KASUS MODIFIKASI RESEP

“ Resep Makanan Snack Terhadap Diet Penyakit Jantung ”

Dosen : Novriani Tarigan, DCN,M.Kes

DISUSUN OLEH :

INGGITA SENOSA GINTING

P01031219023
D IV 4 A

KEMENTERIAN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA

POLITEKNIK KESEHATAN MEDAN
T.A 2021/2022
KASUS MODIFIKASI RESEP

Modifikasi salah satu resep makanan snack, diet penyakit jantung, sehingga hasil masakan
sesuai dengan diit pasien.

1. Tuliskan syarat diet :

Energi di berikan secara bertahap sesuai kemampuan tubuh untuk memenuhi

kebutuhan, yaitu 25-30 kkal/Kg BB ideal wanita dan 30-35 kkal/Kg BB ideal
pria
Protein cukup di berikan 0,8-1,5 g/Kg BB ideal atau di hitung 15-25% dari
seluruh total kalori yg diberikan secara bertahap sesuai dengan kondisi tubuh dan
penyakit penyerta
Lemak sedang 20-25% kebutuhan energi total, dengan komposisi 10% lemak
jenuh dan 10-15% lemak tidak jenuh
Karbohidrat diberikan 50-60% dari total kalori berasal dari karbohidrat
kompleks (seperti beras, tepung-tepungan, jagung, ubi, dsb)
Batasi penggunaan bahan makanan sumber karbohidrat murni (seperti : gula
pasir, gula merah, madu, sirop, dan hasil produknya). Semakin tinggi asupan
karbohidrat dapat memperberat keluhan sesak napas pada pasien
Bahan makanan sumber kolestrol dianjurkan dibatasi maksimal 200 mg/hari
Vitamin khususnya vitamin B3(niasin) dan B12 yg banyak terkandung pada
bahan makanan (seperti daging ayam, ikan dan sumber hewani lainnya) sangat
dianjurkan karena kandungan asam amino (homosistein) berperan dalam
menginduksi sel yg menggumpal didalam pembuluh darah.
Vitamin E dapat mengurangi resiko penyakit jantung hinga 40%. Vitamin E
banyak ditemukan dalam bayam, kacang-kacangan, biji bijian, merica, minyak
zaitun dan jagung. Suplemen ini bertindak sebagai antioksidan dan melindungi
darah dari timbunan lemak
Kalsium (Vitamin D) dan magnesium membantu dalam menjaga kesehatan
jantung dan mengatur detak jantung tetap stabil
EPA dan DHA adalah asam lemak omega 3 yg berfungsi mengurangi resiko
penyakit jantung. Asam lemak omega 3 ini banyak terdapat dalam bahan
makanan, seperti ikan salmon, makarel, sarden, dan tuna
Pembatasan pemberian bahan makanan tinggi purin pada kasus gagal jantung

2. Bahan makanan yang dianjurkan dan tidak dianjurkan / dibatasi

BAHAN MAKANAN YANG MAKANAN YANG TIDAK

MAKANAN DIANJURKAN DIANJURKAN
Bahan makanan Karbohidrat kompleks, seperti Makanan yang mengandung gas
sumber beras di tim atau disaring, roti, seperti ubi,singkong,tape singkong dan
karbohidrat mi, kentang, makaroni, biskuit, tape ketan.
tepung beras/terigu/sagu
aren/sagu ambon, kentang, gula
pasir, gula merah, madu dan
sirup.
Sumber protein Ikan laut, ikan tawar, hasil Daging sapi dan ayam
 hewani produk ikan, daging sapi berlemak,gajih,sosis,hati,limpa,ham
dengan lemak rendah, ,babat,otak,kepiting,kerang
daging ayam dengan lemak kerangan,keju,dan susu penuh.
rendah, telur dan susu
rendah lemak dalam
jumlah yang telah di
tentukan.

