PENGETAHUAN IBU HAMIL TENTANG ASI EKSLUSIF UNTUK

MENCEGAH STUNTING DI KELURAHAN CIMAHI

SKRIPSI
Diajukan untuk Memenuhi Sebagian dari Syarat Memperoleh Gelar Sarjana di
Program Studi Pendidikan Tata Boga

Oleh :
Mika Kuswanti
NIM 1500398

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN TATA BOGA

DEPARTEMEN PENDIDIKAN KESEJAHTERAAN KELUARGA
FAKULTAS PENDIDIKAN TEKNOLOGI DAN KEJURUAN
UNIVERSITAS PENDIDIKAN INDONESIA
2019

Mika Kuswanti, 2019

PENGETAHUAN IBU HAMIL TENTANG ASI EKSLUSIF UNTUK MENCEGAH STUNTING DI KELURAHAN
CIMAHI
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
 PENGETAHUAN IBU HAMIL TENTANG ASI EKSLUSIF UNTUK
MENCEGAH STUNTING DI KELURAHAN CIMAHI

Oleh :

Mika Kuswanti

1500398

Sebuah skripsi diajukan untuk memenuhi salah satu syarat memperoleh gelar
sarjana pendidikan program studi Pendidikan Tata Boga Departemen PKK FPTK
UPI

©Mika Kuswanti 2019

Universitas Pendidikan Indonesia

Agustus 2019

Hak cipta dilindungi undang-undang.

Skripsi ini tidak boleh diperbanyak seluruhnya atau sebagian, dengan dicetak ulang,
difoto kopi, atau cara lainnya tanpa izin penulis

i
Mika Kuswanti, 2019
PENGETAHUAN IBU HAMIL TENTANG ASI EKSLUSIF UNTUK MENCEGAH STUNTING DI KELURAHAN
CIMAHI
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
 ii
Mika Kuswanti, 2019
PENGETAHUAN IBU HAMIL TENTANG ASI EKSLUSIF UNTUK MENCEGAH STUNTING DI KELURAHAN
CIMAHI
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
PENGETAHUAN IBU HAMIL TENTANG ASI EKSLUSIF UNTUK MENCEGAH
STUNTING DI KELURAHAN CIMAHI

Mika Kuswanti, Ai Nurhayati, Rita Patriasih

Program Studi Pendidikan Tata Boga, Departemen Pendidikan Kesejahteraan
Keluarga, Fakultas Pendidikan Teknologi dan Kejuruan, Universitas Pendiidkan
Indonesia
mikakuswan22@gmail.com

vi
Mika Kuswanti, 2019
PENGETAHUAN IBU HAMIL TENTANG ASI EKSLUSIF UNTUK MENCEGAH STUNTING DI KELURAHAN
CIMAHI
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
 Stunting merupakan gangguan pertumbuhan pada anak yakni tinggi badan anak
lebih rendah atau pendek (kerdil) dari standar usianya, salah satu faktor yang
berhubungan langsung dengan stunting adalah pemberian ASI ekslusif. Anak yang
diberikan ASI secara ekslusif memiliki resiko yang lebih rendah untuk terkena Stunting.
Hal yang menentukan sikap ibu dalam pemberian ASI ekslusif adalah pengetahuan
tentang ASI ekslusif itu sendiri. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengetahuan
ibu hamil mengenai ASI ekslusif untuk mencegah stunting. Penelitian ini menggunakan
metode deskriptif. Populasi adalah ibu hamil di Kelurahan Cimahi sebanyak 25 orang
dengan sampel total yaitu seluruh populasi dijadikan sampel. Hasil penelitian ini
mengungkapkan rata-rata nilai pengetahuan ibu hamil tentang pengertian ASI ekslusif,
manfaat ASI ekslusif, pemberian ASI ekslusif, pengertian kolostrum, makanan prelaktal,
konsumsi ibu menyusui dan perawatan payudara adalah 60 ± 4,2. Nilai tersebut berada
pada kategori cukup baik. Sebaran data terdiri dari 48% berada pada kategori cukup baik,
hanya 36% yang berada pada kategori baik, sedangkan 12% berada pada kategori kurang
baik dan hanya 4% yang berada pada kategori sangat baik. Rekomendasi dari hasil
penelitian ini adalah harus adanya peningkatan pengetahuan ibu hamil tentang ASI
ekslusif untuk mencegah stunting dengan melakukan penyuluhan oleh pihak terkait yaitu
puskesmas dan dinas kesehatan setempat.

