LAPORAN SKILL’S LAB

PROBLEM-BASED LEARNING

PBL Blok Klinik

SKENARIO “Membuat Menu itu tidak Mudah… Biar Aku Saja…”

Minggu ke-2

Tanggal 13 s.d 25 Februari 2018

Kelompok C

Dinda W. H.
Aghfireza Widasari
Nadhifah Salma Dinda KP
Annelia Putri Kinanti
Anisa Handayani
Husnul Khotimah
Laras Dwi Fajriati
Zhizhilia Zulfa Nabila
Ni Putu Lisa Maetriana P.
Ihdina Linggar Puji Astuti
Muhammad Rizki Navianto
Rusda
Anisa Hamidah
(155070300111005)
(155070300111026)
(155070300111030)
(155070300111040)
(155070301111013)
(155070301111019)
(155070301111025)
(155070301111026)
(155070307111012)
(155070307111017)
(155070307111021)
(155070307111022)
(155070307111023)

JURUSAN ILMU GIZI

FAKULTAS KEDOKTERAN
UNIVERSITAS BRAWIJAYA
MALANG
2018

1
 DAFTAR ISI

Daftar Isi 2

Isi 3

A. Waktu Pelaksanaan 3

B. Penugasan 3

C. Hasil 2

1. Preskripsi Diet 3

2. Menu 6

D. Hambatan Skill Lab 30

2
 ISI

A. Waktu Pelaksanaan
Waktu pelaksanaan dari kegiatan skill’s lab ini adalah 20 Februari 2018 bertempat di GPP Lantai 2 pada
pukul 13.00 WIB.
B. Penugasan
1. Membuat menu untuk 7 hari selama di rumah untuk Ny. JP dengan rincian 4 hari sebelum
kemoterapi dan 3 hari setelah kemoterapi.
C. Hasil
1. Preskripsi Diet
a. Tujuan
- Meningkatkan status gizi pasien.
- Mencegah penurunan berat badan lebih lanjut.
- Memperbaiki kondisi kakeksia pasien.
- Memperbaiki kondisi anemia pada pasien.
- Memenuhi kebutuhan energi dan zat gizi.
b. Prinsip
Tinggi Energi Tinggi Protein
c. Perhitungan Kebutuhan
- Energy : 35 kkal x BB = 1899,4 kkal
- Protein : 1,2 x BB = 65,124 ( 13,7%)
- Lemak : 25% x TEE : 9 = 52,7 gram
- Karbohidrat : 61,3% x TEE : 4 = 291,09 gram
d. Syarat
1. Energi diberikan tinggi yaitu, 1899,4 kkal. Energi yang adekuat pada pasien kanker
harus dipenuhi agar protein otot tidak dipecah dan digunakan sebagai sumber
energy.
2. Protein diberikan tinggi yaitu, 65,124 gram untuk memperbaiki kerusakan sel
jaringan selama terapi kanker serta mempertahankan fungsi imun.
3. Lemak diberikan cukup yaitu, 52,7 gram untuk memenuhi kebutuhan pasien.
4. Karbohidrat diberikan cukup yaitu, 291,09 gram untuk memenuhi kecukupan
energi sel dalam melakukan fungsinya secara optimal.
5. Vitamin C diberikan sesuai AKG yaitu, 75 mg/hari, karena antioksidan baik untuk
proses penyembuhan kanker serviks.
6. Vitamin A diberikan sesuai AKG yaitu, 500 mcg/hari, berguna untuk menangkap
ROS.

3
 7. Vitamin E diberikan sesuai AKG yaitu 15 mg/hari, berguna untuk menangkap ROS.
8. Makanan diberikan suhu dingin untuk mengurangi rasa mual pada pasien.
9. Pemberian pemberian teh jahe, frozen fruit, melon, anggur, jeruk juga untuk
mengatasi rasa mual.
10. Diberikan makanan yang mengandung omega 3 dan omega 6 , seperti ala, EPA,
dan DHA untuk menghambat pertumbuhan sel kanker.
11. Memilih bahan makanan yg immunonutrient untuk meningkatkan sistem imun
terutama limfosit E, sel T helper, dan NK cell, serta menurunkan kadar CRP, IL-6
dan TNF alfa.
12. Diberikan makanan biasa, 3 kali makan utama dan 2 kali snack.
13. Diberikan cairan sesuai kebutuhan yaitu, 1899,4 ml.
14. Pemberian protein diutamakan dari asam amino rantai cabang karena dapat
menekan pertumbuhan sel kanker
15. Fe diberikan sesuai dengan AKG yaitu 12mg/hari untuk mengatasi anemia bila
perlu diberikan suplementasi fe,
16. Bahan makanan yang dianjurkan yaitu, Wortel, sayuran hijau, gandum,
kecambah, jeruk, jambu, tomat, telur, alpukat, dan semangka, ikan air tawar,
tempe, tahu, kacang-kacangan.
17. Bahan makanan yang dibatasi yaitu, buah-buahan seperti kelengkeng, nangka,
durian dan duku karena dapat menjadi alcohol.
18. Bahan makanan yang dihindari yaitu, makanan yg diawetkan dapat menjadi
karsinogenik, susu dan olahannya, seafood. Makanan yang diolah dengan cara
dibakar, dipanggang atau makanan yang gosong. Makanan diolah tidak boleh
sampai titik didihnya terlalu tinggi. Makanan pedas, berbumbu tajam, dan kafein
(karena bias menyebabkan mual dan muntah).
e. Perhitungan Pembagian Kebutuhan dalam Sehari
 Makan pagi (25%)
- Energi = 1899,4 kkal x 25% = 474,85 kkal
- Protein = 65,124 gram x 25% = 16,28 gram
- Lemak = 52,7 gram x 25% = 13,16 gram
- Karbohidrat = 291,09 gram x 25% = 72,77 gram