Sumber protein Kacang-kacangan kering, seperti Kacang – kacangan kering seperti

Nabati kacang hijau, kacang tanah, kacang tanah, kacang mete, kacang
kacang kedelai, dan hasil bogor.
olahannya (seperti tahu dan
tempe).
Sayuran Sayuran yang tidak Semua sayuran yanh mengandung
mengandung gas, seprti gas seperti kol,kembang
bayam, kangkung, kacang kol,lobak,sawi, dan nangka muda.
buncis, kacang panjang,
wortel, tomat, labu siam,
dan tauge

Buah – buahan Semua buah-buahan segar,
seperti pisang, pepaya,
jeruk, apel, melon,
semangka, dan sawo.
Lemak Minyak jagung, minyak
kanola/bunga matahari, minyak
zaitun, minyak kedelai,
margarin, mentega(dalam jumlah
terbatas dan tidak untuk
menggoreng, tetapi untuk
menumis), kelapa, atau santan
encer dalam jumlah terbata
Minuman Teh encer, cokelat, dan sirop.
Buah- buah segar yang dapat
menimbulkan gas dan tinggi lemak
seperti durian, dan nangka.
Minyak kelapa ,minyak kelapa
sawiy ,dan santan kental.hindari
penggunaan minyak yang telah
diolah berulang ulang (minyak
trans) karena berisiko
meningkatkan kolesterol.
Teh/kopi kental/ minuman yanh
mengandung soda dan alkohol
( seperti bir dan wiski ).

Bumbu Semua bumbu (selain bumbu Cabe ,cabe rawit daj bumbu bumbu
tajam) dalam jumlah terbatas lain yang tajam

3. Keunggulan bahan makanan yang digunakan dalam resep modifikasi.

BUAH ALPUKAT
Jantung sehat merupakan dambaan setiap orang. Jantung sebagai organ
penting dalam tubuh dapat dikatakan sehat apabila didukung dengan rendahnya kadar
kolesterol jelek dalam tubuh. Menurut penelitian yang telah dilakukan, menjaga
kesehatan jantung dapat dilakukan dengan cara yang enak yaitu mengkonsumsi
alpukat.
 Kandungan gizi yang terdapat dalam alpukat antara lain air, energi, protein,
kolesterol, karbohidrat, serat, gula dan lemak yang terdiri dari asam lemak jenuh total,
asam lemak tak jenuh tunggal dan asam lemak tak jenuh ganda. Buah alpukat juga
kaya akan mineral seperti kalsium, besi, magnesium, fosfor, kalium, sodium dan zinc.
Selain itu, terdapat pula kandungan vitamin seperti vitamin C, Thiamin, Riboflavin,
Niasin, Asam Pantotenat, Vitamin B-6, Folat, Kolin, beta karoten, alpha karoten, beta
cryptoxanthin, lutein+zeaxanthin, vitamin B-12, vitamin A, E dan K.

Sebuah penelitian tentang buah alpukat dilakukan oleh Pennsylvania State

University yang ada di Amerika Serikat. Apapun cara kita mengolah buah ini, rutin
mengkonsumsi alpukat ternyata bisa membuat kita menurunkan resiko terkena
penyakit jantung dan juga menurunkan kadar kolesterol bagi tubuh. Tak hanya itu,
buah ini juga banyak direkomendasikan bagi mereka yang ingin melakukan diet
sehat. Bagaimana hal ini bisa terjadi? Penelitian tentang buah alpukat ini
menunjukkan jika buah ini cukup berbeda dari buah-buah lain yang cenderung
memberikan rasa segar dan kaya akan vitamin dan juga mineral. Buah alpukat
ternyata kaya akan kandungan lemak. Namun, jangan membayangkan buah ini kaya
akan lemak tidak sehat layaknya yang akan kita temukan pada gorengan. Lemak pada
buah alpukat adalah lemak sehat yang sangat bermanfaat bagi tubuh untuk
menurunkan kadar kolesterol jahat di dalam tubuh. Pakar kesehatan yang terlibat
dalam penelitian ini, Penny Kris-Etherton, menyebutkan jika dengan rutin
mengkonsumsi buah alpukat, kita akan mampu menurunkan kadar kolesterol jahat
dalam tubuh hingga 13,5 mg/dL. Hal ini berarti, kita akan lebih baik dalam
membersihkan pembuluh darah sehingga resiko terkena penyakit jantung pun
menurun dengan signifikan. Kris-Etherton juga mengungkapkan jika buah ini ternyata
kaya akan serat, polifenol, dan juga pitosterol. Kandungan-kandungan tersebut
memang ikut berperan menurunkan kadar kolesterol. Namun, ketiganya juga berperan
aktif membantu tubuh mengendalikan kadar gula dalam darah sehingga resiko terkena
penyakit diabetes juga menurun.