Kata kunci : ASI ekslusif, Stunting, Pengetahuan

THE KNOWLEDGE OF PREGNANT WOMEN ON EXCLUSIVE

BREASTFEEDING TO PREVENT STUNTING IN CIMAHI VILLAGE

Mika Kuswanti, Ai Nurhayati, Rita Patriasih

Program Study of Culinary Education, Department of Home Economic Education,
Faculty of Technology and Vocational Education, Indonesia University of Education.
mikakuswan22@gmail.com

vii
Mika Kuswanti, 2019
PENGETAHUAN IBU HAMIL TENTANG ASI EKSLUSIF UNTUK MENCEGAH STUNTING DI KELURAHAN
CIMAHI
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
 ABSTRACT

Stunting is a growth disorder in children, namely the child's height is lower or

shorter (dwarf) than the standard age, one of the factors that is directly related to stunting
is exclusive breastfeeding. Children who are exclusively breastfed have a lower risk of
developing Stunting. The thing that determines the attitude of mothers in exclusive
breastfeeding is the knowledge of exclusive breastfeeding itself. This study aims to
determine the knowledge of pregnant women about exclusive breastfeeding to prevent
stunting. The research uses a descriptive method. The population are 25 pregnant women
in Cimahi Urban Village and all of them are being sampled. The results of this study
revealed the average value of pregnant woment knowledge about exclusive breastfeeding
to prevent stunting in Cimahi Urban Village is 60 ± 4.2. So that it is in good enough
category. The distribution of 48% in the good enough category, only 36% were in the
good category, while 12% were in the poor category and only 4% were in the very good
category. The recommendation from the results of this study is that there should be an
increase in knowledge of pregnant women about exclusive breastfeeding to prevent
stunting by conducting counseling by the local health office.

Keyword : Exclusive Breastfeeding, Stunting, Knowledge

DAFTAR ISI

LEMBAR PENGESAHAN......................................................................... ii
LEMBAR PERNYATAAN BEBAS PLAGIARISME............................. iii
UCAPAN TERIMAKASIH........................................................................ iv
ABSTRAK.................................................................................................... vi
DAFTAR ISI ................................................................................................ viii
DAFTAR GAMBAR.................................................................................... x
DAFTAR TABEL........................................................................................ xi
DAFTAR LAMPIRAN................................................................................ xii
BAB 1 PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang Penelitian.................................................................. 1

viii
Mika Kuswanti, 2019
PENGETAHUAN IBU HAMIL TENTANG ASI EKSLUSIF UNTUK MENCEGAH STUNTING DI KELURAHAN
CIMAHI
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
 1.2 Rumusan Masalah Penelitian............................................................. 3
1.3 Tujuan Penelitian .............................................................................. 3
1.4 Manfaat Penelitian ............................................................................ 4
1.5 Struktur Organisasi............................................................................ 4
BAB 2 KAJIAN PUSTAKA
2.1 Kejadian Stunting pada Balita ........................................................... 5
2.1.1 Definisi Stunting....................................................................... 5
2.1.2 Dampak Stunting pada Balita.................................................... 6
2.1.3 Faktor yang Mempengaruhi Stunting pada Balita..................... 7
2.2 ASI Ekslusif ...................................................................................... 8
2.2.1 Definisi ASI Ekslusif................................................................. 8
2.2.2 Manfaat ASI Ekslusif................................................................ 8
2.2.3 Kandungan ASI......................................................................... 10
2.2.4 Pemberian ASI Ekslusif............................................................ 12
2.2.5 Pengertian Kolostrum................................................................ 13
2.2.6 Manfaat Kolostrum................................................................... 13
2.2.7 Makanan Prelaktal.................................................................... 14
2.3 Pengetahuan Gizi Ibu Hamil tentang ASI Ekslusif............................ 15
2.3.1 Definisi Pengetahuan................................................................ 15
2.3.2 Tahapan Pengetahuan............................................................... 15
2.3.3 Pengetahuan Gizi tentang ASI Ekslusif.................................... 17
2.3.4 Faktor yang Mempengaruhi Produksi ASI............................... 18
2.3.4.1 Konsumsi Ibu Menyusui..................................................... 18
2.3.4.2 Perawatan Payudara............................................................ 21
2.4 Penelitian Terdahulu.......................................................................... 24
BAB III METODE PENELITIAN
3.1 Desain Penelitian............................................................................... 25
3.2 Populasi dan Sampel.......................................................................... 25
3.2.1 Populasi..................................................................................... 25
3.2.2 Sampel....................................................................................... 25
3.3 Pengumpulan Data............................................................................. 26
3.4 Analisis Data...................................................................................... 27
BAB IV TEMUAN DAN PEMBAHASAN
4.1.............................................................................................................Temua
n Penelitian......................................................................................... 29
4.2.............................................................................................................Pemba
hasan Penelitian................................................................................. 45
BAB V SIMPULAN, IMPLIKASI, DAN REKOMENDASI
5.1.Simpulan…………………………………………………………… 50
5.2.Implikasi…………………………………………………………… 50
5.3.Rekomendasi………………………………………………………. 51
DAFTAR PUSTAKA................................................................................... 52

