Pemakanan Untuk

Pesakit Strok
 Objektif
 Memenuhi keperluan
pemakanan
(membekalkan tenaga
dan zat yang mencukupi )
 Mengurangkan risiko
berulangnya serangan
Strok
 Meningkatkan kualiti
kehidupan
Penjagaan Pemakanan
 Rendah Lemak
 Rendah Kolesterol
 Rendah Garam
 Tinggi Serat
Pemakanan Khas
 Jika keperluan pemakanan tidak dapat
dipenuhi secara pengambilan oral
( bagi pesakit yang menghadapi masalah
Disphagia, kesukaran mengunyah makanan),
pemakanan tambahan di perlukan
 Pemakanan tambahan boleh diberikan
secara oral atau pemakanan melalui tiub
( Ryle’s Tube Feeding)
Rendah Lemak
 1gram lemak = 9Kcal
 Jenis Lemak
 Lemak Tepu
Jika diambil berlebihan akan meningkatkan aras kolesterol
darah.
Contoh : lemak pada daging, minyak
kelapa, kulit ayam, susu segar, sosej,
coklat.
Rendah Lemak
 Lemak Mono Tak Tepu &
Lemak Poli Tak Tepu
 Kedua-dua jenis lemak ini,
jika diambil dengan jumlah
yang betul , dapat
membantu mengawal aras
kolesterol dalam darah.
Rendah Lemak
 Contoh Lemak Mono Tak Tepu:
 Kacang dan minyak kacang, badam, minyak
zaitun,
 Contoh Lemak Poli Tak Tepu :
 minyak jagung, minyak bunga matahari,
minyak safflower, marjerin poli tak tepu,
minyak bijan, minyak kacang soya,
 Rendah Lemak
 3 SUMBER UTAMA LEMAK
 LEMAK NAMPAK :
 Lemak yang terdapat pada daging,

ayam, marjerin, mentega, minyak

masak dan santan.

 LEMAK TERSEMBUNYI :
 Lemak semulajadi yang terdapat
dalam makanan. Contohnya dalam
kacang, daging, telur, keju, susu
Rendah Lemak
 LEMAK YANG DITAMBAH :
 Lemak yang ditambah semasa penyediaan
makanan. Contohnya kek, aiskrim, pai,
puding, coklat, kuih-muih tradisional yang
menggunakan santan/kelapa, makanan yang
digoreng berendam minyak
 Rendah Lemak
 Panduan mengurangkan
lemak
 Kurangkan pengambilan
makanan bergoreng dan
makanan terproses
( burger, sosej, nugget )
• Pilihlah makanan yang rendah lemak.
- Kaedah memasak :
mengukus,mereneh,memanggang,merebus, membakar ,
menggunakan ketuhar gelombang
Rendah Lemak
 Pilih minyak campuran untuk masakan
 Menggoreng – minyak kelapa sawit
 Menumis - Minyak jagung, minyak zaitun,
minyak bunga matahari,
minyak bijan
Rendah Lemak
 Elak atau kurangkan pengambilan snek yang
tinggi lemak
 Contohnya : aiskrim, kek, coklat, keropok,
biskut berkrim, mayonis, keju, susu penuh
krim
PERSIAPAN MAKANAN SEBELUM MEMASAK

Buang semua lemak

pada daging dan ayam
 Rendah Kolesterol

TIADA
Kolesterol dari
sumber
tumbuhan
Tubuh menghasilkan
Sumber protein
800-1500mg kolesterol haiwan
setiap hari bergantung memberikan
kepada jumlah dlm 300-600mg
diet. kolesterol
sehari
Rendah Kolesterol
 Saranan pengambilan kolesterol = < 300mg/d
 Hadkan makanan yang tinggi kolesterol :
 Organ dalaman ( hati, limpa, otak , jantung, )
 Kuning telur, telur ikan
 Daging berlemak, kulit ayam
 Makanan laut ( ketam, udang, sotong, kerang
 (bagi setiap 100g)
415
100 45

85 109
FCM 35
90 22 Kembung
SM 4
130
Kurau
Rendah Garam
 Pengambilan garam dihadkan kepada 1sudu
teh sehari (2400mg sodium). Untuk kes-kes
yang lebih serius pengambilan garam adalah
di larang
 Elakkan makanan tinggi garam
Kategori makanan Contoh Makanan
Garam masakan Garam halus, garam kasar
(hadkan kepada 1 sudu teh paras sehari)
Agen Perasa Pati atau kiub contohnya kiub ayam, mayonis, sos
tiram, sos tomato, sos cili, kicap masin/manis,
serbuk perencah, serbuk perasa (MSG)

Makanan yang di awet Telur masin, ikan masin,sayur masin, taucu, jeruk
buah, budu, cencaluk, udang kering, belacan

Agen Penaik Baking powder, sodium bikarbonat

Makanan terproses Sosej, burger, nugget, makanan dalam tin
(contohnya sardin, kacang panggang) keropok/snek
 Rendah Garam
Petua mengurangkan GARAM di dalam diet
 Pilih makanan segar daripada makanan yang
siap dimasak
 Biasakan penggunaan rempah ratus
 Nikmati rasa semulajadi makanan
 Tambahkan sedikit sahaja garam semasa
memasak
 Baca label pada makanan yang dibungkus
Tinggi Serat
 Serat terbahagi kepada 2 jenis
 Serat Larut- boleh didapati dari sumber
kekacang ( dhall, kacang hijau, kacang soya,
kacang kuda, pea) roti serta bijirin penuh mil,
oat dan buah-buahan.
 Serat Tak Larut - boleh didapati dalam sayur-
sayuran dan buah-buahan
Tinggi Serat
 Kepentingan serat
 Menurunkan kolesterol dalam darah
 Mengawal kadar penyerapan glukos ke dalam
darah ( penting untuk pesakit Diabetis )
 Mengelakkan sembelit
 Mengurangkan risiko kanser usus
 Memberi rasa kenyang
Tinggi Serat
 Saranan pengambilan serat
 25 – 30 g sehari = 5 Hidangan sehari
merangkumi sayur, buah-buahan, legum
dan bijirin mil penuh
 1 hidangan
 ½ cawan sayuran bermasak
 1 biji buah
 1 keping roti mil penuh
 1/3 cawan legum ( dhal, kacang hijau )
Pemakanan Khas
 Pemakanan tambahan secara oral
 biasanya diberi dalam bentuk minuman
berkhasiat yang seimbang seperti Ensure,
Enercal Plus, Nutren Fibre, Jevity
 Pemakanan tambahan melalui tiub
 Diberikan kepada pesakit yang tidak dapat
mengambil makanan secara oral
 Produk pemakanan lengkap dalam bentuk
cecair diberikan kepada pesakit setiap 3-4 jam
sekali bergantung kepada keperluan individu