- MANFAAT BUAH ALPUKAT:

 Memberi Lemak Sehat
Alpukat disebut sebagai buah yang aman dikonsumsi saat diet. Meski reputasi
mengungkap bahwa lemak dalam alpukat sangat banyak, namun lemak tersebut baik
untuk kesehatan tubuh. Peneliti juga telah menjelaskan bahwa lemak yang terkandung di
dalam alpukat justru sangat penting dan bisa membantu meningkatkan kesehatan saat
diet.
 Menstabilkan Gula Darah
Selain mampu meminimalisir kolesterol jahat didalam tubuh, alpukat juga
dipercaya mampu menjaga kestabilan darah. Kandungan potassium didalamnya mampu
menjaga kestabilan darah, mencegah hipertensi yang dapat menyebabkan stroke. Makan
setengah alpukat sebelum makan siang akan mengurangi rasa lapar sehingga akan
mengurangi porsi makan. Hal tersebut juga menunjukkan bahwa makan alpukat tidak
 membuat kadar gula darah Anda naik sehingga menghindari diabetes dan naiknya berat
badan.
 Pengganti Camilan
Penelitian menunjukkan, setengah buah alpukat yang dikonsumsi sebagai menu
makan siang terbukti ampuh mengenyangkan sekaligus meminimalisir keinginan untuk
ngemil. mengalami penurunan keinginan ngemil hingga 40% selama tiga jam setelah
makan. 
 Mampu Menjadi Peluntur Lemak Perut
Alpukat adalah salah satu buah yang dianjurkan untuk Anda konsumsi saat diet,
walaupun sebagian orang justru menghindarinya karena beranggapan alpukat dapat
menaikkan berat badan. Alpukat mengandung banyak lemak nabati yang baik dan bila
dikonsumsi akan menguntungkan bagi kesehatan. Lemak baik ini berfungsi untuk
meminimalisir kolesterol jahat didalam tubuh yang menyebabkan penyakit jantung.
Disamping itu alpukat juga mengandung senyawa fitonutrien yang mampu memerangi
lemak perut dan menjadikannya susut dan rata.
 Memberi Lemak Sehat
Alpukat disebut sebagai buah yang aman dikonsumsi saat diet. Meski reputasi
mengungkap bahwa lemak dalam alpukat sangat banyak, namun lemak tersebut baik
untuk kesehatan tubuh. Peneliti juga telah menjelaskan bahwa lemak yang terkandung di
dalam alpukat justru sangat penting dan bisa membantu meningkatkan kesehatan saat
diet. Butuh energi sebelum latihan? Anda dapat mengkonsumsi alpukat untuk sumber
energi Anda. Buah alpukat mengandung lemak 20-30 kali lebih banyak dari buah-buahan
lainnya. Kandungan lemak ini dapat menjadi sumber energi yang cukup tinggi. Terlebih
jenis lemak tersebut adalah lemak tak jenuh sehingga mudah dicerna oleh tubuh.
Setengah alpukat sekitar 100 gram mengandung 160 kalori

Dan ada juga Manfaat buah alpukat :

1. Meningkatkan 6. Meringankan gejala 12. Menjaga kesehatan

kesehatan arthritis kardiovaskular atau
pencernaan 7. Mencegah penyakit jantung
2. Menjaga kesehatan kanker 13. Menurunkan berat
mata 8. Menjaga kesehatan badan
3. Meningkatkan rambut 14. Menyehatkan kulit
kinerja otak 9. Mencegah penyakit 15. Mencegah radang
4. Membantu jantung sendi dan encok
perkembangan otak 10. Menjaga gula darah 16. Mencegah tekanan
janin bagi ibu hamil dan mencegah darah tinggi
5. Membantu diabetes 17. Menangkal radikal
menurunkan berat 11. Menurunkan bebas dan detoks
badan kolesterol racun
18. Menjaga kesehatan 19. Mencegah cacat 20. Mengurangi risiko
mata lahir stroke

BUAH MANGGA

Mencegah Penyakit Jantung

Serat, kalium dan vitamin merupakan kandungan di dalam mangga yang
keseluruhannya akan membantu menangkal penyakit jantung. Peningkatan asupan kalium
bersamaan dengan penurunan asupan natrium adalah perubahan pola makan yang paling
penting pada seseorang, yang akan mengurangi risiko penyakit kardiovaskular.

- Membantu Pencernaan
Manfaat buah mangga untuk kesehatan salah satunya adalah untuk
memperlancar pencernaan yang sehat. Dalam buku 'Healing Foods' oleh DK
Publishing, mangga mengandung enzim yang membantu pemecahan dan
pencernaan protein dan juga serat yang membuat saluran pencernaan bekerja
dengan optimal.