 Snack pagi (10%)

- Energi = 1899,4 kkal x 10% = 189,94 kkal
- Protein = 65,124 gram x 10% = 6,51 gram
- Lemak = 52,7 gram x 10% = 5,27 gram
4
- Karbohidrat = 291,09 gram x 10% = 29,11 gram
 Makan siang (30%)
- Energi = 1899,4 kkal x 30% = 569,82 kkal
- Protein = 65,124 gram x 30% = 19,54 gram
- Lemak = 52,7 gram x 30% = 15,81 gram
- Karbohidrat = 291,09 gram x 30% = 87,33 gram
 Snack sore (10%)
- Energi = 1899,4 kkal x 10% = 189,94 kkal
- Protein = 65,124 gram x 10% = 6,51 gram
- Lemak = 52,7 gram x 10% = 5,27 gram
- Karbohidrat = 291,09 gram x 10% = 29,11 gram
 Makan malam (25%)
- Energi = 1899,4 kkal x 25% = 474,85 kkal
- Protein = 65,124 gram x 25% = 16,28 gram
- Lemak = 52,7 gram x 25% = 13,16 gram
- Karbohidrat = 291,09 gram x 25% = 72,77 gram

5
2. Menu
Hari ke – 1 (sebelum kemoterapi)

Makan Pagi (07.00 WIB)

Menu Bahan Bera Pors Energi Karbohidra Protein Lema Serat Vit. Vit. Vit. Fe
Makanan t (g) i (P) t (g) (g) k (g) (g) A C E (mg
(mcg (mg (mg )
) ) )
Nasi Beras 50 ½P 179 37,6 3,7 0,3 2,7 0 0 0 0,8
Merah Merah
Sop Bakso 50 ½P 148 0 5,4 7 0 2 0 0 0,6
Bakso Ikan
Ikan Kubis 50 ½P 42 15,6 1,4 0,2 0,8 0 0 0 0,8
Wortel 50 ½P 49,5 14,4 1,9 1,3 0,6 218, 7 0 0,6
3
Tumis Tempe 50 1P 75 7 5 3 0 0 0 0 0,6
Tempe
Minyak 2,5 1P 25 0 0 2,5 0 0 0 0 0
Total 518,5 74,6 17,4 14,3 4,1
Snack Pagi (09.30 WIB)
Menu Bahan Bera Pors Energi Karbohidra Protein Lemak Serat Vit. Vit. Vit. Fe
Makana t (g) i t (g) (g) (g) (g) A C E (mg
n (mcg (mg (mg )
) ) )
Bubur Ubi 75 1/2 87,5 25 2 0 1,7 143, 10,8 4,5 0,8
ubi kuning 3
kuning Susu 100 1/2 62,5 5 3,5 3 0 0 2 0 0,7
kedelai
 Santan 30 3/4 37,5 0 0 3,75 0,5 0 0,3 0 0,2
Total 187,5 30 5,5 6,75 2,2
Makan Siang (12.00 WIB)
Menu Bahan Bera URT Energi Karbohidra Protein Lema Serat Vit. Vit. Vit. Fe
Makanan t (g) t (g) (g) k (g) (g) A C E (mg
(mcg (mg (mg )
) ) )
Nasi Beras 100 1P 358 75,2 7,4 0,3 5,4 0 0 0 0,6
Putih
Ikan kuah Ikan 50 1P 42 0 7,1 3,3 0 0 0 0 0,9
kuning patin
Minyak 5 1P 50 0 0 5 0 0 0 0 0
Tahu Tahu 50 1P 75 5 7 3 0 0 0 0 0,6
Bacem
Tumis Kangkung 50 ½P 43,1 12,5 0,5 0 1,3 151, 12,5 0 0,6
Kangkun 5
g Minyak 2,5 ½P 25 0 0 2,5 0 0 0 0 0
Total 593,1 92,7 22 14,1 6,7
Snack Sore (16.00 WIB)
Menu Bahan Bera Pors Energi Karbohidra Protein Lemak Serat Vit. Vit. Vit. Fe
Makana t (g) i t (g) (g) (g) (g) A C E (mg
n (mcg (mg (mg )
) ) )
Melon 110 1P 50 8 6 0 0,3 36,3 6,6 0,1 0,4
Sorbet Madu 15 1P 50 12 0 0 0 0 0,2 0 0,1
melon Kacang 15 1P 80 12 0 3 2,5 0 0,4 0 1,2
merah
Total 180 32 6 3 2,8

