RENDAH GULA

Dalam ilmu kedokteran, gula darah adalah istilah

yang mengacu kepada tingkat glukosa di dalam darah.
Konsentrasi gula darah, atau tingkat glukosa serum,
diatur dengan ketat di dalam tubuh. Glukosa yang
dialirkan melalui darah adalah sumber utama energi
untuk sel-sel tubuh.
 CARA MENJAGA GULA DARAH AGAR
STABIL

Makanlah tepat waktu dengan gizi yang
seimbang
 Disela-sela jam makan harian selingi

dengan makanan kecil tiap 2-3 jam bisa

berupa buah atau makanan rendah
lemak
 Jangan merokok

 Jauhi kafein dan alkohol

 Untuk menurunkan kadar gula darah
tinggi sebaiknya:
 Hindari stres
 Latihan atau olahraga selama 20-30 menit setiap
hari
 Hindari makanan seperti roti putih, pasta atau
nasi karena karbohidratnya begitu tinggi yang
memicu kenaikan gula darah.
 Sediakan lemon atau jeruk limau karena
memiliki kemampuan mengurangi indeks
glisemik terhadap beberapa makanan.
 PENYAKIT YANG TIMBUL
Diabetes
- Gejala Umum :
• Banyak minum / mudah haus
• Banyak kencing
• Banyak makan / mudah lapar
komplikasinya
• Rambut : menipis, mudah rontok
• Telinga : berdesing, pendengaran menurun
• Mata : makin kabur, mata terasa kering, dll
• Lidah : terasa tebal, kenikmatan terganggu
• Ludah : mengental, mulut terasa kering
• Gigi : mudah goyah
• Paru : bila batuk lama
• Jantung : mudah terkena penyakit jantung
koroner
• Lever : mudah terkena penyakit hati
• Perut : mudah kembung, dll
 MAKANAN YANG DIANJURKAN
Buah dan bahan makanan yang dianjurkan untuk
penderita diabates (kandungan glukosa rendah)
antara lain:
1. Alpukat
2. Apel
3. Pir
4. Jeruk
sayuran mentah, buah-buahan kecuali pisang,
gandum, biji-bijian.
beras merah pengganti beras putih atau nasi
MAKANAN YANG TIDAK DIANJURKAN
Makanan yang tidak dinajurkan atau harus dibatasi
oleh penderita diabetes adalah:
1. Mengandung banyak gula sederhana, contoh :
gula pasir, gula jawa, sirup, jelli, buah yang
diawetkan dengan gula, susu kental manis, soft
drink, es krim, kue-kue manis, dodol, cake, dll
2. Mengandung banyak lemak, seperti cake, junk
food, goreng-gorengan.
3. Mengandung banyak natrium seperti ikan asin,
telur asin, dan makanan yang diawetkan
 PENCEGAHAN / PENGOBATAN
Gejala hipoglikemia akan menghilang dalam
beberapa menit setelah penderita mengkonsumsi
gula (dalam bentuk permen atau tablet glukosa)
maupun minum jus buah, air gula atau segelas
susu.
Seseorang yang sering mengalami hipoglikemia
(terutama penderita diabetes), hendaknya selalu
membawa tablet glukosa karena efeknya cepat
timbul dan memberikan sejumlah gula yang
konsisten.
RENDAH