Serat yang dikandung dalam buah mangga dapat membantu turunkan risiko
penyakit jantung dan diabetes tipe 2. Mangga muda memiliki lebih banyak serat
pektin dibandingkan buah mangga yang sudah matang pohon. Sehingga ini bisa
menjadi manfaat buah mangga muda bagi tubuh.

- Membuat Usus Lebih Sehat

Mangga mengandung serat prebiotik yang dapat memberikan makanan bagi
bakteri baik di usus. Usus yang tidak sehat dapat merusak kondisi kesehatan. Jika
usus bermasalah, tentu penyerapan makanan tidak bisa berjalan optimal.

- Meningkatkan Kekebalan Tubuh

Buah mangga mengandung dua pertiga vitamin C dan juga antioksidan.
Antioksidan yang kuat dan mampu meningkatkan sistem kekebalan tubuh.
Tentunya ini jadi salah satu manfaat buah mangga untuk kesehatan.

- Meningkatkan Kesehatan Mata

Manfaat buah mangga yang lainnya adalah dapat meningkatkan kesehatan
mata. Tak hanya mengandung vitamin C, buah mangga juga mengandung vitamin
A dan antioksidan yang dapat mencegah degenerasi makula terkait usia atau
hilangnya penglihatan.
 - Tinggi Zat Besi
Selain dapat menyehatkan mata, manfaat buah mangga untuk ibu hamil
juga bisa mencegah anemia. Meskipun jumlahnya tidak sebanyak hati ayam atau
sapi, akan tetapi buah mangga bisa dikonsumsi untuk mencegah anemia.

- Menurunkan Kolesterol
Mangga bisa membantu mengatur kadar kolesterol. Tingginya kadar pektin
dapat membantu menurunkan lipoprotein densitas rendah (LDL atau kolesterol
jahat) yang menyebabkan plak di pembuluh darah sehingga dapat menghambat
aliran darah.

- Menyehatkan Kulit
Salah satu manfaat buah mangga adalah dapat membantu menyehatkan
kulit. Mangga yang mengandung vitamin C sangat penting untuk perbaikan kulit
yang sehat. Dikutip dalam NDTV, ahli gizi Makrobiotik dan Praktisi Kesehatan
Shilpa Arora ND mengatakan,"Mangga sarat dengan nutrisi yang dapat
menyembuhkan kulit misalnya serat dalam mangga dapat membersihkan usus
yang kelebihan muatan dengan zat beracun."

4. Resep modifikasi.
Resep awal :
“ BOLU KUKUS ALPUKAT ”
Bahan :
 3 butir telur ayam( 180 gr )
 400 gr alpukat
 150 gr gula pasir
 ¾ cup tepung terigu self
raising
 ½ sdt baking powder
 2 sdm susu bubuk
 ½ sdt vanilla
 1 sdm mentega yang sudah
cair/dipanaskan.
Resep Modifikasi :
“ PUDDING ALPUKAT MANGGA ”
Bahan :
BAHAN A :
 1 bks agar – agar bubuk putih/swallow
 50 gr gula pasir
 500 ml air
 380 gram buah alpukat ( 1 buah
alpukat mentega )
BAHAN B :
 1 bks agar – agar bubuk putih
 50 gr gula pasir
 500 ml air
 250 gr buah mangga harum manis ( 1
buah mangga )

Cara membuat : Cara membuat :