7
Makan Malam (19.00 WIB)
Menu Bahan Bera Porsi Energi Karbohidra Protein Lemak Serat Vit. Vit. Vit. Fe
Makana t (g) t (g) (g) (g) (g) A C E (mg
n (mcg (mg (mg )
) ) )
Nasi 100 1P 175 50 4 0 0,3 0 0 0 0,2
Nasi
putih
Ikan 75 1½P 75 0 10,5 3 0 32,3 0 0,8 0,7
kembun
g
Pepes Minyak 2,5 ½P 25 0 0 2,5 0 125 0 0,1 0
ikan kelapa
kembung sawit
Santan 20 ½P 25 0 0 2,5 0,4 0 0,2 0 0,1
Gula 13 1P 50 12 0 0 0 0 0 0 0
pasir
Oncom 25 ½P 40 4 3 1,5 0,2 0 0 0,5 0,2
Oncom Minyak 5 1P 50 0 0 5 0 250 0 0,2 0
goreng kelapa
sawit
Buncis 50 ½P 12,5 2,5 0,5 0 1,6 33,5 5 0 0,6
Sayur
bening Labu 100 1P 25 5 1 0 1,4 29 6 0 0,4
siam
Total 477,5 73,5 19 14,5 3,9
Total dalam Sehari 1956, 302.8 69,9 52,65 19,7
6
Kebutuhan dalam Sehari 1899, 291,09 65,124 52,79

8
 4
Persentase Pemenuhan dalam 103% 104% 107,3% 99,7%
Sehari

Hari ke – 2 (sebelum kemoterapi)

Makan Pagi (07.00 WIB)

Menu Bahan Berat Porsi Energi Karbohidra Protein Lemak Serat Vit. A Vit. C Vit. Fe
Makanan (g) (P) t (g) (g) (g) (g) (mcg) (mg) E (mg)
(mg)
Nasi Nasi 100 1p 130 28,6 2,4 0,2 0,3 0 0 0 0,2
putih
Tumis Sawi 100 1p 15,1 2,1 2,3 0,2 2 303 25 2 1,1
sawi hijau
tahu Tahu 50 1p 38 0,9 4,1 2,4 0,6 0 0 0 2,7
putih
Ikan lele Ikan lele 50 1/2p 41,9 0 7,4 1,1 0 0,6 0,5 1 0,2
goreng
Minyak 10 2p 86,2 0 0 10 0 500 0 0,4 0
kelapa
sawit
Jus buah Mangga 100 2p 65 17 0,5 0,3 1,8 400 36 1 0,1
Jeruk 110 2p 47,1 11,8 0,9 0,1 2,4 0,8 53 0 0,1
Gula 13 1p 38,7 10 0 0 0 0 0 0 0
pasir
Total 462 70,4 17,6 14 7,1
SNACK PAGI ( 10.00 WIB)
Menu Bahan Berat Porsi Energi Karbohidra Protein Lemak Serat Vit. A Vit. C Vit. Fe

9
 Makanan (g) (P) t (g) (g) (g) (g) (mcg) (mg) E (mg)
(mg)
Panada Tepung 25 ½p 91 19,1 2,6 0,3 0,7 0 0 0 0,3
terigu
Telur 25 ½p 38,8 0,3 3,2 2,7 0 47,5 0 0,5 0,3
Ikan 20 ½p 16,8 0 3 0,5 0 2,4 0,2 0,4 0,1
bandeng
Minyak 5 1p 34,5 0 0 4 0 200 0 0,2 0
Buah Pisang 50 1p 46 11,7 0 0 1,2 4 4,5 0 0,2
Total 227,1 31 9,2 7,6 1,9
Makan Siang (12.00 WIB)
Menu Bahan Berat URT Energi Karbohidra Protein Lemak Serat Vit. A Vit. C Vit. Fe
Makanan (g) t (g) (g) (g) (g) (mcg) (mg) E (mg)
(mg)
Nasi Nasi 150 1 ½P 195 42,9 3,6 0.3 0,5 0 0 0 0,3
putih
Tumis Buncis 50 1P 17,5 4 0,9 0,2 1,6 33,5 5 0 0,6
sayur Jagung 50 1P 29,5 6,9 0,9 0,3 0,8 3,5 1,5 0 0,2
muda
Labu Labu 50 1P 10 2,2 0,4 0,2 0,7 14,5 3 0 0,2
siam siam
Perkedel Kentang 100 1P 93 21,6 2 0,1 1,5 0 13 0 0,4
Telur 50 1P 77,5 0,6 6,3 5,3 0 95 0 0 0,6
Minyak 5 1P 43,1 0 0 5 0 250 0 0 0
kelapa
sawit
Jus buah Melon 100 1P 47 12,1 0,2 0,1 0,2 81 11 0 0,1
Total 571,6 90,3 14,3 11,5 8
Snack Sore ( 16.00 WIB)
Menu Bahan Berat Porsi Energi Karbohidra Protein Lemak Serat Vit. A Vit. C Vit. Fe

10
 Makanan (g) t (g) (g) (g) (g) (mcg) (mg) E (mg)
(mg)
Jus Alpukat 90 1½ 71,2 10,6 0,4 3,4 1,4 1,8 1,8 0 0,3
Alpukat p
Gula 7 ½p 27,1 7 0 0 0 0 0 0 0
Air putih 200 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Jeruk Jeruk 110 1p 51,8 13 1 0,1 2,6 8,8 58,3 0 0,1
potong
Total 150,1 30,6 1,4 3,5 4
Makan Malam ( 19.00 WIB)
Menu Bahan Berat Porsi Energi Karbohidra Protein Lemak Serat Vit. A Vit. C Vit. Fe
Makanan (g) (p) t (g) (g) (g) (g) (mcg) (mg) E (mg)
(mg)
Nasi Nasi 100 1p 130 28,6 2,4 0,2 0,3 0 0 0 0,2
putih
Sayur Bayam 100 1p 37 7,3 3,7 0,2 0,6 519 33 0 3,1
bayam
segar
bening
Jagung 50 ½p 54 12,6 1,6 0,6 1,4 6,5 3 0 0,3
Minyak 2,5 ½p 21,6 0 0 2,5 0 125 0 0,1 0
Tumis Tempe 25 ½p 49,8 4,3 4,8 1,9 0,3 0,3 0 0,3 0,6
tempe
Minyak 2,5 ½p 21,6 0 0 2,5 0 125 0 0,1 0
kecap
Sate Telur 30 ½p 55,5 0,4 3,8 4,1 0 162 0 0,3 1,2
telur
puyuh
puyuh
Pepaya Pepaya 220 2p 85,7 21,6 1,3 0,2 4 297 136,4 2,2 0,2
Total 455,2 74,7 17,7 12,3 6,6