LEMAK
Di dalam makanan terdapat 3 macam lemak yakni:
Saturated  (lemak jenuh)
Lemak ini terdapat di makanan seperti kuning telur,
jerohan, dan otak sapi. Sebaiknya makanan seperti ini
harus di hindari.
Monounsaturated (lemak tidak jenuh dengan rantai
tunggal)
Lemak ini terdapat di makanan seperti udang dan kepiting.
Makanan ini termasuk boleh di konsumsi dengan jumlah
yang terbatas.
Poliunsaturated (lemak tak jenuh ganda)
Lemak ini terdapat di makanan seperti ikan yang berasal
dari laut dalam (tenggiri dan tuna) yang mengandung
minyak tak jenuh ganda serta Omega 3. Makanan seperti
ini hendaknya banyak dikonsumsi, karena dapat
membantu menaikkan HDL kolesterol (kolesterol baik )
dan menurunkan LDL kolesterol (kolesterol jahat).
 SUBSTITUSI / PENGGANTI
1. santan
Jangan gunakan Santan Kental dalam menu masakan.
Coba gunakan santan encer atau susu skim (tanpa lemak).
Dapat dimulai dengan megurangi penggunaan santan
bertahap atau gunakan susu rendah lemak sebagai tahap
awal (mungkin 1/2 santan dan 1/2 susu), kemudian
gunakan secara keseluruhan pada waktu berikutnya.
2. Telur
Ternyata, kandungan kolesterol hanya terdapat pada
kuning telurnya saja, sedangkan putih telur tidak
mengandung lemak dan kolesterol. Jadi, dapat digunakan
dua butir putih telur untuk menggantikan satu butir telur
utuh.
3. susu
Jangan lupa untuk memilih makan yang rendah lemak.
Penggunaan susu full cream / keju / makanan lain yang
berasal dari susu sebaiknya mulai dihindari. Coba
gunakan skim milk / susu rendah lemak (bubuk/cair)
sebagai penggantinya.Susu ini dapat digunakan pada teh,
sereal, cream soup, atau pun diminum langsung.
4. Kedelai muda (edamame)
Kacang delai hijau yang masih muda ini bisa menjadi
kudapan sehat. Cukup dikukus dan tambahkan sedikit
garam. Selain itu, Anda bisa menambah kedelai ke dalam
sup atau salad. Kacang kedelai mengandung lebih banyak
protein dibandingkan daging sapi dan biasanya tidak
mengandung lemak jenuh.
5. Ikan
Pastikan selalu menyediakan ikan segar dalam lemari
pendingin Anda. Dengan begitu, Anda selalu mempunyai
bahan untuk membuat makanan sehat kaya protein.
TEKNIK PENGOLAHAN
Teflon atau alat penggoreng anti lengket
dapat digunakan untuk mencegah
penggunaan minyak yang terlalu banyak
pada saat menggoreng. Coba juga untuk
membuat menu yang direbus, steam, pepes,
tumis, dan bakar (tanpa penambahan
minyak/mentega)
MAKANAN YANG DIANJURKAN
Makanan rendah kolesterol
diantaranya:
 Ikan, unggas (ayam, bebek) tanpa
kulit, dan potongan daging yang tidak
mengandung lemak. Makanan dimasak
dengan cara dibakar, dipanggang, atau
direbus lebih baik dari pada digoreng
Hindari makanan jadi seperti sosis,
bacon, salami. Batasi jenis makanan
jerohan seperti hati, ginjal, otak
Gunakan susu, keju, yogurt rendah lemak.
Gunakan margarin yang rendah lemak
dibandingkan mentega.  Batasi kuning
telur, putih telur dapat dimakan bebas
Makan sayuran dan buah potong (jangan
dijus) serta bahan makanan yang terbuat
dari gandum seperti oatmeal, roti gandum
Makanan seperti bawang mentah, salmon,
almond, minyak zaitun, alpokat dianjurkan
Banyak makan makanan yang
mengandung vitamin C (pepaya, anggur,
jeruk, brokoli) dan vitamin E (gandum,
almond, kacang tanah).
 PENYAKIT
1. Jantung
Penyakit jantung terjadi akibat proses
berkelanjutan, dimana jantung secara berangsur
kemampuanyan untuk melakukan fungsi secara
normal. Pada awal penyakit.
2. Empedu
Kolesistitis adalah perdangan kandungan
empedu. Penyebab utamanya adalah batu
empedu yang menyumbat saluran empedu.
Karena cairan empedu yang tidak bisa masuk
kesaluran cerna berubah warna menjadi
bilirubin yang berwarna kuning dan masuk
keperedaran darah.
CONTOH KUE RENDAH LEMAK
COOKIES
Bahan:
175 g tepung gandum (wholewheat flour)
1 sdt soda kue
200 mentega rendah lemak
¼ sdt garam
150 g brown sugar
1 sdt bumbu spekoek
1 butir telur + 1 putih telur
50 g kacang mete, sangrai, cincang kasar
30 g sultana atau kismis, cincang kasar
30 g aprikot kering, cincang kasar
 TIPS SEHAT:
Cara mengurangi asupan lemak ialah dengan
menggunakan bahan-bahan yang mengandung lemak
rendah (low fat). Contohnya: mentega rendah lemak,
susu rendah lemak, minyak sehat (canola oil, olive
oil), krim rendah lemak.
Kolesterolnya pun bisa dikurangi yaitu dengan cara
mengurangi atau membuang sama sekali kuning telur
dalam resep kue kering, cake atau dessert.
Selain itu juga, kita perlu mengurangi sumber kalori,
yakni untuk membatasi penggunaan gula. Sebaiknya,
gunakan buah-buahan kering sebagai pemanis alami
RENDAH PROTEIN
PENYAKIT YANG TIMBUL