1. Kocok telur dengan 1. Campur bahan 1-3 dari bahan A, sisakan
menggunakan alat mixer sedikit air untuk memblender daging
biarkan sampai naik. alpukat.masak sambil sekali – sekali
2. Siapkan dandang rebusan dengan diaduk.
cetakan kue . Sementara itu blender daging buah dari
3. Hancurkan alpukat dengan alpukat dengan sisa air yang sudah
garpu. disediakan.
 4. Setelah telur benar – benar
mengembang, masukkan alpukat
yang sudah dihaluskan , dengan
kecepatan mixer paling rendah.
5. Setelah adonan semua rata ,
matikan mixer.
6. Masukkan bahan lain, lalu aduk
rata dengan menggunakan
spatula.
7. Tuang kecetakan yang sudah
dioleskan mentega atau
spray,lalu kukus dengan air yang
sudah mendidih kurang lebih
dari 30 menit.
8. Setelah bolu kukus matang,
sudah siap disajikan.
Tunggu hingga campur agar – agar
mendidih, lalu masukkan buah alpukat
yang sudah diblender , aduk lagi hingga
semua tercampur rata dan tunggu sampai
mendidih.
Setelah mendidih,tunggu 1 menit. lalu
diangkat.
2. Setelah mendidih, tuang dalam cup yang
sudah disediakan, dan miringkan atau
sesuai kreasi.
Tunggu hingga pudding dingin dan
mengeras.
3. Campur bahan bahan 1-3 dari bahan B ,
sisakan sedikit air untuk memblender
daging mangga. Masak sambil sekali –
sekali diaduk.
Sementara itu blender daging mangga
dengan sisa air yang sudah disediakan.
Tunggu hingga campur agar – agar
mendidih, lalu masukkan buah mangga
yang sudah diblender, aduk lagi hingga
semua tercampur rata dan tunggu sampai
mendidih.
Setelah mendidih, tunggu 1 menit .lalu
diangkat.
4. Setelah mendidih, tuang dalam cup yang
sudah berisi alpukat,dan miringkan atau
sesuai kreasi.
Tunggu hingga pudding dingin dan
mengeras.
5. Setelah semua pudding mengeras di
dalam cup , masukkan kedalam kulkas .
6. Pudding alpukat mangga sudah bisa
disajikan

Nilai gizi : Nilai gizi :

1. 3 butir Telur ayam (60 gr x 3 btr = BAHAN A :
180 gr) 1. 1 bks agar – agar bubuk putih / swallow
- Energy 279,2 kcal ( 7 gram )
- Protein hewani 22,7 g - Energy 105 kcal
- Fat 19,1 g - lemak 0,02 g
- Carbohydrat 2,0 g - protein 0,01 g
- Calsium 90,0 mg - Carbohydrat 5,92 g
- Cholesterol 763,2 mg - Serat panagan larut 5,9 g
- Sodium 223,2 mg 2. 500 ml air mineral
- Iron 2,2 mg - Sodium 10 mg
- Zinc 2,0 mg 3. 50 g Gula pasir
 - Pottasium 226,8 mg
- Vit A 342,0 re
- Vit b1 0,1 mg
- Pufa 2,5 g
- Magnesium 18,0 mg
- Phosphorus 309,6 mg
- Vit b6 0,2 mg
- Vit b2 0,9 mg 4.
2. 400 gr alpukat
- Energy 644,4 kcal
- Protein nabati 8,0 g
- Fat 61,2 g
- Carbohydrat 29,6 g
- Calsium 44,0 mg
- Vit c 32,0 mg
- Sodium 40,0 mg
- Pottasium 2396,0 mg
- Vit A 24,0 re
- Zinc 1,6 mg
- Iron 4,0 mg
- Vit b1 0,4 mg
- Pufa 8,0 g
- Magnesium 156,0 mg
- Phosphorus 164,6 mg
- Vit b6 1,1 mg
- Vit b2 0,5 mg
3. 150 gr gula pasir 5.
- Energy 580,4 kcal
- Carbohydrat 149,9 g
- Calsium 1,5 mg
- Sodium 1,5 mg
- Pottasium 3,0 mg
- Iron 0,2 mg
- Phosphorus 3,0 mg 6.
4. ¾ cup tepung terigu ( 150 gr )
- Energy 546,0 kcal 7.
- Carbohydrat 114,5 g
- Fat 1,5 g
- Protein nabati 15,5 g
- Dietary fiber 4,1 g
- PUFA 0,6 g
- Iron 1,8 mg
- Zinc 1,0 mg
- Vit.b1 0,2 mg 8.
- Vit.b2 0,1 mg
- Vit.b 0,1 mg
- Magnesium 33,0 mg
- Calsium 22,5 mg
- Energy 193,5 kcal
- Carbohydrat 50,0 g
- Calsium 0,5 mg
- Sodium 0,5 mg
- Pottasium 1,0 mg
- Iron 0,1 mg
- Phosphorus 1,0 mg
380 gr alpukat
- Energy 612,2 kcal
- Protein nabati 7,6 g
- Fat 58,1 g
- Carbohydrat 28,1 g
- Calsium 41,8 mg
- Vit c 30,4 mg
- Sodium 38,0 mg
- Pottasium 2276,2 mg
- Vit A 28,0 re
- Zinc 1,6 mg
- Iron 1,5 mg
- Vit b1 0,4 mg
- Pufa 7,6 g
- Magnesium 148,2 mg
- Phosphorus 155,8 mg
- Vit b6 1,1 mg
- Vit b2 0,5 mg
BAHAN B :
1 bks agar – agar bubuk putih / swallow
( 7 gram )
- Energy 105 kcal
- lemak 0,02 g
- protein 0,01 g
- Carbohydrat 5,92 g
- Serat panagan larut 5,9 g
500 ml air mineral
- Sodium 10 mg
50 g Gula pasir
- Energy 193,5 kcal
- Carbohydrat 50,0 g
- Calsium 0,5 mg
- Sodium 0,5 mg
- Pottasium 1,0 mg
- Iron 0,1 mg
- Phosphorus 1,0 mg
250 gr mangga harum manis ( 1 buah )
- Energy 162,5 kcal
- Protein nabati 1,3 g
- Fat 0,8 g
- Carbohydrat 42,5 g
 - Sodium 3,0 mg - Calsium 25,0 mg
- Pottasium 160,5 mg - Vit c 107,5 mg
- Iron 0,2 mg - Sodium 5,0 mg
- Phosphorus 162,0 mg - Pottasium 390,0 mg
5. ½ sdt baking powder ( 3 gr ) - Vit A 25,0 re
- Sodium 629 mg - Iron 0,3 mg
6. 1 sdm mentega cair/dipanaskan ( 15 - Vit b1 0,1 mg
gr ) - Pufa 0,3 g
- Energy 75 kcal - Magnesium 22,5 mg
- Lemak 8,46 g - Phosphorus 27,5 mg
- Protein nabati 0,09 g - Vit b6 0,3 mg
- Sodium 112 mg - Vit b2 0,1 mg
- Kalium 4 mg
7. 2 sdm susu bubuk
- Energy 64,9 kcal
- Protein nabati 3,0 g
- Fat 2,7 g
- Carbohydrat 7,2 g
- PUFA 0,1 g
- Cholesterol 3,5 g
- Vit a 58,8 re
- Vit.b2 0,1 mg
- Vit.c 5,2 mg
- Sodium 44,8 mg
- Pottasium 135,8 mg
- Calcium 107,8 mg
- Magnesium 3,8 mg
- Phosphorus 84,0 mg
- Zinc 0,5 mg
- Iron 1,1 mg
8. ½ sdt vanilli ( 3 gr )
- Energy 2,1 kcal
- Sodium 0,2 mg
- Pottasium 2,7 mg
- Calcium 0,2 mg
- Magnesium 0,3 mg
- Phosphorus 0,4 mg