ix
Mika Kuswanti, 2019
PENGETAHUAN IBU HAMIL TENTANG ASI EKSLUSIF UNTUK MENCEGAH STUNTING DI KELURAHAN
CIMAHI
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
 DAFTAR PUSTAKA

Amran, Y & Afni, V (2013). Gambaran Pengetahuan Ibu Tentang Menyusui Dan
Dampaknya Terhadap Pemberian Asi Eksklusif. Jurnal Kesehatan
Reproduksi Vol. 3 No 1, April 2013 : 52 – 61

Aqmar Adelina, F & Widajanti, L & Achadi Nugraheni. S (2018). Hubungan

Pengetahuan Gizi Ibu, Tingkat Konsumsi Gizi, Status Ketahanan Pangan

x
Mika Kuswanti, 2019
PENGETAHUAN IBU HAMIL TENTANG ASI EKSLUSIF UNTUK MENCEGAH STUNTING DI KELURAHAN
CIMAHI
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
 Keluarga Dengan Balita Stunting (Studi pada Balita Usia 24-59 Bulan di
Wilayah Kerja Puskesmas Duren Kabupaten Sema5rang). Jurnal
Kesehatan Masyarakat (e-Journal) Volume 6, Nomor 5, Oktober
252018 (ISSN: 2356- 3346)

Calida Rahma, A & Rahayu Nadhiroh, S (2016). Perbedaan Sosial Ekonomi dan
Pengetahuan Gizi Ibu Balita Gizi Kurang dan Gizi Normal. Jurnal Media
Gizi Indonesia, Vol. 11, No. 1 Januari–Juni 2016: hlm. 55–60

Departemen Kesehatan RI. Buku Pedoman Penyelenggaraan Pelatihan Konseling

Menyusui. Jakarta: Depkes; 2009.

Emma Dwi, S & Shaluhiyah, Z & Suryoputro, A (2014). Dukungan Tenaga

Kesehatan untuk Meningkatkan Niat Ibu Hamil dalam Memberikan ASI
Eksklusif di Wilayah Kerja Puskesmas Gondokusuman, Kota Yogyakarta.
Jurnal Promosi Kesehatan Indonesia Vol. 9 / No. 2 / Agustus 2014

Fauzia, dkk (2016). Hubungan Keberagaman Jenis Makanan Dan Kecukupan Gizi
Dengan Indeks Massa Tubuh (Imt) Pada Ibu Menyusui Di Wilayah Kerja
Puskesmas Kedungmundu Kota Semarang Tahun 2016. Jurnal
Kesehatan Masyarakat (e-Journal) Volume 4, Nomor 3, April 2016
(ISSN: 2356-3346)

Fikawati, S & Syafiq, A (2009). Penyebab Keberhasilan dan Kegagalan Praktik

Pemberian ASI Eksklusif. Jurnal Kesehatan Masyarakat Nasional Vol. 4,
No. 3, Desember 2009

Fitri, L (2018).Hubungan BBLR dan ASI Ekslusif dengan Kejadian Stunting di

Puskesmas Lima Puluh Pekanbaru. Jurnal Endurance 3(1) Februari 2018
hlm.131-137

Hidayah (2013). ASI Eksklusif Sebagai Faktor Risiko Kejadian Stunting Pada
Anak Usia 6–24 Bulan di Kota Yogyakarta. Fakultas Ilmu Kesehatan
Masyarakat Universitas Gadjah Mada (Tesis)

Izwardy, D (2017). Kebijakan dan Strategi Penanggulanan Masalah Gizi.

Widyakarya Nasional Pangan dan Gizi XI tahun 2018.

Kemendesa (2017). Buku Saku Desa dalam Penanganan Stunting. Jakarta;2017

Kementerian Kesehatan RI (2016). Info DATIN: Situasi Balita Pendek.

Jakarta;2016

xi
Mika Kuswanti, 2019
PENGETAHUAN IBU HAMIL TENTANG ASI EKSLUSIF UNTUK MENCEGAH STUNTING DI KELURAHAN
CIMAHI
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
Kementerian Kesehatan RI. Buku Saku Pemantauan Status Gizi (PSG) Tahun
2017. Jakarta; 2017.

