seperti: macaroni, mi,
bihun, roti, biscuit, kue kering
Sumber protein
• Protein hewani : daging dan ikan maksimal 100 gr
sehari, telur maksimal 1 butir sehari
• Protein nabati : semua kacang—kacangan dan hasilnya
yang diolah dan dimasak tanpa garam dapur
Sayur dan Buah
Semua sayur dan buah segar, sayuran dan buah yang
diawet tanpa garam dapur dan natrium benzoate.
Lemak
Minyak goreng, margarine, dan mentega tanpa garam
Bumbu
Semua bumbu kering yang tidak mengandung garam
dapur.
Makanan yang Tidak Dianjurkan :
Semua makanan yang di olah dan di
awetkan dengan garam dapur dan lain
ikatan natrium,
• Roti, biskuit, kue-kue yang dimasak
dengan garam dapur atau soda kue
• Daging asap, dendeng, ham, abon,
ikan asin, ikan kaleng, kornet, ebi,
udang kering, telur asin dan telur
pindang
• Keju, margarine, mentega
• Sayuran dalam kaleng, sawi asin, asinan, acar dan buah dalam
kaleng.
• Minuman ringan
• Garam dapur, baking powder, soda kue, vetsin, kecap, terasi,
magi, saos tomat, petis dan tauco
Yang Harus di Perhatikan :
Meningkatkan pemasukan kalium (4,5 gram atau 120 –
175 mEq/hari) dapat memberikan efek penurunan
tekanan darah yang ringan
• Apel (159 mg kalium)
• Jeruk (250 mg kalium)
• Tomat (366 mg kalium)
• Pisang (451 mg kalium)
• Kentang panggang (503 mg kalium)
• Susu skim 1 gelas (406 mg kalium)
Garam Natrium yang ditambahkan ke dalam makanan
biasanya berupa ikatan, yaitu :
• Natrium Chlorida atau garam dapur
• Mono-Natrium Glutamat atau vetsin
• Natrium Bikarbonat atau soda kue
• Natrium Benzoat untuk mengawetkan buah
• Natrium Bisulfit atau sendawa yang digunakan
untuk mengawetkan daging seperti Corned beef
Cara memasak untuk mengeluarkan garam Natrium
antara lain :
• Pada ikan asin di rendam dan di cuci terlebih
dahulu
• Untuk mengeluarkan garam natrium dari margarine dengan
mencampur margarine dengan air, lalu masak sampai mendidih,
margarine akan mencair dan garam natrium akan larut dalam
air. Dinginkan cairan kembali dengan memasukkan panci
kedalam kulkas. Margarine akan keras kembali dan buang air
yang mengandung garam natrium. Lakukan ini 2 kali.
Cara mengatur diet untuk penderita hipertensi adalah
dengan memperbaiki rasa tawar dengan menambah
gula merah/putih, bawang (merah/putih), jahe, kencur
dan bumbu lain yang tidak asin atau mengandung
sedikit garam natrium
Selain Mematuhi Diet :
• Olah raga teratur
• Makan secara sederhana dan secukupnya serta
teratur
• Hindari tekanan stress
• Jangan merokok
.....TERIMA KASIH......