11
 Total dalam Sehari 1866 297 60,2 48,9 27,6
Kebutuhan dalam Sehari 1899,4 291,09 65,12 52,7
Persentase Pemenuhan dalam 98,2 % 102 % 92,4 % 92,7%
Sehari

Hari ke – 3 (sebelum kemoterapi)

Makan Pagi (07.00 WIB)

Menu Bahan Bera Pors Energi Karbohidra Protein Lemak Sera Vit. A Vit. Vit. Fe
Makana t (g) i (P) t (g) (g) (g) t (g) (mcg) C E (mg
n (mg (mg )
) )
Kwetia Mie 150 3/4 131,25 37,5 3 0 0,2 0 0 0 0,2
uw basah
Zuper Bakso 40 0,4 25 0 4 1 0 7,8 0 0 0,3
Ciamik Ikan
Ayam 15 0,3 37,5 0 3,5 2,5 0 0 0 0 0
suwir
Sawi 50 1/2 12,5 2,5 0,5 0 1 151,5 12,5 1 0,6
Wortel 100 1 25 0 0 5 0 250 0 0,2 0
Kol 100 1 25 5 1 0 3,6 1574 7 0,5 2,1
Minyak 5 1 50 5 1 0 2,3 13 32 0 0,6
Frozen Apel 40 1/2 25 6 0 0 1,2 2,2 2,6 0,5 0,2

12
fruit Melon 75 1/2 40 10 0 0 0 0 0 0 0
Semangk 75 1/2 25 6 0 0 0 0 0 0 0
a
Maple 20 62 10 0 4 0 0 0 0 0
syrup
Total 457,95 82 25,5 12,5 8,3
SNACK PAGI (09.30WIB)
Menu Bahan Bera URT Energi Karbohidra Protein Lemak Sera Vit. A Vit. Vit. Fe
Makana t (g) t (g) (g) (g) t (g) (mcg) C E (mg
n (mg (mg )
) )
Ubi 50 ¼ 92,5 20,4 0,6 1,3 0,9 2,5 12,5 0 0,4
goreng bua
h
Jus sirsak 50 ½ gls 79 11,8 0,5 3,8 1,5 2 2 0 0,1
Total 171,5 32,2 1,1 5,1 2,5
Makan Siang ( 12.00 WIB)
Menu Bahan Bera URT Energi Karbohidra Protein Lemak Sera Vit. A Vit. Vit. Fe
Makana t (g) t (g) (g) (g) t (g) (mcg) C E (mg
n (mg (mg )
) )
Sapo Nasi 125 1 218,7 50 5 0 0,3 0 0 0 0,1
tahu 1/4
gloria Ayam 100 2 100 0 14 4 0 11 1 1 0,4
suwir
Tahu 100 1 80 8 6 3 1,2 0 0 0 5,4
Wortel 50 1/2 12,5 2,5 0,5 0 1,8 787 3,5 0,2 1
Jamur 100 1 48 6 2 2,7 0,2 0 0 0 0

13
 Kemban 50 1/2 24 2 0,8 1,6 1,8 782 3,5 0,2 1
g kol
Daun 20 1/5 54 12,6 1,3 0,1 0 0 0 0 0
bawang
Total 537,2 81,1 29,6 11,4 5,3
Snack Sore (16.30WIB)
Menu Bahan Bera URT Energi Karbohidra Protein Lemak Sera Vit. A Vit. Vit. Fe
Makana t (g) t (g) (g) (g) t (g) (mcg) C E (mg
n (mg (mg )
) )
Buah Apel 85 ½ 50,2 13 0,2 0,3 2,3 4,3 5,1 0 0,2
potong bua
h
Pisang 100 2 92 23,4 1 0,5 2,4 8 9 0 0,3
ambon bua
h
semangk 50 ½ 16 3,6 0,3 0,2 0,3 18,5 5 0 0,1
a bua
h
Total 158,1 40 1,5 1 4,9
Makan Malam (19.00 WIB)
Menu Bahan Bera URT Energi Karbohidra Protein Lemak Sera Vit. A Vit. Vit. Fe
Makana t (g) t (g) (g) (g) t (g) (mcg) C E (mg
n (mg (mg )
) )
Nasi 125 1¼ 162,5 35,8 3 0,3 0,4 0 0 0 0,3
putih gela
s
Sayur 50 ½ 18,5 4,2 0,8 0,3 0,6 84 2 0 0,4
14
 bayam gela
jagung s
Ikan ikan lele 50 1 42 0 7,4 1,1 0 6 0,5 0 0,2
lele ekor
goreg seda
ng
Minyak 20 2 172,4 0 0 20 0 1000 0 0 0
kelapa sdm
swit
Jus 50 1 39,5 5,9 0,3 1,9 0,8 1 3,5 0 0,2
alpukat bua
h
Total 434,9 45,8 11,4 23,5 1,8
Total dalam Sehari 1759,6 281,1 69,1 53,5
5
Kebutuhan dalam Sehari 1899,4 291,09 65,12 52,75 22,8
5
Persentase Pemenuhan dalam 93% 97% 106% 101%
Sehari

