Pengaturan Makan
Sumber Yang Dianjurkan
Beras merah, roti tinggi serat seperti roti
gandum, pasta, macaroni, ubi, kentang,
Karbohidrat ketela, sereal corn flakes, crackers rendah
lemak, bagels.
Ikan segar, daging unggas tanpa kulit, susu
Protein Hewani low fat, susu skim, putih telur.
Tempe, tahu, oncom, dan kacang-kacangan
Protein Nabati (kacang hijau, kacang merah, kacang tanah,
kedelai).
Semua jenis sayuran dalam bentuk
sayuran segar, direbus, dikukus, disetup,
Sayuran
ditumis dengan minyak jagung, minyak
kedelai, minyak kanola, atau santan encer.
Gula pasir, madu, permen, dark chocolate,
pudding dengan susu bebas lemak.
Buah-buahan (batasi konsumsi gula maksimal 4-5
sdm/hari)
Lemak tidak jenuh, contohnya minyak
jagung, kedelai, kacang tanah, biji bunga
Sumber lemak matahari, minyak dan biji wijen, kanola,
serta minyak zaitun. Salad dressing
rendah lemak, saus tomat, dan mustard.
Contoh Menu Makanan
Catatan:
Bila disertai dengan darah tinggi maka diberikan juga diet rendah garam
Hati-hati dengan minman / suplemen berenergi (Konsultasikan pada dokter
Mahasiswa Profesi Gizi UGM Batch 8
Yang Tidak Dianjurkan
Aneka ragam kue, cake, donat, pastry, dan
kue kering serta biskuit dengan
kandungan gula dan lemak tinggi.
Daging, udang, bebek, kuning telur, jeroan,
ham, sosis, cumi, sarden kaleng.
Sumber protein nabati yang dimasak
dengan santan kental atau digoreng dengan
banyak minyak jenuh.
Sayuran yang dimasak dengan santan Diet Lemak Rendah
kental atau digoreng dengan banyak
minyak jenuh. dan Kolesterol Rendah
Es krim, fruktosa (corn sugar), minuman
Cara mengatur diet:
ringan, soft drink. 1. Gunakan minyak tidak jenuh (minyak jagung,
minyak kanola, minyak zaitun, dll) untuk menumis
makanan.
Milk chocolate, minuman dengan kadar
gula dan lemak tinggi (boba milk tea, 2. Daging tidak berlemak dapat dikonsumsi
milkshake, dll), minuman ringan (soft
drink). maksimal 50 gram tiap kali makan. Dianjurkan
menganti lauk hewani dengan ikan segar.
3. Konsumsi kuning telur maksimal 2 butir/minggu
4. Perbanyak makan sayur yang dimasak tanpa
santan dan buah segar.
5. Sebagian sayur sebaiknya dimakan sebagai
lalapan (kubis, timun, kemangi).
6. Perbanyak makanan yang dimasak dengan cara
direbus, dikukus, diungkep, ditumis, dipanggang,
dibakar, atau dengan air fryer.

Perkenalan dengan
Kolesterol
Kolesterol
Zat lemak seperti lilin yang berada dalam
tubuh manusia dan juga dapat ditemukan pada
banyak makanan. Organ dalam tubuh kita
membutuhkan kolesterol agar dapat bekerja
optimal. Namun, terlalu banyak kadar
kolesterol dalam darah dapat membahayakan
karena penumpukan kolesterol (plak) dapat
menutup jalan darah di arteri.
Jenis-jenis kolesterol
Ada 2 jenis kolesterol
High Density Lipoprotein (HDL)
Disebut juga dengan Kolesterol
baik. Berfungsi untuk mencegah
penyempitan pembuluh darah
akibat lemak.
Low density Lipoprotein (LDL)
Disebut juga dengan Kolesterol
jahat. Salah satu penyebab
terjadinya penyempitan pembuluh
darah akibat lemak.
Disarankan untuk menjaga agar kadar HDL
lebih tinggi dibanding kadar LDL dalam tubuh.
Dislipidemia
Dislipidemia adalah gangguan metabolisme
lemak dalam dalam darah yang ditandai dengan
peningkatan kolesterol total, kolesterol LDL,
kadar trigliserida serta penurunan kadar
kolesterol HDL.
Dislipidemia merupakan faktor risiko terjadinya
Penyakit Jantung Koroner dan stroke.
Faktor penyebab Dislipidemia
1. Pola makan buruk
Jarang makan sayur dan buah,
sering konsumsi makanan
dengan kandungan lemak yang
tinggi (Digoreng, bersantan,
bahan makanan dengan kadar
lemak jenuh tinggi).
2. Rendahnya aktivitas fisik
Jarang melakukan olahraga.
3. Gaya hidup yang buruk
Tidur tidak teratur, jadwal
makan tidak teratur, sering
begadang, merokok, IMT masuk
dalam kategori gemuk/obesitas.
Penanggulangan dislipidemia dapat dilakukan dengan
menjalankan diet rendah lemak dan kolesterol rendah.
Diet Dislipidemia
Tujuan Diet
1. Menurunkan kadar kolesterol LDL hingga
batas normal.
2. Menurunkan asupan lemak jenuh dan
menurunkan kadar kolesterol kurang dari
200 mg/dl.
3. Menurunkan berat badan apabila
kegemukan.
4. Meningkatkan asupan karbohidrat
kompleks dan mengurangi karbohidrat
sederhana
5. Meningkatkan asupan serat.
6. Meningkatkan aktivitas fisik
Syarat diet
1. Energi disesuaikan dengan berat badan dan
aktivitas fisik
2. Lemak yang diberikan 25-35% dari total
kebutuhan energi
3. Protein diberikan 15% dari kebutuhan energi
total. Dianjurkan banyak konsumsi ikan yang
banyak mengandung omega-3 dan produk
protein nabati.
4. Asupan kolesterol kurang dari 200 mg.
Hindari makanan sumber kolesterol LDL
5. Karbohidrat sedang à 55-60% dari kebutuhan
energi total
6. Asupan tinggi serat yaitu 25-30 gr per hari
Contoh = Oats, beras merah, kacang-
kacangan, sayuran, dan buah-buahan.
7. Asupan antioksidan seperti stanol & sterol
(banyak di kacang-kacangan) 2g/hari.
8. Aktivitas fisik minimal 30 menit /hari
9. Berhenti merokok.