Harga : Harga :
BAHAN A :
 3 butir Telur ayam :  1 bks agar-agar putih bubuk /swallow
1 papan = Rp.42.000,- 1 saschet swallow = 4.000
 400 gr alpukat  500 ml air mineral 1
1 kg =Rp.45.000,- 1 botol aqua sedang = 3000
 150 gula pasir  50 gula pasir
1 kg = Rp.12.000,- 1 kg = Rp.12.000,-
 150 gr tepung terigu  380 gr alpukat
1 kg = Rp. 10.000,- 1kg alpukat = 30.000
  3 gr baking powder
1 cup kecil = Rp.5.500,-
 15 gr mentega
1 saschet blueband = Rp.7.000-,
 15 gr susu bubuk
1 kg sunlac susu tepung skim =
106.000
 3 gr vanilli
1 saschet vanilli bubuk= 1.300
TOTAL = Rp.228.800,-
TOTAL = RP. 49.000,-
BAHAN B :
 1 bks agar-agar putih bubuk /swallow
2 saschet swallow =Rp. 4.000,-
 500 ml air mineral 1
1 botol aqua sedang = Rp.3000 ,-
 50 gula pasir
1 kg = Rp.12.000,-
 250 gr mangga harum manis
1 kg mangga harum manis = Rp.59.000,-

TOTAL = Rp.79.000,-
TOTAL A + B = Rp. 126.000-,
Jumlah porsi : Jumlah porsi :
1 loyang sedang , 16 potongan porsi bolu 10 porsi cup kecil pudding alpukat mangga.
kukus.

5. Buat form uji panelis.

 

No  Kriteria Sangat  Tidak  Suka  Sangat 

penilaia Tidak  Suka Suka
n Suka

n  %  n  %  n  %  n  % 

1  Warna         

2  Bentuk                 

3  Tekstur           

4  Aroma         

5  Rasa               
6  Porsi         

- BOLU KUKUS ALPUKAT

- PUDDING ALPUKAT MANGGA