Gagal Ginjal
Tujuan Diet Rendah Protein :
Diet rendah protein bagi penderita mempunyai
tujuan sebagai berikut:
Memberikan makanan dalam jumlah cukup tanpa
memberatkan kerja ginjal.
Menurunkan kadar ureum dan kreatinin dalam darah
Mencegah/mengurangi penimbunan garam/air dalam
tubuh
Makanan Yang harus dihindari dalam
Diet Rendah Protein:

Makanan sumber protein nabati karena

mempunyai mutu protein yang lebih
rendah bila dibandingkan dengan protein
hewani. Contoh: tahu, tempe, oncom,
kacang-kacangan (kacang tanah, kacang
merah, kacang hijau, kedele, dll)
Makanan yang diperbolehkan dalam Diet
Rendah Protein :

 Buah-buahan
 Sayur-sayuran
 Makanan tinggi kalori rendah protein
seperti sirop,madu,ubi-ubia-an, kue
nagasari, hunkwe, dll
 CARA DIET RENDAH
PROTEIN
1. Menghidangkan makanan yang sebaik-baiknya dan
menarik sehingga menimbulakan selera makan
2.Porsi makanan kecil tetapi padat kalori dan diberikan
sering missal 6x sehari
3. Makanan tinggi kalori , rendah protein seperti sirup ,
madu , permen , baik sebagai penambah kalori
hendaknya tidak diberikan dekat pada waktu makan
karena akan menggurangi nafsu makan
4. Memilih makanan sumber protein hewani dalam jumlah
yang telah ditentukan
5. Bila jumlah air seni sehari berkurang dari normal maka
perlu dibatasi minum
RENDAH KALORI
 OBESITAS
Obesitas terjadi karena adanya penumpukan
lemak tubuh melebihi batas normal, kelebihan
kalori akibat asupan makanan berlebih akan
ditimbun dalam bentuk lemak. Jika lemak tidak
dibakar untuk beraktifitas, timbunan lemak akan
semakin menumpuk, hal inilah yang
menyebabkan orang mengalami obesitas
Jika dulu, obesitas lebih didominasi orang-orang
diatas 40 tahun. Saat ini remaja dan anak-anak
juga banyak mengalami obesitas.
 CARA DIET RENDAH KALORI
 Makan teratur dan lebih sedikit dari biasanya.
 Menghindari makanan banyak lemak, gurih, manis, usus,

sosis, minyak, margarin, goreng-gorengan, cake, es krim,

gula, permen, coklat, dodol, selai, madu, susu kental
manis, sirup, minuman ringan, minuman beralkohol,
jeroan, telur puyuh, kacang-kacangan, mete, dan
sebagainya.
 Membatasi makan karbohidrat seperti nasi, lontong,

talas, sagu, bulgur, mie, biskuit, bihun, makaroni, dan

makanan yang dibuat dari tepung-tepungan.
 Pilih daging tak berlemak atau buanglah lemaknya.

 Gunakan banyak sayuran dan buah.

 Olah raga secara teratur.

SEKIAN
TERIMAKASIH
TUGAS :
Jawablah pertanyaan berikut dengan benar!
1. BAGAIMANA CARA AGAR GULA DARAH KITA
TIDAK RENDAH ? (poin 30)

2. SEBUTKAN MAKANAN YANG DIANJURKAN

UNTUK PENYAKIT DIABETES ? (poin 20)

3. SEBUT DAN JELASKAN TENTANG MAKANAN

PENGGANTI ATAU SUBSTITUSI UNTUK
RENDAH LEMAK ? (poin 30)

4. JELASKAN BAGAIMANA CARA DIET UNTUK

RENDAH KALORI DAN RENDAH PROTEIN ?
(poin 20)