15
Hari ke – 4 (makan pagi – snack sore untuk menu sebelum kemoterapi, makan malam untuk menu setelah kemoterapi)

Makan Pagi (07.00 WIB)

Menu Bahan Berat Porsi Energi Karbohidrat Protein Lemak Serat Vit. A Vit. C Vit. Fe
Makana (g) (P) (g) (g) (g) (g) (mcg) (mg) E (mg)
n (mg)
Nasi Nasi 100 1P 175 50 4 0 0.3 0 0 0 0.2
Sayur Bayam 50 ½P 12.5 2.5 0.5 0 0.3 259.5 16.5 0 1.5
bayam
Wortel 50 ½P 12.5 2.5 0.5 0 1.8 787 3.5 0.2 1
tomat 25 ¼P 0 0 0 0 0.5 42 12.3 0.4 0.3
Telur Telur 50 1P 75 0 7 5 0 95 0 1 0.6
bumbu
minyak 50 1P 50 0 0 5 0 2500 0 2 0
16
bali
Milkshake Pisang 50 1P 50 12 0 0 1.2 4 4.5 0 0.2
pisang
Susu 100 ½P 62.5 5 3.5 2.5 7.5 26 0 0.7 4
kedelai
Total 427.5 72 15,5 12,5 11.6
SNACK PAGI ( 10.00 WIB)
Menu Bahan Berat URT Energi Karbohidrat Protein Lemak Serat Vit. A Vit. C Vit. Fe
Makana (g) (g) (g) (g) (g) (mcg) (mg) E (mg)
n (mg)
Es Alpukat 30 ½P 25 6 0 2.5 1 3.6 3.9 0.4 0.2
Campur Blewah 50 ½P 25 6 0 0 0.4 161 2.1 0 0.1
Melon 55 ½P 25 6 0 0 0.1 18.1 3.3 0.1 0.2
Madu 7.5 ½P 25 6 0 0 0 0 0.1 0 0
Kacang 15 1P 80 6 3 8 2.5 0 0.4 0 1.2
merah
Total 180 30 3 10,2 4.1
Makan Siang ( 13.00 WIB)
Menu Bahan Vit.
Berat Karbohidrat Protein Lemak Serat Vit. A Vit. C Fe
Makana URT Energi E
(g) (g) (g) (g) (g) (mg) (mg) (mg)
n (mg)
Nasi uduk Nasi 100 1P 175 50 4 0 0.3 0 0 0 0.2
Santan 20 ½P 25 0 0 2.5 0.4 0 0.2 0 0.1
Ikan Ikan 50 1P 50 0 7 2 0 6 0.5 1 0.2
bandeng bandeng
Minyak 50 1P 50 0 0 5 0 1875 0 1.5 0
Tumis Jagung 50 ½P 12.5 2.5 0.5 0 0.8 3.5 1.5 0 0.2
sayur muda
Buncis 50 ½P 12.5 2.5 0.5 0 1.6 33.5 5 0 0.6
Wortel 50 ½P 12.5 2.5 0.5 0 1.8 787 3.5 0.2 1

17
 Minyak 2,5 ½P 25 0 0 2.5 0 1875 0 1.5 0
Jus sirsak Sirsak 125 1 ½P 75 18 0 0 3.1 6.3 47.5 2.5 0.5
Gula 6.5 ½P 25 6 0 0 0 0 0 0 0
Total 462,5 81,5 12,5 12 8
Snack Sore (16.00 WIB)
Menu Bahan Berat URT Energi Karbohidrat Protein Lemak Serat Vit. A Vit. C Vit. Fe
Makanan (g) (g) (g) (g) (g) (mg) (mg) E (mg)
(mg)
apel 40 1/2p 25 6 0 0 1,1 2 2,4 0,4 0,1
Salad
anggur 80 1/2p 25 6 0 0 0,6 3,2 3,2 0,5 0,4
Buah
melon 110 1p 50 12 0 0 0,3 36,3 6,6 0,1 0,4
yoghurt yoghurt 100 1/2p 62.5 5 3,5 3 1,1 22,8 1,9 0,1 0,1
Total 162.5 29 3,5 3 3,1
Makan Malam (19.00 WIB)
Menu Bahan Berat URT Energi Karbohidrat Protein Lemak Serat Vit. A Vit. C Vit. Fe
Makana (g) (g) (g) (g) (g) (mcg) (mg) E (mg)
n (mg)
Nasi putih nasi 100 1p 175 50 4 0 0,3 0 0 0 0,2
ikan mas 50 1p 50 0 7 2 0 3,5 1 1 0,6
Sup Ikan kembang 100 1p 25 5 1 0 2,9 2 73 0,1 0,6
Sayur kol
kol 50 1/2p 12,5 2,5 0,5 0 1,1 6,5 16 0 0,3
tempe tempe 50 1p 80 8 6 3 0,3 0 0 0,3 1,5
bacem minyak 5 1p 50 0 0 5 0 250 0 0,2 0
pepaya pepaya 110 1p 50 12 0 0 2 148,5 68,2 1,1 0,1
susu 200 1p 125 10 7 6 15 52 0 1,4 8
kedelai
Puding
agar-agar - 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Susu Jahe
jahe 1 ons 23 5,04 0,52 0,21 0 0 2,4 0 0
madu 15 1p 50 12 0 0 0 0 0 0
18
 Total 640,5 104,54 26,02 16,21 21,6
Total dalam Sehari 1873 317,04 60,52 53,91
Kebutuhan dalam Sehari 1889,4 291,09 65,124 52,7
Persentase Pemenuhan dalam Sehari 99% 109% 93% 102%

Hari ke – 5 (setelah kemoterapi)

Makan Pagi (07.00 WIB)

Menu Bahan Berat Porsi Energi Karbohidrat Protei Lemak Serat Vit. A Vit. C Vit. Fe
Makanan (g) (P) (g) n (g) (g) (g) (mcg) (mg) E (mg)
(mg)
Orak- Telur 50 1p 75 0 7 2 0 95 0 1 0,6
arik ayam

19
telur Brokoli 50 ½p 12,5 2,5 0,5 0 1,5 68,5 30,6 0,3 0,6
tempe
Tempe 50 1p 80 8 6 3 0,7 0,5 0 0,5 1,1
Minyak 10 2p 100 0 0 10 0 500 0 0,4 0
kelapa
sawit
Nasi Nasi 100 1p 175 50 4 0 0,3 0 0 0 0.2
putih
Jus Jambu 100 1p 50 12 0 0 5,4 79 184 1 0,3
jambu biji
biji
Total 492,5 72,5 17,5 15 7,9
SNACK PAGI (10.00 WIB)
Menu Bahan Berat Porsi Energi Karbohidrat Protei Lemak Serat Vit. A Vit. C Vit. Fe
Makanan (g) (p) (g) n (g) (g) (g) (mcg) (mg) E (mg)
(mg)
Bubur Kacang 15 1p 80 8 6 3 1 0,3 0 0 0,4
kacang hijau
hijau Gula 13 1p 50 12 0 0 0 0 0 0 0
pisang Santan ½p 20 25 0 0 2,5 0,4 0 0,2 0 0,1
Pisang ½p 25 25 6 0 0 0,6 2 2,3 0 0,1
Total 180 26 6 5,5 1,9
Persentase Pemenuhan
Makan Siang (12.00 WIB)
Menu Bahan Berat URT Energi Karbohidrat Protei Lemak Serat Vit. A Vit. C Vit.E Fe
Makanan (g) (g) n (g) (g) (g) (mcg) (mg) (mg) (mg)

Pepes Lele 50 1p 50 0 7 2 0,0 6,0 0,5 1,0 0,2

20
 Nanas 75 1p 50 12 0 0 0,9 1,5 11,3 0,0 0,3

Nasi Nasi 100 1p 175 50 4 0 0,3 0,0 0,0 0,0 0,2

putih
Capcay Wortel 50 ½p 12,5 2,5 0,5 0 1,8 787,0 3,5 0,2 1,0
saos Sawi 50 ½p 12,5 2,5 0,5 0 1,0 151,5 12,5 1,0 0,6
spesial Kembang 100 1p 25 5 1 0 2,3 13,0 32,0 0,0 0,6
kol
Tahu Tahu 100 1p 80 0 6 3 1,2 0,0 0,0 0,0 5,4
goreng Minyak 10 2p 100 0 0 10 0,0 500,0 0,0 0,4 0,0
kelapa
sawit
Jus Jeruk 110 1p 50 12 0 0 2,6 8,8 58,3 0,0 0,1
jeruk manis
Gula 6,5 ½p 25 6 0 0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0
Total 580 90 18 15 10,2
Snack Sore (16.00 WIB)
Menu Bahan Berat Porsi Energi Karbohidrat Protei Lemak Serat Vit. A Vit. C Vit. Fe
Makanan (g) (Kkal) (g) n (g) (g) (g) (mcg) (mg) E (mg)
(mg)
Sate Kentang 100 ½P 87,5 25 2 0 1,5 0,0 13,0 0,0 0,4
Bola Ayam 20 ½P 25 0 3,5 1 0,0 7,8 0,0 0,0 0,3
Kentan tanpa
g kulit
Wortel 100 1P 25 5 1 0 3,6 1574,0 7,0 0,5 2,1
Margarin 15 1P 50 0 0 5 0,0 37,5 0,0 0,9 0,0
Total 187,5 30 6,5 6 5,1
Makan Malam (19.00 WIB)
Menu Bahan Berat Porsi Energi Karbohidrat Protei Lemak Serat Vit. A Vit. C Vit. Fe

21
 Makanan (g) (Kkal) (g) n (g) (g) (g) (mcg) (mg) E (mg)
(mg)
Tumis Nasi 75 ¾P 131,25 37,5 3 0 0,2 0,0 0,0 0,0 0,2
Tofu
Ayam 20 ½P 25 0 3,5 1 0,0 7,8 0,0 0,0 0,3
Cakram
Endoy tanpa
kulit
Putih 25 ½P 37,5 0 3,5 2,5 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0
Telur
Hati 15 ½P 37,5 0 3,5 2,5 0,0 1698,8 3,5 0,0 1,3
ayam
Tahu 50 ½P 40 4 3 1,5 0,6 0,0 0,0 0,0 2,7
Sawi 50 ½P 12,5 2,5 0,5 0 1,0 151,5 12,5 1,0 0,6
Minyak 5 1P 50 0 0 5 0,0 250,0 0,0 0,2 0,0
Kelapa
Sawit
Jus Apel Apel 85 1P 50 12 0 0 2,3 4,3 5,1 0,9 0,2
Gula 13 1P 50 12 0 0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0
Madu 7,5 ½P 25 6 0 0 0,0 0,0 0,1 0,0 0,0

Air 250 1P 0 0 0 0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0

Mineral
Total 458,75 74 17 12,5 4,1
Total dalam Sehari 1898,7 292,5 65 54 29,2
5
Kebutuhan dalam Sehari 1899,4 291,09 65,12 52,7
22
Persentase Pemenuhan dalam 99,96% 100,48% 99,80% 102,46%
Sehari

23
Hari ke – 6 (setelah kemoterapi)

Makan Pagi (07.00 WIB)

Menu Bahan Berat Porsi Energi Karbohidrat Protei Lemak Serat Vit. A Vit. C Vit. Fe
Makanan (g) (P) (g) n (g) (g) (g) (mcg) (mg) E (mg)
(mg)
Nasi Nasi 125 1,25 218,75 62,5 5 0 0,4 0 0 0 0,3
putih
Hati Hati 30 1 30 0 7 5 0 3397,5 6,9 0 2,5
ayam ayam
masak
kecap
Tumis Brokoli 25 0,25 6,25 1,25 0,25 0 0,7 34,3 15,3 0,2 0,3
brokoli + Tempe 50 1 80 8 6 3 0,7 0,5 0 0,5 1,1
tempe Minyak 5 1 50 0 0 5 250 0 0,2 0
kelapa
sawit
Sari Jeruk 55 0,5 25 6 0 0 1,3 4,4 29,1 0 0,1
jeruk manis
Total 455 77,75 18,25 13 3,1
SNACK PAGI (09.30 WIB)
Menu Bahan Berat Porsi Energi Karbohidrat Protei Lemak Serat Vit. A Vit. C Vit. Fe
Makanan (g) (p) (g) n (g) (g) (g) (mcg) (mg) E (mg)
(mg)
Kolak Kacang 15 1 80 8 6 3 1 0,3 0 0 0,4
pisang + hijau
kacang Pisang 50 1 50 12 0 0 1,2 4 4,5 0 0,2
hijau Gula 9 0,7 35 8,4 0 0 0 0 0 0 0
Santan 20 0,5 25 0 0 2,5 0,4 0 0,2 0 0,1

24
 Total 190 28,4 6 5,5 2,5
Makan Siang (12.00 WIB)
Menu Bahan Berat Porsi Energi Karbohidrat Protei Lemak Serat Vit. A Vit. C Vit. Fe
Makanan (g) (p) (g) n (g) (g) (g) (mcg) (mg) E (mg)
(mg)
Nasi Nasi 150 1,5 262,5 75 6 0 0,5 0 0 0 0,3
putih
Perkedel Ikan 50 1 50 0 7 2 0 5,5 0,5 0,5 0,2
ikan mujair
Tahu 100 1 80 8 6 3 1,2 0 0 0 5,4
Minyak 10 2 100 0 0 10 0 500 0 0,4 0
kelapa
sawit
Sayur Bayam 50 0,5 12,5 2,5 0,5 0 0,3 259,5 16,5 0 1,5
bening Wortel 50 0,5 12,5 2,5 0,5 0 1,8 787 3,5 0,2 1
Buah Pepaya 55 0,5 25 6 0 0 1,0 74,3 34,1 0,6 0,1
potong
Total 542,5 94 20 15 4,8
Snack Sore (15.00 WIB)
Menu Bahan Berat Porsi Energi Karbohidrat Protei Lemak Serat Vit. A Vit. C Vit. Fe
Makanan (g) (p) (g) n (g) (g) (g) (mcg) (mg) E (mg)
(mg)
Sup Apel 42,5 0,5 25 6 0 0 1,1 2,1 2,5 0,4 0,1
Buah Mangga 50 1 50 12 0 0 0,9 5 21,5 0,5 0,1
Susu 160 0,8 100 8 5,6 4,8 11,9 41,6 0 1,2 6,4
Kedelai
Kacang 6,25 0,25 12,5 0 0 1,25 0,9 1,3 0,1 1,6 0,3
almond
Total 187,5 26 5,6 6,05 14,9
Makan Malam (18.00 WIB)
25
Menu Bahan Berat Porsi Energi Karbohidrat Protei Lemak Serat Vit. A Vit. C Vit. Fe
Makanan (g) (p) (g) n (g) (g) (g) (mcg) (mg) E (mg)
(mg)
Mie Mie 100 1 175 50 4 0 1,7 0 0 0 0,5
kuah basah
telur Telur 75 1,25 93,75 0 8,75 6,25 0 405 0 0,8 2,9
puyuh puyuh
Kacang 7,5 0,5 40 4 3 1,5 1,3 0 0,2 0 0,6
merah
Brokoli 25 0,25 6,25 1,25 0,25 0 0,7 34,3 15,3 0,2 0,3
Kol 25 0,25 6,25 1,25 0,25 0 0,7 3 11,4 0,4 0,1
Wortel 25 0,25 6,25 1,25 0,25 0 0,9 393,5 1,8 0,1 0,5
Buncis 25 0,25 6,25 1,25 0,25 0 0,8 16,8 2,5 0 0,3
Jus Jambu 150 1,5 75 18 0 0 8,1 118,5 276 1,5 0,5
Jambu biji
biji
Total 458,75 77 16,75 12,75 14,3 971 307,2 3 5,7
Total dalam Sehari 1833,75 303,15 66,6 52,3 39,6
Kebutuhan dalam Sehari 1899,4 291,09 65,12 52,7
Persentase Pemenuhan dalam 96,5 % 104,1 % 102,2% 99,2%
Sehari

26
Hari ke – 7 (sesudah kemoterapi)

Makan Pagi (07.00 WIB)

Menu Bahan Berat Pors Energi Karbohidrat Protein Lemak Sera Vit. A Vit. C Vit. Fe
Makanan (g) i (P) (kkal) (g) (g) (g) t (g) (mcg) (mg) E (mg)
(mg
)
Nasi Nasi 100 1 175 50 4 0 0,3 0 0 0 0,2
Pepes Bandeng 50 1 50 0 7 2 0 6 0,5 0 0,2
bandeng
Tumis Kangkung 100 1 25 5 1 0 2 303 25 0 1,1
Kangkung
Minyak 2,5 ½ 25 0 0 2,5 0 0 0 0 0
kelapa
sawit
Tahu Tahu 100 1 80 8 6 3 1,2 0 0 0 5,4
bacem
Jus Melon 110 1 50 12 0 0 0,2 89,1 12,1 0 0,1
melon
Gula 13 1 50 12 0 0 0 0 0 0 0
Total 455 87 18 7,5 3,7
SNACK PAGI (09.30 WIB)
Menu Bahan Berat Pors Energi Karbohidrat Protein Lemak Sera Vit. A Vit. C Vit. Fe
Makanan (g) i (g) (g) (g) t (g) (mcg) (mg) E
27
 (mg (mg)
)
Kolak Pisang 75 1½ 75 18 0 0 1,7 68,3 8,3 0 0,5
pisang Santan 40 1 50 0 0 5 1,1 0 0,4 0 0,3
Gula 13 1 50 12 0 0 0 0 0 0 0
Total 175 30 0 5 2,8
Makan Siang (12.00 WIB)
Menu Bahan Berat Pors Energi Karbohidrat Protein Lemak Sera Vit. A Vit. C Vit. Fe
Makanan (g) i (g) (g) (g) t (g) (mcg) (mg) E (mg)
(mg
)
Nasi Nasi 100 1 175 50 4 0 0,3 0 0 0 0,2
putih
Tempe Tempe 50 1 80 8 6 3
goreng Minyak 5 1 50 0 0 5 0 0 0 0 0
kelapa
sawit
Sop ayam Wortel 50 ½ 12,5 2,5 0,5 0 0 787 9 0,2 1
jagung Jagung 50 ½ 12,5 2,5 0,5 1,4 6,5 3 0 0,3
Telur 50 1 75 0 7 2 0 95 0 0 0,6
ayam
Ayam 55 1 150 0 7 13 0 21,5 0 0 0,8
dengan
kulit
Sari jeruk Jeruk 110 1 50 12 0 0 2,6 8,8 58,3 0 0,1
manis
Total 605 75 25 23 4,3
Snack Sore (15.00 WIB)
Menu Bahan Berat Pors Energi Karbohidrat Protein Lemak Sera Vit. A Vit. C Vit. Fe
Makanan (g) i (g) (g) (g) t (g) (mcg) (mg) E
28
 (mg (mg)
)
Jagung Jagung 100 1 25 5 1 0 2,8 13 6 0 0,6
rebus
Jus apel Apel 50 1 50 12 0 0 1,4 2,5 3 0 0,1
Gula 13 1 50 12 0 0 0 0 0 0 0
Total 125 29 1 0 4,2 15,5 9 0 0,7
Makan Malam (18.00 WIB)
Menu Bahan Berat Pors Energi Karbohidrat Protein Lemak Sera Vit. A Vit. C Vit. Fe
Makanan (g) i (g) (g) (g) t (g) (mcg) (mg) E (mg)
(mg
)
Hati Hati 30 1 75 0 7 5 0 3397,5 6,9 0 2,5
ayam
ayam
bumbu
kecap Minyak 5 1 50 0 0 5 0 0 0 0 0
kelapa
sawit
Nasi Nasi 100 1 175 50 4 0 0,3 0 0 0 0,2
goreng
Telur 50 1 75 0 7 5 0 95 0 0 0,6
ayam
Sawi 50 ½ 12,5 2,5 0,5 0 1 151,5 12,5 0 0,6
Minyak 5 1 50 0 0 5 0 0 0 0 0
kelapa
sawit
Air Air 250 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0
29
mineral mineral ml
Buah Nanas 35 ½ 25 6 0 0 0,5 0,9 6,8 0 0,2
potong
Pepaya 55 ½ 25 6 0 0 1 74,3 34,1 0 0,1
Total 487,5 64,5 18,5 20 2,8
Total dalam Sehari 1847,5 285,5 62,5 55,5 17,8
Kebutuhan dalam Sehari 1899,4 291,09 65,12 52,7
Persentase Pemenuhan dalam 97% 98% 95,9% 105,3%
Sehari

30
D. Hambatan
 Kesulitan dalam memilih bahan makanan dan cara pengolahan makanan terkait dengan adanya
rasa mual pada pasien akibat mencium aroma lauk hewani.

31