Lestari, D dkk (2013). Hubungan Tingkat Pengetahuan Ibu tentang Air Susu Ibu
dan Pekerjaan Ibu dengan. Medical Journal of Lampung University
Volume 2 No 4 Februari 2013

Maramis, F dkk (2019). Peran Petugas Promosi Kesehatan, Pengetahuan Ibu Dan
Dukungan Keluarga Dalam Meningkatkan Pemberian Asi Eksklusif Di
Wilayah Kerja Puskesmas Airmadidi Kabupaten Minahasa Utara. Jurnal
Kesehatan

Nana Syaodih Sukmadinata (2016). Metode penelitian Pendidikan. Bandung:

Remaja Rosdakarya

Ni’mah, K & Rahayu Nadhiroh, S (2015). Faktor yang Berhubungan dengan

Kejadian Stunting pada Balita. Jurnal Media Gizi Indonesia, Vol. 10, No. 1
Januari–Juni 2015: hlm. 13–19

Nurhayati, A. (2007). Pengaruh Konseling Gizi pada Ibu Keluarga Miskin

Terhadap Pemberian ASI Ekslusif. (Disertasi). Sekolah Pascasarjana,
Institut Pertanian Bogor

Martini, N & Widya, N (2017). Faktor-Faktor Pendorong Ibu Dalam Memberikan

Asi Eksklusif di Upt Puskesmas Ii Denpasar Barat. Jurnal Kesehatan
Terpadu 1(1) : 12-18 ISSN : 2549 - 8479

Ramadani, M. (2009). Hubungan Dukungan Suami Terhadap Pemberian ASI

Eksklusif di Wilayah Kerja Puskesmas Air Tawar Kota Padang Sumatera
Barat Tahun 2009. Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Indonesia
Depok, (Tesis).

Safitri, Y (2016). Hubungan tingkat pengetahuan orang tua dengan perilaku

penggunaan first aid dalam penanganan cedera anak toodler. Program
Studi Ilmu Keperawatan Fakultas Kedokteran Dan Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Yogyakarta (Skripsi).

Sarwono, P (2007). Ilmu Kandungan. Jakarta : Yayasan Bina Pustaka.

Schmidt C W (2014). Beyond Malnutrition: The Role of Sanitation in Stunted

Growth. Environ Health Perspect.;122:A298–303.

xii
Mika Kuswanti, 2019
PENGETAHUAN IBU HAMIL TENTANG ASI EKSLUSIF UNTUK MENCEGAH STUNTING DI KELURAHAN
CIMAHI
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
Sugiyono. (2016). Metode Penelitian Pendidikan Pendekatan Kuantitatif,
Kualitatif, dan R&D. Bandung: Alfabeta.

Sukari, N R dkk (2014). Gambaran Pengetahuan Ibu Postpartum Tentang

Kolostrum Di Puskesmas Bahu Manado. Jurnal Keperawatan Vol.2 No.2

Wahdah (2012). Faktor Risiko Kejadian Stunting pada Anak Umur 6-36 Bulan di
Wilayah Pedalaman Kecamatan Silat Hulu Kabupaten Kapuas Hulu
Provinsi Kalimantan Barat. Fakultas Ilmu Kesehatan Masyarakat
Universitas Gadjah Mada (Tesis)

Wanda (2014). Faktor Risiko Stunting pada Anak Umur 6-24 Bulan di Kecamatan
Penanggalan Kota Subulussalam Provinsi Aceh. Jurnal Gizi Indonesia
(The Indonesian Journal of Nutrition), vol. 3, no. 1, pp. 37-45, Dec. 2014

Wiyogowati (2012). Kejadian Stunting Pada Anak Berumur di Bawah Lima

Tahun (0-5 Bulan) di Provinsi Papua Barat Tahun 2010 (Analisis Data
Riskesdas Tahun 2010. Skripsi Fakultas Kesehatan Masyarakat
Universitas Indonesia

Yanuarini, T (2014). Hubungan Pengetahuan Dengan Sikap Ibu dalam Pemberian

ASI Eksklusif di Wilayah Kerja Puskesmas Pranggang Kabupaten Kediri.
Jurnal Ilmu Kesehatan Vol.3 No. 1 Nopember 2014

xiii
Mika Kuswanti, 2019
PENGETAHUAN IBU HAMIL TENTANG ASI EKSLUSIF UNTUK MENCEGAH STUNTING DI KELURAHAN
CIMAHI
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu